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香水梨干價值功效

香水梨干總糖44.36%，轉化糖37.1%，蔗糖7.26%，酸(suan)分3.32%，含(han)氮物質2.3%，脂肪3.74%，水分19.9%。

香水梨干制作方法

1、選(xuan)果：香(xiang)水梨的(de)成熟度(du)要九至(zhi)十(shi)成，手摸(mo)時，略微(wei)帶(dai)些彈性。梨過生、過熟或有傷害，都不(bu)能用。

2、洗滌(di)：將附著在(zai)梨上的浮(fu)游物，泥砂及少許微生物都(dou)要除去。方法是在(zai)大缸里，以清(qing)水洗滌(di)，洗干凈后，再把(ba)梨撈(lao)入(ru)筐內，濾(lv)去水分(fen)。

3、削(xue)皮(pi)：梨(li)的表(biao)皮(pi)因含有纖維素(su)、原果膠和角質，所以很粗糙，要(yao)以鋒利的刀，以人工(gong)將(jiang)這層表(biao)皮(pi)削(xue)去。

4、挖核：為的(de)使(shi)做出(chu)來的(de)梨(li)干規格(ge)一(yi)致，厚薄均勻，加工香水梨(li)時，把梨(li)切(qie)兩半，挖去梨(li)核。

5、干(gan)(gan)燥：用日光干(gan)(gan)燥。干(gan)(gan)燥場(chang)必須有用紗布做的(de)天(tian)棚。將去核(he)的(de)梨放在竹(zhu)簾上，在天(tian)棚下曬(shai)。隔3小時翻(fan)動一次，到手捏(nie)梨肉，不呈(cheng)現水珠時，就算干(gan)燥(zao)好了(le)。干(gan)燥(zao)的時間(jian)共需要24～32小時。

6、成(cheng)(cheng)型：將(jiang)(jiang)干(gan)燥后的梨，用(yong)水洗一(yi)次(ci)；再用(yong)硬木搟(xian)面(mian)杖，在石板(ban)上將(jiang)(jiang)梨搟(xian)成(cheng)(cheng)扁圓(yuan)形，象葉片一(yi)樣，就(jiu)成(cheng)(cheng)為梨干(gan)了(le)。