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芫爆散丹的功效

芫爆散丹的主要原料是羊肚(du)和(he)香(xiang)菜。

羊肚(du)主要指的是羊胃(wei)，是一種味道(dao)比較(jiao)(jiao)鮮美的食材，屬于(yu)內臟中(zhong)的一種。其營(ying)養價值比較(jiao)(jiao)豐(feng)富，每100克羊肚(du)中(zhong)含有的蛋白質(zhi)達(da)到七克，而脂(zhi)肪含量也比較(jiao)(jiao)高，與蛋白質(zhi)的含量不相(xiang)上下(xia)。

香菜可以發(fa)表透(tou)疹，對于感冒尤其是風寒感冒所造成的頭痛、鼻塞，麻疹、痘疹透(tou)發(fa)不(bu)暢都有食療作(zuo)用。

吃(chi)香菜可以消食(shi)(shi)開胃，對于(yu)食(shi)(shi)欲不振、消化(hua)不良、脾胃運化(hua)功能相對比較差的(de)人，適當地食(shi)(shi)用(yong)香菜有很好(hao)的(de)消食(shi)(shi)開胃、增加消化(hua)能力的(de)作用(yong)。

香菜(cai)能夠止(zhi)痛解毒(du)，對于熱(re)毒(du)氣盛、丹毒(du)、瘡(chuang)腫的人，適當食(shi)用(yong)香菜(cai)有很好的止(zhi)痛解毒(du)的作用(yong)。

適(shi)量的(de)吃一(yi)些羊肚可以吸(xi)收其中豐(feng)富(fu)的(de)鈣離子(zi)，從而增加骨骼的(de)強度(du)，對于(yu)骨質疏(shu)松(song)有(you)預防作用。而且其中含有(you)的(de)維生素b也比較豐(feng)富(fu)，可以營養(yang)神經(jing)，并且可以預防口腔潰瘍。

芫爆散丹的做法

準備(bei)材(cai)料：羊散丹(羊肚)、精鹽(yan)、香菜、醋(cu)、蔥末(mo)、清湯、姜末(mo)、熟雞油(you)、胡椒粉、芝麻油(you)。

制作步驟：

1、將羊散丹用(yong)八成開(kai)的水燙(tang)一(yi)下(xia)，搓去散丹上一(yi)層(ceng)粒(li)狀的灰黑色的皮(pi)，洗凈(jing)后放在開(kai)水鍋內，用(yong)微火煮爛撈出。

2、擇(ze)去散(san)丹上的油和雜(za)質，用(yong)(yong)溫水洗(xi)(xi)凈，切成塊，再用(yong)(yong)開水煮1分鐘(zhong)撈出，擠(ji)凈水，香菜擇(ze)洗(xi)(xi)干凈，切成段。

3、將熟雞油倒入(ru)(ru)炒鍋內，旺(wang)火燒至七成(cheng)熱，下入(ru)(ru)蔥末、姜末，稍煸出香味，迅速放(fang)入(ru)(ru)散(san)丹塊爆炒幾(ji)下，隨即加入(ru)(ru)清湯、精鹽、胡(hu)椒粉、醋和青菜段，顛翻幾(ji)下，淋上芝麻油即成(cheng)。

制作的注意事項

1、水煮散丹，宜(yi)用旺火，約需煮3小(xiao)時以上。

2、爆炒(chao)散(san)丹，旺火熱油，瞬間(jian)促疊備微即成，延長加熱時間(jian)，質韌不脆。