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丁溝水餃制作方法

準備材料：精(jing)面、鮮豬肉、虎頭鯊魚、豆(dou)油(you)、芝麻油(you)、醬(jiang)油(you)、生姜、蔥、蒜葉、味精(jing)、鹽、堿(jian)、料酒等。

制作步驟：

1、面粉加水和堿攪拌均勻后搟面，要搟出薄如紙(zhi)、能透(tou)光的(de)餃皮。

2、選用豬后(hou)座(zuo)肉，去除筋絲(si)、皮(pi)骨、肥肉后(hou)細切削精(jing)剁。

3、剁好后放(fang)入適量的鹽水和姜(jiang)汁攪拌，直至手感(gan)上勁，再加入少許麻(ma)油。

4、包餃子，餡(xian)要(yao)均(jun)勻地放入餃子中，餃子的邊皮要(yao)捏緊(jin)不漏(lou)水，裹成麻雀狀(zhuang)或元寶狀(zhuang)。

5、使用虎頭鯊魚(yu)(yu)制作魚(yu)(yu)湯(tang)(tang)，先去骨(gu)后煎熟，放入(ru)(ru)生姜(jiang)、蔥、料酒去腥，然后加(jia)入(ru)(ru)清水煨(wei)煮至濃(nong)如乳。最后將湯(tang)(tang)過濾去魚(yu)(yu)骨(gu)，再加(jia)入(ru)(ru)味精、蒜花(hua)、胡椒即制成(cheng)湯(tang)(tang)。

6、將(jiang)煮熟的水餃(jiao)盛入碗中(zhong)，倒入魚湯(tang)即可。