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李莊白肉的由來

民間流傳李(li)莊白肉(rou)(rou)因周(zhou)武王起(qi)(qi)兵伐紂，起(qi)(qi)義各路人馬將身首(shou)斷開的妖狐蘇(su)妲己割片蘸上蒜泥分(fen)而食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)演變而來。因其肉(rou)(rou)片薄而長，且用一支筷子裹而食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)，名(ming)"裹腳肉(rou)(rou)"。抗日戰爭期間，在內遷翠(cui)屏區李(li)莊的文(wen)化人陶孟建(jian)(jian)議下(xia)，"留(liu)芬"飯館老(lao)板(ban)欣(xin)然接受建(jian)(jian)議，將"裹腳肉(rou)(rou)"改(gai)名(ming)為"李(li)莊白肉(rou)(rou)"。

李莊白肉的功效

李(li)莊白肉用(yong)的是豬肉。

豬具有藥用價值，可(ke)以補腎養(yang)血(xue)，滋陰潤燥，主治熱(re)病傷(shang)津，腎虛(xu)體弱，產后血(xue)虛(xu)等病癥。

李莊白肉的做法

1、五花肉(rou)整塊下(xia)鍋放(fang)入(ru)料酒，蔥(cong)結，姜片，花椒，鹽，煮熟。

2、姜蒜切細(xi)，小(xiao)米椒(jiao)小(xiao)青椒(jiao)切細(xi)，放碗中加鹽，白芝麻(ma)，燒熱油(you)燙一下，加入雞精(jing)，生抽，秏油(you)，藤(teng)椒(jiao)油(you)，花椒(jiao)面，攪拌均(jun)勻。

3、整塊肉橫切薄(bo)片擺盤(pan)，醬汁可以倒在(zai)上面，也(ye)可以放在(zai)碗中沾著吃。