杞(qi)縣(xian)醬菜(cai)(cai)是一道(dao)色香(xiang)味俱全(quan)的(de)傳統名肴,屬(shu)于豫菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)是河南開封杞(qi)縣(xian)特(te)產,當地盛產各類醬菜(cai)(cai),其中(zhong)以(yi)明德(de)堂(tang)莫(mo)(mo)氏醬菜(cai)(cai)聞名海內外(wai),莫(mo)(mo)氏醬菜(cai)(cai)始創于1815年(nian)清嘉慶(qing)年(nian)間,莫(mo)(mo)特(te)生在原(yuan)有的(de)基礎上,加以(yi)革新釀制(zhi)而成,已(yi)有近二百(bai)年(nian)的(de)歷(li)史;杞(qi)縣(xian)紅薯泥(ni),是中(zhong)州名菜(cai)(cai)。
它由杞(qi)縣大同飯莊廚師蔣世奇(qi)始創(chuang)于(yu)民國初年,因(yin)紅(hong)薯(shu)(shu)為(wei)(wei)原料,成品形似泥狀,生產于(yu)杞(qi)縣而得名;龍(long)亭牌醬(jiang)(jiang)(jiang)菜采用傳統(tong)工藝,天然曬醬(jiang)(jiang)(jiang)而成;醬(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)蘿(luo)卜色澤鮮紅(hong)、咸中透甜(tian),醬(jiang)(jiang)(jiang)香濃郁、紅(hong)薯(shu)(shu)泥香而不膩、廣為(wei)(wei)流傳。
始創(chuang)于清朝嘉慶年間,被列(lie)為宮廷貢品。其(qi)采用傳統工藝,天然曬醬而成, 成品“色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁(yu)、咸甜適度、香甜嫩脆”,素有“杞國(guo)醬菜”之稱。
不含任何化學成分,屬天然(ran)綠色食(shi)品,對人體具有(you)的保健功能,老少皆宜(yi)。是招待(dai)貴(gui)賓(bin)的佳(jia)(jia)宴(yan),饋贈親友的佳(jia)(jia)品!
200年來,杞國(guo)醬菜(cai)以獨特(te)的風味,醬香(xiang)味濃、香(xiang)甜嫩脆而揚(yang)名(ming)國(guo)內外,位列中國(guo)四大名(ming)菜(cai)之一,榮獲中國(guo)首屆食品(pin)博覽會銀質(zhi)獎,并出口國(guo)外,備受廣大消費者的好評,被河南省旅(lv)游局命(ming)名(ming)為“河南優質(zhi)品(pin)牌(pai)產品(pin)”并獲得:“中國(guo)質(zhi)量檢驗合(he)格證書”。
1972年日(ri)本首相田中(zhong)角榮訪華期間點(dian)名要吃杞國(guo)醬菜并(bing)這樣(yang)贊美“龍亭(ting)”牌醬菜:“醬香(xiang)味(wei)濃(nong)常(chang)回(hui)味(wei),香(xiang)甜味(wei)美夜夢中(zhong)”。
長期以(yi)來,龍亭牌醬菜出口到日本(ben)、韓國(guo)(guo)、俄羅斯等(deng)國(guo)(guo)家,備受(shou)廣大消費者的好(hao)評。
始創(chuang)于(1815)年清朝嘉(jia)慶年間(jian),莫(mo)特生先生在原(yuan)有的基礎上,加(jia)以(yi)革(ge)新釀制而(er)成,已有近二百(bai)年的歷史。
莫氏醬(jiang)菜(cai)又是開封醬(jiang)菜(cai)行業的(de)(de)(de)佼佼者,它獨(du)特的(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)以及得天獨(du)厚的(de)(de)(de)地理位(wei)置(zhi),一經問世(shi)后便深得廣(guang)大人民群(qun)眾(zhong)的(de)(de)(de)贊(zan)賞,名聲遠揚海內(nei)外。同時也是杞縣家家戶戶探(tan)親(qin)訪友(you),饋贈(zeng)親(qin)朋(peng)的(de)(de)(de)必備之禮。
1938年,在鐵路(lu)沿線榮(rong)獲名特優產品獎,得(de)到廣大(da)人(ren)民(min)的認可(ke)。莫(mo)氏醬(jiang)菜不(bu)僅在國(guo)內知名度很高,在國(guo)外也有得(de)到了(le)認可(ke),1938年日本(ben)首相(xiang)田中(zhong)特從日本(ben)專門派(pai)人(ren)來開封訂購莫(mo)氏醬(jiang)菜。
莫(mo)氏(shi)醬(jiang)園是(shi)東方美食(shi)王國---中國著名的有著悠久(jiu)歷史的醬(jiang)園之(zhi)一。采(cai)用傳統工(gong)藝,古法制(zhi)作。以天然(ran)醬(jiang)曲、新鮮(xian)(xian)蔬菜及多味(wei)(wei)辛香中藥材(cai)釀(niang)制(zhi)而成,風味(wei)(wei)獨特色香、味(wei)(wei)、形(xing)具佳,且有咸、甜、脆(cui)嫩、鮮(xian)(xian)香、解膩增食(shi)、爽(shuang)口(kou)開胃(wei)等特點。
經營范圍如下:醬(jiang)(jiang)(jiang)紅蘿卜、醬(jiang)(jiang)(jiang)乳黃瓜、醬(jiang)(jiang)(jiang)瓜、醬(jiang)(jiang)(jiang)花(hua)生米、醬(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)、醬(jiang)(jiang)(jiang)八寶菜(cai)、醬(jiang)(jiang)(jiang)甘露、紅薯泥、醬(jiang)(jiang)(jiang)荊芥、醬(jiang)(jiang)(jiang)韭花(hua)、醬(jiang)(jiang)(jiang)萵筍、醬(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)椒、西瓜醬(jiang)(jiang)(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)、香辣(la)牛(niu)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)等真(zhen)空軟(ruan)包裝系(xi)列醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)。