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燙鍋毛肚基本介紹

毛(mao)(mao)肚(du)是(shi)指牛的胃(wei)(wei)，牛有四(si)個胃(wei)(wei)，對應四(si)種不同的毛(mao)(mao)肚(du)，其中瓣胃(wei)(wei)是(shi)千層肚(du)，也就(jiu)是(shi)平常(chang)(chang)火鍋里(li)涮的毛(mao)(mao)肚(du)。燙鍋毛(mao)(mao)肚(du)就(jiu)是(shi)以毛(mao)(mao)肚(du)為(wei)主要食(shi)材的一道菜，非常(chang)(chang)受歡(huan)迎。

燙鍋毛肚食用價值

1、毛肚性平，味甘，富含蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)、核黃素(su)、蛋(dan)白(bai)質以(yi)及鈣(gai)、鎂(mei)、鉀(jia)、鐵、鋅等微量(liang)元素(su)，具有益(yi)氣補血、健脾益(yi)胃(wei)、補虛益(yi)精的功效。

2、毛肚的(de)營(ying)養物質豐富(fu)，可以有(you)養胃助消化的(de)作用，對于提(ti)(ti)高體質有(you)好處(chu)，毛肚可以有(you)健脾(pi)胃的(de)作用，可以補(bu)充豐富(fu)的(de)蛋白質和鈣質，可以提(ti)(ti)高免(mian)疫力。

3、毛肚富含(han)優質蛋白，脂肪含(han)量很低，具有健(jian)脾養脾、補血(xue)養血(xue)、補氣益氣、提高免疫力(li)、增(zeng)強(qiang)記(ji)憶力(li)、滋陰補陰、開胃消食的(de)作用。

燙鍋毛肚制作方法

原料：毛肚、紅辣(la)椒、大(da)蒜、大(da)蒜葉(xie)、干辣(la)椒粉(fen)、金針菇(gu)、香(xiang)菜、植物油、鹽(yan)、山胡椒油、辣(la)妹子醬、豆瓣醬、淀粉(fen)。

步驟：

1、毛(mao)肚放鹽(yan)加淀粉(fen)反(fan)復(fu)抓勻(yun)再沖洗干凈(jing)，這個步驟重復(fu)2-3次，這(zhe)樣毛肚處理(li)干凈。

2、處(chu)理好的毛(mao)肚改小塊(kuai)，香(xiang)菜(cai)、金針菇準備好。

3、鍋里植物油放大蒜(suan)末紅辣椒大火(huo)翻炒(chao)。

4、加入(ru)干辣椒粉。

5、放(fang)入辣(la)妹子(zi)醬和豆瓣醬，翻炒均勻。

6、加入清水加少許鹽、生抽調味(wei)，煮(zhu)滾移至小(xiao)湯(tang)鍋中。

7、加(jia)入(ru)山胡椒油，撒上(shang)大(da)蒜葉。

8、酒精爐加熱。

9、七上八下就(jiu)可以開吃(chi)啦(la)！特別(bie)爽(shuang)口(kou)。

毛肚要燙多少時間才能吃

新鮮的(de)毛(mao)(mao)(mao)肚本身就(jiu)很薄，如果放在鍋里燙(tang)的(de)時(shi)間比較久的(de)話(hua)，那么毛(mao)(mao)(mao)肚就(jiu)會又(you)老(lao)又(you)難嚼，所(suo)以(yi)新鮮的(de)毛(mao)(mao)(mao)肚只需要放入(ru)到開(kai)水或者是湯底當(dang)中燙(tang)上(shang)十秒鐘就(jiu)可(ke)以(yi)吃了(le)。這時(shi)候的(de)毛(mao)(mao)(mao)肚吃上(shang)去非(fei)常的(de)嫩，而且脆脆的(de)，口感特(te)別好。

切記(ji)毛肚不(bu)能燙(tang)時間太久，燙(tang)的(de)時間太久的(de)話(hua)，毛肚會非常的(de)老，而且特別難嚼，甚至難以下咽。所以平時要想吃到好的(de)毛肚的(de)話(hua)，十秒鐘就搞定(ding)。

燙鍋毛肚食用須知

凡有感(gan)染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)、高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)脂肪的(de)人(ren)慎食，老年人(ren)、兒童、消化力弱的(de)人(ren)不宜多吃牛(niu)百葉。如果是屬于高(gao)(gao)脂肪或者是高(gao)(gao)膽固醇的(de)人(ren)群一定(ding)要注意禁止食用，以(yi)免(mian)對身體健康不