芋頭(tou)營(ying)養豐富，其(qi)中含(han)碳水化(hua)合物達13%，主要為淀粉，含(han)蛋(dan)白質約2%，脂肪很少。芋頭(tou)還含(han)有鉀、鈣、胡蘿卜素、維(wei)生素C、B族維(wei)生素、皂角甙等多種成分，其(qi)中氟的(de)含(han)量較高，具(ju)有保(bao)護(hu)牙齒的(de)作用(yong)。 這道芋頭(tou)餅色澤金黃，香酥可(ke)口(kou)，可(ke)作為平時(shi)的(de)一道家(jia)常(chang)小吃食(shi)用(yong)。
芋頭(tou)具有益(yi)胃(wei)、寬腸、通(tong)便、解毒、補中益(yi)肝腎、消腫(zhong)止(zhi)痛、益(yi)胃(wei)健脾、散結、調節中氣、化痰、填精(jing)益(yi)髓等(deng)功效，臨床用于治療(liao)腫(zhong)塊、痰核、瘰癘、便秘(mi)等(deng)臨床癥狀(zhuang)。
因為它含(han)有(you)抗(kang)體、免疫(yi)蛋白質，可以提高身體免疫(yi)力，而且有(you)解毒的(de)(de)功(gong)效。對于身體出現的(de)(de)瘡癰腫(zhong)毒以及癌變腫(zhong)瘤，都(dou)有(you)良好的(de)(de)調理和治療(liao)作(zuo)用，可以作(zuo)為腫(zhong)瘤患(huan)者的(de)(de)藥膳(shan)主食。
另外，它(ta)能(neng)夠(gou)促(cu)(cu)進身體細胞(bao)代謝，有(you)促(cu)(cu)進減肥的作用(yong)。它(ta)還含有(you)豐富(fu)的植物膠體，能(neng)夠(gou)促(cu)(cu)進食(shi)欲、幫助消化，有(you)止瀉(xie)的作用(yong)。其(qi)還具有(you)豐富(fu)的膳食(shi)纖維，可以(yi)促(cu)(cu)進胃腸蠕(ru)動，防止便秘的發生。
準備材料：芋頭、雞蛋、鹽、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)。
制作步驟：
1、芋頭去(qu)皮，洗凈，擦成絲，放在大碗內(nei)，再(zai)將雞蛋打散加入。
2、加入(ru)所(suo)有調味料拌(ban)勻，鍋內放5杯油燒(shao)熱，再(zai)用手將(jiang)芋絲(si)捏一小(xiao)部分按扁，放入(ru)炸酥。
3、撈出放涼即可食用(yong)。
1、半生不(bu)熟(shu)的(de)芋頭不(bu)要吃，因為生芋頭有小(xiao)毒，輕則導(dao)致口(kou)舌發麻(ma)、腸胃(wei)不(bu)適(shi)，重則引起食物中毒。
2、芋(yu)頭不要吃(chi)得太多(duo)，因為(wei)含有較多(duo)的淀粉(fen)，否則容易腹(fu)脹，一般2-3個左(zuo)右就行。
3、對于(yu)有痰、過敏性體質者、小兒食滯(zhi)、腸(chang)胃不適、以(yi)及糖尿病患者應(ying)少食。
4、脾胃虛弱、患(huan)腸道疾病(bing)(bing)、結(jie)核病(bing)(bing)和正處恢(hui)復(fu)期的病(bing)(bing)人可以適量食用，有助于恢(hui)復(fu)身體健康。
5、嬰幼兒和老年人可以適量食用。
吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)
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