小岞黃花魚是福建省(sheng)惠安小岞鎮的(de)特產(chan)之一(yi)，農歷六月是品(pin)嘗黃花魚的(de)最佳(jia)時節，特別是“六(liu)月六(liu)”為(wei)最補(bu)（即(ji)初六(liu)、十六(liu)、廿(nian)六(liu)）。選擇(ze)黃花魚(yu)很講(jiang)究，取黃花魚(yu)不(bu)宜太大，也(ye)不(bu)宜太小，太大則(ze)皮鱗厚(hou)，太小則(ze)骨(gu)多魚(yu)質未到火候(hou)，最好為(wei)二，三斤左(zuo)右，肉細嫩而絕腥味。
小岞(zuo)黃花(hua)(hua)魚對(dui)中(zhong)老年人(ren)有(you)開(kai)胃健脾、滋(zi)陰(yin)益氣(qi)，特(te)別(bie)是對(dui)醫(yi)治婦女妊娠期(qi)浮腫以及患水腫疾病等有(you)特(te)效(xiao)．黃花(hua)(hua)魚膘曬干后，可(ke)食用也可(ke)藥用，具有(you)補腎、益精、止血的(de)功用；黃花(hua)(hua)魚肉也可(ke)做成魚丸，其味(wei)同(tong)樣鮮美適合(he)。由于大量的(de)捕撈，小岞(zuo)黃花(hua)(hua)魚的(de)數(shu)景正(zheng)急劇下降，若(ruo)你有(you)口福，到小岞(zuo)仍(reng)然可(ke)以品嘗到這(zhe)被喻為(wei)“小人參”的黃花(hua)魚。
小岞黃花(hua)(hua)魚(yu)吃法有煮湯、清燉(dun)(dun)、紅燒、油炸等多種(zhong)，以清燉(dun)(dun)為最佳。制作過(guo)程是這(zhe)樣的：取整條(tiao)黃花(hua)(hua)魚(yu)洗凈，無需去鱗(lin)剖腹．將拍扁后的蒜(suan)頭從魚(yu)嘴(zui)用筷子滿入，塞滿魚(yu)腹再(zai)將魚(yu)擺成環形放(fang)入燉(dun)(dun)罐(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)蓋好；將燉(dun)(dun)罐(guan)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，往鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)水(shui)至燉(dun)(dun)罐(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)段．燉(dun)(dun)約50分鐘后取出(chu)燉罐，涼(liang)卻(que)10分(fen)鐘后(hou)即(ji)可食用．此時(shi)魚仍完整無(wu)損(sun)，如“鮮活(huo)”的黃花魚展現(xian)在(zai)眼前，既增加了(le)食欲(yu)又更具美感．
詩酒(jiu)趁(chen)年華
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