小(xiao)岞黃(huang)花魚(yu)是福建省惠安小(xiao)岞鎮的特(te)(te)產之一(yi)，農歷(li)六(liu)月是品嘗黃(huang)花魚(yu)的最佳(jia)時(shi)節，特(te)(te)別(bie)是“六(liu)月六(liu)”為(wei)最補(bu)（即(ji)初六(liu)、十六(liu)、廿(nian)六(liu)）。選擇黃(huang)花魚(yu)(yu)很講究，取黃(huang)花魚(yu)(yu)不宜(yi)太大(da)，也(ye)不宜(yi)太小，太大(da)則皮(pi)鱗厚，太小則骨多魚(yu)(yu)質未到火(huo)候，最好為(wei)二，三斤左右(you)，肉細(xi)嫩而(er)絕腥味。
小岞黃花魚對中老年人(ren)有開胃健(jian)脾、滋陰(yin)益氣，特(te)別(bie)是對醫治婦女(nv)妊(ren)娠期浮腫以及患水腫疾病等有特(te)效．黃花魚膘曬(shai)干(gan)后，可(ke)(ke)食用(yong)也可(ke)(ke)藥用(yong)，具有補腎、益精、止(zhi)血的(de)功用(yong)；黃花魚肉也可(ke)(ke)做成魚丸(wan)，其(qi)味同(tong)樣(yang)鮮(xian)美(mei)適合(he)。由于大(da)量的(de)捕撈，小岞黃花魚的(de)數景正急劇下降，若你(ni)有口福，到小岞仍然可(ke)(ke)以品嘗(chang)到這被喻(yu)為“小人參(can)”的(de)黃(huang)花魚。
小岞黃花魚(yu)吃(chi)法(fa)有煮湯、清燉(dun)、紅燒、油(you)炸等多種(zhong)，以清燉(dun)為最佳(jia)。制作過程(cheng)是這樣的：取整條黃花魚(yu)洗(xi)凈，無需去鱗剖腹．將(jiang)拍(pai)扁后的蒜(suan)頭從魚(yu)嘴用筷子滿入，塞滿魚(yu)腹再將(jiang)魚(yu)擺成環形放(fang)入燉(dun)罐中(zhong)蓋好；將(jiang)燉(dun)罐放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，往(wang)鍋(guo)中(zhong)加水至燉(dun)罐中(zhong)段(duan)．燉(dun)約50分鐘后取出燉罐(guan)，涼卻(que)10分鐘(zhong)后即可食(shi)用．此(ci)時魚仍完整(zheng)無(wu)損，如“鮮活”的黃(huang)花(hua)魚展現在眼前，既增加(jia)了食(shi)欲又更具美感．
詩酒趁年(nian)華(hua)
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