一.產品介紹
香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜是(shi)吳江地(di)方(fang)傳統特色珍稀蔬(shu)菜品(pin)種(zhong),已有(you)(you)100多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)栽培(pei)歷(li)史(shi),香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜具有(you)(you)口感(gan)柔軟(ruan),清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)醇正,營養(yang)豐(feng)富的(de)(de)品(pin)質(zhi)特點,深受(shou)廣大消費者的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)睞(lai)。1999年(nian)(nian)列(lie)入江蘇(su)(su)省(sheng)三項(xiang)更新工程,2002年(nian)(nian)通(tong)(tong)過無公(gong)害(hai)農產(chan)品(pin)認(ren)定,2003年(nian)(nian)制訂(ding)了(le)《無公(gong)害(hai)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜生(sheng)產(chan)技(ji)術規程》,成為(wei)了(le)江蘇(su)(su)省(sheng)地(di)方(fang)標(biao)(biao)準,2003年(nian)(nian)列(lie)入國(guo)家農業資(zi)源開(kai)發,2009年(nian)(nian)通(tong)(tong)過國(guo)家地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志認(ren)證。通(tong)(tong)過這些項(xiang)目的(de)(de)實施,我們(men)本著挖(wa)掘、利用和保護(hu)地(di)方(fang)優(you)良種(zhong)資(zi)資(zi)源的(de)(de)目的(de)(de),經過多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)收(shou)集整(zheng)理(li)(li),提純(chun)復(fu)壯和品(pin)種(zhong)選(xuan)育(yu)等工作,使香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜的(de)(de)純(chun)度、抗病性、抗逆性得(de)到了(le)提高,使地(di)方(fang)優(you)質(zhi)資(zi)源得(de)到了(le)保護(hu)、利用和開(kai)發。 香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜口感(gan)清(qing)鮮味美,芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)可口,氣味清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)醇厚(hou);維生(sheng)素C≥20mg/100g;總糖≥2.0%;粗纖維≤1.0%。吳江香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜主(zhu)要(yao)品(pin)種(zhong)有(you)(you)繡花筋(jin)、黃葉(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜、黑葉(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜。 吳江香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜常年(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)面積(ji)(ji)1000公(gong)頃,種(zhong)植(zhi)區域主(zhu)要(yao)在(zai)沿太湖(hu)(hu)(hu)的(de)(de)橫扇(shan)、七都、震(zhen)澤、桃源等鎮。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型以小粉土(tu)(tu)為(wei)主(zhu),屬(shu)滲育(yu)型水稻土(tu)(tu),亞滲潮(chao)泥田土(tu)(tu)屬(shu),發育(yu)于近代河(he)(湖(hu)(hu)(hu))沉(chen)積(ji)(ji)物(wu),沉(chen)積(ji)(ji)層理(li)(li)較明顯,顆(ke)粒組分中(zhong)粉砂(sha)(sha)含量較高,剖面A1-AP-P-C型,土(tu)(tu)色淺,質(zhi)地(di)為(wei)粉砂(sha)(sha)質(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)或粘壤(rang)(rang)土(tu)(tu)的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型。小粉土(tu)(tu)易淀漿板結(jie),土(tu)(tu)壤(rang)(rang)養(yang)分釋放(fang)快,偏酸性,酸堿(jian)度為(wei)PH5.2-6.0,表(biao)土(tu)(tu)層在(zai)日光下(xia)曬(shai)得(de)發白,而(er)心(xin)土(tu)(tu)仍然很濕(shi),農民俗稱“夜濕(shi)泥”。 小葉(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜目前基本常年(nian)(nian)上(shang)市(shi),大葉(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜主(zhu)要(yao)在(zai)12月至翌年(nian)(nian)4月冬春季(ji)上(shang)市(shi)。吳江香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜主(zhu)要(yao)銷(xiao)售(shou)供(gong)應吳江本地(di)、蘇(su)(su)州(zhou)市(shi)、上(shang)海市(shi)的(de)(de)各大賓館、飯店(dian)以及農貿市(shi)場,三分之一產(chan)品(pin)實行訂(ding)單生(sheng)產(chan)銷(xiao)售(shou),吳江香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜曾經隨太湖(hu)(hu)(hu)螃蟹銷(xiao)往香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)港、新加坡等地(di)。
二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素
(1)土壤(rang)(rang)地(di)貌(mao)情況(kuang): 地(di)貌(mao)特征:吳江香(xiang)青菜(cai)產自(zi)太(tai)湖(hu)東南(nan)岸(an),全境無山(shan),地(di)勢地(di)平,自(zi)東北向西南(nan)緩慢傾斜,南(nan)北高(gao)(gao)(gao)差2.0米左(zuo)右(you),田(tian)面海拔高(gao)(gao)(gao)程3.2-4米,最高(gao)(gao)(gao)處5.5米。 土壤(rang)(rang)特征:吳江香(xiang)青菜(cai)種植土壤(rang)(rang)以小(xiao)粉土為主(zhu),屬(shu)滲(shen)育型水(shui)稻土,亞(ya)滲(shen)潮泥田(tian)土屬(shu),發(fa)育于近代河(he)(湖(hu))沉積物(wu),沉積層理較(jiao)(jiao)明顯(xian),顆(ke)粒組(zu)分中粉砂含量較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)(gao),剖面A1-AP-P-C型,土色(se)淺,質地(di)為粉砂質壤(rang)(rang)土或粘壤(rang)(rang)土的土壤(rang)(rang)類(lei)型。小(xiao)粉土易淀漿板結(jie),土壤(rang)(rang)養(yang)分釋(shi)放快,偏酸性,酸堿度為PH5.2-6.0,表土層在日光下(xia)曬得(de)發(fa)白(bai),而(er)心土仍然(ran)很濕,農(nong)民俗稱(cheng)“夜濕泥”。
(2)水文情(qing)況: 全市(shi)水文資源豐富。一是(shi)降水量多,平均年(nian)(nian)降水量1015mm,最多年(nian)(nian)達(da)1339.7mm,最少(shao)年(nian)(nian)786mm,年(nian)(nian)降水量850mm以(yi)上的年(nian)(nian)占80%。二是(shi)河流湖(hu)泊多,儲水量大,吳(wu)江(jiang)主屬太湖(hu)水系(xi),東北部受吳(wu)淞江(jiang)水系(xi)的影響(xiang),西南部受浙江(jiang)天目(mu)山水系(xi)的影響(xiang),境內河道縱橫(heng),湖(hu)蕩棋布,水面面積40.1萬(wan)畝(不包括所轄太湖(hu)水面),占全市(shi)土地總面積的22.7%。
(3)氣(qi)(qi)候(hou)情況: 吳(wu)江香青菜產(chan)(chan)區屬亞熱(re)帶北緣(yuan)季風(feng)區,年平均氣(qi)(qi)溫(wen)15.7℃,年平均降水(shui)(shui)1015mm,無霜期(qi)226天(tian),日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)(shi)數2102.5小時(shi)(shi)。四季分明,氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和,雨(yu)(yu)水(shui)(shui)充沛,無霜期(qi)較(jiao)長。春季(3-5月(yue))冷(leng)暖(nuan)交替(ti),陰(yin)(yin)濕多(duo)雨(yu)(yu),日(ri)(ri)照(zhao)不(bu)足,氣(qi)(qi)溫(wen)回升緩慢(man);夏季(6-8月(yue))梅雨(yu)(yu)期(qi)長,酷(ku)熱(re)天(tian)氣(qi)(qi)不(bu)多(duo),日(ri)(ri)照(zhao)充足,七八(ba)月(yue)間(jian)和初(chu)秋尚有多(duo)臺風(feng)影響;秋季(9-11月(yue))干旱(han)和連陰(yin)(yin)雨(yu)(yu)相間(jian)出現,中(zhong)秋多(duo)晴朗(lang)天(tian)氣(qi)(qi),冷(leng)空氣(qi)(qi)活動頻(pin)繁;冬(dong)季(12-翌年2月(yue))雨(yu)(yu)雪較(jiao)少,嚴寒期(qi)短。吳(wu)江香青菜主(zhu)要產(chan)(chan)于秋、冬(dong)、春三季。
(4)人文歷史(shi): 吳(wu)(wu)江地(di)(di)處(chu)太湖之濱,氣候宜人,物產(chan)(chan)豐富,素有(you)“魚米(mi)之鄉、絲綢之府”之稱(cheng),吳(wu)(wu)江香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜歷來(lai)被譽為(wei)太湖特(te)色蔬菜,種植(zhi)歷史(shi)悠久,歷代(dai)(dai)吳(wu)(wu)江名人、臺胞、僑胞、外商均對吳(wu)(wu)江香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜情有(you)獨鐘,80年(nian)代(dai)(dai)以來(lai),上海、蘇州消費者(zhe)(zhe)十分(fen)喜愛(ai)吳(wu)(wu)江香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜;吳(wu)(wu)江香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜曾經伴隨太湖螃(pang)蟹遠渡(du)新加(jia)坡、香(xiang)(xiang)港等地(di)(di),消費者(zhe)(zhe)贊不絕口。“十一(yi)(yi)五”以來(lai),吳(wu)(wu)江市(shi)委、市(shi)政府制(zhi)定(ding)(ding)的(de)現代(dai)(dai)農(nong)業(ye)發展(zhan)規劃,把(ba)發展(zhan)“吳(wu)(wu)江香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜”作為(wei)全市(shi)高效(xiao)農(nong)業(ye)的(de)重(zhong)點產(chan)(chan)業(ye)之一(yi)(yi),形(xing)成(cheng)規模生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)(di),積極培育(yu)特(te)色企業(ye),每年(nian)定(ding)(ding)期召開生(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)交流現場會,加(jia)強技術(shu)培訓(xun)和指導(dao),市(shi)鎮兩級(ji)著(zhu)重(zhong)做好產(chan)(chan)前、產(chan)(chan)中(zhong)、產(chan)(chan)后服(fu)務,引導(dao)成(cheng)立(li)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜合作社,統(tong)一(yi)(yi)品(pin)(pin)種、統(tong)一(yi)(yi)銷售,使地(di)(di)方(fang)特(te)色蔬菜的(de)生(sheng)產(chan)(chan)與管理水平不斷(duan)得到提升,農(nong)民增收效(xiao)果顯著(zhu)。2003年(nian)以來(lai),吳(wu)(wu)江香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)菜已被中(zhong)國綠色食品(pin)(pin)發展(zhan)中(zhong)心認定(ding)(ding)為(wei)綠色食品(pin)(pin)A級(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)1個,已被國家農(nong)業(ye)部認定(ding)(ding)為(wei)無公害食品(pin)(pin)2個。
三.地域范圍
吳江(jiang)(jiang)(jiang)香青菜產于(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省吳江(jiang)(jiang)(jiang)市轄(xia)區京杭大運(yun)河西側(ce)的七都(dou)鎮(zhen)、震澤(ze)(ze)鎮(zhen)、橫扇鎮(zhen)、桃(tao)源鎮(zhen)及平(ping)望鎮(zhen)部(bu)(bu)分(fen)、盛澤(ze)(ze)鎮(zhen)部(bu)(bu)分(fen)、松陵鎮(zhen)部(bu)(bu)分(fen)。總面(mian)積約588平(ping)方(fang)公里(li)。吳江(jiang)(jiang)(jiang)市位于(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省東(dong)(dong)南部(bu)(bu),地(di)理坐標為東(dong)(dong)經(jing)120°42′-120°53′,北緯30°47′-31°12′之間。吳江(jiang)(jiang)(jiang)市位于(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省最南端,西靠太(tai)湖(hu),北臨(lin)蘇(su)州(zhou)市、吳中區,東(dong)(dong)與(yu)上海市青浦區交界,南依浙江(jiang)(jiang)(jiang)省嘉興(xing)市,大運(yun)河貫(guan)通南北,318國道貫(guan)穿東(dong)(dong)西。生產面(mian)積1000公頃,年產量20000噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外(wai)感特征 葉(xie)菜(cai)類(lei),十(shi)字花科蕓薹屬蔬菜(cai),植株(zhu)半(ban)直立,株(zhu)型半(ban)披張、松散,株(zhu)高25~35 cm,開(kai)展度35~40 cm,葉(xie)片橢圓形(xing),全緣,葉(xie)面起皺扭曲、波狀不(bu)平,葉(xie)脈明顯,葉(xie)柄綠白色,扁(bian)平,單株(zhu)質量400g左右。
2、內在品(pin)質 口(kou)感清(qing)鮮(xian)味美,芳香(xiang)可口(kou),氣味清(qing)香(xiang)醇厚;維生素C≥20mg/100g;總糖≥2.0%;粗纖維≤1.0%。
五.特定生產方式(shi)
(1)產(chan)地選擇: 沿(yan)太湖(hu)的(de)七(qi)都鎮(zhen)、震澤(ze)鎮(zhen),橫扇鎮(zhen)、松陵(ling)鎮(zhen)部分以及西南(nan)部的(de)平望(wang)鎮(zhen)部分、盛澤(ze)鎮(zhen)部分、桃源鎮(zhen)等,產(chan)地環境質(zhi)量符(fu)合《無(wu)公害食品 香青(qing)菜(cai)產(chan)地環境技術(shu)條件》(NY/T5020-2001)的(de)要求。
(2)品種選(xuan)擇: 根據吳(wu)江(jiang)香青(qing)菜(cai)(cai)(cai)的(de)品質(zhi)特點(dian),選(xuan)擇繡花(hua)筋、黃葉(xie)(xie)香青(qing)菜(cai)(cai)(cai)、黑葉(xie)(xie)香青(qing)菜(cai)(cai)(cai)。黃葉(xie)(xie)香青(qing)菜(cai)(cai)(cai)適宜晚秋和早春栽培(pei),黑葉(xie)(xie)香青(qing)菜(cai)(cai)(cai)適宜冬季栽培(pei)。
(3)生產過程(cheng)管(guan)理: 吳江香青(qing)(qing)菜(cai)生產過程(cheng)必(bi)須嚴(yan)格按照(zhao)《無公害(hai)香青(qing)(qing)菜(cai)生產技術規程(cheng)》操作。生產過程(cheng)中農藥和化肥的使(shi)用必(bi)須符合《無公害(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 肥料(liao)使(shi)用準則(ze)》(NY/T5017-2001)和《無公害(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 農藥使(shi)用準則(ze)》(NY/T5018-2001)。為了保證(zheng)吳江香青(qing)(qing)菜(cai)的品(pin)(pin)質(zhi)特色,要注(zhu)意以下環(huan)節:
①種(zhong)植方(fang)式:分為直播(bo)和移栽兩種(zhong),直播(bo)香青菜生長(chang)期30-45天,移栽香青菜120天左右(you)。
②苗床(chuang)準備:選擇(ze)地勢高(gao)爽,土壤疏松,肥力中上等的田(tian)塊。耕(geng)(geng)翻前,清除殘留枝葉(xie)、雜草、雜物,施足基(ji)肥,每(mei)畝(mu)施腐熟有機(ji)肥1000-1500kg,然后(hou)多次耕(geng)(geng)翻,耕(geng)(geng)深(shen)15cm,精細(xi)整地。
③育苗(miao)(miao)(miao)(miao)方法(fa):采用(yong)(yong)露地苗(miao)(miao)(miao)(miao)床育苗(miao)(miao)(miao)(miao),早秋(qiu)最(zui)好有防雨、防蟲、遮蔭設施;播(bo)(bo)種(zhong)量每畝移栽大田90-100g,每畝苗(miao)(miao)(miao)(miao)床用(yong)(yong)種(zhong)量1kg左右(you),苗(miao)(miao)(miao)(miao)床面積(ji)與(yu)大田面積(ji)比例為1:10;直播(bo)(bo)香(xiang)青菜每畝播(bo)(bo)種(zhong)量1.5kg左右(you)。播(bo)(bo)種(zhong)期一(yi)般(ban)9月上(shang)旬至翌年(nian)3月上(shang)旬。播(bo)(bo)種(zhong)方法(fa)采用(yong)(yong)撒播(bo)(bo),播(bo)(bo)后(hou)蓋上(shang)細(xi)土0.5-1cm,攤(tan)平壓實。苗(miao)(miao)(miao)(miao)期管理:播(bo)(bo)種(zhong)后(hou)應(ying)及時根(gen)據天氣、土壤墑情,及時澆水(shui),出苗(miao)(miao)(miao)(miao)前(qian)保(bao)持土壤濕潤;秋(qiu)季(ji)育苗(miao)(miao)(miao)(miao)遇(yu)高溫,應(ying)適當(dang)覆蓋遮蔭降溫,傍晚揭除,保(bao)證(zheng)齊苗(miao)(miao)(miao)(miao)。齊苗(miao)(miao)(miao)(miao)后(hou)視墑情再補水(shui),當(dang)第二(er)片(pian)(pian)真葉伸展后(hou),每畝施氮(dan)肥(fei)(N)3kg;二(er)葉一(yi)心時進行(xing)第一(yi)次間(jian)苗(miao)(miao)(miao)(miao),以后(hou)再間(jian)苗(miao)(miao)(miao)(miao)1-2次,秧苗(miao)(miao)(miao)(miao)4-5片(pian)(pian)真葉時定植。直播(bo)(bo)香(xiang)青菜真葉5-6片(pian)(pian)可直接上(shang)市。
④大(da)田準備:香青菜適宜在秋季(ji)、冬季(ji)及早(zao)春栽培,注(zhu)意合(he)理輪作(zuo)換(huan)茬,避免同科連作(zuo)。首先挑(tiao)除整田殘留(liu)枝葉、雜(za)草(cao)、雜(za)物,移栽前7d,施腐熟(shu)有機肥(fei)每畝(mu)2000-3000kg,速效氮(dan)肥(fei)(N)每畝(mu)7kg,然后(hou)耕翻作(zuo)畦,畦高(gao)15cm,畦寬120-150cm,做(zuo)到畦面平整,略加鎮壓(ya)。
⑤大田移栽(zai)(zai)(zai):一(yi)般播種后30-35d,達(da)4片(pian)(pian)~5片(pian)(pian)真葉時(shi)定植,不避(bi)免(mian)在土(tu)壤結凍、重霜期移栽(zai)(zai)(zai):移栽(zai)(zai)(zai)時(shi)應做(zuo)到帶土(tu)移栽(zai)(zai)(zai),避(bi)免(mian)損傷(shang)根(gen)系(xi),確保活棵。栽(zai)(zai)(zai)后7d做(zuo)好查苗補(bu)缺。移栽(zai)(zai)(zai)密度:株距25cm,行距30-40cm,畝栽(zai)(zai)(zai)5000株-6000株。
⑥大田管(guan)理:移栽后及時(shi)澆定根水,促進秧苗成(cheng)活。早(zao)秋茬視天氣情況適(shi)當補水,秋冬茬在秧苗成(cheng)活后盡量少(shao)澆水,春茬須控水,如遇(yu)連續陰雨天氣應及時(shi)清(qing)溝排(pai)水,防止(zhi)漬害。移栽活棵后每畝施氮(dan)肥(N)4-5kg。
⑦病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)(chong)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi):香青(qing)菜在(zai)整個(ge)生長期(qi),主要病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)(chong)害為蚜蟲(chong)(chong)(chong)和病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)、霜霉病(bing)(bing)。防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法:以(yi)農(nong)業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、物理(li)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為主,化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為輔。注重優化布局,合(he)理(li)輪作,曬垡(fa)消毒(du),中(zhong)耕除草,降低田間病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)(chong)源基數;盡可(ke)能采用(yong)防(fang)(fang)(fang)蟲(chong)(chong)(chong)網避蟲(chong)(chong)(chong)。生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法:蚜蟲(chong)(chong)(chong)用(yong)捕快(kuai)800倍液(ye),或百部·楝·煙(yan)乳油800倍~1000 倍液(ye)交替(ti)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法:用(yong)20%病(bing)(bing)毒(du)A可(ke)濕性(xing)粉(fen)(fen)劑600倍液(ye),或40%克毒(du)寶(bao)可(ke)濕性(xing)粉(fen)(fen)劑700倍~1000倍液(ye)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing);用(yong)72%克露可(ke)濕性(xing)粉(fen)(fen)劑600倍~800倍液(ye)噴霧防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)霜霉病(bing)(bing)。
⑧及時(shi)采收:根據食用(yong)要求適時(shi)采收,一般大田生(sheng)(sheng)長期120d可上(shang)市。 ⑨生(sheng)(sheng)產記錄(lu)(lu)要求:吳江(jiang)香青菜生(sheng)(sheng)產的全(quan)(quan)過程(cheng)要建立(li)田間生(sheng)(sheng)產檔(dang)案(an),農(nong)事記錄(lu)(lu)檔(dang)案(an),產品出入庫檔(dang)案(an),全(quan)(quan)面(mian)記載并妥(tuo)善保存(cun),以備查閱。