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棉湖瓜丁是什么

棉(mian)湖瓜(gua)(gua)丁(ding)是廣東(dong)揭西棉(mian)湖地方傳統名吃，屬(shu)于潮菜系。選用優質(zhi)冬瓜(gua)(gua)和白砂糖為原(yuan)料(liao)，精制(zhi)而成，已有數百年生產歷史。棉(mian)湖瓜(gua)(gua)丁(ding)吸糖飽(bao)滿(man)，外干內潤，潔(jie)白晶(jing)瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。

棉湖瓜丁的正宗做法

原料(liao)：冬(dong)瓜、白砂糖(tang)、雞蛋(dan)、水

制作方法：

1、以棉湖優質冬瓜(gua)(gua)及白砂糖為原料，刨瓜(gua)(gua)，挖掉瓜(gua)(gua)心(xin)，切(qie)條，大(da)體切(qie)成1x3x1厘米(mi)左(zuo)右的條狀。

2、然(ran)后(hou)，把瓜條放在缸里均勻地攪(jiao)拌，腌上十幾小時，然(ran)后(hou)用清水漂洗(xi)(xi)，最好是放在榕江(jiang)邊有活(huo)水的(de)池(chi)里漂洗(xi)(xi)12～18小剛，去掉瓜的(de)澀味和雜質。

3、漂洗后，把瓜條倒進沸騰的鐵鍋里(li)煮制(zhi)5分鐘(zhong)，使其熟(shu)透

將白糖(tang)水煮至快(kuai)沸時，放進少量雞蛋，清除(chu)雜質，煮成糖(tang)液(ye)。

4、最(zui)后，把煮(zhu)熟的瓜(gua)(gua)條(tiao)(tiao)放進糖(tang)液里(li)蜜(mi)浸。在10小(xiao)時內(nei)連續(xu)蜜(mi)浸4次(ci)(ci)，一次(ci)(ci)又一次(ci)(ci)地增加(jia)糖(tang)分，直至使(shi)瓜(gua)(gua)條(tiao)(tiao)已(yi)成為白色半透(tou)明體(ti)，再熬煮(zhu)，再把瓜(gua)(gua)條(tiao)(tiao)連同糖(tang)液倒進鍋里(li)，煮(zhu)上一個多小(xiao)時，將瓜(gua)(gua)條(tiao)(tiao)從鍋里(li)撈起來，冷卻，即反砂。這(zhe)樣(yang)，棉湖瓜(gua)(gua)丁就算制成了。

棉湖瓜丁哪家好

"洪心合"老(lao)店制成的(de)棉(mian)湖瓜丁，以冰清玉潔(jie)、透明美觀、外干(gan)內濕、酥甜(tian)無渣而(er)載譽中外。值(zhi)得一提的(de)是，1956年創建的(de)棉(mian)湖果子糖廠生產的(de)"玉兔"牌冬瓜丁，1986年獲廣東省(sheng)食品(pin)行業(ye)優質(zhi)產品(pin)獎。