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丁溝水餃制作方法

準備(bei)材(cai)料(liao)：精面、鮮豬肉(rou)、虎頭鯊魚、豆油(you)、芝(zhi)麻油(you)、醬油(you)、生姜(jiang)、蔥(cong)、蒜葉(xie)、味精、鹽、堿、料(liao)酒等(deng)。

制作步驟：

1、面(mian)(mian)粉加水(shui)和堿(jian)攪拌均勻后搟面(mian)(mian)，要搟出薄(bo)如紙、能(neng)透光(guang)的(de)餃皮(pi)。

2、選(xuan)用豬后(hou)座(zuo)肉，去除(chu)筋絲(si)、皮骨、肥肉后(hou)細切(qie)削(xue)精剁。

3、剁好后放入適(shi)量的鹽水和(he)姜汁攪(jiao)拌，直至手(shou)感上勁，再加(jia)入少(shao)許(xu)麻油。

4、包餃子，餡要均勻地放入餃子中，餃子的邊(bian)皮要捏緊(jin)不漏(lou)水(shui)，裹成麻(ma)雀狀或(huo)元寶狀。

5、使(shi)用虎(hu)頭鯊(sha)魚(yu)制作魚(yu)湯，先去(qu)骨(gu)后(hou)(hou)煎熟，放入生姜、蔥(cong)、料酒去(qu)腥，然后(hou)(hou)加入清水煨煮至濃如乳。最(zui)后(hou)(hou)將湯過(guo)濾(lv)去(qu)魚(yu)骨(gu)，再(zai)加入味(wei)精、蒜花、胡(hu)椒即制成湯。

6、將煮熟(shu)的(de)水餃盛入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)魚湯即可(ke)。