芒果视频下载

一、平遙豆腐腦介紹

平遙(yao)豆腐(fu)腦(nao)(nao)實際上有(you)兩種叫法。豆腐(fu)腦(nao)(nao)一(yi)般(ban)是(shi)指鹵和(he)(he)豆腐(fu)和(he)(he)在(zai)(zai)一(yi)起的(de)一(yi)碗豆腐(fu)；如果單純是(shi)豆腐(fu)的(de)話，大家(jia)一(yi)般(ban)叫它老(lao)豆腐(fu)。在(zai)(zai)平遙(yao)，豆腐(fu)腦(nao)(nao)小老(lao)板一(yi)般(ban)分兩種叫賣的(de)方式。一(yi)種是(shi)兩個(ge)(ge)大銅(tong)鍋放在(zai)(zai)了三(san)輪車上，師傅踩(cai)著三(san)輪車會在(zai)(zai)一(yi)家(jia)一(yi)家(jia)社區(qu)或(huo)門口(kou)逗留，他(ta)們一(yi)般(ban)都會在(zai)(zai)下(xia)午(wu)出(chu)來，這個(ge)(ge)時(shi)候是(shi)學(xue)生(sheng)和(he)(he)大人下(xia)學(xue)下(xia)班的(de)時(shi)間(jian)，正好(hao)喝一(yi)碗豆腐(fu)腦(nao)(nao)解(jie)饑(ji)。

另外一(yi)種也(ye)(ye)是(shi)(shi)最(zui)傳統的(de)方式(shi)。一(yi)般是(shi)(shi)由兩張大方桌(zhuo)(zhuo)，方桌(zhuo)(zhuo)上(shang)坐了大銅鍋，左手邊一(yi)半是(shi)(shi)鹵，右(you)手邊是(shi)(shi)豆腐。而(er)鹵是(shi)(shi)區別于其他地方的(de)。里(li)面有煮的(de)比(bi)較碎的(de)黃豆、還(huan)有海帶、蝦(xia)米、粉條。而(er)鹵汁(zhi)(zhi)和豆腐也(ye)(ye)一(yi)直(zhi)是(shi)(shi)熱的(de)。通過下面一(yi)直(zhi)有火保持著暖暖的(de)溫度。現(xian)在也(ye)(ye)有很(hen)多攤子會把(ba)熏蛋撥了皮(pi)后放(fang)入鹵汁(zhi)(zhi)里(li)，這樣雞蛋也(ye)(ye)會是(shi)(shi)熱的(de)。

每(mei)個平遙人幾(ji)乎(hu)都喜歡喝豆(dou)腐(fu)腦(nao)。當老板圍著(zhu)(zhu)大銅鍋(guo)把幾(ji)條大長凳子擺(bai)上(shang)后(hou)(hou)(hou)(hou)，一(yi)下子就坐滿了(le)很(hen)多人。老板忙起來的(de)(de)時候，左手拿著(zhu)(zhu)小碗(wan)，右手很(hen)熟練的(de)(de)把鹵先盛(sheng)入(ru)碗(wan)里(li)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)鏟一(yi)塊豆(dou)腐(fu)放到碗(wan)里(li)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)一(yi)小勺韭菜花(hua)，再加(jia)點(dian)辣椒(jiao)油，最后(hou)(hou)(hou)(hou)滴(di)入(ru)一(yi)滴(di)香(xiang)油。一(yi)碗(wan)香(xiang)香(xiang)熱(re)熱(re)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)腦(nao)印入(ru)眼簾，醬的(de)(de)鹵、白(bai)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)、綠的(de)(de)韭菜花(hua)、紅的(de)(de)辣椒(jiao)，煞是好看，小勺舀(yao)著(zhu)(zhu)吃上(shang)一(yi)口，回味無窮！

二、平遙豆腐腦鹵汁做法

平遙(yao)(yao)的豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)以“打鹵(lu)(lu)”最為常見，就是把(ba)粉條、黃豆(dou)(dou)、淀粉及各種調料煮制而成的鹵(lu)(lu)汁(zhi)。平遙(yao)(yao)人喜歡吃(chi)豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)，在(zai)平遙(yao)(yao)豆(dou)(dou)腐(fu)攤(tan)，圍著大鍋擺上(shang)(shang)幾張長凳子，圍著銅鍋坐著很多人，老板左(zuo)手拿著碗，右手將豆(dou)(dou)腐(fu)和鹵(lu)(lu)子盛(sheng)入道碗中，再放上(shang)(shang)韭(jiu)菜花(hua)和辣椒，再來點香油，一碗美(mei)味(wei)(wei)的豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)就上(shang)(shang)桌了(le)，吃(chi)上(shang)(shang)一勺，真的是美(mei)味(wei)(wei)極了(le)。