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李莊白肉的由來

民間流(liu)傳李莊白(bai)肉因(yin)(yin)周武(wu)王起兵伐紂，起義各路人(ren)馬將(jiang)身首斷開的妖狐蘇妲己(ji)割(ge)片(pian)蘸(zhan)上蒜泥(ni)分而(er)食之演(yan)變而(er)來(lai)。因(yin)(yin)其肉片(pian)薄而(er)長，且用一支筷子裹(guo)而(er)食之，名"裹(guo)腳(jiao)肉"。抗日戰爭期間，在(zai)內遷翠屏區李莊的文化人(ren)陶孟建議下，"留芬"飯館老板(ban)欣然接(jie)受建議，將(jiang)"裹(guo)腳(jiao)肉"改名為"李莊白(bai)肉"。

李莊白肉的功效

李莊白肉用的是豬肉。

豬具有藥(yao)用(yong)價值(zhi)，可以補腎養血(xue)，滋陰潤燥，主(zhu)治熱病(bing)傷津(jin)，腎虛(xu)體弱，產后血(xue)虛(xu)等病(bing)癥(zheng)。

李莊白肉的做法

1、五花(hua)(hua)肉整(zheng)塊下鍋放入料酒，蔥結(jie)，姜片，花(hua)(hua)椒(jiao)，鹽，煮熟。

2、姜蒜切細，小(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)小(xiao)青椒(jiao)(jiao)切細，放碗中加(jia)鹽，白(bai)芝麻，燒熱油(you)燙一(yi)下，加(jia)入雞精，生抽，秏(hao)油(you)，藤椒(jiao)(jiao)油(you)，花(hua)椒(jiao)(jiao)面，攪拌均勻。

3、整塊(kuai)肉橫切薄片擺(bai)盤(pan)，醬汁可(ke)以倒(dao)在(zai)上面，也(ye)可(ke)以放(fang)在(zai)碗中沾(zhan)著吃。