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粥底火鍋特色

粥底火鍋的(de)最大特色可涮(shuan)之菜囊括(kuo)種種，動、植、飛、潛，無所(suo)不包(bao)。而涮(shuan)料又是精心制作而成。

粥底火鍋種類

1、白粥版

原料：大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙(chi)、油1/2茶匙、生(sheng)姜(jiang)絲5克(ke)

2、高湯版

原料：大米150g、豬棒骨2根（約(yue)600g）、雞(ji)骨(gu)200g、紅棗(zao)5顆、老姜2g

3、豪華版

原料(liao)：老母雞(ji)3只（每只重約1500克(ke)），豬(zhu)大骨5千克，老鴨2只（每只重(zhong)約1500克），金華火腿1千克，精肉2.5千克，清水50千(qian)克(ke)，泰國香(xiang)米(mi)2500克。

粥底火鍋制作方法

1、把新(xin)米擂(lei)成兩三瓣(ban)，用油鹽拌(ban)勻，稍腌片刻。

2、腌過的碎米(mi)放進厚身(shen)的大瓦煲里煮。

3、等到粥(zhou)象菊花樣滾(gun)開，粥(zhou)水一(yi)層(ceng)層(ceng)從里面往外翻時，從花心處舀粥(zhou)水上來做火(huo)鍋湯底可以(yi)了。

粥底火鍋底涮時間

涮(shuan)粥底火鍋(guo)講究涮(shuan)菜的順(shun)序，就是先涮(shuan)海鮮河(he)鮮再肉類再蔬菜。不(bu)同的涮(shuan)料下鍋(guo)時(shi)間(jian)不(bu)同，魚片、鱔片稍(shao)稍(shao)過水即可，豬肉丸則(ze)需細細煮上幾分(fen)鐘，蘸(zhan)以(yi)(yi)醬(jiang)料，錦上添(tian)花。這(zhe)是一個漫(man)長而愜意的過程，三五好友(you)圍(wei)坐一爐(lu)，談笑間(jian)不(bu)時(shi)探下小勺，分(fen)辨一下火候，其樂融(rong)融(rong)。粥底涮(shuan)得久了，漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)濃稠(chou)起(qi)來，這(zhe)時(shi)可以(yi)(yi)歇(xie)一口氣(qi)，換(huan)換(huan)口味，試試燜鍋(guo)。