芒果视频下载

基本介紹

砂仁糕(gao)是(shi)寧鄉(xiang)縣的(de)(de)傳統糕(gao)類美食(shi)，以其酥砂香甜，柔軟松口而(er)得(de)名，為湖南四(si)大名糕(gao)（包括燈芯糕(gao)、麻香糕(gao)、烘糕(gao)）之一，在省(sheng)內外享(xiang)有(you)盛名。據傳已有(you)200多(duo)年的(de)(de)生產歷史(shi)。民國時(shi)期，寧鄉(xiang)城關有(you)義沅、隆(long)和、楊同春、德興齋等20多(duo)家(jia)南貨(huo)食(shi)品作坊(fang)生產經營砂仁糕(gao)，產品色、香、味俱佳，遠銷全(quan)國10多(duo)個省(sheng)市，倍受各界人士(shi)推崇。

砂(sha)仁糕(gao)主要選用優質秈稻(dao)米(mi)(mi)，將(jiang)其洗凈、濾干、炒熟成(cheng)金黃(huang)色，粉解(jie)成(cheng)細粉，裝布袋貯存6個月以上待用。將(jiang)白(bai)砂(sha)糖(tang)碾成(cheng)粉，與炒米(mi)(mi)粉混合，加進適(shi)量茶油、清水攪(jiao)勻，進爐烘烤，包裝即成(cheng)。成(cheng)品(pin)的(de)砂(sha)仁糕(gao)呈(cheng)長(chang)方形，四角周正，厚薄(bo)一致。底面呈(cheng)谷黃(huang)色，有獨特(te)的(de)黃(huang)米(mi)(mi)粉芳香(xiang)，滋味(wei)酥松香(xiang)甜(tian)，回味(wei)悠(you)長(chang)。

食品特色

色澤：白色。

口味(wei)：有純正的糕香味(wei)。

營養價值

1.行氣健胃。用(yong)于脾(pi)胃氣(qi)滯引起(qi)的(de)脘腹脹痛、不思飲食(shi)，多與(yu)陳(chen)皮、木香(xiang)同用(yong)。

2.化濕止嘔。用于脾(pi)胃濕滯(zhi)引起的脘悶(men)嘔惡諸證。

3.安胎。用(yong)于妊娠嘔吐、胎動不安，多與(yu)補氣血、補腎藥同用(yong)。

砂仁辛(xin)溫行(xing)散，芳香化濕，主入脾(pi)胃，為化濕和中醒脾(pi)要(yao)藥，兼有安(an)胎(tai)之功。凡中焦(jiao)濕阻(zu)氣(qi)滯，及胎(tai)動不安(an)等癥，均為常(chang)用之品。

制作方法

1.稱料：以每(mei)盆4公(gong)斤成品計算，稱(cheng)取攪糖(tang)1.85公(gong)斤，糕(gao)粉1.85公(gong)斤，化豬(zhu)油(you)200克，砂(sha)仁粉100克。

2.擦粉：將上述(shu)原料混合揉擦至滋(zi)潤程度后，用60眼(yan)鋼絲篩(shai)過篩(shai)。

3.裝盆：將擦好的(de)糕坯粉裝入30×30厘米(mi)的(de)盆內，搟平壓緊(jin)，開成4條(tiao)，取下盆框(kuang)，用刀(dao)撥(bo)分(fen)開糕條(tiao)，每條(tiao)有間距(ju)，連盆放入80℃的(de)熱水鍋內蒸制(zhi)。約(yue)蒸10分(fen)鐘(zhong)后，翻面(mian)再蒸5分(fen)鐘(zhong)，即(ji)可出鍋冷卻。

4.切糕：糕坯冷至微溫時，順著條先(xian)切成2.5毫米厚(hou)的(de)片(pian)子(zi)，然后將片(pian)重疊，再切成見方2.5毫米的(de)絲子(zi)即為成品。

質量標準規格：細條形，2.5毫米見方，長7.5厘(li)米。均勻整齊，每公斤900～1000條。

宜忌人群

禁忌人群：陰虛血燥，火熱內(nei)熾者慎服(fu)。

適宜人群：一般人適宜食用。

相關典故

早(zao)在清(qing)代，寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)縣的(de)小食品(pin)就飲(yin)譽省城，其中最有名(ming)的(de)是(shi)砂仁(ren)(ren)(ren)糕(gao)與刀豆花。寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)的(de)砂仁(ren)(ren)(ren)糕(gao)，以其酥(su)砂香(xiang)(xiang)(xiang)甜，柔(rou)軟松口而得(de)名(ming)，為(wei)湖南四大名(ming)糕(gao)(包括燈(deng)芯糕(gao)、麻香(xiang)(xiang)(xiang)糕(gao)、烘(hong)糕(gao))之一，在省內外享有盛名(ming)。據傳已有200多年的(de)生產(chan)(chan)歷史。民國時期(qi)，寧鄉(xiang)(xiang)(xiang)城關有義(yi)沅、隆和、楊同春、德興齋等20多家南貨食品(pin)作坊(fang)生產(chan)(chan)經營砂仁(ren)(ren)(ren)糕(gao)，產(chan)(chan)品(pin)色(se)、香(xiang)(xiang)(xiang)、味俱(ju)佳(jia)，遠(yuan)銷全國10多個(ge)省市，倍(bei)受(shou)各界人士推崇。砂仁(ren)(ren)(ren)糕(gao)主要選(xuan)用(yong)優質秈稻(dao)米，將(jiang)其洗凈、濾干、炒熟成(cheng)(cheng)金黃色(se)，粉解成(cheng)(cheng)細(xi)粉，裝布袋貯存(cun)6個(ge)月以上待用(yong)。將(jiang)白砂糖碾(nian)成(cheng)(cheng)粉，與炒米粉混合，加進適量(liang)茶油、清(qing)水攪勻，進爐烘(hong)烤，包裝即成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品(pin)的(de)砂仁(ren)(ren)(ren)糕(gao)呈長(chang)方形(xing)，四角周正，厚薄一致。底面呈谷黃色(se)，有獨特的(de)黃米粉芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)，滋味酥(su)松香(xiang)(xiang)(xiang)甜，回味悠長(chang)。