買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 銅鍋(guo)涮肉是一款火鍋(guo)菜品，是地道的老(lao)北京美食。
關(guan)于涮(shuan)羊(yang)肉(rou)的由來，流傳最廣泛的版(ban)本是成吉思(si)汗(也(ye)有說(shuo)忽必烈)出(chu)征時，某日(ri)想(xiang)吃清燉羊(yang)肉(rou)，誰知剛殺好羊(yang)就聽聞敵軍來犯，為了不耽(dan)誤(wu)大汗用(yong)餐，伙(huo)夫情急之下把羊(yang)肉(rou)切成薄片，在沸水(shui)里(li)涮(shuan)上一遭，撒(sa)上鹽立(li)刻(ke)奉上。此后，大汗就喜歡上在開水(shui)里(li)直接涮(shuan)肉(rou)吃了。
其實(shi)，早在(zai)遼金時代，契(qi)丹等北方游(you)牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習慣，這(zhe)種(zhong)“快(kuai)速料理”非(fei)常(chang)適合他們馬背上征戰的生活。
銅(tong)鍋(guo)涮肉(rou)與其他火鍋(guo)相(xiang)比，不論湯底還(huan)是食(shi)材品種都(dou)相(xiang)當簡(jian)約。但簡(jian)約不等于簡(jian)單(dan)，因為(wei)它的吃法更講究“技術”:炭火銅(tong)鍋(guo)、清鮮湯底、秘制(zhi)小料(liao)、火候精(jing)確……這一整套規矩都(dou)出自“清宮御宴”版(ban)的涮羊肉(rou)，在(zai)清末流入民(min)間后盛行(xing)至今(jin)。
1、殺菌。
2、補充不足(zu)的(de)(de)銅(tong)(tong)(tong)元素。在生活中，因(yin)為人(ren)們的(de)(de)飲食習慣，使(shi)得大部(bu)分人(ren)攝入銅(tong)(tong)(tong)元素都(dou)偏向(xiang)于(yu)不足(zu)。銅(tong)(tong)(tong)制鍋中會有銅(tong)(tong)(tong)離(li)子(zi)和鉛(qian)離(li)子(zi)析出(chu)，攝入微量(liang)銅(tong)(tong)(tong)離(li)子(zi)和鉛(qian)離(li)子(zi)在一定程度上能(neng)改善口感。
3、改善貧血(xue)，銅是合成血(xue)紅蛋白的催化劑。
但是須注意的是，過度(du)或者不(bu)當(dang)使用銅鍋，會導致人體中(zhong)毒，使用銅鍋煎藥，也會在(zai)很大程度(du)上影響藥效(xiao)。
1、芝麻(ma)醬約5勺(shao)。
2、一(yi)點一(yi)點的加入清水，順時針慢(man)慢(man)的攪(jiao)拌麻(ma)醬。
3、加入白糖(tang)拌勻。
4、醬(jiang)豆腐1塊，用(yong)勺子碾(nian)碎。
5、把(ba)醬豆(dou)腐加(jia)入麻醬中，順時針攪拌均勻。
6、麻醬(jiang):醬(jiang)豆腐:韭菜花=5:1:1。調入韭菜花攪拌均勻。
7、最(zui)后放(fang)入(ru)鹽調(diao)味。淋上辣椒油，不(bu)吃辣的可(ke)以不(bu)放(fang)。
8、加入少許香油攪拌。
9、鍋底(di)很簡單(dan)，放(fang)上蔥(cong)段和姜片(pian)即可(ke)。
吃(chi)吃(chi)
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