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永(yong)春白番鴨全身羽毛(mao)純白；喙(hui)呈粉(fen)紅色(se)，頭部皮瘤(liu)鮮紅呈鏈珠式排列(lie)；脛(jing)、趾、蹼均(jun)為橙(cheng)黃(huang)色(se)；虹彩淺黃(huang)色(se)；皮膚(fu)淡(dan)黃(huang)色(se)，肉(rou)色(se)深紅；體軀呈紡錘狀，似橄欖(lan)形。

永(yong)(yong)春白番鴨分(fen)布范圍為永(yong)(yong)春縣轄區內的桃城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蓬壺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五里街鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、岵山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、一都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、坑仔口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、玉斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錦斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、達埔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾(wu)峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石鼓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桂洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘇(su)坑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仙夾鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫口(kou)鄉(xiang)、呈祥鄉(xiang)、介福鄉(xiang)、外山鄉(xiang)。

永(yong)春白(bai)番(fan)鴨全身羽毛純(chun)白(bai)；喙(hui)呈粉紅色(se)，頭(tou)部皮瘤鮮紅呈鏈珠(zhu)式排(pai)列；脛、趾、蹼均為(wei)橙黃(huang)色(se)；虹彩(cai)淺黃(huang)色(se)；皮膚淡黃(huang)色(se)，肉色(se)深紅；體軀呈紡錘狀，似橄欖(lan)形(xing)。產蛋量較高的母鴨體形(xing)略小(xiao)，臀部豐滿。

據(ju)清(qing)乾隆二(er)十八年(nian)(1763年(nian))編(bian)(bian)纂(zuan)的(de)《泉(quan)州府志》記(ji)載(zai)：“番(fan)鴨狀似鴨而(er)大似鵝，自抱其蛋而(er)生(sheng)，種(zhong)自洋舶來” 。經世代飼養、選育，白番(fan)鴨成為適應(ying)永(yong)春(chun)(chun)本地生(sheng)長(chang)的(de)優良品種(zhong)。據(ju)一九(jiu)九(jiu)O年(nian)編(bian)(bian)纂(zuan)的(de)《永(yong)春(chun)(chun)縣志》記(ji)載(zai)：“民國23年(nian)(1934)全縣養鴨8.1萬只，80年(nian)代初發(fa)展迅速”。永(yong)春(chun)(chun)民間都(dou)把白番(fan)鴨作(zuo)為滋補良品，享譽(yu)全國的(de)名菜(cai)(cai)“永(yong)春(chun)(chun)白鴨湯”，在永(yong)春(chun)(chun)的(de)民間流(liu)傳食(shi)療妙方—— “白鴨燉焦菜(cai)(cai)” ( 注(zhu): 白鴨即白番(fan)鴨, 焦菜(cai)(cai)即當地土特產咸菜(cai)(cai)) 。

根據《農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)志管(guan)理(li)(li)辦法(fa)》規定，農(nong)(nong)業(ye)部(bu)對(dui)永春白番鴨產(chan)品(pin)(pin)實施國家農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)志登記保護。經過初審、專家評審和公(gong)示(shi)，符合農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)志登記程序(xu)和條件，準予(yu)登記，特(te)頒(ban)發中華人民共(gong)和國農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)志登記證書(shu)。

一.自然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因(yin)素

1、土壤(rang)地(di)(di)貌情況：永春(chun)境內山(shan)(shan)多地(di)(di)少(shao)，地(di)(di)勢由西(xi)(xi)北向東南傾斜，戴(dai)云(yun)山(shan)(shan)脈綿延(yan)全境，西(xi)(xi)部(bu)系戴(dai)云(yun)山(shan)(shan)脈主體部(bu)分，海拔較高；東部(bu)地(di)(di)勢呈階梯狀，以丘陵和河谷為(wei)(wei)主，沿(yan)桃溪散布著串(chuan)珠狀的(de)(de)山(shan)(shan)間小盆地(di)(di)。全縣山(shan)(shan)地(di)(di)面(mian)積(ji)152萬畝，森林覆蓋(gai)率66.8%。環境良(liang)好形成一(yi)個個相對封閉、獨立的(de)(de)自然(ran)村落，為(wei)(wei)永春(chun)白番鴨(ya)(ya)提供天然(ran)的(de)(de)防疫隔離屏(ping)障。當地(di)(di)肥(fei)沃的(de)(de)土壤(rang)盛產地(di)(di)瓜(gua)(gua)及(ji)地(di)(di)瓜(gua)(gua)騰蔓、蔬(shu)菜(cai)、稻(dao)谷等，都是養鴨(ya)(ya)的(de)(de)主要飼料，為(wei)(wei)永春(chun)白番鴨(ya)(ya)飼養提供了豐富的(de)(de)飼料資源。

2、水(shui)(shui)文氣(qi)候(hou)情況：永(yong)(yong)春縣屬(shu)亞(ya)熱帶，全縣無(wu)霜期320天，極端最(zui)高(gao)氣(qi)溫39℃，極端最(zui)低氣(qi)溫-2.9℃，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫20.4℃，全縣各地平(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量1600～2100mm，氣(qi)候(hou)溫和(he)，濕潤多雨，夏(xia)長不酷熱，冬短(duan)無(wu)嚴寒。年平(ping)均(jun)相對濕度77%，平(ping)均(jun)日(ri)照時(shi)數1892小時(shi)。永(yong)(yong)春縣主(zhu)要(yao)溪(xi)(xi)流：桃(tao)溪(xi)(xi)、湖洋溪(xi)(xi)、一(yi)都(dou)溪(xi)(xi)、坑仔口溪(xi)(xi)，年總徑(jing)流量15～18億立方米，水(shui)(shui)力(li)資(zi)源豐(feng)富。永(yong)(yong)春縣充沛的水(shui)(shui)量和(he)適中的氣(qi)溫為永(yong)(yong)春白番鴨的生長繁(fan)殖提供(gong)有利的條件，因此永(yong)(yong)春白番鴨的生長繁(fan)殖和(he)品質特色都(dou)與(yu)當地的氣(qi)候(hou)條件密切相關。

二.地域范圍

永春白番(fan)鴨地理標志(zhi)地域(yu)保護范圍為(wei)永春縣(xian)現(xian)轄22個(ge)鄉鎮(zhen)，236個(ge)村。地理坐標位(wei)于東(dong)經117°41′55″～118°31′9″，北緯25°13′15″～25°33′45″之(zhi)間(jian)，總保護面積(ji)1451.8平方公里，年出欄100萬羽(yu)，年產量3500噸。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官特征：永春(chun)白番鴨全身羽毛純白；喙呈(cheng)粉紅(hong)色，頭部皮(pi)瘤鮮紅(hong)呈(cheng)鏈(lian)珠式排列；脛、趾、蹼(pu)均為橙黃(huang)色；虹(hong)彩淺黃(huang)色；皮(pi)膚淡黃(huang)色，肉(rou)色深紅(hong)；體軀呈(cheng)紡(fang)錘狀，似橄欖形。產(chan)蛋(dan)量較高的母鴨體形略小，臀(tun)部豐(feng)滿。

2、內在品質指標(biao)：永春白番鴨(ya)(ya)鮮肉(rou)主要營養成分：氨基酸(suan)總(zong)量為(wei)(wei)12.4~18.6g/100g、蛋白質為(wei)(wei)18.2~27.5g/100g、水分為(wei)(wei) 63.2~77.3g/100g、脂(zhi)肪為(wei)(wei)2~3.25g/100g。鴨(ya)(ya)肉(rou)肉(rou)色深紅、脂(zhi)肪含量少。

3、安全要求：嚴格(ge)按照以(yi)下標(biao)準進行(xing)生產：產品應符(fu)合無公害農產品相(xiang)關標(biao)準。

四.特定生產方式

1、產(chan)地選(xuan)擇與特殊內(nei)容規定。產(chan)地環境(jing)質(zhi)(zhi)量符合《無公(gong)害食品產(chan)地環境(jing)評價標(biao)準(zhun)(zhun)》（NY/T5295）、《畜(chu)禽(qin)場環境(jing)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》（NY/T388）、《環境(jing)空(kong)氣質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》（GB3095）、《無公(gong)害食品畜(chu)禽(qin)飲用(yong)水水質(zhi)(zhi)》（NY5027）。場址：地勢開闊且有(you)平緩的(de)坡度，采光良好，水源充足，隔離條件(jian)好，以沙質(zhi)(zhi)土壤為好。

2、品種(zhong)選(xuan)擇與(yu)特(te)定要求。符合永春白番鴨特(te)征特(te)性(xing)要求。

3、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程管理。規模(mo)(mo)場以圈養(yang)(yang)為(wei)主，散(san)養(yang)(yang)戶以放養(yang)(yang)方式(shi)為(wei)主，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)管理要求如(ru)下：規模(mo)(mo)養(yang)(yang)殖鴨舍建筑：坐北朝南，鴨舍面積根據規模(mo)(mo)而(er)定，1周(zhou)齡(ling)內育雛(chu)鴨20～25只(zhi)(zhi)/平(ping)方米，2周(zhou)齡(ling)15～20只(zhi)(zhi)/平(ping)方米，3周(zhou)齡(ling)10～15只(zhi)(zhi)/平(ping)方米。散(san)養(yang)(yang)戶雛(chu)鴨保(bao)溫一周(zhou)后開始放牧于稻(dao)田或池(chi)塘、小溪等。飼(si)料與獸(shou)藥(yao)：符合(he)(he)《無(wu)公害食品畜禽(qin)飼(si)料和飼(si)料添(tian)加劑使(shi)(shi)(shi)用準(zhun)則(ze)》（NY5032）、《無(wu)公害食品畜禽(qin)飼(si)養(yang)(yang)獸(shou)藥(yao)使(shi)(shi)(shi)用準(zhun)則(ze)》（NY5030）。散(san)養(yang)(yang)戶雛(chu)鴨以米飯和麥麩飼(si)喂，中大鴨飼(si)料以地(di)瓜(gua)、稻(dao)谷(gu)(gu)、米飯、谷(gu)(gu)殼(ke)灰(hui)、青料等農副產(chan)(chan)(chan)品為(wei)主，合(he)(he)理營養(yang)(yang)配(pei)置(zhi)，不使(shi)(shi)(shi)用人工(gong)合(he)(he)成色(se)素(su)；規模(mo)(mo)場生(sheng)長期使(shi)(shi)(shi)用配(pei)合(he)(he)飼(si)料，育肥期飼(si)料以玉米、稻(dao)谷(gu)(gu)、米糠、青料等農副產(chan)(chan)(chan)品為(wei)主，合(he)(he)理營養(yang)(yang)配(pei)置(zhi)，不使(shi)(shi)(shi)用人工(gong)合(he)(he)成色(se)素(su)。

4、飼(si)(si)養(yang)管(guan)理(li)。除(chu)以上(shang)要求以外，其他按《無公害(hai)食品家禽(qin)養(yang)殖生產管(guan)理(li)規范》（NY/T5038）的(de)規定飼(si)(si)養(yang)。

5、產(chan)(chan)品(pin)收獲、產(chan)(chan)品(pin)屠(tu)宰技術規程。永春(chun)白番(fan)鴨(ya)(ya)目前主要以(yi)活禽(qin)方式銷售。規模場母(mu)鴨(ya)(ya)飼(si)養到(dao)5.5月(yue)(yue)齡上(shang)市(shi)，體(ti)重1.5～2kg，公(gong)鴨(ya)(ya)飼(si)養到(dao)6月(yue)(yue)齡上(shang)市(shi)，體(ti)重3～3.5kg；散戶母(mu)鴨(ya)(ya)飼(si)養到(dao)6月(yue)(yue)齡上(shang)市(shi)，體(ti)重1.5～2kg，公(gong)鴨(ya)(ya)飼(si)養到(dao)6.5月(yue)(yue)齡上(shang)市(shi)，體(ti)重3～3.5kg。6、養殖檔案：建立養殖檔案，每日(ri)的生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)包括：日(ri)期、日(ri)齡、死亡數、死亡原因(yin)、存欄數、溫度、濕度、免疫記(ji)錄(lu)(lu)、消毒記(ji)錄(lu)(lu)、用藥記(ji)錄(lu)(lu)、喂料量、產(chan)(chan)蛋量、鴨(ya)(ya)群健(jian)康狀況，產(chan)(chan)品(pin)出售日(ri)期，數量和購(gou)買單(dan)位。記(ji)錄(lu)(lu)應保(bao)存兩年以(yi)上(shang)。