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永春白(bai)番鴨全身羽毛純白(bai)；喙呈(cheng)(cheng)粉(fen)紅色，頭部皮瘤鮮紅呈(cheng)(cheng)鏈珠式排(pai)列；脛、趾、蹼(pu)均為橙(cheng)黃色；虹彩淺黃色；皮膚(fu)淡黃色，肉色深紅；體軀(qu)呈(cheng)(cheng)紡錘狀，似橄欖形。

永春白番鴨(ya)分布范(fan)圍為永春縣轄區內的桃(tao)城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蓬(peng)壺(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)里街鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、岵山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、一都(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、坑(keng)(keng)仔口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、玉斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錦斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、達埔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)鼓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桂(gui)洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘇(su)坑(keng)(keng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仙夾鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫(heng)口鄉(xiang)(xiang)、呈祥鄉(xiang)(xiang)、介福鄉(xiang)(xiang)、外山鄉(xiang)(xiang)。

永春白(bai)番鴨全身羽毛純白(bai)；喙呈粉紅(hong)色(se)，頭部皮(pi)瘤鮮紅(hong)呈鏈珠式排列；脛、趾、蹼均為(wei)橙(cheng)黃色(se)；虹彩(cai)淺黃色(se)；皮(pi)膚(fu)淡(dan)黃色(se)，肉色(se)深紅(hong)；體(ti)(ti)軀呈紡錘(chui)狀，似橄欖形(xing)。產蛋量較高(gao)的母鴨體(ti)(ti)形(xing)略小，臀部豐滿。

據清乾隆二十八年(nian)(1763年(nian))編纂(zuan)的《泉州府志》記載：“番鴨(ya)(ya)(ya)狀(zhuang)似鴨(ya)(ya)(ya)而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來” 。經世代(dai)飼養、選育，白(bai)(bai)(bai)番鴨(ya)(ya)(ya)成(cheng)為(wei)適應永春(chun)本地生長的優良品種。據一九(jiu)九(jiu)O年(nian)編纂(zuan)的《永春(chun)縣志》記載：“民國(guo)(guo)23年(nian)(1934)全縣養鴨(ya)(ya)(ya)8.1萬只，80年(nian)代(dai)初發展(zhan)迅速”。永春(chun)民間都把白(bai)(bai)(bai)番鴨(ya)(ya)(ya)作為(wei)滋補良品，享譽全國(guo)(guo)的名(ming)菜“永春(chun)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)湯”，在永春(chun)的民間流傳食療妙(miao)方—— “白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)燉焦菜” ( 注: 白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)即白(bai)(bai)(bai)番鴨(ya)(ya)(ya), 焦菜即當地土特產咸菜) 。

根(gen)據《農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)管(guan)理辦(ban)法》規定，農業部對(dui)永春白(bai)番鴨產(chan)品(pin)(pin)(pin)實施國家(jia)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)登記保護(hu)。經過初審、專家(jia)評(ping)審和公示，符(fu)合農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)登記程序和條件，準予(yu)登記，特(te)頒發中華人民(min)共(gong)和國農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)登記證(zheng)書(shu)。

一.自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷(li)史因素(su)

1、土壤地(di)貌(mao)情況：永(yong)春境內(nei)山(shan)(shan)多地(di)少，地(di)勢(shi)由(you)西(xi)(xi)北向東南傾斜，戴云(yun)山(shan)(shan)脈(mo)綿延全境，西(xi)(xi)部系戴云(yun)山(shan)(shan)脈(mo)主(zhu)(zhu)體部分(fen)，海拔較(jiao)高；東部地(di)勢(shi)呈階梯狀(zhuang)，以丘陵和河谷(gu)為(wei)主(zhu)(zhu)，沿桃溪(xi)散(san)布著串珠狀(zhuang)的山(shan)(shan)間小(xiao)盆地(di)。全縣山(shan)(shan)地(di)面(mian)積152萬畝，森林覆(fu)蓋率66.8%。環境良好形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，為(wei)永(yong)春白(bai)番鴨提供天(tian)然的防疫隔離屏障。當(dang)地(di)肥沃的土壤盛(sheng)產(chan)地(di)瓜(gua)及地(di)瓜(gua)騰蔓、蔬菜(cai)、稻谷(gu)等，都(dou)是養鴨的主(zhu)(zhu)要飼(si)料(liao)，為(wei)永(yong)春白(bai)番鴨飼(si)養提供了(le)豐(feng)富的飼(si)料(liao)資(zi)源。

2、水(shui)文氣(qi)(qi)(qi)候情況：永春縣屬亞熱(re)帶，全(quan)縣無霜期320天，極端最高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)39℃，極端最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-2.9℃，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)20.4℃，全(quan)縣各地平均(jun)降水(shui)量(liang)1600～2100mm，氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和，濕潤(run)多雨，夏長不(bu)酷熱(re)，冬短無嚴寒。年(nian)平均(jun)相對濕度(du)77%，平均(jun)日照時數1892小時。永春縣主要溪流(liu)：桃溪、湖洋溪、一(yi)都溪、坑仔口溪，年(nian)總徑流(liu)量(liang)15～18億(yi)立方米，水(shui)力資源豐富。永春縣充沛(pei)的(de)水(shui)量(liang)和適中(zhong)的(de)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)為永春白番鴨(ya)的(de)生(sheng)長繁(fan)殖提供有利的(de)條件，因此永春白番鴨(ya)的(de)生(sheng)長繁(fan)殖和品質特色都與當地的(de)氣(qi)(qi)(qi)候條件密切相關(guan)。

二.地域范圍

永(yong)春白(bai)番(fan)鴨地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)保護(hu)范(fan)圍為永(yong)春縣現(xian)轄22個鄉(xiang)鎮，236個村。地(di)理坐標位于東經(jing)117°41′55″～118°31′9″，北(bei)緯25°13′15″～25°33′45″之(zhi)間(jian)，總保護(hu)面積1451.8平(ping)方公里，年(nian)出欄100萬羽，年(nian)產量3500噸。

三.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感(gan)官特征：永春白(bai)番鴨(ya)(ya)全身羽毛純(chun)白(bai)；喙呈粉紅(hong)色(se)，頭部皮瘤(liu)鮮紅(hong)呈鏈珠式(shi)排列；脛(jing)、趾(zhi)、蹼均(jun)為橙黃色(se)；虹彩淺黃色(se)；皮膚淡黃色(se)，肉(rou)色(se)深紅(hong)；體軀呈紡錘狀，似橄欖形(xing)。產蛋量較高的母鴨(ya)(ya)體形(xing)略小，臀部豐(feng)滿(man)。

2、內(nei)在品質指標：永春白番鴨鮮肉(rou)(rou)主要營養成分(fen)：氨(an)基酸總(zong)量(liang)(liang)為(wei)(wei)12.4~18.6g/100g、蛋(dan)白質為(wei)(wei)18.2~27.5g/100g、水分(fen)為(wei)(wei) 63.2~77.3g/100g、脂肪(fang)為(wei)(wei)2~3.25g/100g。鴨肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色(se)深紅、脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)少。

3、安全(quan)要求：嚴格按照(zhao)以下標準進行生產：產品應符合(he)無公害農產品相關標準。

四.特(te)定生產方式

1、產地選擇與(yu)特殊內容規定(ding)。產地環境(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量符合《無公(gong)害(hai)食品產地環境(jing)評價(jia)標(biao)準》（NY/T5295）、《畜禽場環境(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量標(biao)準》（NY/T388）、《環境(jing)空(kong)氣質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量標(biao)準》（GB3095）、《無公(gong)害(hai)食品畜禽飲用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》（NY5027）。場址：地勢(shi)開闊(kuo)且(qie)有(you)平緩(huan)的坡度，采(cai)光良(liang)好(hao)，水(shui)源充足，隔離條件好(hao)，以沙質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)土壤為好(hao)。

2、品種選擇與特(te)定要求。符合永春白番鴨特(te)征特(te)性要求。

3、生(sheng)產過程管理(li)(li)。規(gui)模(mo)場(chang)以圈養(yang)(yang)(yang)(yang)為(wei)主(zhu)，散(san)養(yang)(yang)(yang)(yang)戶以放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)方(fang)式為(wei)主(zhu)，生(sheng)產管理(li)(li)要求如下：規(gui)模(mo)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖鴨(ya)(ya)舍(she)(she)建筑：坐(zuo)北朝南，鴨(ya)(ya)舍(she)(she)面積(ji)根據規(gui)模(mo)而(er)定，1周齡(ling)內育(yu)雛鴨(ya)(ya)20～25只(zhi)/平(ping)方(fang)米(mi)，2周齡(ling)15～20只(zhi)/平(ping)方(fang)米(mi)，3周齡(ling)10～15只(zhi)/平(ping)方(fang)米(mi)。散(san)養(yang)(yang)(yang)(yang)戶雛鴨(ya)(ya)保溫一周后開始(shi)放(fang)牧于(yu)稻(dao)田或池塘(tang)、小溪等(deng)。飼料(liao)(liao)(liao)與獸(shou)藥(yao)(yao)：符合(he)《無(wu)公害食品畜禽飼料(liao)(liao)(liao)和(he)飼料(liao)(liao)(liao)添加劑使(shi)用(yong)準則》（NY5032）、《無(wu)公害食品畜禽飼養(yang)(yang)(yang)(yang)獸(shou)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)準則》（NY5030）。散(san)養(yang)(yang)(yang)(yang)戶雛鴨(ya)(ya)以米(mi)飯和(he)麥麩飼喂，中大鴨(ya)(ya)飼料(liao)(liao)(liao)以地瓜、稻(dao)谷(gu)、米(mi)飯、谷(gu)殼灰(hui)、青料(liao)(liao)(liao)等(deng)農副產品為(wei)主(zhu)，合(he)理(li)(li)營養(yang)(yang)(yang)(yang)配(pei)置，不使(shi)用(yong)人工(gong)合(he)成色素；規(gui)模(mo)場(chang)生(sheng)長期使(shi)用(yong)配(pei)合(he)飼料(liao)(liao)(liao)，育(yu)肥期飼料(liao)(liao)(liao)以玉(yu)米(mi)、稻(dao)谷(gu)、米(mi)糠、青料(liao)(liao)(liao)等(deng)農副產品為(wei)主(zhu)，合(he)理(li)(li)營養(yang)(yang)(yang)(yang)配(pei)置，不使(shi)用(yong)人工(gong)合(he)成色素。

4、飼養管理。除以(yi)上要求(qiu)以(yi)外，其他(ta)按《無公(gong)害(hai)食品家(jia)禽養殖生產管理規范(fan)》（NY/T5038）的規定飼養。

5、產(chan)品(pin)收獲、產(chan)品(pin)屠宰技術規程。永春白番鴨(ya)(ya)目前(qian)主要以活(huo)禽方(fang)式銷售。規模場母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)飼(si)養(yang)(yang)到5.5月(yue)(yue)齡(ling)上市，體(ti)(ti)重(zhong)1.5～2kg，公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)飼(si)養(yang)(yang)到6月(yue)(yue)齡(ling)上市，體(ti)(ti)重(zhong)3～3.5kg；散戶母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)飼(si)養(yang)(yang)到6月(yue)(yue)齡(ling)上市，體(ti)(ti)重(zhong)1.5～2kg，公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)飼(si)養(yang)(yang)到6.5月(yue)(yue)齡(ling)上市，體(ti)(ti)重(zhong)3～3.5kg。6、養(yang)(yang)殖檔案(an)(an)：建立養(yang)(yang)殖檔案(an)(an)，每(mei)日(ri)的生產(chan)記(ji)錄包(bao)括(kuo)：日(ri)期、日(ri)齡(ling)、死亡(wang)數、死亡(wang)原(yuan)因(yin)、存欄數、溫度、濕(shi)度、免疫記(ji)錄、消毒(du)記(ji)錄、用藥記(ji)錄、喂料量、產(chan)蛋量、鴨(ya)(ya)群健康狀況，產(chan)品(pin)出售日(ri)期，數量和購買單位。記(ji)錄應保存兩年以上。