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一.產品介紹

江(jiang)(jiang)蘇省海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)區(qu)已(yi)有(you)一千(qian)多年(nian)的(de)(de)歷史，唐代(dai)末年(nian)，海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)地(di)區(qu)農(nong)業(ye)已(yi)相當(dang)發達，養殖業(ye)也(ye)有(you)了(le)(le)很大(da)發展。古時(shi)居住(zhu)草(cao)房，當(dang)地(di)就(jiu)在(zai)屋后林間、田間養雞(ji)(ji)(ji)，自由采(cai)食(shi)，“日出而牧(mu)，日落回窩”，因(yin)(yin)而形成(cheng)了(le)(le)耐粗(cu)飼、肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美，營養豐富(fu)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)，在(zai)當(dang)地(di)視為(wei)上乘(cheng)佳肴和滋補品。明清時(shi)期，海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)隨(sui)著海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)縣(xian)城(cheng)(cheng)的(de)(de)幾次(ci)搬遷，農(nong)民遷往他鄉，海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)也(ye)分布到(dao)了(le)(le)鹽(yan)城(cheng)(cheng)射陽、大(da)豐和南通(tong)(tong)如皋、如東和啟東等地(di)。上個世(shi)(shi)紀七(qi)十年(nian)代(dai)，海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)農(nong)科所以海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)資源(yuan)(yuan)，經雜交(jiao)選育(yu)(yu)，培育(yu)(yu)出了(le)(le)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)草(cao)雞(ji)(ji)(ji)。后因(yin)(yin)各種(zhong)原因(yin)(yin)，瀕于絕種(zhong)。本世(shi)(shi)紀初，海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)區(qu)綠(lv)源(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)專業(ye)合(he)(he)作社聯合(he)(he)揚州大(da)學和江(jiang)(jiang)蘇畜牧(mu)總站(zhan)重新調研收集海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)草(cao)雞(ji)(ji)(ji)資源(yuan)(yuan)，通(tong)(tong)過(guo)世(shi)(shi)代(dai)閉鎖(suo)選育(yu)(yu)和提純(chun)復壯，形成(cheng)了(le)(le)具有(you)體(ti)型小，早熟，肉(rou)(rou)質(zhi)好的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)(men)(men)黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)。

二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情況：本區(qu)域(yu)地(di)(di)勢(shi)平坦，東南偏(pian)低(di)(di)，西(xi)北略(lve)高。東部最低(di)(di)處海撥2.5米(mi)，西(xi)部最高處海撥5.2米(mi)。境內河溝(gou)縱(zong)橫交錯(cuo)，與長(chang)江(jiang)相(xiang)通(tong)。本區(qu)域(yu)屬長(chang)江(jiang)中下游沖積平原。耕(geng)地(di)(di)分為水(shui)田(tian)(tian)，旱田(tian)(tian)、水(shui)澆地(di)(di)和(he)菜地(di)(di)等4類，其(qi)中旱田(tian)(tian)比重(zhong)最大，占三分之(zhi)二。土(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao)為潮土(tu)類。土(tu)壤(rang)(rang)質地(di)(di)良(liang)好，有機(ji)質含(han)量高，PH值3-4之(zhi)間。土(tu)層深厚，無嚴重(zhong)障礙層，以中性、微堿性輕中土(tu)壤(rang)(rang)為主(zhu)。土(tu)體結構具有沙、黏相(xiang)間的特點(dian)。 

2、水文情況：本區域濱江臨海，水資源豐富，屬長江水系，流(liu)域閉合，沿(yan)江沿(yan)海均有河閘控制(zhi)，長江流(liu)經(jing)海門，長江岸線57千米(mi)，黃海岸線25千米(mi)。境內有通(tong)(tong)呂(lv)、通(tong)(tong)啟、海門三(san)大河流(liu)，自西向東穿越全境。 

3、氣(qi)候(hou)(hou)情況：本區域屬亞熱帶(dai)季風(feng)氣(qi)候(hou)(hou)區，年平均氣(qi)溫(wen)15.9℃，年相(xiang)對濕度80%，年平均降水(shui)1010.3mm，無霜日235天(tian)，日照(zhao)時數21 90小時。海門四(si)季分明(ming)，氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和，雨水(shui)充(chong)沛，無霜期較長。年平均風(feng)速3.5m/s，溫(wen)、光(guang)、水(shui)、氣(qi)要(yao)素協調。獨特自然生態環境。

三.地域范圍

海門(men)黃雞原(yuan)產地位(wei)于江蘇(su)省(sheng)海門(men)區(qu)轄區(qu)內的包場鎮(zhen)(zhen)、正(zheng)余(yu)鎮(zhen)(zhen)、余(yu)東鎮(zhen)(zhen)、劉(liu)浩鎮(zhen)(zhen)、濱海新區(qu)、樹勛鎮(zhen)(zhen)、王浩鎮(zhen)(zhen)、貨(huo)隆鎮(zhen)(zhen)、四甲鎮(zhen)(zhen)、海門(men)鎮(zhen)(zhen)、三(san)廠(chang)鎮(zhen)(zhen)、常(chang)樂鎮(zhen)(zhen)。總(zong)面積550平(ping)方公里(li)，地理坐標(biao)為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外(wai)在(zai)感官特征：海門(men)黃(huang)(huang)雞體型(xing)(xing)較小(xiao)，結(jie)構緊湊(cou)，具有(you)黃(huang)(huang)羽(yu)(yu)、黃(huang)(huang)喙、黃(huang)(huang)脛三黃(huang)(huang)特征。主(zhu)翼(yi)羽(yu)(yu)、頸羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)末(mo)端(duan)有(you)黑色(se)斑羽(yu)(yu)。紅(hong)色(se)單(dan)冠，冠齒4個-9個，肉(rou)長呈橢圓(yuan)形顏門(men)黃(huang)(huang)雞體型(xing)(xing)較小(xiao)，結(jie)構緊湊(cou)，具有(you)黃(huang)(huang)羽(yu)(yu)、黃(huang)(huang)喙、黃(huang)(huang)徑(jing)三黃(huang)(huang)特征。色(se)鮮紅(hong)。脛細光滑，無脛羽(yu)(yu)。早熟(shu)，適應性(xing)強。 

2、內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：胴(dong)體(ti)皮薄、膚(fu)色淺黃，皮下(xia)脂肪適(shi)中(zhong)，肉(rou)質(zhi)致(zhi)(zhi)密；口感柔軟細嫩(nen)，湯汁清香(xiang)，具有地方雞種獨特風味。肌纖維(wei)細而致(zhi)(zhi)密，含(han)水量(liang)較(jiao)少，雞肉(rou)中(zhong)鮮味氨基酸含(han)量(liang)較(jiao)高，肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)。 

3、產品(pin)質量(liang)安全。海(hai)門黃雞產品(pin)質量(liang)嚴格按(an)照《NY5034-2001無(wu)公害食品(pin) 雞肉》標準要求執行，確保食品(pin)安全。

五.特定(ding)生產方式(shi)

1、產(chan)地選(xuan)擇特殊(shu)內容規定(ding)：海門(men)黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)原產(chan)地處于沿江沿海地區，長期(qi)的(de)(de)自然環(huan)(huan)境(jing)影響，使(shi)海門(men)黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)具有(you)較強的(de)(de)適應性(xing)和(he)抗逆(ni)力，故對(dui)產(chan)地的(de)(de)生態(tai)環(huan)(huan)境(jing)與飼(si)(si)養(yang)條件無特殊(shu)要求(qiu)。但(dan)為生物(wu)(wu)安全起見，養(yang)殖地點應遠離(li)交通(tong)要道和(he)居民聚居區，遠離(li)各種污染源(yuan)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)場(chang)環(huan)(huan)境(jing)應符合GB1314925的(de)(de)要求(qiu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)場(chang)內不(bu)得飼(si)(si)養(yang)其(qi)它畜禽動物(wu)(wu)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)場(chang)應設(she)有(you)廢棄(qi)物(wu)(wu)的(de)(de)儲存和(he)處理設(she)施(shi)，污染物(wu)(wu)排放應符合GB18596的(de)(de)要求(qiu)。 

2、品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定(ding)要求：飼養海門(men)黃(huang)雞(ji)應由(you)原產地正規(gui)良(liang)種(zhong)(zhong)繁殖(zhi)基地提供種(zhong)(zhong)源，按照海門(men)黃(huang)雞(ji)的品種(zhong)(zhong)特點和外貌特征(zheng)認真選(xuan)擇(ze)。海門(men)黃(huang)雞(ji)體(ti)(ti)型較小，結(jie)構緊湊，具有黃(huang)羽(yu)、黃(huang)喙、黃(huang)脛(jing)三黃(huang)特征(zheng)。主翼羽(yu)、頸(jing)羽(yu)、尾羽(yu)末端(duan)有黑色斑(ban)羽(yu)。紅(hong)色單(dan)冠(guan)，冠(guan)齒4個(ge)-9個(ge)，肉垂呈橢(tuo)圓形顏色鮮紅(hong)。脛(jing)細光滑，無脛(jing)羽(yu)，112日齡(ling)上(shang)市體(ti)(ti)重公雞(ji)1345克(ke)(ke)(ke)，母雞(ji)1129克(ke)(ke)(ke)。成年公雞(ji)體(ti)(ti)重2000克(ke)(ke)(ke)，成年母雞(ji)體(ti)(ti)重1600克(ke)(ke)(ke)。