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銅鍋涮肉的簡介

銅鍋涮(shuan)肉是(shi)一(yi)款火(huo)鍋菜(cai)品，是(shi)地道的老北京美食。

關于(yu)涮羊肉(rou)的由來，流(liu)傳最廣泛的版本(ben)是成吉思汗(han)(也有(you)說忽必烈)出征時，某(mou)日(ri)想吃(chi)清燉羊肉(rou)，誰知剛殺好羊就(jiu)聽聞敵軍來犯(fan)，為了不耽誤大汗(han)用餐，伙(huo)夫情急之(zhi)下把羊肉(rou)切成薄片(pian)，在沸水里涮上(shang)一遭(zao)，撒上(shang)鹽(yan)立刻奉上(shang)。此(ci)后(hou)，大汗(han)就(jiu)喜歡上(shang)在開水里直接涮肉(rou)吃(chi)了。

其實，早(zao)在(zai)遼金時代，契丹等北方(fang)游牧民(min)族就已有支火鍋涮(shuan)羊(yang)肉(rou)片的習慣，這種“快速料理”非(fei)常(chang)適(shi)合他們馬背上征戰的生活(huo)。

銅(tong)鍋(guo)涮(shuan)肉與其他火(huo)鍋(guo)相比，不論湯(tang)(tang)底(di)還是食材品種(zhong)都相當(dang)簡(jian)約。但(dan)簡(jian)約不等于簡(jian)單，因為它的吃法更(geng)講(jiang)究“技術”:炭(tan)火(huo)銅(tong)鍋(guo)、清鮮湯(tang)(tang)底(di)、秘(mi)制(zhi)小料、火(huo)候精確……這一整套規矩都出自“清宮御宴(yan)”版的涮(shuan)羊(yang)肉，在清末流入民間后(hou)盛行至今。

銅鍋涮肉的功效

1、殺菌。

2、補充(chong)不(bu)足(zu)的(de)銅(tong)元素(su)。在生活中(zhong)，因為人(ren)們(men)的(de)飲食習(xi)慣，使得大部分人(ren)攝入銅(tong)元素(su)都(dou)偏向(xiang)于不(bu)足(zu)。銅(tong)制鍋中(zhong)會有(you)銅(tong)離(li)子(zi)和鉛離(li)子(zi)析出(chu)，攝入微量(liang)銅(tong)離(li)子(zi)和鉛離(li)子(zi)在一定程度上能(neng)改善口感。

3、改善貧血，銅是(shi)合成血紅蛋白(bai)的催(cui)化劑。

但是須注意的是，過度或者不當使用銅鍋，會導致人體中毒，使用銅鍋煎藥(yao)，也(ye)會在很大程度上影(ying)響(xiang)藥(yao)效(xiao)。

銅鍋涮肉的做法

1、芝麻醬約(yue)5勺。

2、一點(dian)一點(dian)的加入清水(shui)，順時針慢慢的攪拌麻(ma)醬(jiang)。

3、加入白(bai)糖(tang)拌勻。

4、醬(jiang)豆腐(fu)1塊，用勺子碾碎。

5、把醬(jiang)豆腐加入麻醬(jiang)中，順時針(zhen)攪拌均勻。

6、麻醬(jiang):醬(jiang)豆(dou)腐:韭(jiu)菜花=5:1:1。調入韭(jiu)菜花攪拌(ban)均勻。

7、最(zui)后放入鹽(yan)調味。淋(lin)上(shang)辣椒油，不吃辣的可以不放。

8、加入少許香油攪拌。

9、鍋底很簡(jian)單(dan)，放上蔥(cong)段和姜片即可。