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孔雀開屏魚簡介

孔雀開(kai)屏魚是一(yi)道特色(se)傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，屬魯菜(cai)(cai)系，此菜(cai)(cai)是春節節日年菜(cai)(cai)，一(yi)有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸后，不(bu)僅保持(chi)了原汁原味，還十分鮮美(mei)嫩滑。

孔雀開屏魚的營養價值

孔(kong)雀開屏魚(yu)一般用(yong)鱸(lu)魚(yu)作為原(yuan)材料。鱸(lu)魚(yu)的營養(yang)價(jia)值主要有以下(xia)幾點(dian)：

1、鱸魚富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素等營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，并且這些(xie)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)容易消化吸收，適(shi)合一些(xie)具有(you)慢性病的患者食用。

2、鱸魚含有銅元素(su)，可以維持神經系統及多種物質代謝關鍵酶的正(zheng)常功能。

3、鱸魚肉(rou)具有補胃健脾、治(zhi)療消化不(bu)(bu)良的(de)作用，對于(yu)便秘患者以及胃腸道動力不(bu)(bu)足的(de)人來(lai)說，是一種很好的(de)食物(wu)。

孔雀開屏魚的制作方法

一般的(de)魚都可以用來做孔(kong)雀開屏魚，但是用大一點的(de)魚會比較好。鱸魚清(qing)蒸口感鮮嫩，用鱸魚來做孔(kong)雀開屏魚是一個(ge)不錯(cuo)的(de)選擇。以下(xia)是孔(kong)雀開屏魚的(de)制(zhi)作方法。

1、準備材料，蔥(cong)姜蒜切(qie)絲，香菇切(qie)片，擺在盤底。

2、魚收拾干凈(jing)，切(qie)(qie)掉頭和尾巴，將內臟取出(chu)來（注意(yi)不要(yao)開(kai)膛破肚）。將魚從背(bei)部(bu)切(qie)(qie)開(kai)，距離一厘米左右，肚皮處是相連的，不要(yao)切(qie)(qie)斷以(yi)免影(ying)響造型美(mei)觀度(du)。將其放入(ru)盆里加入(ru)料酒、蔥、姜、鹽(yan)正反兩面各腌制十(shi)分鐘。

3、開始擺(bai)盤。把魚(yu)擺(bai)入一個大一點(dian)的容器里面，建(jian)議尾巴墊在(zai)魚(yu)頭下(xia)面，露出一點(dian)點(dian)尾巴即可。

4、胡蘿卜和黃瓜切成菱形插在魚肉之間(jian)。

5、尖(jian)椒(jiao)切段，擺在魚肉上。

6、倒入料酒、蒸(zheng)魚豉油、胡(hu)椒粉和(he)鹽。

7、上(shang)鍋大火蒸十分(fen)鐘(zhong)。