惠靈頓牛排(pai)俗稱酥皮焗(ju)牛排(pai)，是(shi)牛排(pai)最受(shou)歡迎的(de)吃(chi)法之一。它(ta)的(de)做法很講究，上好(hao)的(de)菲力牛排(pai)，大火煎上色，包(bao)上一層(ceng)鵝肝醬，再包(bao)一層(ceng)火腿(tui)后(hou)，用酥皮包(bao)裹(guo)并刷勻蛋黃液，入烤(kao)箱焗(ju)熟。焗(ju)好(hao)后(hou)松脆金黃的(de)酥皮，隔(ge)著(zhu)深(shen)褐色的(de)火腿(tui)，包(bao)裹(guo)著(zhu)粉紅(hong)色的(de)牛排(pai)，味道(dao)極(ji)其濃郁，配(pei)菜一般是(shi)蘆(lu)筍、四季(ji)豆、胡蘿卜、土豆、綠(lv)葉色拉(la)等，再配(pei)一杯紅(hong)酒，豪華享受(shou)的(de)感覺盡在(zai)不言中。

作為一種西餐，牛(niu)排(pai)最常見(jian)的(de)(de)吃法就是煎。Mai goo網小(xiao)編(bian)了解到，煎適合不同(tong)部位(wei)的(de)(de)牛(niu)排(pai)，有(you)(you)不同(tong)的(de)(de)熟(shu)(shu)度，近生牛(niu)排(pai)口感(gan)(gan)(gan)(gan)柔嫩(nen)，濕軟，多汁(zhi)(zhi)，原生肉感(gan)(gan)(gan)(gan)；一分(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)(gan)(gan)(gan)柔嫩(nen)，有(you)(you)肉汁(zhi)(zhi)鮮味，生熟(shu)(shu)層次感(gan)(gan)(gan)(gan)交(jiao)匯；三分(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)(gan)(gan)(gan)大體偏嫩(nen)，肉感(gan)(gan)(gan)(gan)多元化(hua)，相對鮮美；五分(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)(gan)(gan)(gan)不會太嫩(nen)，有(you)(you)層次有(you)(you)厚(hou)重感(gan)(gan)(gan)(gan)；七(qi)分(fen)熟(shu)(shu)口感(gan)(gan)(gan)(gan)開始厚(hou)重，有(you)(you)彈性，咀嚼(jiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)不錯；全熟(shu)(shu)口感(gan)(gan)(gan)(gan)堅實，有(you)(you)彈性，有(you)(you)嚼(jiao)勁。

牛排怎(zen)么做好(hao)(hao)(hao)吃(chi)？烤(kao)牛排色澤金黃，肉質香(xiang)(xiang)嫩，甜咸微辣，是老少皆宜的(de)家常菜(cai)。烤(kao)牛排要想好(hao)(hao)(hao)吃(chi)，要先用廚房(fang)紙吸干(gan)表面血水，然后(hou)加鹽、糖、蠔油、料酒等(deng)調料按摩腌制入(ru)味，接著放在烤(kao)盤上，擺上蒜瓣(ban)、迷迭(die)香(xiang)(xiang)等(deng)，送入(ru)預(yu)熱好(hao)(hao)(hao)的(de)烤(kao)箱，烤(kao)制而成，中途(tu)要翻面確保受熱均勻，如果想肉質更(geng)加嫩滑(hua)，可以減(jian)少烤(kao)得(de)時間，烤(kao)好(hao)(hao)(hao)后(hou)燜一會兒，吸收烤(kao)出的(de)汁水。

黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)牛排是(shi)十大常見的(de)(de)牛排做法之一(yi)，不(bu)管是(shi)平價還是(shi)高檔西餐廳(ting)，都(dou)少不(bu)了這道美(mei)(mei)食。黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)牛排的(de)(de)主要(yao)食材是(shi)牛排和(he)黑(hei)(hei)胡椒(jiao)(jiao)，需要(yao)用(yong)鹽和(he)黑(hei)(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉把肉塊(kuai)腌制(zhi)一(yi)下，然后在高溫油(you)鍋中快速翻轉直到表面(mian)金黃，另(ling)起鍋加(jia)入黃油(you)、洋蔥、大蒜和(he)黑(hei)(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉混合(he)均勻，倒在牛排上(shang)即可享用(yong)。這道菜帶黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，與牛排的(de)(de)鮮(xian)美(mei)(mei)完美(mei)(mei)融合(he)，口(kou)感(gan)豐富(fu)，層次分(fen)明。

沒(mei)有(you)骨頭(tou)的牛(niu)排(pai)，用(yong)油炸(zha)(zha)著吃，外皮面(mian)包糠超級酥(su)脆(cui)，厚(hou)厚(hou)的牛(niu)肉(rou)又鮮又嫩，不(bu)占蘸料就(jiu)很(hen)好吃，也可(ke)以撒上適量的黑胡(hu)椒(jiao)碎(sui)(sui)和(he)鹽(yan)來進行(xing)調味。買(mai) 購(gou)網小編提醒，炸(zha)(zha)牛(niu)排(pai)最好選擇新鮮的，這(zhe)樣(yang)牛(niu)肉(rou)風味才(cai)不(bu)會被破壞，腌(a)制的時(shi)候只需要和(he)胡(hu)椒(jiao)碎(sui)(sui)和(he)鹽(yan)，然后依次裹(guo)上面(mian)粉、雞蛋(dan)液和(he)面(mian)包糠，再放(fang)入燒熱的油中炸(zha)(zha)至金黃(huang)后撈出，用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)吸去多余(yu)油脂。

紅酒燉牛排是法式牛排的(de)(de)經典做法，紅酒不(bu)是作為配(pei)酒而(er)是直接(jie)烹飪牛排，迸發出不(bu)一樣(yang)的(de)(de)美味(wei)。這道菜的(de)(de)做法不(bu)難，牛排先腌制入味(wei)，再下(xia)油鍋(guo)煎(jian)熟，接(jie)著將紅酒、牛肉(rou)汁和(he)洋蔥放入鍋(guo)中(zhong)攪拌均勻，加入適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽和(he)黑(hei)胡椒粉調味(wei)，最后將牛排浸泡在紅酒汁中(zhong)燉開(kai)即可。做好(hao)的(de)(de)牛排湯汁濃郁，肉(rou)十分軟爛，咬一口下(xia)去(qu)，除了肉(rou)香，還(huan)有紅酒的(de)(de)回味(wei)，味(wei)道特別好(hao)。

西(xi)(xi)式牛排(pai)用中(zhong)(zhong)(zhong)式紅(hong)(hong)燒的(de)烹飪方(fang)法制作，中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)合(he)璧也很好(hao)吃(chi)。紅(hong)(hong)燒牛排(pai)在燉煮的(de)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，會吸收調味(wei)料(liao)(liao)(liao)的(de)顏色呈現出(chu)紅(hong)(hong)亮誘人的(de)特點，而味(wei)道(dao)鮮美可(ke)口，咸甜適(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)，回味(wei)無窮。做(zuo)這道(dao)菜的(de)關鍵是炒(chao)糖(tang)色，鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)放(fang)冰(bing)糖(tang)，小(xiao)火加熱(re)至融化并變成紅(hong)(hong)褐色，再放(fang)入焯好(hao)水(shui)(shui)的(de)牛排(pai)翻炒(chao)上色，接著加八角、桂皮味(wei)極鮮等香料(liao)(liao)(liao)和調料(liao)(liao)(liao)，倒入適(shi)量(liang)水(shui)(shui)，燜煮至收汁，出(chu)鍋(guo)前撒上蔥花(hua)。

咖(ka)(ka)(ka)(ka)喱(li)(li)牛(niu)(niu)排(pai)是十(shi)大家(jia)常牛(niu)(niu)排(pai)做(zuo)法之一，以牛(niu)(niu)排(pai)和(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)喱(li)(li)粉為主(zhu)料制(zhi)(zhi)作而(er)成。自制(zhi)(zhi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)喱(li)(li)牛(niu)(niu)排(pai)不難(nan)，牛(niu)(niu)排(pai)洗凈(jing)，加(jia)料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)腌制(zhi)(zhi)，再用平底(di)鍋以少量油(you)兩(liang)面略煎后盛出，鍋中倒油(you)炒香洋蔥丁，再加(jia)入咖(ka)(ka)(ka)(ka)喱(li)(li)粉同炒，然后放胡蘿卜、馬鈴(ling)薯和(he)水(shui)燒開，改小(xiao)火燜煮，再放入牛(niu)(niu)排(pai)翻(fan)炒，待(dai)湯汁呈濃稠(chou)狀(zhuang)即可盛出。咖(ka)(ka)(ka)(ka)喱(li)(li)牛(niu)(niu)排(pai)里的牛(niu)(niu)排(pai)裹滿了濃郁的咖(ka)(ka)(ka)(ka)喱(li)(li)醬(jiang)汁，軟爛入味，特別下飯。

牛排有哪(na)些(xie)好(hao)吃(chi)的做法？照燒(shao)牛排是日式風味(wei)牛排，咸甜交加的照燒(shao)汁慢慢滲透到牛排中，形成一(yi)層光(guang)澤(ze)誘人的焦(jiao)糖色，同(tong)時還帶有一(yi)種微妙的燒(shao)烤風味(wei)。MA Igoo網小編提醒(xing)，這(zhe)款(kuan)牛排的重點在于照燒(shao)汁的制作，用料有醬油、蠔油、甜酒(jiu)釀(niang)、清(qing)酒(jiu)、白糖、鹽、水(shui)淀(dian)粉，先(xian)將少量的水(shui)燒(shao)開，然后(hou)將這(zhe)些(xie)用料全部倒入，小火熬煮至濃稠，再(zai)將其(qi)淋在煎好(hao)的牛排即(ji)可。

牛(niu)排除了整塊烹飪，還可以切成粒(li)和(he)大(da)蒜(suan)一(yi)起炒著(zhu)吃。蒜(suan)香牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)粒(li)做法簡單，將(jiang)牛(niu)排切好加調(diao)料(liao)腌(a)入(ru)(ru)味，大(da)蒜(suan)剝好，起鍋燒油將(jiang)蒜(suan)粒(li)炸至金黃，鍋中留底油，放入(ru)(ru)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)粒(li)煎至變色(se)，再(zai)倒入(ru)(ru)大(da)蒜(suan)，放老抽、生抽、蠔油，大(da)火翻炒均勻即(ji)可。炒過之后的牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)粒(li)更加筋道，還帶有濃郁的大(da)蒜(suan)香味，一(yi)口下去(qu)滿滿的肉(rou)(rou)(rou)沒有骨(gu)頭(tou)，讓人特別滿足，就連大(da)蒜(suan)也很好吃。