海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)(xia)中(zhong)有一種極品蝦(xia)(xia)(xia)被稱為牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)(xia)(xia)，以(yi)其(qi)味道(dao)鮮美，價格昂貴而(er)聞名。牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)體(ti)色紅褐，蝦(xia)(xia)(xia)頭兩側有條狀(zhuang)白(bai)紋(wen)，蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)亦(yi)有圓點(dian)白(bai)斑。蝦(xia)(xia)(xia)長可達20以(yi)上。此蝦(xia)(xia)(xia)盛產(chan)于加(jia)拿(na)大西部卑詩省深水區(qu)域。牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)(xia)(xia)是貴價海(hai)(hai)鮮，有“蝦(xia)(xia)(xia)王”的(de)美譽(yu)。
市(shi)面上的(de)(de)(de)牡丹蝦(xia)主要來(lai)自于(yu)兩個產區，一(yi)個是(shi)日(ri)本北(bei)部海域至白令海一(yi)帶，另外(wai)一(yi)個是(shi)北(bei)美太(tai)平洋沿海。這兩個產區的(de)(de)(de)牡丹蝦(xia)就口感和(he)營養來(lai)說，其(qi)實沒有(you)本質上的(de)(de)(de)區別，但是(shi)由于(yu)分布地域、捕(bu)獲量(liang)(liang)不同(tong)，兩者之間的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)有(you)比較大(da)的(de)(de)(de)差異(yi)。日(ri)本北(bei)部海域至白令海一(yi)帶的(de)(de)(de)牡丹蝦(xia)的(de)(de)(de)捕(bu)獲量(liang)(liang)少，價(jia)格(ge)較高。北(bei)美太(tai)平洋沿海的(de)(de)(de)牡丹蝦(xia)，捕(bu)獲量(liang)(liang)大(da)，價(jia)格(ge)相(xiang)對便宜。
1、外形不一樣
牡丹蝦身體(ti)顏色(se)呈紅褐色(se)，蝦頭兩側有(you)條(tiao)狀(zhuang)白(bai)紋，蝦身有(you)圓點白(bai)斑；而(er)甜蝦身體(ti)呈粉紅色(se)，頭部(bu)兩邊有(you)很多(duo)尖峰(feng)。
2、產地不一樣
牡丹蝦(xia)主要產自于(yu)加拿大西部卑詩省深水區域；而甜(tian)蝦(xia)是一(yi)種(zhong)深海蝦(xia)類(lei)，主要產于(yu)日(ri)本海附(fu)近。
3、食用(yong)方法不一樣
牡丹(dan)蝦(xia)(xia)處理(li)干凈后(hou)，可(ke)以將其做成(cheng)(cheng)刺(ci)身(shen)后(hou)生吃，甜(tian)蝦(xia)(xia)除了做成(cheng)(cheng)刺(ci)身(shen)以外，在(zai)日本(ben)壽司的制作過程中會加入甜(tian)蝦(xia)(xia)。
4、大小不一樣
甜(tian)蝦外形嬌小(xiao)，和龍蝦的大(da)小(xiao)相似，而牡丹蝦個(ge)頭比甜(tian)蝦大(da)很多(duo)。
牡丹蝦含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質，營養價(jia)值很(hen)高(gao)，同時含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)礦物質如鈣、碘、磷、鐵(tie)等(deng)。對人(ren)類的(de)健康(kang)極有(you)裨益。根據科學(xue)分析，牡丹蝦可食部分蛋白質占20.3%左右。
牡丹蝦(xia)的(de)價格是(shi)(shi)(shi)比較(jiao)貴的(de)，在(zai)電商平(ping)臺上以批發價采(cai)購，都要300-350元/公斤左右，比較(jiao)好的(de)貨源則(ze)是(shi)(shi)(shi)400元/公斤左右，就算是(shi)(shi)(shi)差一點的(de)，采(cai)購量很大，也不會低于(yu)200元/公斤。在(zai)蝦(xia)類里(li)面(mian)來說，可以算是(shi)(shi)(shi)相(xiang)當(dang)的(de)“高(gao)檔”了。
1、挑(tiao)選(xuan)新鮮的牡丹蝦，將(jiang)其腳(jiao)、須等剪干凈(jing)，只留下身體部位。
2、修剪干凈(jing)的(de)蝦可以(yi)看(kan)見腹部有一條明顯的(de)黑線(xian)，這(zhe)個是不需要去(qu)除的(de)，這(zhe)可以(yi)保持(chi)牡丹蝦的(de)造型。
3、然后將牡丹(dan)蝦(xia)(xia)按在砧板(ban)上，用(yong)刀將蝦(xia)(xia)背(bei)切(qie)開(kai)。
4、開邊(bian)后就可(ke)以將(jiang)蝦線取出來了，若是(shi)不(bu)開邊(bian)可(ke)以用牙簽從背部將(jiang)蝦線挑出來，從背部的第二節穿過去即(ji)可(ke)。
牡丹蝦以生食為(wei)主，蝦肉肥碩，極富彈性(xing)，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長。牡丹蝦刺身(shen)是絕佳(jia)美味，深受加拿(na)大(da)西部華人歡迎，稱為(wei)“溫哥華蝦”“BC蝦”，足(zu)見其代(dai)表性(xing)。牡丹蝦價格不菲，屬于高(gao)檔海蝦，在日、韓、臺灣等地(di)享有盛名。
材料：牡丹(dan)蝦4只，花雕酒、淀(dian)粉(fen)、雞精(jing)適量(liang)。
做法：
1、將(jiang)牡(mu)丹(dan)蝦洗(xi)凈(jing)，剝去蝦殼，去掉蝦線。
2、然后(hou)用刀(dao)在(zai)蝦背上均勻(yun)片3刀(dao)，不(bu)要切斷(duan)，厚度要均勻(yun)。
3、將蝦肉放在(zai)水(shui)中漂(piao)洗干(gan)凈，撈出瀝(li)水(shui)。
4、然后加入食(shi)鹽、雞精(jing)、淀粉上(shang)漿。
5、鍋中放入清水燒開，放一(yi)勺(shao)花雕酒。
6、然(ran)后將蝦肉汆熟。
7、撈出，擺盤，可以用蘿(luo)卜或其他(ta)蔬(shu)菜(cai)裝飾。
1、將牡(mu)丹蝦留頭、留尾、去(qu)殼。
2、然后過(guo)冰(bing)水(shui)凈身。
3、將蝦放(fang)在(zai)鋪碎冰的器皿上。
4、準備好醬(jiang)油、青芥末做醬(jiang)料(liao)。
5、吃的時候將檸檬(meng)汁(zhi)擠在蝦身上。
6、摘下蝦頭，帶出胃包(bao)，然(ran)后(hou)佐醬(jiang)食(shi)用。
材(cai)料：海蝦仁300克(ke)(ke)(ke)，草莓(mei)200克(ke)(ke)(ke)，熟黑芝麻15克(ke)(ke)(ke)，蛋清15克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，白糖1克(ke)(ke)(ke)，水淀粉適(shi)量，蔥(cong)油10克(ke)(ke)(ke)，蜂蜜(mi)15克(ke)(ke)(ke)。
做法：
1、海蝦仁背部剖開去蝦線。
2、加鹽(yan)、味精、蛋清、水(shui)淀粉碼味上漿備用。
3、然后(hou)將蝦仁(ren)焯水瀝干。
4、鍋中放蔥油燒(shao)熱，放入蝦仁(ren)、草莓(mei)，調鹽、味精、糖(tang)。
5、炒勻(yun)后用(yong)水淀(dian)粉勾芡，撒(sa)上黑芝麻，淋入蜂(feng)蜜即(ji)可。
材(cai)料：牡丹蝦1只，壽(shou)司飯、壽(shou)司醋適量，青芥末、壽(shou)司醬油適量。
做法：
1、將壽司飯煮(zhu)熟，調入少許壽司醋拌勻。
2、然后將壽司飯用手捏成長(chang)方形備(bei)用。
3、牡丹蝦切去(qu)頭部，剝出蝦殼。
4、然后用刀在背部切開，讓肉兩邊翻開。
5、然后放在(zai)壽司(si)飯上，蘸青芥末和(he)壽司(si)醬油食用。
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