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丁溝水餃制作方法

準備材(cai)料：精面、鮮豬肉、虎(hu)頭鯊魚、豆(dou)油(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、生姜、蔥(cong)、蒜(suan)葉、味精、鹽(yan)、堿、料酒等。

制作步驟：

1、面粉加水(shui)和堿攪拌均勻后(hou)搟(xian)面，要搟(xian)出薄如紙、能透光的餃(jiao)皮。

2、選用(yong)豬后(hou)座肉，去除筋絲(si)、皮(pi)骨、肥肉后(hou)細切(qie)削精剁。

3、剁(duo)好后放入適量的鹽水和姜汁攪拌，直至手感上勁，再(zai)加入少許麻(ma)油。

4、包(bao)餃(jiao)子(zi)(zi)，餡要均勻地(di)放入餃(jiao)子(zi)(zi)中，餃(jiao)子(zi)(zi)的邊皮(pi)要捏緊(jin)不漏水，裹(guo)成麻雀狀或(huo)元寶狀。

5、使(shi)用虎頭鯊魚制作魚湯，先去骨后(hou)(hou)煎(jian)熟(shu)，放入生姜(jiang)、蔥、料酒去腥，然后(hou)(hou)加入清水煨(wei)煮至濃如(ru)乳。最后(hou)(hou)將湯過濾去魚骨，再加入味精、蒜花、胡椒(jiao)即制成湯。

6、將煮熟的(de)水餃(jiao)盛入碗中，倒入魚(yu)湯即可。