相傳在700多年前的某一(yi)個元宵佳(jia)節里,遷移(yi)到(dao)龍(long)游等地的北方(fang)人因思念家鄉與家鄉的面食(shi)(shi),故就(jiu)地取材(cai)用芋(yu)艿及番(fan)薯粉等制(zhi)皮,再加以豬肉等料為餡,便制(zhi)成了一(yi)道(dao)美味的點(dian)心,來(lai)取代家鄉所(suo)特有的面食(shi)(shi),以慰思鄉之情。
沒想(xiang)到,他(ta)們做(zuo)出來的這種餃子狀的食物噴香(xiang)誘(you)人、口味(wei)絕佳,讓人驚艷,以(yi)至(zhi)于一傳百、百傳千,也就代代傳承下來。
準備材料:毛芋500克(ke)、地瓜粉750克(ke)、馬蒂適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡蘿(luo)卜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)菇適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)腸適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、食用油適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣(la)椒醬適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生菜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。
1、毛芋高壓鍋(guo)蒸熟,剝(bo)皮以(yi)后(hou)跟地(di)花粉混合均勻揉成一個(ge)光滑(hua)的面團,如果(guo)太(tai)干可(ke)以(yi)加適量的水。
2、胡蘿卜(bu),香(xiang)菇,香(xiang)腸,馬(ma)蹄、準備切(qie)丁(ding)。熱(re)鍋以后倒(dao)入食用油,翻炒餡料(liao),加入適量的食鹽和生抽來(lai)調味。
3、把剛才的面(mian)皮(pi)拿(na)搟面(mian)杖搟成一(yi)個個的圓形,再包入炒好的餡料,捏成一(yi)個個的三角形。
4、隔(ge)水蒸(zheng)20分鐘。
5、碗里調(diao)一碗醬汁,可以(yi)加(jia)入適量的生抽、辣椒(jiao)醬再加(jia)入一些香菜,把剛才蒸的山粉餃(jiao)倒(dao)進里面就可以(yi)開吃了。