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香水梨干價值功效

香水梨干總(zong)糖(tang)44.36%，轉化(hua)糖(tang)37.1%，蔗(zhe)糖(tang)7.26%，酸分3.32%，含氮物質2.3%，脂肪3.74%，水分19.9%。

香水梨干制作方法

1、選果：香水梨(li)的成熟(shu)度要九至十成，手摸時，略微(wei)帶些彈性。梨(li)過生(sheng)、過熟(shu)或有傷害(hai)，都不能用。

2、洗(xi)(xi)滌(di)：將附著在梨上的浮(fu)游(you)物(wu)，泥砂及少許微(wei)生(sheng)物(wu)都要除(chu)去(qu)。方(fang)法是在大缸里(li)，以(yi)清水(shui)洗(xi)(xi)滌(di)，洗(xi)(xi)干凈(jing)后，再把(ba)梨撈入(ru)筐內，濾(lv)去(qu)水(shui)分。

3、削皮(pi)：梨(li)的(de)表(biao)皮(pi)因含有纖維素(su)、原果膠和(he)角質，所以很粗糙(cao)，要(yao)以鋒(feng)利的(de)刀，以人工將這層表(biao)皮(pi)削去(qu)。

4、挖核：為的使(shi)做出來的梨(li)干規格一(yi)致，厚薄均勻(yun)，加工(gong)香(xiang)水梨(li)時，把(ba)梨(li)切兩半，挖去(qu)梨(li)核。

5、干燥(zao)(zao)：用(yong)日光干燥(zao)(zao)。干燥(zao)(zao)場必須有用(yong)紗(sha)布做的天(tian)棚。將(jiang)去核的梨(li)放在竹(zhu)簾上，在天(tian)棚下曬。隔(ge)3小時翻動一次，到手捏梨(li)肉，不呈現水珠時，就算干(gan)燥(zao)好(hao)了(le)。干(gan)燥(zao)的時間共(gong)需要(yao)24～32小時。

6、成型(xing)：將干(gan)燥后的梨(li)，用水洗(xi)一次；再用硬(ying)木(mu)搟面杖(zhang)，在石板上將梨(li)搟成扁圓形，象(xiang)葉片一樣，就成為梨(li)干(gan)了。