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棉湖瓜丁是什么

棉(mian)湖瓜(gua)丁是廣東揭西(xi)棉(mian)湖地方(fang)傳(chuan)統名吃，屬于潮菜系(xi)。選用優質(zhi)冬瓜(gua)和白砂糖(tang)為原(yuan)料，精制而成，已有數百年生產歷(li)史(shi)。棉(mian)湖瓜(gua)丁吸糖(tang)飽(bao)滿，外干內潤，潔(jie)白晶瑩(ying)，酥甜無渣，遐邇(er)聞(wen)名，遠銷海外。

棉湖瓜丁的正宗做法

原料：冬瓜、白(bai)砂糖(tang)、雞蛋、水

制作方法：

1、以棉湖優質冬瓜(gua)及白砂糖為原料(liao)，刨(bao)瓜(gua)，挖掉(diao)瓜(gua)心，切條(tiao)(tiao)，大體切成(cheng)1x3x1厘米左右的條(tiao)(tiao)狀。

2、然后(hou)(hou)，把瓜條放在缸里(li)均勻地攪(jiao)拌，腌上十幾小時，然后(hou)(hou)用(yong)清水(shui)漂洗，最好是放在榕江邊有活水(shui)的池里(li)漂洗12～18小剛(gang)，去掉瓜的澀味和雜質(zhi)。

3、漂洗后，把瓜條倒進沸(fei)騰的鐵鍋里煮(zhu)制5分鐘，使其熟(shu)透

將白糖(tang)水煮至(zhi)快沸時，放(fang)進少量雞蛋，清除雜質(zhi)，煮成糖(tang)液(ye)。

4、最后，把(ba)煮(zhu)熟的瓜(gua)(gua)條放(fang)進(jin)糖(tang)液里蜜浸(jin)。在10小時內連續蜜浸(jin)4次，一(yi)次又(you)一(yi)次地增加(jia)糖(tang)分，直至使瓜(gua)(gua)條已成為白色半透(tou)明體，再(zai)熬煮(zhu)，再(zai)把(ba)瓜(gua)(gua)條連同糖(tang)液倒(dao)進(jin)鍋(guo)里，煮(zhu)上一(yi)個多(duo)小時，將瓜(gua)(gua)條從(cong)鍋(guo)里撈(lao)起來，冷(leng)卻，即反砂。這樣，棉湖(hu)瓜(gua)(gua)丁就(jiu)算制成了(le)。

棉湖瓜丁哪家好

"洪心合"老店(dian)制成的(de)棉(mian)湖(hu)瓜(gua)丁，以(yi)冰清(qing)玉(yu)潔、透明美(mei)觀、外(wai)干(gan)內濕(shi)、酥甜(tian)無(wu)渣而載(zai)譽中(zhong)外(wai)。值得一提(ti)的(de)是，1956年創建的(de)棉(mian)湖(hu)果子糖廠生(sheng)產的(de)"玉(yu)兔"牌冬瓜(gua)丁，1986年獲廣東省(sheng)食品(pin)行業優質產品(pin)獎。