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棉湖瓜丁是什么

棉湖瓜丁是廣(guang)東揭西棉湖地方(fang)傳統名吃，屬于潮菜系。選用優質冬瓜和白砂(sha)糖為原料，精(jing)制而成，已有數(shu)百年生(sheng)產(chan)歷史。棉湖瓜丁吸(xi)糖飽(bao)滿(man)，外干內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。

棉湖瓜丁的正宗做法

原(yuan)料：冬瓜、白砂糖、雞蛋、水

制作方法：

1、以棉湖優質冬瓜(gua)及白砂糖為原料，刨瓜(gua)，挖掉瓜(gua)心，切條(tiao)，大體切成1x3x1厘米左(zuo)右的條(tiao)狀。

2、然(ran)后，把瓜(gua)條放在缸里均勻地攪拌，腌(a)上十幾小(xiao)時(shi)，然(ran)后用清水漂洗，最好是放在榕江邊有活(huo)水的池里漂洗12～18小(xiao)剛，去掉(diao)瓜(gua)的澀味和(he)雜質(zhi)。

3、漂洗后，把瓜條(tiao)倒(dao)進沸(fei)騰的鐵鍋里煮制5分鐘，使其熟(shu)透

將白糖(tang)水(shui)煮(zhu)至快沸(fei)時，放進(jin)少量雞蛋，清除雜質，煮(zhu)成糖(tang)液(ye)。

4、最(zui)后，把煮熟的(de)瓜條放進糖(tang)液里蜜浸。在10小時(shi)內連續(xu)蜜浸4次，一(yi)次又一(yi)次地增(zeng)加糖(tang)分，直(zhi)至使瓜條已(yi)成為白(bai)色半透明體(ti)，再熬煮，再把瓜條連同糖(tang)液倒(dao)進鍋(guo)(guo)里，煮上一(yi)個多(duo)小時(shi)，將瓜條從鍋(guo)(guo)里撈起來，冷卻，即反砂。這(zhe)樣，棉湖瓜丁就(jiu)算制成了。

棉湖瓜丁哪家好

"洪心合"老店制成的(de)棉湖(hu)瓜丁(ding)，以冰清玉潔、透明(ming)美觀、外干(gan)內(nei)濕、酥(su)甜無渣而(er)載譽中(zhong)外。值得一提的(de)是，1956年(nian)創建(jian)的(de)棉湖(hu)果(guo)子(zi)糖(tang)廠生產(chan)的(de)"玉兔"牌冬瓜丁(ding)，1986年(nian)獲廣東(dong)省食品行業優(you)質產(chan)品獎。