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燙鍋毛肚基本介紹

毛肚(du)是指(zhi)牛的(de)胃(wei)，牛有四(si)個胃(wei)，對(dui)應四(si)種不同的(de)毛肚(du)，其(qi)中瓣胃(wei)是千層肚(du)，也就是平常火(huo)鍋里(li)涮的(de)毛肚(du)。燙鍋毛肚(du)就是以毛肚(du)為主要食材的(de)一道(dao)菜，非(fei)常受(shou)歡(huan)迎。

燙鍋毛肚食用價值

1、毛肚(du)性平，味甘，富含蛋白質、脂肪、維生素、核黃(huang)素、蛋白質以及鈣、鎂、鉀(jia)、鐵、鋅等微(wei)量(liang)元素，具有益氣補血、健脾益胃、補虛益精的功(gong)效(xiao)。

2、毛(mao)肚的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)豐(feng)富，可以有(you)(you)養(yang)胃助消化的(de)作(zuo)用，對于提高(gao)體質(zhi)(zhi)(zhi)有(you)(you)好處，毛(mao)肚可以有(you)(you)健脾胃的(de)作(zuo)用，可以補(bu)充豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)和鈣質(zhi)(zhi)(zhi)，可以提高(gao)免疫力。

3、毛(mao)肚富含(han)優質蛋白(bai)，脂肪含(han)量(liang)很(hen)低，具(ju)有健脾養脾、補(bu)血(xue)養血(xue)、補(bu)氣益氣、提高免疫力(li)(li)、增(zeng)強記憶力(li)(li)、滋陰補(bu)陰、開(kai)胃消(xiao)食的作用(yong)。

燙鍋毛肚制作方法

原料：毛肚、紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、大蒜(suan)、大蒜(suan)葉、干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)粉、金針菇(gu)、香(xiang)菜(cai)、植物(wu)油、鹽、山胡椒(jiao)(jiao)(jiao)油、辣妹子(zi)醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)、淀(dian)粉。

步驟：

1、毛肚放鹽加淀粉反復抓勻再(zai)沖(chong)洗干凈，這個步(bu)驟重(zhong)復2-3次(ci)，這樣毛肚處理干(gan)凈。

2、處理好的毛肚改小塊，香(xiang)菜、金針(zhen)菇準備好。

3、鍋里植物油放大蒜末紅辣(la)椒(jiao)大火翻炒。

4、加入(ru)干辣椒粉(fen)。

5、放入辣(la)妹(mei)子醬和豆瓣醬，翻炒(chao)均勻。

6、加(jia)入清水加(jia)少許鹽、生抽調(diao)味，煮滾移至小湯鍋中。

7、加入山胡椒(jiao)油，撒上大蒜葉。

8、酒精(jing)爐加熱。

9、七上八(ba)下就可(ke)以開吃啦！特別(bie)爽口。

毛肚要燙多少時間才能吃

新鮮(xian)的(de)毛(mao)肚本身就很(hen)薄(bo)，如果放(fang)在鍋(guo)里燙(tang)的(de)時(shi)間比較久的(de)話，那(nei)么毛(mao)肚就會又老又難(nan)嚼，所(suo)以新鮮(xian)的(de)毛(mao)肚只需要(yao)放(fang)入到(dao)開水或者是湯底(di)當中(zhong)燙(tang)上十(shi)秒鐘(zhong)就可(ke)以吃了。這時(shi)候的(de)毛(mao)肚吃上去非常(chang)的(de)嫩(nen)，而且脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的(de)，口感特別(bie)好。

切記毛(mao)肚(du)不能燙時間太久，燙的(de)時間太久的(de)話，毛(mao)肚(du)會非常的(de)老，而(er)且特別難嚼，甚至(zhi)難以下(xia)咽(yan)。所以平(ping)時要想吃到好的(de)毛(mao)肚(du)的(de)話，十秒鐘就搞定。

燙鍋毛肚食用須知

凡(fan)有感染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)、高膽固(gu)醇、高脂肪的(de)人慎食，老(lao)年人、兒童、消化力(li)弱的(de)人不宜多吃牛(niu)百葉(xie)。如果是屬于高脂肪或者是高膽固(gu)醇的(de)人群一定要注意禁止食用，以免對身體健康(kang)不