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菜品特色

紅酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。

制作方法

雞(ji)肉切成小(xiao)塊，撒上鹽、胡(hu)椒，拍上小(xiao)麥粉，用(yong)平底鍋加1大匙油(you)、2大匙黃油(you)將(jiang)雞(ji)肉煎(jian)上色。

另用鍋(guo)(guo)加(jia)1匙油，炒香洋蔥(cong)末和蒜片，加(jia)入前面的鍋(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)調料(liao)，中(zhong)火煮15—20分鐘。

加入培(pei)根、小洋(yang)蔥、蘑菇煮10分鐘。

撈出雞肉，再(zai)煮10分鐘，用鹽、胡椒調味，再(zai)放入(ru)雞肉拌(ban)勻即可(ke)。

食用價值

雞肉肉質(zhi)細嫩(nen)，滋味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)，由于其味(wei)(wei)較淡，因此可使用于各種料理中。

蛋(dan)白質的(de)(de)含量頗多，在肉之中，可以(yi)說是(shi)蛋(dan)白質最高的(de)(de)肉類(lei)之一，是(shi)屬(shu)于(yu)高蛋(dan)白低脂肪的(de)(de)食品。

鉀硫(liu)酸氨(an)基(ji)酸的(de)含量也很豐(feng)富，因(yin)此可彌補牛(niu)及豬肉(rou)的(de)不足。

同時也由于雞肉(rou)比(bi)其他肉(rou)類的維(wei)生素(su)(su)A含(han)量多(duo)，而在(zai)量方(fang)面雖比(bi)蔬菜或肝臟差，但和牛肉(rou)和豬肉(rou)相比(bi)，其維(wei)生素(su)(su)A的含(han)量卻高出許多(duo)。