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李莊白肉的由來

民間流(liu)傳李(li)莊白肉因周武王起兵(bing)伐紂，起義各(ge)路人馬將(jiang)身首斷(duan)開(kai)的妖狐蘇妲己割片(pian)蘸(zhan)上(shang)蒜泥分而(er)食之演變而(er)來。因其肉片(pian)薄而(er)長，且用一(yi)支筷子裹而(er)食之，名"裹腳肉"。抗日戰爭期間，在內遷翠屏區李(li)莊的文化人陶孟建議(yi)下，"留芬"飯館老(lao)板欣然接受建議(yi)，將(jiang)"裹腳肉"改(gai)名為"李(li)莊白肉"。

李莊白肉的功效

李莊白肉(rou)用的(de)是(shi)豬肉(rou)。

豬具有藥用價值，可以補(bu)腎(shen)養血，滋陰潤燥，主治熱(re)病(bing)傷津，腎(shen)虛體弱，產后(hou)血虛等病(bing)癥。

李莊白肉的做法

1、五花肉(rou)整塊下鍋放入料(liao)酒，蔥結，姜(jiang)片，花椒，鹽(yan)，煮熟。

2、姜蒜切細，小米(mi)椒(jiao)(jiao)小青椒(jiao)(jiao)切細，放碗(wan)中加鹽，白芝麻，燒熱(re)油燙一(yi)下，加入(ru)雞(ji)精，生抽，秏油，藤椒(jiao)(jiao)油，花椒(jiao)(jiao)面，攪拌均勻。

3、整塊肉橫切薄(bo)片(pian)擺盤，醬汁(zhi)可以倒在上面，也可以放(fang)在碗中沾著吃。