青田糖(tang)糕是浙江青田地區一(yi)種獨特的特色傳(chuan)統年糕,歷(li)史悠久,是過春節或娶親(qin)人家必備的食品和(he)聘禮(li)。
青田糖(tang)糕(gao)品種多樣(yang),一般是(shi)糯(nuo)米(mi)粉加紅(hong)糖(tang),叫糖(tang)糕(gao);摻些番薯絲(si),叫做番薯絲(si)糕(gao);中間夾些五花肉,叫肉糕(gao);還有(you)可以(yi)隨自己口味加點花生、紅(hong)豆、紅(hong)棗和桂花等等,口味各有(you)其獨特之處。
1、將(jiang)糯米粉(fen)和(he)早米粉(fen)滲合在一起(qi),加上紅(hong)糖(tang)和(he)箬(ruo)葉(xie)湯拌和(he)。
2、放入鋪好了箬葉的(de)(de)蒸籠里蒸,一(yi)格(ge)或者兩格(ge)一(yi)般(ban)需要蒸十(shi)多個(ge)小(xiao)時,如果三四格(ge)的(de)(de)話,需要二十(shi)來(lai)多小(xiao)時。
經十幾個小(xiao)時(shi)的高溫蒸制之后(hou),可以直接吃,蒸軟了吃或者煎(jian)吃,煎(jian)時(shi)可以裹(guo)上蛋液(ye)。
此外(wai),還可以(yi)切塊(kuai)加水煮著吃。