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孔雀開屏魚簡介

孔雀開(kai)屏魚是(shi)一(yi)道特色傳統名菜，屬魯菜系，此菜是(shi)春節節日年菜，一(yi)有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸后，不僅保持了原汁(zhi)原味，還(huan)十分鮮(xian)美嫩滑。

孔雀開屏魚的營養價值

孔(kong)雀開屏(ping)魚一般用鱸(lu)魚作為原材料(liao)。鱸(lu)魚的營養價(jia)值主要有以(yi)下幾點：

1、鱸(lu)魚富含蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生素等營養物質，并且這些(xie)營養物質容易消化吸(xi)收，適合一些(xie)具有慢性病的患者食用(yong)。

2、鱸魚含(han)有銅元素(su)，可以(yi)維持神經系統及(ji)多種物質代謝關鍵酶的正常功能。

3、鱸(lu)魚肉具有補胃健脾、治療消(xiao)化不(bu)(bu)良的(de)作用，對(dui)于便秘患者(zhe)以(yi)及(ji)胃腸道動(dong)力(li)不(bu)(bu)足的(de)人(ren)來說，是(shi)一種很好的(de)食物。

孔雀開屏魚的制作方法

一般(ban)的(de)魚(yu)(yu)(yu)都可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)做孔(kong)(kong)(kong)雀(que)開(kai)屏魚(yu)(yu)(yu)，但(dan)是(shi)用(yong)大一點(dian)的(de)魚(yu)(yu)(yu)會(hui)比(bi)較(jiao)好。鱸魚(yu)(yu)(yu)清蒸(zheng)口感(gan)鮮嫩，用(yong)鱸魚(yu)(yu)(yu)來(lai)做孔(kong)(kong)(kong)雀(que)開(kai)屏魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一個不錯的(de)選擇。以(yi)(yi)下是(shi)孔(kong)(kong)(kong)雀(que)開(kai)屏魚(yu)(yu)(yu)的(de)制作方法。

1、準(zhun)備材料，蔥姜蒜切絲(si)，香菇(gu)切片(pian)，擺在盤(pan)底(di)。

2、魚(yu)(yu)收拾干凈，切(qie)掉頭和尾巴，將(jiang)內臟(zang)取(qu)出來（注意不要開(kai)膛(tang)破(po)肚）。將(jiang)魚(yu)(yu)從背部(bu)切(qie)開(kai)，距(ju)離一厘米左右，肚皮(pi)處是相連的，不要切(qie)斷(duan)以免(mian)影(ying)響造型(xing)美觀度。將(jiang)其放(fang)入盆里加(jia)入料酒、蔥、姜、鹽正反兩面(mian)各腌制十分鐘。

3、開始擺盤。把魚擺入一個大一點(dian)(dian)的容器(qi)里面(mian)，建(jian)議尾巴墊(dian)在魚頭(tou)下(xia)面(mian)，露出(chu)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)尾巴即(ji)可。

4、胡(hu)蘿卜和黃瓜(gua)切成菱形插在魚肉(rou)之間。

5、尖椒切(qie)段，擺(bai)在魚肉上(shang)。

6、倒入(ru)料酒、蒸(zheng)魚豉油、胡椒粉和鹽。

7、上鍋大火蒸十(shi)分鐘(zhong)。