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一.產品介紹

江(jiang)蘇(su)省海(hai)(hai)(hai)門(men)區(qu)已有一千多(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)史，唐代(dai)末年(nian)，海(hai)(hai)(hai)門(men)地(di)區(qu)農(nong)業(ye)已相當(dang)發達，養殖業(ye)也有了(le)(le)很(hen)大發展。古(gu)時居住草(cao)房，當(dang)地(di)就在(zai)屋后(hou)林間、田間養雞(ji)(ji)(ji)(ji)，自由(you)采食，“日(ri)出(chu)而(er)牧，日(ri)落回窩”，因(yin)(yin)而(er)形(xing)成(cheng)了(le)(le)耐粗飼(si)、肉質鮮美(mei)，營養豐(feng)富(fu)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)門(men)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)，在(zai)當(dang)地(di)視(shi)為上(shang)乘(cheng)佳(jia)肴和滋補品。明清時期，海(hai)(hai)(hai)門(men)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)隨著海(hai)(hai)(hai)門(men)縣城的(de)(de)幾(ji)次搬遷，農(nong)民遷往他鄉，海(hai)(hai)(hai)門(men)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)也分布(bu)到了(le)(le)鹽城射陽、大豐(feng)和南(nan)通如皋、如東(dong)和啟(qi)東(dong)等地(di)。上(shang)個世(shi)(shi)紀七(qi)十年(nian)代(dai)，海(hai)(hai)(hai)門(men)農(nong)科所以(yi)海(hai)(hai)(hai)門(men)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)為資源，經雜交選(xuan)育(yu)，培育(yu)出(chu)了(le)(le)海(hai)(hai)(hai)門(men)草(cao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。后(hou)因(yin)(yin)各種原(yuan)因(yin)(yin)，瀕于絕種。本世(shi)(shi)紀初，海(hai)(hai)(hai)門(men)區(qu)綠源肉雞(ji)(ji)(ji)(ji)專業(ye)合作(zuo)社聯合揚州(zhou)大學和江(jiang)蘇(su)畜牧總站重新(xin)調研(yan)收集(ji)海(hai)(hai)(hai)門(men)草(cao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)資源，通過世(shi)(shi)代(dai)閉鎖選(xuan)育(yu)和提純(chun)復壯，形(xing)成(cheng)了(le)(le)具有體型小(xiao)，早熟，肉質好(hao)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)門(men)黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)。

二.自然生態環境和(he)人文歷(li)史因素(su)

1、土壤(rang)(rang)地(di)(di)貌(mao)情(qing)況：本區域地(di)(di)勢平坦，東(dong)南偏低，西北(bei)略高(gao)。東(dong)部最低處(chu)海撥(bo)2.5米(mi)(mi)，西部最高(gao)處(chu)海撥(bo)5.2米(mi)(mi)。境內河溝縱(zong)橫交錯，與長江(jiang)相通。本區域屬(shu)長江(jiang)中(zhong)下游沖(chong)積(ji)平原。耕地(di)(di)分為水田(tian)，旱(han)田(tian)、水澆地(di)(di)和菜(cai)地(di)(di)等4類，其中(zhong)旱(han)田(tian)比(bi)重最大，占三分之二。土壤(rang)(rang)主(zhu)要為潮(chao)土類。土壤(rang)(rang)質地(di)(di)良好，有機質含量(liang)高(gao)，PH值3-4之間。土層(ceng)深厚，無嚴重障礙層(ceng)，以中(zhong)性(xing)、微堿性(xing)輕(qing)中(zhong)土壤(rang)(rang)為主(zhu)。土體結構具有沙、黏相間的特點。 

2、水(shui)文情(qing)況：本(ben)區域(yu)濱江(jiang)臨海，水(shui)資源豐(feng)富，屬長江(jiang)水(shui)系(xi)，流(liu)域(yu)閉合，沿江(jiang)沿海均有河閘控制，長江(jiang)流(liu)經海門(men)，長江(jiang)岸線57千(qian)米，黃海岸線25千(qian)米。境內有通(tong)呂、通(tong)啟、海門(men)三大河流(liu)，自西向東穿越全(quan)境。 

3、氣候情況(kuang)：本區域屬亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫15.9℃，年相對濕(shi)度80%，年平均降(jiang)水1010.3mm，無霜日(ri)235天，日(ri)照(zhao)時數21 90小時。海門(men)四(si)季分明，氣候溫和，雨水充沛，無霜期較(jiao)長。年平均風速3.5m/s，溫、光、水、氣要素協調。獨特自然生態環境。

三.地域范圍

海(hai)門黃雞原(yuan)產地(di)位(wei)于(yu)江蘇省海(hai)門區轄區內的包場鎮(zhen)(zhen)、正余鎮(zhen)(zhen)、余東鎮(zhen)(zhen)、劉浩(hao)鎮(zhen)(zhen)、濱海(hai)新區、樹勛鎮(zhen)(zhen)、王浩(hao)鎮(zhen)(zhen)、貨隆鎮(zhen)(zhen)、四(si)甲鎮(zhen)(zhen)、海(hai)門鎮(zhen)(zhen)、三廠鎮(zhen)(zhen)、常樂鎮(zhen)(zhen)。總面積(ji)550平方公里，地(di)理坐標為東徑121°04’-121°32’，北緯(wei)31°46’-32°09’。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外(wai)在(zai)感(gan)官(guan)特征：海門黃(huang)雞(ji)體型(xing)較小，結(jie)構緊湊，具(ju)有(you)(you)黃(huang)羽(yu)、黃(huang)喙、黃(huang)脛三黃(huang)特征。主翼羽(yu)、頸羽(yu)、尾羽(yu)末端有(you)(you)黑色斑(ban)羽(yu)。紅色單(dan)冠(guan)，冠(guan)齒4個(ge)-9個(ge)，肉長呈橢圓(yuan)形顏門黃(huang)雞(ji)體型(xing)較小，結(jie)構緊湊，具(ju)有(you)(you)黃(huang)羽(yu)、黃(huang)喙、黃(huang)徑三黃(huang)特征。色鮮(xian)紅。脛細光滑，無脛羽(yu)。早熟，適(shi)應性強(qiang)。 

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標(biao)：胴體皮薄(bo)、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質(zhi)致密；口感柔軟細嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨特(te)風味。肌纖(xian)維(wei)細而致密，含水(shui)量較少，雞肉中鮮味氨(an)基酸含量較高，肉質(zhi)鮮美。 

3、產品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)(quan)。海(hai)門黃雞產品(pin)質(zhi)(zhi)量嚴格按照(zhao)《NY5034-2001無公(gong)害食(shi)(shi)品(pin) 雞肉》標準要求執行，確保食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)。

五(wu).特(te)定(ding)生產方式

1、產(chan)地選擇特殊(shu)內容(rong)規定：海門黃雞(ji)的(de)(de)原產(chan)地處于沿江(jiang)沿海地區(qu)，長(chang)期的(de)(de)自然環境影響，使海門黃雞(ji)具有(you)較強的(de)(de)適應(ying)性和(he)抗(kang)逆力，故對產(chan)地的(de)(de)生(sheng)態環境與飼(si)養條件無特殊(shu)要求(qiu)。但(dan)為生(sheng)物(wu)(wu)(wu)安全(quan)起見(jian)，養殖地點應(ying)遠(yuan)離(li)(li)交(jiao)通要道和(he)居(ju)民聚居(ju)區(qu)，遠(yuan)離(li)(li)各種(zhong)污(wu)染源。雞(ji)場環境應(ying)符(fu)合GB1314925的(de)(de)要求(qiu)。雞(ji)場內不得飼(si)養其它畜禽動(dong)物(wu)(wu)(wu)，雞(ji)場應(ying)設有(you)廢棄物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)儲存和(he)處理(li)設施，污(wu)染物(wu)(wu)(wu)排放應(ying)符(fu)合GB18596的(de)(de)要求(qiu)。 

2、品種選擇(ze)與特定要求(qiu)：飼(si)養海(hai)門黃雞(ji)應由原產地正規良(liang)種繁(fan)殖(zhi)基地提(ti)供種源(yuan)，按照海(hai)門黃雞(ji)的品種特點和外貌特征認(ren)真選擇(ze)。海(hai)門黃雞(ji)體(ti)型較小，結構緊湊，具有黃羽(yu)(yu)、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽(yu)(yu)、頸羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)末端(duan)有黑色斑(ban)羽(yu)(yu)。紅色單冠(guan)，冠(guan)齒4個-9個，肉垂呈(cheng)橢圓(yuan)形顏色鮮紅。脛細(xi)光滑，無脛羽(yu)(yu)，112日齡上市體(ti)重(zhong)公雞(ji)1345克(ke)(ke)(ke)，母雞(ji)1129克(ke)(ke)(ke)。成年(nian)公雞(ji)體(ti)重(zhong)2000克(ke)(ke)(ke)，成年(nian)母雞(ji)體(ti)重(zhong)1600克(ke)(ke)(ke)。