松(song)子(zi)(zi)(zi)又名松(song)子(zi)(zi)(zi)仁、海松(song)子(zi)(zi)(zi)等(deng),不僅是(shi)(shi)美味的食物,更是(shi)(shi)食療佳品,因而(er)有(you)“長(chang)壽果(guo)”之稱,備(bei)受歷代(dai)醫家、營(ying)養學者(zhe)所推崇,這與(yu)其獨特保(bao)健功效(xiao)和營(ying)養價值(zhi)是(shi)(shi)密(mi)不可分(fen)的。
松籽(zi)仁具有預防(fang)心血(xue)管病(bing)的(de)(de)作用(yong),松籽(zi)仁所含的(de)(de)脂(zhi)肪(fang),主(zhu)要為亞油酸和(he)(he)皮諾斂酸等(deng)多不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸,可調整和(he)(he)降低血(xue)脂(zhi)、軟化(hua)血(xue)管和(he)(he)防(fang)治動脈粥樣硬化(hua)。
玉米含有豐富的礦物質、蛋白質和脂肪,食用(yong)之(zhi)后不僅能促進食欲(yu),預(yu)防心腦血管等(deng)疾(ji)病,還有提神醒腦,健(jian)胃利尿(niao)等(deng)作用(yong)。
食材準備:
主料:玉米粒400克,剝殼松(song)子仁100克,紅(hong)辣(la)椒1個,青(qing)辣(la)椒1個,香蔥(cong)2棵。
調料:食用油(you)15克,精(jing)鹽1小(xiao)匙,白(bai)糖3小(xiao)匙,味(wei)精(jing)1小(xiao)匙。
制作步驟:
1、辣椒(jiao)切小丁(ding),香蔥切末。
2、將玉(yu)米粒放入沸水中煮(zhu)4分鐘至八成(cheng)熟,撈出瀝干。
3、用中(zhong)火將炒鍋燒(shao)至(zhi)溫熱(re),放(fang)入松仁干(gan)炒,至(zhi)略變金黃出香味(wei)。要(yao)經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒,避免顏色不均勻。
4、將(jiang)炒(chao)好的(de)松仁盛出,平(ping)鋪在大(da)盤中晾涼。
5、炒(chao)(chao)鍋中(zhong)倒入油,用中(zhong)火燒熱,先(xian)把香蔥煸出(chu)香味,再(zai)依次放(fang)入玉米(mi)粒(li)、辣椒(jiao)丁煸炒(chao)(chao)2分鐘(zhong),調入精(jing)鹽和白(bai)糖,翻炒(chao)(chao)均勻,加入味精(jing),松仁(ren)炒(chao)(chao)勻裝盤(pan)成菜(cai)即可。
1、發(fa)霉(mei)的(de)玉米(mi)不能食(shi)用。發(fa)霉(mei)變質(zhi)的(de)玉米(mi)會產(chan)(chan)生有毒物(wu)質(zhi)—黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒素。黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒素是由一系列霉(mei)菌代謝(xie)產(chan)(chan)生的(de)致(zhi)癌物(wu),主要損害(hai)人及動(dong)物(wu)的(de)肝(gan)臟組織,嚴(yan)重時可導致(zhi)肝(gan)癌甚至死亡。此外,發(fa)霉(mei)的(de)玉米(mi)還會降低免疫(yi)能力(li),所(suo)以發(fa)霉(mei)的(de)玉米(mi)絕對不能食(shi)用。
2、吃玉(yu)米(mi)(mi)時應把玉(yu)米(mi)(mi)粒的(de)(de)胚(pei)尖全部吃進(jin)。這主要是因為玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)許多營養都集中在這里。在嫩玉(yu)米(mi)(mi)粒的(de)(de)胚(pei)乳中,不飽和脂肪酸(suan)的(de)(de)含量達85%,并含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生素E。
3、注(zhu)意食(shi)(shi)(shi)物的(de)搭配(pei)。玉米和海螺一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),會引(yin)起(qi)(qi)(qi)身體不適;和田螺一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)吃容易(yi)中毒,用(yong)(yong)(yong)地漿水可(ke)以解毒。玉米和小麥(mai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),可(ke)提高蛋(dan)(dan)白質的(de)吸(xi)收(shou);和雞蛋(dan)(dan)一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),可(ke)以防止膽固(gu)醇過(guo)高;和豆角一(yi)(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),對于脾胃虛弱、尿(niao)頻遺(yi)精(jing)、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人(ren)有著很好的(de)食(shi)(shi)(shi)療效(xiao)果。
4、對于有腎(shen)虧遺精、濕痰這樣的患者(zhe)是不(bu)宜多吃松子的;脾(pi)虛(xu)腹瀉以及多痰患者(zhe)最好不(bu)要食用松仁(ren)。
5、不宜(yi)多食。由(you)于松(song)子油(you)性較大,且(qie)屬于高熱(re)量食品(每(mei)100克的(de)松(song)子可(ke)以(yi)在體內轉換出近700千卡的(de)熱(re)量),所以(yi),吃得太多會(hui)使體內脂肪增加,每(mei)天食用松(song)子的(de)量以(yi)20—30克為宜(yi)。