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香水梨干價值功效

香水梨(li)干(gan)總糖44.36%，轉化糖37.1%，蔗糖7.26%，酸分3.32%，含(han)氮物質2.3%，脂肪3.74%，水分19.9%。

香水梨干制作方法

1、選果：香水梨的成熟度要九至(zhi)十成，手摸(mo)時，略微帶些彈性(xing)。梨過生、過熟或有(you)傷害，都不能用。

2、洗(xi)滌(di)：將附著在梨(li)上(shang)的浮游物，泥砂(sha)及少許微生(sheng)物都要除去。方法(fa)是在大缸里，以清水洗(xi)滌(di)，洗(xi)干凈后，再(zai)把(ba)梨(li)撈入筐(kuang)內，濾去水分。

3、削皮：梨的(de)表皮因含有纖(xian)維素、原果膠(jiao)和角(jiao)質(zhi)，所以(yi)很粗糙，要以(yi)鋒利的(de)刀，以(yi)人(ren)工(gong)將這層(ceng)表皮削去。

4、挖核：為(wei)的使做出來的梨(li)干規格一致，厚薄均勻，加工(gong)香(xiang)水梨(li)時(shi)，把(ba)梨(li)切兩半(ban)，挖去(qu)梨(li)核。

5、干燥：用日(ri)光干燥。干燥場必(bi)須(xu)有用紗(sha)布做的天棚。將去(qu)核的梨放在(zai)竹簾(lian)上，在(zai)天棚下曬。隔3小時(shi)翻(fan)動一次，到手(shou)捏(nie)梨(li)肉(rou)，不呈現水珠(zhu)時(shi)，就算(suan)干燥(zao)好了。干燥(zao)的(de)時(shi)間(jian)共需要24～32小時。

6、成(cheng)型：將干燥后的梨，用水洗一次；再(zai)用硬木搟(xian)面杖，在石(shi)板上(shang)將梨搟(xian)成(cheng)扁圓(yuan)形(xing)，象葉片一樣，就(jiu)成(cheng)為梨干了。