芒果视频下载

靖港香干介紹

靖(jing)(jing)(jing)港香干(gan)(gan)是湖南(nan)省(sheng)長沙市的特色(se)美食，靖(jing)(jing)(jing)港香干(gan)(gan)色(se)、香、味俱全，可(ke)生吃，沒(mei)有(you)很多理(li)論(lun)可(ke)言，主要是憑(ping)經(jing)驗，憑(ping)手感去做，要練基本功(gong)，練到一定(ding)程序，才能做出靖(jing)(jing)(jing)港香干(gan)(gan)。

靖港香干怎么做

靖(jing)港香干的制作工(gong)序(xu)分為(wei)選(xuan)豆(dou)→磨豆(dou)→打(da)漿(jiang)(jiang)→包→壓(ya)→下鹵鍋(guo)7道(dao)工(gong)序(xu)。白干子(zi)沒有(you)下囪鍋(guo)這道(dao)程序(xu)，每道(dao)程序(xu)都(dou)有(you)講究(jiu)。選(xuan)豆(dou)：要求(qiu)(qiu)新鮮(xian)、飽滿、質量(liang)好的豆(dou)子(zi)；磨豆(dou)：原(yuan)來(lai)(lai)是(shi)手工(gong)磨、腰磨豆(dou)，現在是(shi)電磨，要求(qiu)(qiu)磨得(de)很細；打(da)漿(jiang)(jiang)，技術要求(qiu)(qiu)更高，靖(jing)港有(you)句(ju)俗語：“殺豬(zhu)打(da)豆(dou)腐稱(cheng)不得(de)老手”意思是(shi)沖(chong)漿(jiang)(jiang)不要沖(chong)得(de)過“老”、“過嫩”，沖(chong)漿(jiang)(jiang)要“老”、“嫩”適度(du)；包，一般包兩次，香干非要手工(gong)包；壓(ya)，原(yuan)來(lai)(lai)所有(you)香干只包不壓(ya)，現在的香干既包又壓(ya)；下囪鍋(guo)，桂皮、八角回、紅糖、少(shao)許鹽(yan)、怡糖等做成(cheng)的鹵料，雙鹵“兩次”，兩次兌料不同。

靖港香干歷史

靖港(gang)(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)歷史悠久，那是在清朝年間靖港(gang)(gang)“秦玉太”香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)就聞(wen)名遐(xia)爾，后(hou)來，秦玉太香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)改名為“閑太干(gan)(gan)子”。解放(fang)前(qian)靖港(gang)(gang)鎮有(you)13家做香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)(其(qi)中李(li)家、陳家的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)做得很好(hao)(hao))。現在還有(you)數家做香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)的(de)，香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)越做越好(hao)(hao)，聞(wen)名遠(yuan)近，長沙等地的(de)人們都(dou)知道靖港(gang)(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)(gan)好(hao)(hao)吃。