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孔雀開屏魚簡介

孔雀開屏魚是一(yi)道(dao)特色傳統名菜(cai)，屬魯(lu)菜(cai)系，此菜(cai)是春節節日年菜(cai)，一(yi)有喜慶祥(xiang)和的意頭(tou)，二魚肉經清蒸后，不僅保持(chi)了原汁原味，還(huan)十分(fen)鮮(xian)美(mei)嫩滑。

孔雀開屏魚的營養價值

孔(kong)雀開屏魚一(yi)般用(yong)鱸魚作為原材料。鱸魚的營養價值(zhi)主要(yao)有(you)以下幾點：

1、鱸魚富含(han)蛋白質、脂肪、維(wei)生素(su)等營養物質，并且(qie)這(zhe)些營養物質容易(yi)消化吸收，適合一些具有慢性病的患者食用(yong)。

2、鱸(lu)魚含有銅元素，可以維持神經系統及多種(zhong)物質代謝(xie)關鍵酶的正常功能。

3、鱸魚肉具(ju)有(you)補(bu)胃健脾、治療消化不(bu)良(liang)的(de)(de)作用，對于便秘患者以及胃腸道動(dong)力不(bu)足的(de)(de)人來說，是一種(zhong)很好的(de)(de)食物。

孔雀開屏魚的制作方法

一般的魚都(dou)可以(yi)用來(lai)做孔(kong)雀(que)開屏(ping)魚，但是用大一點(dian)的魚會比較好。鱸魚清(qing)蒸口感鮮嫩，用鱸魚來(lai)做孔(kong)雀(que)開屏(ping)魚是一個不錯的選擇。以(yi)下是孔(kong)雀(que)開屏(ping)魚的制(zhi)作(zuo)方法。

1、準(zhun)備(bei)材(cai)料，蔥姜(jiang)蒜(suan)切(qie)(qie)絲，香菇切(qie)(qie)片(pian)，擺在(zai)盤底。

2、魚(yu)收拾干凈(jing)，切(qie)掉頭和尾巴，將(jiang)內臟取出來（注意不(bu)(bu)要開膛破(po)肚(du)）。將(jiang)魚(yu)從背(bei)部切(qie)開，距(ju)離(li)一(yi)厘米(mi)左右，肚(du)皮處(chu)是相連的，不(bu)(bu)要切(qie)斷(duan)以免影響造(zao)型美觀(guan)度(du)。將(jiang)其放(fang)入盆里加入料酒、蔥(cong)、姜、鹽(yan)正反兩面各(ge)腌制十分鐘(zhong)。

3、開始擺盤(pan)。把魚擺入(ru)一個(ge)大一點(dian)的容器里面(mian)，建議尾巴墊在魚頭下面(mian)，露出一點(dian)點(dian)尾巴即可。

4、胡蘿卜和黃瓜切成菱形(xing)插在魚肉之間。

5、尖椒切段，擺在魚(yu)肉上(shang)。

6、倒入料酒、蒸魚豉(chi)油、胡椒粉(fen)和鹽(yan)。

7、上鍋(guo)大火蒸十分鐘。