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牦牛肉是哪里特產

牦牛(niu)被稱(cheng)為“高原(yuan)(yuan)之(zhi)船”，源(yuan)于(yu)青(qing)(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)(yuan)，也(ye)被稱(cheng)為“西(xi)藏(zang)牛(niu)”、“黃喉牛(niu)”、“黃喉牛(niu)”等，大(da)部(bu)分生活在(zai)青(qing)(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)(yuan)及其周邊3000公里范(fan)圍內。青(qing)(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)(yuan)及周邊遼闊區域，是世界(jie)上最(zui)早起源(yuan)和最(zui)重要的牦牛(niu)產(chan)地，它環(huan)繞著喜馬拉雅(ya)山(shan)(shan)(shan)、帕(pa)米(mi)爾(er)(er)、昆侖山(shan)(shan)(shan)、阿爾(er)(er)泰山(shan)(shan)(shan)、喜馬拉雅(ya)山(shan)(shan)(shan)、帕(pa)米(mi)爾(er)(er)、阿爾(er)(er)泰山(shan)(shan)(shan)等數(shu)條從內部(bu)向外部(bu)伸展，并涵蓋了中(zhong)國西(xi)藏(zang)、青(qing)(qing)(qing)海、四川、甘肅等地區。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、營養不同：牦牛肉(rou)含有多種氨基酸，比普(pu)通(tong)黃牛多兩種，肌肉(rou)纖(xian)維更(geng)豐富，越嚼越香，其(qi)高(gao)蛋白、高(gao)熱量，但(dan)是低脂肪，這是牦牛肉(rou)的一大(da)特點(dian)。

2、價(jia)格(ge)(ge)不(bu)同：牦牛肉(rou)的(de)價(jia)格(ge)(ge)一般在50-80元之間，相較于(yu)普通牛肉(rou)價(jia)格(ge)(ge)更(geng)加昂貴。

3、肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)架構不同：牦牛肉(rou)(rou)(rou)的纖維長度較長，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)結構粗(cu)(cu)且(qie)緊湊。普通牛肉(rou)(rou)(rou)的顏色一(yi)(yi)般呈棕(zong)紅(hong)色或暗紅(hong)色，脂肪(fang)為黃(huang)色，肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)纖維較粗(cu)(cu)，肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)間無脂肪(fang)夾雜。且(qie)牦牛肉(rou)(rou)(rou)比(bi)一(yi)(yi)般牛肉(rou)(rou)(rou)更(geng)粗(cu)(cu)糙一(yi)(yi)些。

4、顏(yan)色不同：牦牛(niu)肉(rou)脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)白色或乳黃色，比普通(tong)牛(niu)肉(rou)的脂(zhi)肪(fang)明(ming)顯(xian)要少(shao)，而且顏(yan)色通(tong)常是(shi)呈(cheng)褐紅色居多，假的則是(shi)暗紅或青紅。

牦牛肉的營養價值

牦牛肉(rou)含(han)(han)蛋白(bai)較其它肉(rou)都(dou)高(gao)，而(er)脂肪較其它肉(rou)中(zhong)脂肪含(han)(han)量(liang)都(dou)低，且礦物質(zhi)元素含(han)(han)量(liang)豐(feng)富，氨(an)基(ji)酸結(jie)構比例更與人(ren)體相(xiang)近。同(tong)時該(gai)畜(chu)種長(chang)年生活在無污染的(de)高(gao)寒地帶，其肉(rou)質(zhi)天然、保健(jian)，是(shi)人(ren)們(men)選(xuan)擇消費肉(rou)食的(de)最理想(xiang)產品。

牦牛肉的功效與作用

1、補充營(ying)(ying)養(yang)：牦牛肉(rou)(rou)能為(wei)人(ren)體補充多(duo)種有益(yi)的(de)營(ying)(ying)養(yang)成分，不(bu)但含有大量(liang)(liang)高質(zhi)量(liang)(liang)蛋白，還(huan)含有多(duo)種人(ren)體必(bi)需的(de)氨基酸，胡(hu)蘿卜素以及(ji)鈣、磷等微(wei)量(liang)(liang)元素也是牦牛肉(rou)(rou)中重要的(de)存(cun)在。它脂肪含量(liang)(liang)低，平時人(ren)們食用能補充營(ying)(ying)養(yang)，而且不(bu)易導致發(fa)胖。

2、調理(li)身(shen)體(ti)(ti)：牦牛肉能提(ti)高人體(ti)(ti)的抗病能力，也能促(cu)進人體(ti)(ti)發育，還可用于(yu)病后身(shen)體(ti)(ti)的調理(li)，可以修(xiu)復受損的組織細胞，緩解(jie)不適癥(zheng)狀，有(you)一定調理(li)身(shen)體(ti)(ti)的作用。

3、補血(xue)：牦牛(niu)肉中微量元素(su)含量較高(gao)，鐵能促進血(xue)紅細胞再生，能補血(xue)，也能預防缺鐵性貧血(xue)的發生；鋅能促進人體(ti)內蛋白質的合成(cheng)，促進肌肉生長(chang)，是一種天然的抗氧化物質，還(huan)可以延緩衰老。因(yin)此，食(shi)用牦牛(niu)肉對提(ti)高(gao)人體(ti)健康(kang)水平有(you)益。

4、增強體質：食(shi)用(yong)牦牛肉(rou)可以增強體質，促進(jin)蛋(dan)白質的(de)新陳代(dai)謝。

牦牛肉怎么做好吃

紅燒牦牛肉

1、食材準備：牦牛(niu)(niu)腩500g，姜4片(pian)，干(gan)(gan)紅辣椒若(ruo)干(gan)(gan)，蒜頭若(ruo)干(gan)(gan)，豆瓣醬(jiang)一大勺，生(sheng)抽1勺，醋1勺，冰糖(tang)數顆，八角2個，香(xiang)葉3片(pian)，小(xiao)茴香(xiang)少許，花椒10g，豆腐乳半(ban)個，牛(niu)(niu)油一小(xiao)塊(kuai)；牦牛(niu)(niu)腩1斤，切大塊(kuai)，泡水2小(xiao)時，去除血(xue)污洗凈控干(gan)(gan)。

2、熱(re)鍋倒入植物油(you)(you)和牛(niu)油(you)(you)熬化；倒入牦(mao)牛(niu)肉(rou)翻炒(chao)，加適量料酒；倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒(chao)均勻。

3、轉小火繼(ji)續翻炒至牛(niu)肉(rou)(rou)出油收縮，這個(ge)過程大(da)概需要30-40分鐘；炒好的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)倒入(ru)砂鍋(guo)，加(jia)少許鹽(yan)，加(jia)水沒(mei)過，開(kai)大(da)火燒開(kai)轉小火慢(man)燉2-3個(ge)鐘頭左(zuo)右(you)。牛(niu)肉(rou)(rou)燉軟以后再加(jia)入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)，或者(zhe)白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)，或者(zhe)筍子什么(me)的(de)任何(he)你(ni)喜歡的(de)配(pei)(pei)菜(cai)，慢(man)燉30-40分鐘，也(ye)可以不加(jia)配(pei)(pei)菜(cai)直接出鍋(guo)一鍋(guo)干貨，最后撒香菜(cai)出鍋(guo)擺(bai)盤。

牦牛肉脯

牦(mao)牛肉(rou)脯是以四川(chuan)西部(bu)高(gao)原天然(ran)無污染的牦(mao)牛肉(rou)為原料(liao)制(zhi)作的高(gao)檔(dang)次肉(rou)制(zhi)品，其(qi)色澤棕紅(hong)，形狀規(gui)則、平(ping)整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中(zhong)，嚼(jiao)后留(liu)香。但(dan)由于其(qi)含(han)水量在(zai)20%～22%，常溫下(xia)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)較短。為了(le)延(yan)長產品保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)、提高(gao)食用品質(zhi)，在(zai)牦(mao)牛肉(rou)脯的加(jia)工過(guo)程中(zhong)將天然(ran)食品防腐(fu)劑與(yu)傳(chuan)統食品防腐(fu)劑山梨酸鉀復配使用，采用透明復合膜真(zhen)空包裝，取得了(le)令人滿意(yi)的結(jie)果(guo)。

鮮炒牦牛肉

食(shi)材(cai)：牦牛肉、蔥、紅(hong)椒、姜、鹽、味精、雞(ji)粉、水淀粉、食(shi)用(yong)油。

制作步驟：

1、牦牛肉(rou)洗凈后切(qie)薄片。

2、用(yong)料酒、鹽、雞粉腌制40分鐘(zhong)。

3、將腌制好的(de)肉片(pian)用水(shui)淀(dian)粉上漿。

4、蔥切丁、紅(hong)椒(jiao)切轱轆、姜切片(pian)備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入牦(mao)牛肉滑熟后撈(lao)出(chu)。

6、鍋中留底油(you)，5成熱時下入(ru)蔥姜炒香。

7、下入(ru)牦牛肉片(pian)、紅椒大(da)火炒勻后加鹽、味(wei)精、雞粉調味(wei)。

8、入水淀粉勾芡即成(cheng)。