海蝦(xia)中(zhong)有(you)一種極品蝦(xia)被稱為牡丹蝦(xia)，以(yi)(yi)其味(wei)道鮮(xian)美，價(jia)格(ge)昂(ang)貴(gui)而聞名(ming)。牡丹蝦(xia)身(shen)體色紅褐，蝦(xia)頭(tou)兩側有(you)條狀(zhuang)白(bai)紋，蝦(xia)身(shen)亦(yi)有(you)圓點(dian)白(bai)斑。蝦(xia)長可達20以(yi)(yi)上。此(ci)蝦(xia)盛產于加拿大(da)西部卑詩省深水區(qu)域。牡丹蝦(xia)是貴(gui)價(jia)海鮮(xian)，有(you)“蝦(xia)王(wang)”的美譽(yu)。
市(shi)面上的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)主要來(lai)自于兩(liang)個(ge)(ge)產(chan)區(qu)(qu)，一(yi)個(ge)(ge)是日本(ben)北(bei)部海(hai)域(yu)至(zhi)白令海(hai)一(yi)帶(dai)，另外(wai)一(yi)個(ge)(ge)是北(bei)美(mei)太平洋(yang)沿海(hai)。這兩(liang)個(ge)(ge)產(chan)區(qu)(qu)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)就口感(gan)和營(ying)養來(lai)說，其(qi)實沒有本(ben)質上的(de)(de)區(qu)(qu)別，但是由于分布地域(yu)、捕獲(huo)量(liang)不(bu)同，兩(liang)者之(zhi)間的(de)(de)價格有比較大(da)的(de)(de)差(cha)異。日本(ben)北(bei)部海(hai)域(yu)至(zhi)白令海(hai)一(yi)帶(dai)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)的(de)(de)捕獲(huo)量(liang)少，價格較高。北(bei)美(mei)太平洋(yang)沿海(hai)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)，捕獲(huo)量(liang)大(da)，價格相對便宜。
1、外形不一樣
牡丹蝦(xia)身(shen)體(ti)顏色(se)呈紅褐色(se)，蝦(xia)頭兩(liang)側有(you)(you)條狀白(bai)紋，蝦(xia)身(shen)有(you)(you)圓點(dian)白(bai)斑；而甜(tian)蝦(xia)身(shen)體(ti)呈粉紅色(se)，頭部兩(liang)邊(bian)有(you)(you)很多尖峰。
2、產地不一樣
牡丹蝦(xia)主要產自于加拿大西部卑詩省深(shen)水區(qu)域；而甜蝦(xia)是(shi)一種深(shen)海(hai)蝦(xia)類，主要產于日本海(hai)附近。
3、食用方法(fa)不一樣(yang)
牡(mu)丹(dan)蝦處理干(gan)凈后，可(ke)以將其做(zuo)成(cheng)刺身后生吃，甜(tian)蝦除(chu)了做(zuo)成(cheng)刺身以外，在日本壽司的制作過程中會加入甜(tian)蝦。
4、大小不一樣
甜蝦外(wai)形嬌小(xiao)，和龍蝦的大小(xiao)相似，而牡(mu)丹(dan)蝦個頭比甜蝦大很多。
牡丹(dan)蝦含(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)，營養(yang)價值很高，同時含(han)有豐富的礦物質(zhi)如(ru)鈣、碘、磷、鐵等(deng)。對人類的健康極有裨益(yi)。根據科學分(fen)析，牡丹(dan)蝦可(ke)食部分(fen)蛋白(bai)質(zhi)占20.3%左右。
牡丹(dan)蝦的(de)價格是比(bi)較貴的(de)，在電商平臺上以批(pi)發(fa)價采購，都要300-350元/公(gong)斤(jin)左右(you)，比(bi)較好的(de)貨源則是400元/公(gong)斤(jin)左右(you)，就算是差(cha)一(yi)點的(de)，采購量很大，也(ye)不會低(di)于(yu)200元/公(gong)斤(jin)。在蝦類(lei)里面(mian)來(lai)說，可以算是相當的(de)“高(gao)檔”了。
1、挑選新鮮的牡丹蝦，將其腳、須等剪干凈，只留下(xia)身體部位。
2、修剪干凈的(de)蝦可以(yi)看見腹部有一(yi)條明顯的(de)黑線，這(zhe)個是不需要去除的(de)，這(zhe)可以(yi)保持牡(mu)丹蝦的(de)造(zao)型。
3、然后將牡丹蝦(xia)(xia)按在砧板上，用刀將蝦(xia)(xia)背(bei)切開。
4、開邊后就可以將(jiang)蝦線取出(chu)來了，若是不開邊可以用牙簽從(cong)背部將(jiang)蝦線挑出(chu)來，從(cong)背部的(de)第二(er)節穿過去即可。
牡丹蝦(xia)以生食為(wei)主，蝦(xia)肉肥碩，極富彈性(xing)(xing)，鮮爽(shuang)無(wu)比，甘甜濃郁，余味悠長。牡丹蝦(xia)刺身(shen)是絕佳美味，深(shen)受加拿(na)大西部(bu)華人歡迎，稱為(wei)“溫哥華蝦(xia)”“BC蝦(xia)”，足見(jian)其(qi)代(dai)表性(xing)(xing)。牡丹蝦(xia)價(jia)格不菲，屬于高檔(dang)海蝦(xia)，在日(ri)、韓、臺灣等地享有盛名。
材料：牡丹蝦4只，花雕(diao)酒、淀粉(fen)、雞精適量。
做法：
1、將牡丹蝦(xia)洗凈，剝去蝦(xia)殼(ke)，去掉蝦(xia)線(xian)。
2、然后用刀在(zai)蝦(xia)背上均(jun)勻片3刀，不要切(qie)斷，厚度要均(jun)勻。
3、將蝦肉(rou)放在水中漂洗干凈，撈出瀝水。
4、然后加入食(shi)鹽(yan)、雞精、淀粉上漿。
5、鍋中放入清水燒開(kai)，放一勺花雕酒。
6、然后(hou)將(jiang)蝦肉汆(cuan)熟。
7、撈出(chu)，擺盤，可以(yi)用蘿卜或其他(ta)蔬菜裝飾。
1、將牡丹蝦(xia)留頭、留尾(wei)、去殼(ke)。
2、然后(hou)過(guo)冰水凈(jing)身。
3、將(jiang)蝦放在鋪(pu)碎冰的器皿上(shang)。
4、準備好醬油、青芥末做醬料。
5、吃的(de)時候將檸檬汁擠在(zai)蝦身上。
6、摘下蝦頭，帶出胃包，然(ran)后佐(zuo)醬食用(yong)。
材料：海蝦仁(ren)300克(ke)(ke)，草(cao)莓200克(ke)(ke)，熟黑芝(zhi)麻15克(ke)(ke)，蛋清15克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)，白(bai)糖(tang)1克(ke)(ke)，水淀(dian)粉(fen)適量，蔥油10克(ke)(ke)，蜂蜜15克(ke)(ke)。
做法：
1、海蝦仁背部(bu)剖開(kai)去蝦線。
2、加鹽、味精、蛋清、水(shui)淀粉碼味上(shang)漿備用。
3、然(ran)后(hou)將蝦(xia)仁焯(zhuo)水瀝干。
4、鍋中放(fang)蔥(cong)油(you)燒熱，放(fang)入蝦仁、草莓，調鹽、味(wei)精、糖(tang)。
5、炒勻后用水淀粉(fen)勾芡，撒上黑芝麻(ma)，淋入蜂(feng)蜜即可。
材料：牡丹(dan)蝦1只，壽(shou)(shou)司(si)飯、壽(shou)(shou)司(si)醋適(shi)量，青芥(jie)末、壽(shou)(shou)司(si)醬(jiang)油(you)適(shi)量。
做法：
1、將壽(shou)司飯煮熟，調入少許壽(shou)司醋拌勻。
2、然后將壽司飯用手捏成長方形備用。
3、牡丹蝦切去頭部，剝出蝦殼(ke)。
4、然后用刀(dao)在背部切開，讓肉兩(liang)邊翻(fan)開。
5、然后放在壽(shou)司飯上，蘸青芥末和壽(shou)司醬油食用。
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