惠靈頓(dun)牛排(pai)(pai)(pai)俗稱(cheng)酥皮焗牛排(pai)(pai)(pai)，是牛排(pai)(pai)(pai)最受歡迎的(de)(de)(de)吃法(fa)之一(yi)。它的(de)(de)(de)做法(fa)很(hen)講究(jiu)，上(shang)好的(de)(de)(de)菲力牛排(pai)(pai)(pai)，大火(huo)煎上(shang)色，包(bao)(bao)(bao)上(shang)一(yi)層鵝肝(gan)醬(jiang)，再包(bao)(bao)(bao)一(yi)層火(huo)腿(tui)后，用酥皮包(bao)(bao)(bao)裹(guo)并刷勻蛋(dan)黃液，入烤(kao)箱焗熟。焗好后松脆金黃的(de)(de)(de)酥皮，隔著(zhu)深褐(he)色的(de)(de)(de)火(huo)腿(tui)，包(bao)(bao)(bao)裹(guo)著(zhu)粉紅色的(de)(de)(de)牛排(pai)(pai)(pai)，味道(dao)極(ji)其濃郁，配菜一(yi)般(ban)是蘆(lu)筍、四季豆、胡(hu)蘿卜、土豆、綠葉色拉(la)等，再配一(yi)杯紅酒，豪(hao)華享受的(de)(de)(de)感覺(jue)盡在不(bu)言(yan)中。

作為一種西餐，牛排(pai)最常見(jian)的(de)吃法就是煎(jian)。Mai goo網小編了(le)解(jie)到，煎(jian)適合不(bu)同(tong)(tong)部位(wei)的(de)牛排(pai)，有不(bu)同(tong)(tong)的(de)熟(shu)(shu)度，近生牛排(pai)口感(gan)柔(rou)嫩，濕軟(ruan)，多汁，原生肉感(gan)；一分(fen)(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)柔(rou)嫩，有肉汁鮮(xian)味，生熟(shu)(shu)層(ceng)次(ci)感(gan)交匯；三分(fen)(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)大體偏嫩，肉感(gan)多元化，相(xiang)對鮮(xian)美；五分(fen)(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)不(bu)會太嫩，有層(ceng)次(ci)有厚(hou)重感(gan)；七分(fen)(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)開(kai)始厚(hou)重，有彈(dan)性(xing)，咀嚼(jiao)感(gan)不(bu)錯；全熟(shu)(shu)口感(gan)堅實，有彈(dan)性(xing)，有嚼(jiao)勁。

牛排(pai)怎么做好(hao)吃？烤(kao)牛排(pai)色澤金黃，肉(rou)質香(xiang)嫩，甜咸微辣，是老少皆宜的家常(chang)菜(cai)。烤(kao)牛排(pai)要(yao)想好(hao)吃，要(yao)先(xian)用廚房(fang)紙吸干表面(mian)血水，然(ran)后加(jia)鹽、糖、蠔(hao)油、料(liao)酒(jiu)等(deng)調料(liao)按摩腌(a)制入(ru)味，接著放在烤(kao)盤上，擺上蒜瓣、迷迭(die)香(xiang)等(deng)，送(song)入(ru)預(yu)熱好(hao)的烤(kao)箱，烤(kao)制而成，中途要(yao)翻面(mian)確保受熱均勻，如(ru)果想肉(rou)質更加(jia)嫩滑，可以(yi)減少烤(kao)得(de)時間，烤(kao)好(hao)后燜一會兒，吸收烤(kao)出的汁水。

黑椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)排(pai)(pai)是十大常見的(de)(de)牛(niu)排(pai)(pai)做法之一(yi)，不(bu)管是平價還是高(gao)檔西餐廳，都少不(bu)了這(zhe)道(dao)美食(shi)。黑椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)排(pai)(pai)的(de)(de)主要食(shi)材是牛(niu)排(pai)(pai)和(he)黑胡椒(jiao)(jiao)(jiao)，需要用鹽和(he)黑胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)把肉塊腌(a)制一(yi)下(xia)，然后在高(gao)溫油鍋中快速翻轉直(zhi)到(dao)表面金(jin)黃(huang)，另起鍋加入黃(huang)油、洋蔥、大蒜和(he)黑胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)混合(he)均(jun)勻(yun)，倒在牛(niu)排(pai)(pai)上即可享用。這(zhe)道(dao)菜帶黑椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)香味濃郁，與(yu)牛(niu)排(pai)(pai)的(de)(de)鮮美完美融(rong)合(he)，口感(gan)豐富，層次分明。

沒有(you)骨(gu)頭的牛排，用(yong)油(you)炸(zha)(zha)著吃，外皮面(mian)包糠(kang)超(chao)級酥(su)脆，厚厚的牛肉又(you)鮮(xian)又(you)嫩，不占蘸(zhan)料就很好吃，也可以(yi)撒上(shang)適量的黑胡椒(jiao)碎和(he)鹽來進行調味。買 購網小編(bian)提醒，炸(zha)(zha)牛排最好選擇新鮮(xian)的，這樣牛肉風味才(cai)不會被破壞，腌制的時候只(zhi)需要和(he)胡椒(jiao)碎和(he)鹽，然(ran)后依次裹上(shang)面(mian)粉、雞蛋液和(he)面(mian)包糠(kang)，再放(fang)入燒(shao)熱的油(you)中炸(zha)(zha)至金黃(huang)后撈出(chu)，用(yong)廚房用(yong)紙吸去(qu)多余油(you)脂。

紅(hong)(hong)酒燉牛(niu)排(pai)是(shi)法(fa)式牛(niu)排(pai)的(de)(de)經典做法(fa)，紅(hong)(hong)酒不(bu)是(shi)作(zuo)為(wei)配酒而是(shi)直接(jie)烹飪牛(niu)排(pai)，迸(beng)發出不(bu)一樣的(de)(de)美(mei)味。這(zhe)道菜的(de)(de)做法(fa)不(bu)難(nan)，牛(niu)排(pai)先腌制入味，再(zai)下油鍋(guo)煎(jian)熟，接(jie)著將紅(hong)(hong)酒、牛(niu)肉汁(zhi)和(he)洋蔥放入鍋(guo)中(zhong)攪拌均勻，加入適量(liang)的(de)(de)鹽和(he)黑胡椒粉調(diao)味，最(zui)后將牛(niu)排(pai)浸泡在紅(hong)(hong)酒汁(zhi)中(zhong)燉開即可。做好(hao)的(de)(de)牛(niu)排(pai)湯汁(zhi)濃郁，肉十分軟(ruan)爛，咬一口下去，除了肉香，還有紅(hong)(hong)酒的(de)(de)回味，味道特別好(hao)。

西式牛排(pai)用中(zhong)式紅燒的(de)烹飪方法制作，中(zhong)西合璧(bi)也很好吃(chi)。紅燒牛排(pai)在(zai)燉煮(zhu)的(de)過程中(zhong)，會(hui)吸(xi)收(shou)調味(wei)料的(de)顏色(se)(se)呈現出(chu)紅亮誘(you)人(ren)的(de)特點，而味(wei)道鮮(xian)美(mei)可口(kou)，咸(xian)甜適中(zhong)，回味(wei)無(wu)窮。做這道菜的(de)關鍵是(shi)炒(chao)(chao)糖色(se)(se)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)(fang)冰(bing)糖，小火加熱至(zhi)融化并變(bian)成紅褐色(se)(se)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)焯(zhuo)好水的(de)牛排(pai)翻炒(chao)(chao)上(shang)色(se)(se)，接(jie)著(zhu)加八角、桂皮味(wei)極(ji)鮮(xian)等香料和調料，倒入(ru)適量(liang)水，燜煮(zhu)至(zhi)收(shou)汁，出(chu)鍋(guo)前撒上(shang)蔥(cong)花。

咖喱(li)(li)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)是十(shi)大家常牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)做法之(zhi)一(yi)，以牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)和咖喱(li)(li)粉為(wei)主(zhu)料制作(zuo)而成。自制咖喱(li)(li)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)不難，牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)洗凈(jing)，加料酒(jiu)、醬(jiang)油腌制，再用平底(di)鍋以少量(liang)油兩面略(lve)煎(jian)后(hou)盛出(chu)，鍋中倒油炒(chao)香(xiang)洋(yang)蔥丁，再加入咖喱(li)(li)粉同炒(chao)，然后(hou)放胡蘿卜、馬鈴薯(shu)和水燒(shao)開，改小火燜煮，再放入牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)翻炒(chao)，待湯汁呈濃稠狀即可盛出(chu)。咖喱(li)(li)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)里的(de)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)裹滿了(le)濃郁的(de)咖喱(li)(li)醬(jiang)汁，軟爛(lan)入味，特別(bie)下飯。

牛(niu)排(pai)(pai)有哪些好(hao)吃的(de)做(zuo)法？照燒牛(niu)排(pai)(pai)是日式風(feng)(feng)味牛(niu)排(pai)(pai)，咸甜(tian)交加的(de)照燒汁(zhi)(zhi)慢(man)(man)慢(man)(man)滲(shen)透到(dao)牛(niu)排(pai)(pai)中，形成一層(ceng)光(guang)澤誘人(ren)的(de)焦糖色，同時(shi)還帶有一種微妙(miao)的(de)燒烤風(feng)(feng)味。MA Igoo網小(xiao)編提醒，這款(kuan)牛(niu)排(pai)(pai)的(de)重點(dian)在(zai)于照燒汁(zhi)(zhi)的(de)制作，用料有醬油、蠔油、甜(tian)酒釀、清酒、白糖、鹽、水(shui)(shui)淀粉，先將(jiang)(jiang)少量(liang)的(de)水(shui)(shui)燒開，然后將(jiang)(jiang)這些用料全部倒入(ru)，小(xiao)火熬煮至濃稠，再將(jiang)(jiang)其淋(lin)在(zai)煎好(hao)的(de)牛(niu)排(pai)(pai)即可。

牛(niu)排除了整塊烹飪(ren)，還可(ke)(ke)以(yi)切成粒(li)(li)和(he)大蒜(suan)(suan)(suan)一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)著吃(chi)。蒜(suan)(suan)(suan)香牛(niu)肉粒(li)(li)做法簡單，將牛(niu)排切好(hao)加調料腌入味，大蒜(suan)(suan)(suan)剝(bo)好(hao)，起(qi)鍋(guo)燒油將蒜(suan)(suan)(suan)粒(li)(li)炸(zha)至金黃，鍋(guo)中留底油，放(fang)入牛(niu)肉粒(li)(li)煎至變(bian)色，再倒入大蒜(suan)(suan)(suan)，放(fang)老抽、生抽、蠔(hao)油，大火翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)即(ji)可(ke)(ke)。炒(chao)(chao)過之(zhi)后的(de)牛(niu)肉粒(li)(li)更加筋道，還帶有(you)濃郁的(de)大蒜(suan)(suan)(suan)香味，一(yi)(yi)口(kou)下去滿滿的(de)肉沒有(you)骨頭，讓人(ren)特(te)別(bie)滿足，就連(lian)大蒜(suan)(suan)(suan)也(ye)很好(hao)吃(chi)。