青田糖糕(gao)是(shi)浙(zhe)江(jiang)青田地區(qu)一種獨特(te)的(de)特(te)色傳統(tong)年糕(gao),歷史悠久,是(shi)過春節或(huo)娶親人家(jia)必(bi)備的(de)食(shi)品和聘(pin)禮。
青田(tian)糖糕(gao)品種(zhong)多樣,一般是糯(nuo)米粉加(jia)紅(hong)(hong)糖,叫(jiao)糖糕(gao);摻些(xie)番(fan)薯絲,叫(jiao)做番(fan)薯絲糕(gao);中間夾些(xie)五花肉,叫(jiao)肉糕(gao);還有可以(yi)隨自己口(kou)味加(jia)點花生、紅(hong)(hong)豆、紅(hong)(hong)棗和桂花等等,口(kou)味各有其獨特之處。
1、將糯米粉(fen)和(he)早米粉(fen)滲合在一起(qi),加(jia)上紅糖和(he)箬葉湯拌和(he)。
2、放入鋪好了箬葉的蒸籠里蒸,一格或者兩(liang)格一般需要蒸十多個小時(shi),如(ru)果三四格的話(hua),需要二(er)十來多小時(shi)。
經十幾個小時的高溫蒸制之后(hou),可(ke)(ke)以直接吃,蒸軟了吃或者煎吃,煎時可(ke)(ke)以裹(guo)上蛋液。
此(ci)外,還可(ke)以(yi)切塊加水煮著吃(chi)。