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李莊白肉的由來

民間流傳(chuan)李莊(zhuang)白肉因周武(wu)王起兵伐(fa)紂，起義各路人馬將身首(shou)斷開(kai)的妖狐蘇(su)妲己割片蘸上蒜泥分而(er)(er)食之演變而(er)(er)來。因其肉片薄而(er)(er)長，且用一支筷(kuai)子裹(guo)而(er)(er)食之，名(ming)"裹(guo)腳(jiao)肉"。抗日戰爭期間，在內(nei)遷翠屏(ping)區(qu)李莊(zhuang)的文化人陶孟建(jian)(jian)議下，"留芬"飯館(guan)老板(ban)欣然接受建(jian)(jian)議，將"裹(guo)腳(jiao)肉"改名(ming)為(wei)"李莊(zhuang)白肉"。

李莊白肉的功效

李莊白肉用的是豬肉。

豬(zhu)具(ju)有藥用價值，可以補腎(shen)(shen)養血，滋陰潤(run)燥，主治熱病傷津，腎(shen)(shen)虛(xu)體弱，產后血虛(xu)等病癥。

李莊白肉的做法

1、五花肉整塊下(xia)鍋放(fang)入(ru)料酒(jiu)，蔥結，姜片(pian)，花椒，鹽，煮熟。

2、姜蒜切細，小米椒(jiao)(jiao)小青椒(jiao)(jiao)切細，放碗(wan)中加(jia)鹽，白芝麻(ma)，燒熱油燙一下(xia)，加(jia)入雞精，生抽(chou)，秏油，藤椒(jiao)(jiao)油，花椒(jiao)(jiao)面，攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、整塊肉橫切薄(bo)片擺盤，醬(jiang)汁(zhi)可以倒在(zai)上面(mian)，也(ye)可以放在(zai)碗中沾著(zhu)吃。