芒果视频下载

靖港香干介紹

靖(jing)(jing)港香干(gan)是(shi)湖南省(sheng)長沙市的特(te)色美食(shi)，靖(jing)(jing)港香干(gan)色、香、味俱全，可生(sheng)吃，沒有很多理(li)論可言，主要是(shi)憑(ping)經驗(yan)，憑(ping)手感去做(zuo)(zuo)，要練基本(ben)功，練到一(yi)定程序，才能做(zuo)(zuo)出靖(jing)(jing)港香干(gan)。

靖港香干怎么做

靖(jing)港(gang)香干(gan)(gan)的(de)制作(zuo)工(gong)序分(fen)為(wei)選(xuan)(xuan)豆(dou)(dou)→磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)→打(da)漿(jiang)(jiang)(jiang)→包→壓→下鹵(lu)(lu)鍋(guo)7道(dao)(dao)工(gong)序。白干(gan)(gan)子沒(mei)有(you)下囪(cong)鍋(guo)這道(dao)(dao)程序，每道(dao)(dao)程序都(dou)有(you)講(jiang)究。選(xuan)(xuan)豆(dou)(dou)：要求(qiu)新鮮、飽(bao)滿、質量好(hao)的(de)豆(dou)(dou)子；磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)：原來是(shi)(shi)手(shou)(shou)工(gong)磨(mo)(mo)、腰磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)，現(xian)在是(shi)(shi)電磨(mo)(mo)，要求(qiu)磨(mo)(mo)得(de)很細；打(da)漿(jiang)(jiang)(jiang)，技術要求(qiu)更(geng)高，靖(jing)港(gang)有(you)句俗(su)語：“殺(sha)豬打(da)豆(dou)(dou)腐稱不得(de)老(lao)(lao)手(shou)(shou)”意思是(shi)(shi)沖(chong)漿(jiang)(jiang)(jiang)不要沖(chong)得(de)過“老(lao)(lao)”、“過嫩(nen)”，沖(chong)漿(jiang)(jiang)(jiang)要“老(lao)(lao)”、“嫩(nen)”適度；包，一般(ban)包兩(liang)(liang)次(ci)，香干(gan)(gan)非要手(shou)(shou)工(gong)包；壓，原來所(suo)有(you)香干(gan)(gan)只包不壓，現(xian)在的(de)香干(gan)(gan)既包又壓；下囪(cong)鍋(guo)，桂皮、八角回、紅糖(tang)、少許鹽、怡糖(tang)等做成的(de)鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)，雙鹵(lu)(lu)“兩(liang)(liang)次(ci)”，兩(liang)(liang)次(ci)兌(dui)料(liao)(liao)不同。

靖港香干歷史

靖(jing)港(gang)(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)干歷史悠久，那是(shi)在清朝年間靖(jing)港(gang)(gang)“秦玉(yu)太”香(xiang)(xiang)(xiang)干就聞名遐爾，后來，秦玉(yu)太香(xiang)(xiang)(xiang)干改名為“閑(xian)太干子(zi)”。解(jie)放前(qian)靖(jing)港(gang)(gang)鎮有13家(jia)(jia)做(zuo)(zuo)(zuo)香(xiang)(xiang)(xiang)干(其(qi)中李家(jia)(jia)、陳(chen)家(jia)(jia)的香(xiang)(xiang)(xiang)干做(zuo)(zuo)(zuo)得(de)很好(hao))。現(xian)在還有數家(jia)(jia)做(zuo)(zuo)(zuo)香(xiang)(xiang)(xiang)干的，香(xiang)(xiang)(xiang)干越做(zuo)(zuo)(zuo)越好(hao)，聞名遠近，長沙等地(di)的人們都知道靖(jing)港(gang)(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)干好(hao)吃。