小(xiao)岞黃花(hua)魚是(shi)福建省(sheng)惠(hui)安小(xiao)岞鎮(zhen)的特產之一，農歷六(liu)月(yue)是(shi)品嘗黃花(hua)魚的最佳時節，特別(bie)是(shi)“六月六”為最補（即初(chu)六、十六、廿六）。選擇黃花魚很講究，取黃花魚不宜太大，也不宜太小(xiao)(xiao)，太大則皮鱗厚，太小(xiao)(xiao)則骨多(duo)魚質(zhi)未到火(huo)候，最好為二，三斤(jin)左(zuo)右，肉細嫩而絕腥味。
小岞黃花魚(yu)對中老年人有(you)開胃健脾、滋陰益氣，特別是(shi)對醫治婦女妊娠期(qi)浮腫以(yi)及(ji)患水腫疾病等有(you)特效．黃花魚(yu)膘曬干后，可(ke)(ke)食用也可(ke)(ke)藥用，具(ju)有(you)補腎、益精、止血的功用；黃花魚(yu)肉也可(ke)(ke)做成魚(yu)丸，其(qi)味同樣鮮美適(shi)合。由于大量的捕撈，小岞黃花魚(yu)的數景正急(ji)劇(ju)下(xia)降，若你有(you)口福(fu)，到小岞仍然可(ke)(ke)以(yi)品嘗到這被喻(yu)為“小(xiao)人參(can)”的黃花魚。
小岞黃(huang)花(hua)魚吃法有煮湯、清燉(dun)(dun)(dun)、紅(hong)燒、油炸等(deng)多種，以清燉(dun)(dun)(dun)為最佳。制作過程是這樣的：取整條(tiao)黃(huang)花(hua)魚洗(xi)凈(jing)，無需(xu)去鱗(lin)剖腹(fu)．將拍扁后(hou)的蒜頭從(cong)魚嘴(zui)用筷(kuai)子滿(man)(man)入，塞(sai)滿(man)(man)魚腹(fu)再將魚擺成環形放(fang)入燉(dun)(dun)(dun)罐(guan)(guan)中蓋好；將燉(dun)(dun)(dun)罐(guan)(guan)放(fang)入鍋(guo)中，往(wang)鍋(guo)中加水至燉(dun)(dun)(dun)罐(guan)(guan)中段．燉(dun)(dun)(dun)約50分鐘后取出燉罐，涼卻10分(fen)鐘后即(ji)可食(shi)用．此時魚(yu)仍完(wan)整無(wu)損，如(ru)“鮮活(huo)”的黃花魚(yu)展現在眼前(qian)，既(ji)增加了食(shi)欲又更具美感．
詩(shi)酒趁年華
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