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李莊白肉的由來

民間流傳李(li)莊白肉因周(zhou)武王起(qi)兵伐紂，起(qi)義各路人(ren)馬將(jiang)身(shen)首斷開(kai)的妖狐(hu)蘇(su)妲己割(ge)片蘸上蒜泥分而(er)食(shi)之演變(bian)而(er)來。因其(qi)肉片薄而(er)長，且用一支筷子裹而(er)食(shi)之，名"裹腳肉"。抗日戰爭期間，在內遷翠屏區李(li)莊的文化人(ren)陶孟建議下，"留芬"飯館老(lao)板欣然接受建議，將(jiang)"裹腳肉"改名為"李(li)莊白肉"。

李莊白肉的功效

李莊(zhuang)白肉(rou)用的是豬(zhu)肉(rou)。

豬具有藥用價值(zhi)，可以補腎養血，滋陰潤燥，主治熱病(bing)傷津，腎虛體弱(ruo)，產后血虛等病(bing)癥。

李莊白肉的做法

1、五(wu)花肉(rou)整塊下鍋放入(ru)料酒，蔥結，姜片(pian)，花椒，鹽，煮熟。

2、姜蒜切細，小米椒(jiao)小青(qing)椒(jiao)切細，放(fang)碗中加鹽，白芝麻，燒熱(re)油(you)燙一下(xia)，加入雞精，生抽，秏油(you)，藤椒(jiao)油(you)，花椒(jiao)面，攪(jiao)拌均勻。

3、整塊肉橫切薄(bo)片擺盤，醬(jiang)汁可以倒在上面，也可以放在碗中沾著(zhu)吃。