海蝦(xia)(xia)中有一種(zhong)極品(pin)蝦(xia)(xia)被稱為牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)(xia)，以其(qi)味道鮮美，價格昂(ang)貴而聞名。牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)(xia)身(shen)體(ti)色紅褐，蝦(xia)(xia)頭(tou)兩側有條狀白(bai)紋(wen)，蝦(xia)(xia)身(shen)亦有圓點白(bai)斑。蝦(xia)(xia)長可達20以上(shang)。此蝦(xia)(xia)盛產(chan)于加拿大(da)西部卑詩省深水(shui)區域(yu)。牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)(xia)是貴價海鮮，有“蝦(xia)(xia)王(wang)”的美譽。
市面上(shang)的(de)牡(mu)丹蝦主要來自于兩(liang)個(ge)產(chan)區，一(yi)個(ge)是(shi)(shi)日本(ben)北(bei)(bei)部海域(yu)至白(bai)令海一(yi)帶，另外一(yi)個(ge)是(shi)(shi)北(bei)(bei)美太(tai)(tai)平(ping)洋(yang)沿(yan)海。這兩(liang)個(ge)產(chan)區的(de)牡(mu)丹蝦就(jiu)口感和營養來說(shuo)，其實沒(mei)有本(ben)質上(shang)的(de)區別，但是(shi)(shi)由于分布地域(yu)、捕獲(huo)(huo)量(liang)(liang)不同，兩(liang)者之間的(de)價格有比較大(da)的(de)差(cha)異。日本(ben)北(bei)(bei)部海域(yu)至白(bai)令海一(yi)帶的(de)牡(mu)丹蝦的(de)捕獲(huo)(huo)量(liang)(liang)少，價格較高。北(bei)(bei)美太(tai)(tai)平(ping)洋(yang)沿(yan)海的(de)牡(mu)丹蝦，捕獲(huo)(huo)量(liang)(liang)大(da)，價格相對便宜(yi)。
1、外形不一樣
牡丹蝦(xia)身體顏色呈紅褐色，蝦(xia)頭(tou)兩側(ce)有(you)條狀(zhuang)白紋，蝦(xia)身有(you)圓點白斑(ban)；而甜蝦(xia)身體呈粉紅色，頭(tou)部兩邊有(you)很多(duo)尖峰。
2、產地不一樣
牡丹(dan)蝦(xia)主要產自(zi)于(yu)加(jia)拿大西部卑詩省深水區域；而甜蝦(xia)是(shi)一(yi)種深海蝦(xia)類，主要產于(yu)日本海附(fu)近。
3、食(shi)用方法不(bu)一樣
牡(mu)丹蝦處理干(gan)凈后(hou)，可(ke)以將其做成(cheng)(cheng)刺身后(hou)生吃(chi)，甜(tian)蝦除了做成(cheng)(cheng)刺身以外(wai)，在(zai)日本(ben)壽司的制作過程中會加入甜(tian)蝦。
4、大小不一樣
甜(tian)蝦(xia)外形嬌小(xiao)，和龍蝦(xia)的大小(xiao)相似，而牡(mu)丹蝦(xia)個頭比甜(tian)蝦(xia)大很(hen)多。
牡丹蝦(xia)含有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)，營(ying)養價值很高，同時(shi)含有豐富的(de)(de)礦物質(zhi)如(ru)鈣、碘、磷、鐵等。對人類的(de)(de)健(jian)康極有裨益。根(gen)據科學分(fen)(fen)析(xi)，牡丹蝦(xia)可食部分(fen)(fen)蛋白質(zhi)占20.3%左右。
牡丹蝦的(de)價格是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)貴(gui)的(de)，在電商(shang)平臺上以批發價采購，都要300-350元(yuan)/公(gong)斤(jin)左(zuo)右，比(bi)較(jiao)好的(de)貨源則是(shi)(shi)400元(yuan)/公(gong)斤(jin)左(zuo)右，就算是(shi)(shi)差(cha)一點(dian)的(de)，采購量很大，也(ye)不會(hui)低于200元(yuan)/公(gong)斤(jin)。在蝦類里面(mian)來說(shuo)，可(ke)以算是(shi)(shi)相當的(de)“高檔”了。
1、挑選新鮮(xian)的牡丹(dan)蝦，將其腳、須等剪干凈，只(zhi)留下(xia)身體部位。
2、修(xiu)剪干(gan)凈的蝦可(ke)以看見腹部有(you)一條明顯的黑線，這個是不(bu)需要去除的，這可(ke)以保(bao)持牡(mu)丹蝦的造型(xing)。
3、然后將牡丹蝦(xia)按在(zai)砧(zhen)板上，用刀將蝦(xia)背切(qie)開。
4、開邊后就(jiu)可(ke)(ke)以將蝦(xia)線取出(chu)來了，若是不開邊可(ke)(ke)以用牙簽從(cong)背部將蝦(xia)線挑出(chu)來，從(cong)背部的第二節(jie)穿過(guo)去即可(ke)(ke)。
牡(mu)丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富(fu)彈性(xing)，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長。牡(mu)丹蝦刺(ci)身是絕(jue)佳美味，深受加拿大西部(bu)華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足(zu)見其(qi)代表性(xing)。牡(mu)丹蝦價格不菲，屬于高檔海蝦，在日(ri)、韓、臺灣等地享有盛(sheng)名。
材(cai)料：牡丹蝦4只，花雕(diao)酒(jiu)、淀粉(fen)、雞精(jing)適量。
做法：
1、將牡丹蝦(xia)(xia)洗凈，剝去蝦(xia)(xia)殼，去掉蝦(xia)(xia)線。
2、然后用刀在蝦背上均勻片3刀，不要(yao)切(qie)斷，厚度要(yao)均勻。
3、將蝦肉放在水中漂洗干凈(jing)，撈(lao)出瀝水。
4、然后加入食(shi)鹽、雞精、淀(dian)粉(fen)上漿。
5、鍋中放入清水燒開，放一勺花雕酒。
6、然后將(jiang)蝦肉(rou)汆熟(shu)。
7、撈出，擺盤，可(ke)以用蘿(luo)卜或其他蔬菜裝(zhuang)飾。
1、將牡丹蝦(xia)留頭、留尾、去殼。
2、然(ran)后過冰水凈身。
3、將蝦放在鋪(pu)碎冰的器皿上(shang)。
4、準備好醬油、青(qing)芥末做醬料。
5、吃(chi)的時候(hou)將檸檬汁擠(ji)在(zai)蝦身(shen)上。
6、摘下(xia)蝦頭，帶出胃包，然后佐醬食(shi)用。
材料：海蝦仁(ren)300克(ke)(ke)，草莓200克(ke)(ke)，熟黑芝麻15克(ke)(ke)，蛋清15克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，白糖1克(ke)(ke)，水淀粉適量，蔥油10克(ke)(ke)，蜂蜜15克(ke)(ke)。
做法：
1、海蝦仁背部剖開去蝦線。
2、加鹽(yan)、味精、蛋清、水淀粉(fen)碼味上漿備(bei)用。
3、然后將蝦仁焯水瀝干。
4、鍋中放蔥油(you)燒熱，放入蝦仁、草莓，調鹽(yan)、味精、糖(tang)。
5、炒勻后(hou)用水淀粉勾(gou)芡，撒上黑芝麻(ma)，淋入蜂蜜即可。
材料：牡(mu)丹(dan)蝦1只(zhi)，壽司(si)飯(fan)、壽司(si)醋適(shi)量，青芥末、壽司(si)醬油(you)適(shi)量。
做法：
1、將壽司(si)飯煮熟，調(diao)入少(shao)許壽司(si)醋拌勻。
2、然后將壽(shou)司(si)飯用(yong)手(shou)捏(nie)成長方形備用(yong)。
3、牡丹蝦切(qie)去頭部，剝出(chu)蝦殼(ke)。
4、然后(hou)用刀在背部切開(kai)，讓肉兩邊翻開(kai)。
5、然(ran)后放在(zai)壽司(si)飯上，蘸青(qing)芥(jie)末和壽司(si)醬油食用。
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