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牦牛肉是哪里特產

牦(mao)牛(niu)被稱為“高(gao)(gao)原之船”，源(yuan)于青(qing)(qing)藏高(gao)(gao)原，也(ye)被稱為“西藏牛(niu)”、“黃喉牛(niu)”、“黃喉牛(niu)”等(deng)(deng)，大部(bu)(bu)分生(sheng)活在青(qing)(qing)藏高(gao)(gao)原及其(qi)周邊(bian)3000公里范圍內(nei)。青(qing)(qing)藏高(gao)(gao)原及周邊(bian)遼闊(kuo)區(qu)域，是世界上最早起源(yuan)和最重要的牦(mao)牛(niu)產地(di)，它(ta)環繞著喜(xi)馬拉雅(ya)山(shan)、帕米爾、昆侖山(shan)、阿爾泰山(shan)、喜(xi)馬拉雅(ya)山(shan)、帕米爾、阿爾泰山(shan)等(deng)(deng)數條從內(nei)部(bu)(bu)向外(wai)部(bu)(bu)伸(shen)展，并涵蓋了中國西藏、青(qing)(qing)海(hai)、四川(chuan)、甘肅等(deng)(deng)地(di)區(qu)。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、營養(yang)不同：牦牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)含有(you)多種氨基酸，比普(pu)通黃(huang)牛(niu)(niu)多兩種，肌(ji)肉(rou)(rou)纖維更(geng)豐富，越嚼(jiao)越香，其高蛋(dan)白、高熱量，但是低脂(zhi)肪，這是牦牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的一(yi)大特點。

2、價格(ge)不同：牦牛(niu)肉的價格(ge)一般(ban)在50-80元之間，相較于普通牛(niu)肉價格(ge)更加昂(ang)貴。

3、肉(rou)(rou)(rou)質架構不同：牦(mao)(mao)牛肉(rou)(rou)(rou)的纖(xian)維長(chang)度較(jiao)長(chang)，肉(rou)(rou)(rou)質結構粗且緊湊(cou)。普通牛肉(rou)(rou)(rou)的顏色(se)一般呈(cheng)棕紅色(se)或暗紅色(se)，脂(zhi)肪為黃(huang)色(se)，肌肉(rou)(rou)(rou)纖(xian)維較(jiao)粗，肌肉(rou)(rou)(rou)間(jian)無脂(zhi)肪夾雜(za)。且牦(mao)(mao)牛肉(rou)(rou)(rou)比一般牛肉(rou)(rou)(rou)更粗糙一些。

4、顏(yan)色(se)(se)不(bu)同：牦牛肉(rou)脂肪呈白色(se)(se)或乳黃(huang)色(se)(se)，比普(pu)通牛肉(rou)的脂肪明(ming)顯要少，而且顏(yan)色(se)(se)通常是呈褐紅色(se)(se)居多(duo)，假(jia)的則是暗紅或青紅。

牦牛肉的營養價值

牦牛肉(rou)含(han)蛋(dan)白較其它肉(rou)都(dou)(dou)高(gao)(gao)，而(er)脂(zhi)肪(fang)較其它肉(rou)中脂(zhi)肪(fang)含(han)量都(dou)(dou)低，且礦(kuang)物質元素(su)含(han)量豐富，氨基酸結構比例更(geng)與人(ren)(ren)體相近。同(tong)時該(gai)畜種(zhong)長(chang)年生活在無污(wu)染的高(gao)(gao)寒地(di)帶，其肉(rou)質天然(ran)、保健，是人(ren)(ren)們選擇消(xiao)費肉(rou)食(shi)的最理想產品。

牦牛肉的功效與作用

1、補(bu)充營養：牦牛肉(rou)能為人體補(bu)充多(duo)種有益的營養成(cheng)分(fen)，不(bu)但含有大(da)量(liang)高質量(liang)蛋白，還(huan)含有多(duo)種人體必需的氨(an)基酸，胡蘿卜素以及鈣、磷等微(wei)量(liang)元素也是牦牛肉(rou)中(zhong)重(zhong)要(yao)的存在。它脂肪含量(liang)低，平時人們食(shi)用(yong)能補(bu)充營養，而且不(bu)易導致發胖。

2、調(diao)理身體(ti)(ti)：牦牛肉(rou)能提高人體(ti)(ti)的抗病能力，也能促進(jin)人體(ti)(ti)發(fa)育，還可用于病后(hou)身體(ti)(ti)的調(diao)理，可以修復(fu)受損的組織(zhi)細胞，緩解不適癥(zheng)狀(zhuang)，有一(yi)定調(diao)理身體(ti)(ti)的作用。

3、補(bu)血(xue)：牦牛肉中微量元(yuan)素含量較高(gao)，鐵能(neng)促進血(xue)紅細(xi)胞再(zai)生，能(neng)補(bu)血(xue)，也能(neng)預(yu)防缺鐵性貧血(xue)的(de)發生；鋅能(neng)促進人體(ti)內蛋白質的(de)合成，促進肌肉生長(chang)，是(shi)一種天然的(de)抗氧(yang)化物(wu)質，還可(ke)以(yi)延(yan)緩(huan)衰老。因(yin)此，食用牦牛肉對提(ti)高(gao)人體(ti)健康水平有益。

4、增(zeng)強(qiang)體質：食用牦牛肉(rou)可以增(zeng)強(qiang)體質，促進蛋白質的(de)新陳代謝。

牦牛肉怎么做好吃

紅燒牦牛肉

1、食材準備(bei)：牦牛腩500g，姜4片(pian)，干(gan)(gan)紅辣椒若干(gan)(gan)，蒜頭若干(gan)(gan)，豆瓣醬(jiang)一大(da)勺(shao)，生抽1勺(shao)，醋1勺(shao)，冰(bing)糖數顆，八角2個，香葉3片(pian)，小(xiao)茴(hui)香少許，花椒10g，豆腐乳(ru)半個，牛油一小(xiao)塊；牦牛腩1斤(jin)，切大(da)塊，泡水(shui)2小(xiao)時，去除血污洗凈控(kong)干(gan)(gan)。

2、熱鍋倒(dao)入(ru)(ru)植物(wu)油和牛(niu)油熬化；倒(dao)入(ru)(ru)牦牛(niu)肉翻炒，加適量料(liao)(liao)酒；倒(dao)入(ru)(ru)所(suo)有配料(liao)(liao)，加入(ru)(ru)生(sheng)抽白糖，翻炒均勻。

3、轉小火繼續翻炒至(zhi)牛肉出(chu)油收縮，這個過程(cheng)大概需(xu)要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入(ru)砂鍋(guo)，加少許鹽(yan)，加水沒過，開(kai)大火燒開(kai)轉小火慢燉2-3個鐘頭(tou)左右。牛肉燉軟以后再加入(ru)胡(hu)蘿卜，或者白蘿卜，或者筍(sun)子什么的任何你(ni)喜歡的配菜(cai)，慢燉30-40分鐘，也可以不加配菜(cai)直接出(chu)鍋(guo)一鍋(guo)干貨，最(zui)后撒香菜(cai)出(chu)鍋(guo)擺盤。

牦牛肉脯

牦(mao)牛肉(rou)(rou)脯是以四(si)川西部高原天然(ran)無污(wu)染的牦(mao)牛肉(rou)(rou)為(wei)原料制(zhi)作的高檔次(ci)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)，其色澤棕紅，形狀(zhuang)規則、平整，肌纖維清晰，口感(gan)有一定韌性，柔軟適中(zhong)，嚼后留香。但(dan)由于其含水量在20%～22%，常溫下保質期較短。為(wei)了延長產品(pin)(pin)保質期、提高食(shi)用(yong)(yong)品(pin)(pin)質，在牦(mao)牛肉(rou)(rou)脯的加(jia)工過程(cheng)中(zhong)將天然(ran)食(shi)品(pin)(pin)防腐(fu)劑(ji)與傳統(tong)食(shi)品(pin)(pin)防腐(fu)劑(ji)山梨酸鉀復(fu)配使(shi)用(yong)(yong)，采(cai)用(yong)(yong)透明復(fu)合膜真空包裝，取得了令人(ren)滿意的結果。

鮮炒牦牛肉

食(shi)材(cai)：牦牛肉(rou)、蔥、紅椒、姜、鹽、味精、雞(ji)粉、水淀粉、食(shi)用油。

制作步驟：

1、牦牛(niu)肉洗凈(jing)后切(qie)薄(bo)片。

2、用料酒、鹽(yan)、雞粉腌(a)制(zhi)40分鐘(zhong)。

3、將(jiang)腌制好的肉片用水(shui)淀粉上漿。

4、蔥切(qie)丁、紅(hong)椒切(qie)轱轆(lu)、姜切(qie)片(pian)備用(yong)。

5、鍋中做油，5成熱時(shi)下(xia)入牦牛肉滑(hua)熟后撈出。

6、鍋中(zhong)留底油，5成(cheng)熱時下入(ru)蔥(cong)姜炒香。

7、下入牦牛(niu)肉(rou)片、紅椒大(da)火炒勻后加鹽、味(wei)精、雞粉調味(wei)。

8、入水(shui)淀粉勾芡即(ji)成。