棉湖瓜丁是廣(guang)東揭(jie)西棉湖地方(fang)傳統名吃，屬于潮(chao)菜系。選用(yong)優質冬瓜和白(bai)砂糖為原(yuan)料，精(jing)制而(er)成，已(yi)有數百年(nian)生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外(wai)干(gan)內潤，潔白(bai)晶瑩，酥甜無渣，遐(xia)邇(er)聞(wen)名，遠(yuan)銷海外(wai)。
原(yuan)料：冬瓜、白砂(sha)糖、雞蛋、水
制作方法：
1、以棉湖優(you)質冬(dong)瓜及白砂(sha)糖(tang)為原料，刨(bao)瓜，挖掉瓜心，切條(tiao)，大(da)體切成1x3x1厘米左右的條(tiao)狀(zhuang)。
2、然(ran)后，把瓜(gua)條(tiao)放在缸里均勻地攪(jiao)拌，腌上十幾小時，然(ran)后用清水漂洗(xi)，最好(hao)是放在榕江邊有活水的池里漂洗(xi)12～18小剛，去掉瓜(gua)的澀味和雜質。
3、漂洗(xi)后，把(ba)瓜條倒進(jin)沸騰(teng)的鐵(tie)鍋里煮(zhu)制5分鐘，使其熟透
將(jiang)白糖(tang)水煮至快沸(fei)時，放進少量雞蛋，清除雜質(zhi)，煮成糖(tang)液。
4、最(zui)后，把煮(zhu)熟(shu)的瓜條放進糖(tang)液里蜜浸(jin)。在10小時內連(lian)續(xu)蜜浸(jin)4次(ci)，一次(ci)又一次(ci)地增加糖(tang)分，直(zhi)至使瓜條已成(cheng)為白(bai)色半透明體，再熬煮(zhu)，再把瓜條連(lian)同糖(tang)液倒進鍋(guo)里，煮(zhu)上一個多小時，將(jiang)瓜條從鍋(guo)里撈起來，冷卻(que)，即(ji)反砂。這樣，棉(mian)湖瓜丁就算制(zhi)成(cheng)了。
"洪心合"老(lao)店制成的棉湖瓜丁，以冰清玉(yu)潔、透明美(mei)觀、外干內濕、酥甜無(wu)渣而載譽中(zhong)外。值得(de)一提的是，1956年創建的棉湖果子糖廠生產的"玉(yu)兔(tu)"牌冬(dong)瓜丁，1986年獲廣東省食品行業優質產品獎(jiang)。
溫(wen)暖·生活(huo)家
】編輯上傳提供(gong)，當(dang)前(qian)頁面(mian)所展示的(de)詞條介(jie)紹(shao)涉及宣(xuan)傳內(nei)(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編輯行為，網站(zhan)不(bu)完全(quan)保證(zheng)內(nei)(nei)容信息的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)立場。
