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孔雀開屏魚簡介

孔(kong)雀開屏魚是一(yi)道特(te)色傳統名(ming)菜(cai)，屬魯菜(cai)系，此菜(cai)是春節(jie)節(jie)日年(nian)菜(cai)，一(yi)有喜慶祥和的意頭，二(er)魚肉(rou)經清蒸后(hou)，不僅保持了(le)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，還(huan)十分鮮美嫩滑。

孔雀開屏魚的營養價值

孔雀開屏魚一(yi)般用(yong)鱸魚作為原材(cai)料。鱸魚的營養價值主要有(you)以下幾點：

1、鱸(lu)魚富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、維生素等營(ying)養物質(zhi)(zhi)，并且(qie)這些營(ying)養物質(zhi)(zhi)容(rong)易消化吸(xi)收，適合一些具有慢(man)性病的(de)患者食用。

2、鱸魚含有(you)銅元素，可(ke)以(yi)維持神(shen)經系統及多種(zhong)物質(zhi)代謝關鍵酶的正常(chang)功能(neng)。

3、鱸魚肉具有補(bu)胃(wei)健脾、治(zhi)療消化不(bu)良的作用，對于(yu)便秘(mi)患者以及胃(wei)腸(chang)道動(dong)力不(bu)足的人來(lai)說(shuo)，是一種很(hen)好的食物。

孔雀開屏魚的制作方法

一般的魚(yu)(yu)都可以用(yong)來做孔雀(que)開屏(ping)魚(yu)(yu)，但是(shi)用(yong)大一點的魚(yu)(yu)會比(bi)較好(hao)。鱸魚(yu)(yu)清(qing)蒸口感鮮嫩(nen)，用(yong)鱸魚(yu)(yu)來做孔雀(que)開屏(ping)魚(yu)(yu)是(shi)一個不錯的選擇(ze)。以下(xia)是(shi)孔雀(que)開屏(ping)魚(yu)(yu)的制作方法。

1、準備材(cai)料，蔥姜蒜切絲，香菇切片，擺(bai)在盤底。

2、魚收拾(shi)干凈，切掉(diao)頭和尾巴，將內臟取出來（注意不(bu)要(yao)開(kai)膛破(po)肚）。將魚從背部(bu)切開(kai)，距離一厘米左右，肚皮(pi)處是相連的，不(bu)要(yao)切斷以免影響造型(xing)美觀(guan)度(du)。將其放入盆里加入料酒、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽(yan)正(zheng)反(fan)兩面各腌(a)制十(shi)分(fen)鐘。

3、開(kai)始(shi)擺盤。把(ba)魚擺入一(yi)個大一(yi)點(dian)的容器里面，建議尾巴墊(dian)在魚頭下面，露出一(yi)點(dian)點(dian)尾巴即可。

4、胡(hu)蘿卜和黃(huang)瓜切成菱形插(cha)在魚肉之間。

5、尖(jian)椒切段，擺在(zai)魚肉(rou)上。

6、倒(dao)入(ru)料酒(jiu)、蒸魚豉油(you)、胡椒粉和(he)鹽。

7、上鍋大火蒸十分鐘(zhong)。