芒果视频下载

一、平遙豆腐腦介紹

平(ping)遙(yao)豆(dou)腐(fu)腦實際(ji)上有兩(liang)種(zhong)叫法。豆(dou)腐(fu)腦一(yi)般是指鹵和豆(dou)腐(fu)和在一(yi)起的(de)一(yi)碗(wan)(wan)豆(dou)腐(fu)；如果單純是豆(dou)腐(fu)的(de)話，大(da)家一(yi)般叫它老(lao)豆(dou)腐(fu)。在平(ping)遙(yao)，豆(dou)腐(fu)腦小老(lao)板一(yi)般分(fen)兩(liang)種(zhong)叫賣的(de)方式(shi)。一(yi)種(zhong)是兩(liang)個(ge)大(da)銅鍋放在了三(san)輪(lun)(lun)車(che)(che)上，師傅(fu)踩著三(san)輪(lun)(lun)車(che)(che)會(hui)在一(yi)家一(yi)家社區或門口(kou)逗留，他們一(yi)般都會(hui)在下(xia)午出來，這個(ge)時候是學生和大(da)人下(xia)學下(xia)班的(de)時間，正好喝一(yi)碗(wan)(wan)豆(dou)腐(fu)腦解(jie)饑。

另(ling)外一種也(ye)是(shi)最傳統的(de)方(fang)式。一般(ban)是(shi)由兩張大方(fang)桌，方(fang)桌上坐了大銅鍋，左手邊(bian)一半是(shi)鹵(lu)，右手邊(bian)是(shi)豆(dou)腐(fu)。而(er)鹵(lu)是(shi)區(qu)別于其他地方(fang)的(de)。里面有煮的(de)比較碎的(de)黃(huang)豆(dou)、還(huan)有海(hai)帶、蝦米、粉條。而(er)鹵(lu)汁(zhi)和豆(dou)腐(fu)也(ye)一直(zhi)是(shi)熱的(de)。通過下面一直(zhi)有火保持著暖(nuan)暖(nuan)的(de)溫度。現在也(ye)有很(hen)多(duo)攤(tan)子會把熏蛋(dan)撥了皮(pi)后放入(ru)鹵(lu)汁(zhi)里，這樣(yang)雞蛋(dan)也(ye)會是(shi)熱的(de)。

每個平遙(yao)人幾(ji)乎都喜(xi)歡喝豆(dou)(dou)(dou)腐腦。當老(lao)板圍著大銅鍋把幾(ji)條大長凳子擺上后(hou)，一(yi)下子就坐滿了很多人。老(lao)板忙(mang)起來的(de)(de)時候，左手拿著小(xiao)(xiao)碗(wan)，右手很熟(shu)練的(de)(de)把鹵先盛入(ru)碗(wan)里(li)(li)，然后(hou)鏟一(yi)塊豆(dou)(dou)(dou)腐放到碗(wan)里(li)(li)，然后(hou)一(yi)小(xiao)(xiao)勺韭菜花，再加點辣椒(jiao)(jiao)油(you)，最后(hou)滴(di)入(ru)一(yi)滴(di)香油(you)。一(yi)碗(wan)香香熱熱的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐腦印入(ru)眼簾，醬的(de)(de)鹵、白的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐、綠的(de)(de)韭菜花、紅的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)，煞是(shi)好看，小(xiao)(xiao)勺舀著吃上一(yi)口，回味無窮！

二、平遙豆腐腦鹵汁做法

平遙(yao)的(de)豆(dou)腐腦以“打(da)鹵”最為常見(jian)，就(jiu)是(shi)把粉條、黃豆(dou)、淀粉及各種調(diao)料煮制而成的(de)鹵汁(zhi)。平遙(yao)人喜歡吃豆(dou)腐腦，在(zai)平遙(yao)豆(dou)腐攤(tan)，圍著(zhu)大鍋擺上(shang)(shang)幾張(zhang)長凳子，圍著(zhu)銅鍋坐著(zhu)很多(duo)人，老板左(zuo)手拿著(zhu)碗(wan)(wan)，右(you)手將豆(dou)腐和(he)(he)鹵子盛入道碗(wan)(wan)中(zhong)，再(zai)放上(shang)(shang)韭菜花(hua)和(he)(he)辣(la)椒，再(zai)來點香(xiang)油(you)，一碗(wan)(wan)美味(wei)的(de)豆(dou)腐腦就(jiu)上(shang)(shang)桌了，吃上(shang)(shang)一勺，真的(de)是(shi)美味(wei)極了。