小岞黃花(hua)魚是福建省惠(hui)安小岞鎮的特(te)產之一，農歷六月是品嘗黃花(hua)魚的最(zui)佳時節，特(te)別是“六(liu)月(yue)六(liu)”為最補（即初六(liu)、十六(liu)、廿六(liu)）。選擇黃花魚很講究，取黃花魚不(bu)宜太大(da)，也不(bu)宜太小，太大(da)則(ze)皮鱗厚，太小則(ze)骨多魚質未到火(huo)候，最好(hao)為二，三斤(jin)左(zuo)右，肉細(xi)嫩而絕腥味(wei)。
小岞(zuo)黃花(hua)(hua)魚對中老年人有開胃健脾、滋陰益(yi)氣(qi)，特別是對醫治婦女(nv)妊娠期浮(fu)腫(zhong)以及患水(shui)腫(zhong)疾病等有特效．黃花(hua)(hua)魚膘曬干后，可食用(yong)也可藥用(yong)，具有補腎(shen)、益(yi)精、止血的功用(yong)；黃花(hua)(hua)魚肉也可做成魚丸，其味同(tong)樣鮮美適(shi)合。由于(yu)大量的捕撈，小岞(zuo)黃花(hua)(hua)魚的數景(jing)正急劇(ju)下降，若你(ni)有口福，到小岞(zuo)仍然可以品嘗(chang)到這被喻為“小(xiao)人參(can)”的黃花魚。
小岞(zuo)黃(huang)花魚(yu)吃法(fa)有煮湯(tang)、清(qing)(qing)燉(dun)、紅(hong)燒、油炸等多種，以清(qing)(qing)燉(dun)為最佳。制作過程(cheng)是這樣的(de)：取整條黃(huang)花魚(yu)洗(xi)凈，無需去鱗剖(pou)腹．將拍扁后的(de)蒜頭從魚(yu)嘴用筷子滿(man)入，塞滿(man)魚(yu)腹再將魚(yu)擺成環形(xing)放(fang)入燉(dun)罐中(zhong)蓋好；將燉(dun)罐放(fang)入鍋中(zhong)，往鍋中(zhong)加水至燉(dun)罐中(zhong)段．燉(dun)約50分鐘后取出燉罐(guan)，涼(liang)卻10分鐘后(hou)即可食用．此時(shi)魚(yu)仍(reng)完整(zheng)無損(sun)，如“鮮活”的(de)黃(huang)花魚(yu)展現在眼前，既(ji)增加(jia)了食欲又(you)更(geng)具美(mei)感．
詩酒趁(chen)年華
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