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銅鍋涮肉的簡介

銅(tong)鍋涮肉是(shi)一款火鍋菜品，是(shi)地道的老北(bei)京美食(shi)。

關(guan)于涮(shuan)羊(yang)肉(rou)的由來(lai)，流傳最廣(guang)泛的版本是(shi)成吉思汗(han)(han)(也(ye)有說忽(hu)必烈(lie))出征時，某日想吃(chi)清燉羊(yang)肉(rou)，誰知剛殺好羊(yang)就聽聞敵軍來(lai)犯，為了(le)不(bu)耽誤大汗(han)(han)用餐(can)，伙夫情(qing)急之下把羊(yang)肉(rou)切(qie)成薄片(pian)，在沸水(shui)里涮(shuan)上(shang)(shang)(shang)一遭，撒(sa)上(shang)(shang)(shang)鹽立刻奉上(shang)(shang)(shang)。此后，大汗(han)(han)就喜歡上(shang)(shang)(shang)在開水(shui)里直接涮(shuan)肉(rou)吃(chi)了(le)。

其實，早在(zai)遼(liao)金時代，契丹等北方游牧民(min)族就(jiu)已有支火鍋涮羊肉片的習(xi)慣，這種“快速料理”非常適合(he)他(ta)們(men)馬背上征戰的生活。

銅(tong)鍋涮(shuan)肉(rou)與其他火(huo)(huo)鍋相比，不(bu)論湯底(di)還是食材(cai)品(pin)種(zhong)都(dou)相當簡(jian)(jian)約。但簡(jian)(jian)約不(bu)等(deng)于簡(jian)(jian)單，因為它的吃法更講究“技術”:炭(tan)火(huo)(huo)銅(tong)鍋、清(qing)鮮湯底(di)、秘制小料、火(huo)(huo)候精確……這一(yi)整(zheng)套規矩(ju)都(dou)出自“清(qing)宮(gong)御宴”版的涮(shuan)羊肉(rou)，在清(qing)末流入民(min)間后(hou)盛行(xing)至今。

銅鍋涮肉的功效

1、殺菌。

2、補充(chong)不足的銅元素(su)(su)。在生(sheng)活中，因為人(ren)們的飲(yin)食(shi)習(xi)慣，使得大部分人(ren)攝(she)(she)入銅元素(su)(su)都偏(pian)向于(yu)不足。銅制鍋中會有銅離子(zi)和鉛(qian)離子(zi)析出，攝(she)(she)入微量銅離子(zi)和鉛(qian)離子(zi)在一定程度上(shang)能改善口感。

3、改善貧血，銅是(shi)合(he)成血紅蛋(dan)白(bai)的催化劑。

但是須注意的是，過度或(huo)者不當使(shi)用銅鍋，會導致人(ren)體中毒(du)，使(shi)用銅鍋煎藥(yao)，也會在(zai)很大程度上(shang)影(ying)響藥(yao)效。

銅鍋涮肉的做法

1、芝麻醬約5勺。

2、一點一點的加入清(qing)水，順時針慢(man)慢(man)的攪拌(ban)麻醬。

3、加(jia)入白(bai)糖拌勻。

4、醬豆腐1塊，用(yong)勺子碾碎。

5、把醬(jiang)豆腐加入麻醬(jiang)中，順時針攪拌均勻(yun)。

6、麻醬:醬豆腐:韭菜花=5:1:1。調入韭菜花攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

7、最(zui)后放入鹽調味。淋(lin)上辣(la)椒油，不吃辣(la)的可以不放。

8、加入少許香(xiang)油攪拌(ban)。

9、鍋(guo)底很簡單(dan)，放上蔥段和姜(jiang)片(pian)即可(ke)。