海蝦(xia)中有(you)一(yi)種極品(pin)蝦(xia)被稱為牡(mu)丹(dan)蝦(xia)，以其(qi)味道鮮(xian)美，價(jia)格昂貴(gui)而聞(wen)名(ming)。牡(mu)丹(dan)蝦(xia)身體色紅褐，蝦(xia)頭兩側有(you)條(tiao)狀(zhuang)白(bai)紋，蝦(xia)身亦(yi)有(you)圓(yuan)點白(bai)斑。蝦(xia)長(chang)可達20以上。此蝦(xia)盛產于(yu)加拿大西部卑詩省深水區域。牡(mu)丹(dan)蝦(xia)是貴(gui)價(jia)海鮮(xian)，有(you)“蝦(xia)王”的美譽。
市(shi)面上的(de)(de)牡(mu)(mu)丹(dan)蝦(xia)主要(yao)來自于兩(liang)個產區，一個是(shi)日本(ben)北部海(hai)(hai)(hai)域(yu)至白令海(hai)(hai)(hai)一帶(dai)，另外一個是(shi)北美(mei)(mei)太平洋沿(yan)海(hai)(hai)(hai)。這兩(liang)個產區的(de)(de)牡(mu)(mu)丹(dan)蝦(xia)就口感和營養來說，其(qi)實(shi)沒有(you)本(ben)質上的(de)(de)區別，但是(shi)由(you)于分布地域(yu)、捕獲量不同，兩(liang)者之間的(de)(de)價(jia)格(ge)有(you)比較(jiao)大(da)的(de)(de)差(cha)異。日本(ben)北部海(hai)(hai)(hai)域(yu)至白令海(hai)(hai)(hai)一帶(dai)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹(dan)蝦(xia)的(de)(de)捕獲量少，價(jia)格(ge)較(jiao)高。北美(mei)(mei)太平洋沿(yan)海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹(dan)蝦(xia)，捕獲量大(da)，價(jia)格(ge)相對便宜(yi)。
1、外形不一樣
牡丹蝦(xia)身體(ti)顏色(se)呈紅褐色(se)，蝦(xia)頭兩側有條狀白(bai)紋，蝦(xia)身有圓點白(bai)斑(ban)；而甜蝦(xia)身體(ti)呈粉紅色(se)，頭部兩邊有很多尖峰(feng)。
2、產地不一樣
牡(mu)丹蝦主(zhu)要產(chan)自(zi)于(yu)(yu)加拿大西部卑詩省深水區域；而甜蝦是一種深海蝦類，主(zhu)要產(chan)于(yu)(yu)日(ri)本(ben)海附近(jin)。
3、食用方(fang)法(fa)不(bu)一(yi)樣
牡丹蝦(xia)處理干凈后，可以(yi)將其做成刺身后生吃，甜蝦(xia)除了(le)做成刺身以(yi)外，在(zai)日本壽司(si)的制作過程中會加入甜蝦(xia)。
4、大小不一樣
甜(tian)蝦(xia)(xia)外形嬌小(xiao)，和龍蝦(xia)(xia)的大小(xiao)相似，而牡(mu)丹蝦(xia)(xia)個頭比甜(tian)蝦(xia)(xia)大很多。
牡丹蝦(xia)含有(you)豐(feng)富的蛋白質，營養價值很高，同(tong)時含有(you)豐(feng)富的礦(kuang)物質如(ru)鈣、碘、磷、鐵等。對(dui)人類的健康極有(you)裨益。根(gen)據科學分析，牡丹蝦(xia)可食部分蛋白質占(zhan)20.3%左右。
牡丹蝦的價格(ge)是比較貴的，在(zai)電商平臺上(shang)以(yi)批發(fa)價采(cai)購，都要300-350元(yuan)/公斤左右(you)，比較好的貨源則是400元(yuan)/公斤左右(you)，就算是差一點的，采(cai)購量很大(da)，也不(bu)會低于(yu)200元(yuan)/公斤。在(zai)蝦類里面(mian)來說，可以(yi)算是相當的“高(gao)檔(dang)”了。
1、挑選新鮮的牡丹蝦，將其腳、須(xu)等剪干(gan)凈，只留(liu)下身體部位(wei)。
2、修剪(jian)干凈的(de)蝦可以看見腹部有一條明(ming)顯的(de)黑線，這(zhe)(zhe)個是不需(xu)要去除的(de)，這(zhe)(zhe)可以保持牡丹蝦的(de)造型。
3、然后將(jiang)牡丹(dan)蝦(xia)按在(zai)砧(zhen)板上(shang)，用刀將(jiang)蝦(xia)背切開(kai)。
4、開(kai)邊后就(jiu)可(ke)以(yi)將(jiang)蝦(xia)線取出來了，若是不(bu)開(kai)邊可(ke)以(yi)用牙簽從背(bei)部(bu)將(jiang)蝦(xia)線挑出來，從背(bei)部(bu)的(de)第二節穿(chuan)過去(qu)即可(ke)。
牡丹蝦(xia)(xia)以生(sheng)食為(wei)主，蝦(xia)(xia)肉肥碩，極(ji)富彈性，鮮爽(shuang)無(wu)比，甘甜濃郁，余味悠(you)長(chang)。牡丹蝦(xia)(xia)刺身是絕佳美味，深受加(jia)拿大(da)西部華(hua)人(ren)歡迎，稱為(wei)“溫哥華(hua)蝦(xia)(xia)”“BC蝦(xia)(xia)”，足見其代表性。牡丹蝦(xia)(xia)價(jia)格不菲，屬于高(gao)檔海蝦(xia)(xia)，在日(ri)、韓、臺灣(wan)等地享有盛名。
材料：牡(mu)丹蝦4只(zhi)，花雕酒(jiu)、淀粉(fen)、雞精適量。
做法：
1、將牡(mu)丹蝦(xia)(xia)洗凈，剝去蝦(xia)(xia)殼，去掉(diao)蝦(xia)(xia)線。
2、然后用(yong)刀在蝦背上均勻(yun)片3刀，不(bu)要切斷，厚度要均勻(yun)。
3、將蝦肉放在水中(zhong)漂洗干凈(jing)，撈出瀝(li)水。
4、然(ran)后(hou)加入食鹽、雞精、淀粉上漿。
5、鍋(guo)中放(fang)入清(qing)水(shui)燒開，放(fang)一勺花(hua)雕(diao)酒。
6、然后將蝦肉汆熟。
7、撈出，擺盤，可以用蘿卜或其(qi)他蔬菜裝(zhuang)飾。
1、將牡丹蝦留(liu)頭、留(liu)尾、去殼(ke)。
2、然后過(guo)冰水凈身。
3、將蝦放在鋪碎冰的(de)器皿上。
4、準備好醬油、青芥末做醬料。
5、吃的(de)時候將檸檬汁擠在(zai)蝦(xia)身上。
6、摘(zhai)下蝦(xia)頭，帶出胃包，然(ran)后佐醬(jiang)食用。
材(cai)料：海(hai)蝦仁300克(ke)(ke)(ke)(ke)，草莓(mei)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟黑芝麻15克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋(dan)清15克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)1克(ke)(ke)(ke)(ke)，水淀粉(fen)適量(liang)，蔥油10克(ke)(ke)(ke)(ke)，蜂(feng)蜜15克(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法：
1、海(hai)蝦(xia)仁背部剖開去蝦(xia)線(xian)。
2、加鹽、味精(jing)、蛋清、水(shui)淀(dian)粉碼味上(shang)漿備(bei)用。
3、然后將蝦仁焯(zhuo)水瀝干。
4、鍋中放蔥(cong)油燒熱，放入蝦(xia)仁、草莓，調鹽、味精、糖。
5、炒(chao)勻后用水淀粉勾(gou)芡，撒上黑芝麻，淋入蜂蜜即可。
材料(liao)：牡丹(dan)蝦1只，壽(shou)司飯、壽(shou)司醋適量，青芥末、壽(shou)司醬油適量。
做法：
1、將壽司(si)飯煮熟，調入少許壽司(si)醋(cu)拌勻。
2、然后將(jiang)壽司飯用(yong)手捏成長(chang)方形備用(yong)。
3、牡丹(dan)蝦(xia)切去頭部，剝出蝦(xia)殼。
4、然后(hou)用刀(dao)在(zai)背部(bu)切開(kai)，讓(rang)肉兩(liang)邊翻開(kai)。
5、然后放在壽司(si)飯(fan)上，蘸(zhan)青(qing)芥末和壽司(si)醬(jiang)油食用。
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