沔陽咸菜是湖(hu)北(bei)仙(xian)桃的特色腌制品(pin)，曾做(zuo)過清(qing)宮的貢(gong)品(pin)，享譽大(da)江南北(bei)，蜚聲(sheng)長城內(nei)外。
酸鹽菜炒(chao)肉(rou)(rou)，其味(wei)美(mei)不勝(sheng)收；做扣肉(rou)(rou)時(shi)用酸鹽菜墊底(di)，不僅肉(rou)(rou)菜雙佳(jia)，而且可使肥(fei)肉(rou)(rou)不膩人，被視為(wei)宴(yan)中(zhong)佳(jia)肴。
沔陽咸菜的做法
選成(cheng)熟的(de)上好青菜(cai)，榨菜(cai)和蘿卜菜(cai)的(de)菜(cai)葉子都可以(yi)，經過太陽(yang)兩(liang)三天(tian)的(de)曝(pu)曬來脫(tuo)水(shui)成(cheng)干(gan)鹽菜(cai)。
將干鹽菜洗干凈并且切細，加入適(shi)量的食鹽，去(qu)除掉多(duo)余的水份再裝(zhuang)進壇子(zi)里壓緊。
將壇(tan)子密(mi)封好(hao)放(fang)在陰涼處，大(da)概等(deng)十多天就可以拿出(chu)來食用了。
用(yong)腌制好的(de)酸鹽菜炒肉，味道可以(yi)說是美不(bu)勝收(shou)，還可以(yi)在做扣肉時把(ba)酸鹽菜拿來(lai)墊(dian)底，可以(yi)讓肥肉吃起來(lai)不(bu)膩(ni)，更加有味道。
美(mei)食&特(te)產
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