周(zhou)至特產獼(mi)猴(hou)桃(tao)干的特點(dian)是口(kou)味酸甜可口(kou),軟糯適中,老(lao)少皆宜。獼(mi)猴(hou)桃(tao)干以中國陜(shan)西周(zhou)至縣A級綠色食(shi)品(pin)獼(mi)猴(hou)桃(tao)為原料,經過(guo)精(jing)選、等多道工藝結合現代科學技術精(jing)致(zhi)而成,且成功的實現了獼(mi)猴(hou)桃(tao)鮮果營養品(pin)質的完整保留。
周至(zhi)獼猴桃干(gan)不(bu)(bu)含人工色素、香精(jing)及其他化學合成物質,具(ju)有豐富的(de)(de)營養,內含17種氨基酸和維C、B、E,以及鉀(jia)、鈣、鎂、磷、硒等礦物質。維C含量為(wei)250-420mg/100g是蘋果(guo)(guo)的(de)(de)20至(zhi)80倍。譽稱“水(shui)果(guo)(guo)之王、維C之冠”、“食藥(yao)同源、藥(yao)膳(shan)兩(liang)用”之極品,不(bu)(bu)僅(jin)有滋補強身、清熱利尿(niao)、生(sheng)津潤燥、驅風(feng)活血(xue)、散淤消腫、健胃(wei)、豐乳(ru)、生(sheng)血(xue)的(de)(de)功(gong)能(neng),而且(qie)對食欲不(bu)(bu)振(zhen)、兒童智蒙、老人便秘(mi)、抗衰老、女性排毒、嫩(nen)化肌(ji)膚、提高免疫功(gong)能(neng)等均有較好的(de)(de)效果(guo)(guo)。
工藝流程:選(xuan)料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫(liu)→烘干→成品。
1、清洗原料后,通過堿浸和中和的處理使果實去除雜質和細菌,并(bing)保持其原始顏色和口感。
2、約(yue)105℃左右(微(wei)沸)浸泡(pao)1~2分鐘。
3、中(zhong)和:用1%鹽酸中(zhong)和,常溫下30秒。
4、漂洗(xi):放在流動清水中漂洗(xi)10分鐘后瀝干。
5、切片:首先切去兩(liang)端片,修去殘余果皮,然后將其(qi)橫切成4~6毫米(mi)厚的薄片。
6、熏(xun)硫(liu):每1000千(qian)克原料,用(yong)硫(liu)磺4千(qian)克,熏(xun)硫(liu)4~5小時。
7、烘干(gan):烘干(gan)溫度控制在65~75℃,約(yue)經20~24小時,成品含水量達到(dao)20%以下,即好。
8、成(cheng)品:烘干(gan)后(hou)取(qu)出冷卻,進行包裝,即為成(cheng)品。