靈(ling)溪豆豉是(shi)黃(huang)石(shi)八珍之(zhi)一,是(shi)湖(hu)北(bei)黃(huang)石(shi)有名的(de)特產,它是(shi)大冶市靈(ling)溪豆制品有限公司采用唐代宮(gong)庭(ting)傳統工(gong)藝,引用靈(ling)溪天(tian)然山泉,結合現代生(sheng)物技(ji)術,由(you)華中農業大學(xue)科(ke)技(ji)食品系微生(sheng)物專家反復調配,精心釀造而成。
其產品口味(wei)多樣,配料獨特(te),內含成(cheng)份豐富,產品真空包裝,高壓(ya)滅菌,各項指標(biao)(biao)均達到(dao)國家(jia)標(biao)(biao)準。開瓶、開袋(dai)即食(shi),家(jia)庭佐餐、炒(chao)菜、調(diao)味(wei)省心省時,均有意想不到(dao)的效(xiao)果。
豆豉,又(you)名“幽菽”,是一(yi)種(zhong)用(yong)黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟(shu),發酵(jiao)制(zhi)成的食品,是我國傳統發酵(jiao)豆制(zhi)品。
豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)一直(zhi)廣泛使用于中國烹調(diao)之(zhi)中。可用豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)拌上麻油及其(qi)他作料作助餐(can)小菜(cai)(cai)(cai);用豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)與(yu)豆(dou)(dou)(dou)腐、茄子、芋頭、蘿卜等(deng)烹制菜(cai)(cai)(cai)肴別有風味(wei);著名的“麻婆豆(dou)(dou)(dou)腐”、“炒回鍋肉”等(deng)均(jun)少不了用豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)作調(diao)料。廣東人更喜歡用豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)作調(diao)料烹調(diao)粵菜(cai)(cai)(cai),如(ru)“豉(chi)(chi)(chi)汁排(pai)骨”、“豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)鯪魚”和燜雞、鴨(ya)、豬肉、牛肉等(deng),尤其(qi)是炒田(tian)螺時(shi)用豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)(chi)作調(diao)料,風味(wei)更佳。