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永春(chun)白番鴨全身羽毛(mao)純白；喙呈(cheng)粉紅色，頭部皮(pi)瘤(liu)鮮紅呈(cheng)鏈(lian)珠式排列；脛、趾、蹼均(jun)為橙黃(huang)色；虹彩(cai)淺黃(huang)色；皮(pi)膚淡(dan)黃(huang)色，肉(rou)色深(shen)紅；體(ti)軀(qu)呈(cheng)紡錘狀(zhuang)，似橄欖形(xing)。

永春白(bai)番(fan)鴨(ya)分布(bu)范(fan)圍為永春縣轄(xia)區內的桃(tao)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蓬壺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)里(li)街鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、岵山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、一都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、坑(keng)仔口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、玉斗鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錦斗鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、達(da)埔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石鼓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桂(gui)洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘇坑(keng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仙(xian)夾鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫口鄉(xiang)、呈祥鄉(xiang)、介福鄉(xiang)、外山鄉(xiang)。

永春白番鴨全身羽毛純白；喙呈粉(fen)紅(hong)色(se)(se)，頭(tou)部皮(pi)瘤鮮紅(hong)呈鏈珠(zhu)式(shi)排(pai)列；脛、趾(zhi)、蹼均(jun)為橙(cheng)黃色(se)(se)；虹彩淺(qian)黃色(se)(se)；皮(pi)膚淡黃色(se)(se)，肉(rou)色(se)(se)深紅(hong)；體軀呈紡錘狀，似(si)橄欖形。產蛋(dan)量較高(gao)的母鴨體形略小(xiao)，臀部豐滿。

據(ju)清(qing)乾隆二(er)十八年(nian)(1763年(nian))編纂(zuan)的(de)(de)《泉州府志(zhi)》記(ji)載：“番(fan)鴨(ya)(ya)狀似鴨(ya)(ya)而(er)大似鵝，自抱其蛋而(er)生，種自洋(yang)舶來” 。經世代飼養、選(xuan)育，白(bai)(bai)番(fan)鴨(ya)(ya)成為適(shi)應永(yong)春(chun)(chun)(chun)(chun)本地生長(chang)的(de)(de)優良品(pin)種。據(ju)一九(jiu)九(jiu)O年(nian)編纂(zuan)的(de)(de)《永(yong)春(chun)(chun)(chun)(chun)縣志(zhi)》記(ji)載：“民國23年(nian)(1934)全縣養鴨(ya)(ya)8.1萬(wan)只，80年(nian)代初發展迅速”。永(yong)春(chun)(chun)(chun)(chun)民間(jian)都把白(bai)(bai)番(fan)鴨(ya)(ya)作為滋(zi)補(bu)良品(pin)，享譽全國的(de)(de)名菜(cai)“永(yong)春(chun)(chun)(chun)(chun)白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)湯”，在永(yong)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)民間(jian)流傳食療(liao)妙方—— “白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)燉焦菜(cai)” ( 注: 白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)即白(bai)(bai)番(fan)鴨(ya)(ya), 焦菜(cai)即當地土(tu)特產咸菜(cai)) 。

根據(ju)《農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)管(guan)理(li)(li)(li)辦(ban)法》規定，農(nong)業部對永春白番鴨產(chan)(chan)品(pin)(pin)實施國家農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)保護。經過初審(shen)、專家評(ping)審(shen)和(he)公示，符合農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)程序和(he)條件，準予登(deng)記(ji)，特頒發中華人民共和(he)國農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)證書。

一.自然生態環境和(he)人文歷史因素

1、土壤(rang)地貌情況：永春境(jing)內山多地少，地勢由西北向東(dong)南(nan)傾斜，戴云山脈綿延全(quan)境(jing)，西部(bu)系戴云山脈主(zhu)(zhu)體部(bu)分，海拔(ba)較高；東(dong)部(bu)地勢呈階梯狀，以丘陵和河(he)谷為主(zhu)(zhu)，沿桃溪散布著(zhu)串珠(zhu)狀的(de)(de)(de)(de)山間小盆地。全(quan)縣山地面(mian)積152萬畝，森林覆蓋率66.8%。環境(jing)良(liang)好形成一個個相(xiang)對封(feng)閉、獨立的(de)(de)(de)(de)自然(ran)村落(luo)，為永春白(bai)番鴨提供(gong)天然(ran)的(de)(de)(de)(de)防疫(yi)隔離屏障(zhang)。當地肥沃的(de)(de)(de)(de)土壤(rang)盛產地瓜及地瓜騰(teng)蔓(man)、蔬菜、稻谷等，都(dou)是(shi)養鴨的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要飼料，為永春白(bai)番鴨飼養提供(gong)了豐富的(de)(de)(de)(de)飼料資源。

2、水(shui)文氣(qi)候(hou)情況(kuang)：永(yong)(yong)春(chun)縣屬亞熱帶，全縣無霜期320天，極(ji)端(duan)最高氣(qi)溫(wen)39℃，極(ji)端(duan)最低氣(qi)溫(wen)-2.9℃，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)20.4℃，全縣各地平均(jun)降水(shui)量1600～2100mm，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，濕潤多(duo)雨，夏(xia)長(chang)不酷熱，冬短無嚴寒。年(nian)平均(jun)相對濕度77%，平均(jun)日照(zhao)時數1892小時。永(yong)(yong)春(chun)縣主要溪(xi)流：桃溪(xi)、湖洋溪(xi)、一都溪(xi)、坑(keng)仔口溪(xi)，年(nian)總徑流量15～18億立方米，水(shui)力(li)資源豐(feng)富。永(yong)(yong)春(chun)縣充沛的水(shui)量和適中(zhong)的氣(qi)溫(wen)為永(yong)(yong)春(chun)白番(fan)鴨的生(sheng)長(chang)繁殖提供(gong)有利的條件，因此永(yong)(yong)春(chun)白番(fan)鴨的生(sheng)長(chang)繁殖和品(pin)質特色都與當(dang)地的氣(qi)候(hou)條件密切相關。

二.地域范圍

永春(chun)(chun)白(bai)番鴨地(di)理標志地(di)域保(bao)護范圍為永春(chun)(chun)縣(xian)現轄22個鄉鎮，236個村。地(di)理坐標位(wei)于東經117°41′55″～118°31′9″，北緯25°13′15″～25°33′45″之間，總(zong)保(bao)護面積1451.8平方(fang)公里，年(nian)出(chu)欄(lan)100萬羽，年(nian)產(chan)量3500噸。

三.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官特(te)征：永春(chun)白(bai)番(fan)鴨全身羽毛純(chun)白(bai)；喙呈粉紅(hong)色(se)，頭部(bu)皮(pi)瘤鮮(xian)紅(hong)呈鏈珠式排列；脛、趾、蹼(pu)均為(wei)橙黃色(se)；虹(hong)彩(cai)淺黃色(se)；皮(pi)膚淡(dan)黃色(se)，肉色(se)深紅(hong)；體軀呈紡錘狀，似橄欖形。產蛋(dan)量較(jiao)高(gao)的母鴨體形略(lve)小，臀部(bu)豐滿。

2、內在品質(zhi)指標：永春白番(fan)鴨(ya)鮮(xian)肉主要營養成分(fen)：氨基(ji)酸總(zong)量(liang)為(wei)12.4~18.6g/100g、蛋(dan)白質(zhi)為(wei)18.2~27.5g/100g、水(shui)分(fen)為(wei) 63.2~77.3g/100g、脂肪為(wei)2~3.25g/100g。鴨(ya)肉肉色深紅(hong)、脂肪含量(liang)少。

3、安全要求：嚴(yan)格按照以(yi)下標準進行生產：產品應符合無公害(hai)農產品相關標準。

四(si).特定生產方式

1、產地(di)選擇與(yu)特殊內容規定。產地(di)環境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)符合《無(wu)公害(hai)食品(pin)產地(di)環境(jing)評價標(biao)準(zhun)》（NY/T5295）、《畜(chu)禽場(chang)環境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》（NY/T388）、《環境(jing)空氣(qi)質(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)》（GB3095）、《無(wu)公害(hai)食品(pin)畜(chu)禽飲用水水質(zhi)(zhi)》（NY5027）。場(chang)址：地(di)勢開闊且有平(ping)緩的(de)坡(po)度(du)，采光良好(hao)，水源充足(zu)，隔(ge)離條(tiao)件(jian)好(hao)，以沙質(zhi)(zhi)土(tu)壤為好(hao)。

2、品種選擇與特定要(yao)求(qiu)。符合永春白番鴨特征特性(xing)要(yao)求(qiu)。

3、生產過(guo)程管理。規(gui)(gui)模(mo)場(chang)以(yi)(yi)(yi)圈養為(wei)主，散養戶以(yi)(yi)(yi)放(fang)養方式為(wei)主，生產管理要求如下：規(gui)(gui)模(mo)養殖鴨舍(she)建筑：坐北(bei)朝南，鴨舍(she)面(mian)積根據規(gui)(gui)模(mo)而定(ding)，1周(zhou)(zhou)齡(ling)內育(yu)雛(chu)鴨20～25只(zhi)(zhi)/平方米(mi)，2周(zhou)(zhou)齡(ling)15～20只(zhi)(zhi)/平方米(mi)，3周(zhou)(zhou)齡(ling)10～15只(zhi)(zhi)/平方米(mi)。散養戶雛(chu)鴨保溫(wen)一周(zhou)(zhou)后開始放(fang)牧于稻(dao)(dao)田(tian)或池(chi)塘(tang)、小溪等。飼(si)(si)料(liao)(liao)與獸(shou)藥(yao)：符合(he)(he)《無公(gong)害食品畜(chu)禽飼(si)(si)料(liao)(liao)和飼(si)(si)料(liao)(liao)添加劑使(shi)(shi)用(yong)準則》（NY5032）、《無公(gong)害食品畜(chu)禽飼(si)(si)養獸(shou)藥(yao)使(shi)(shi)用(yong)準則》（NY5030）。散養戶雛(chu)鴨以(yi)(yi)(yi)米(mi)飯(fan)和麥麩飼(si)(si)喂，中大鴨飼(si)(si)料(liao)(liao)以(yi)(yi)(yi)地瓜、稻(dao)(dao)谷(gu)(gu)、米(mi)飯(fan)、谷(gu)(gu)殼灰(hui)、青(qing)料(liao)(liao)等農副(fu)產品為(wei)主，合(he)(he)理營(ying)(ying)養配(pei)置(zhi)(zhi)，不(bu)使(shi)(shi)用(yong)人工合(he)(he)成(cheng)色素；規(gui)(gui)模(mo)場(chang)生長期(qi)(qi)使(shi)(shi)用(yong)配(pei)合(he)(he)飼(si)(si)料(liao)(liao)，育(yu)肥期(qi)(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)以(yi)(yi)(yi)玉(yu)米(mi)、稻(dao)(dao)谷(gu)(gu)、米(mi)糠、青(qing)料(liao)(liao)等農副(fu)產品為(wei)主，合(he)(he)理營(ying)(ying)養配(pei)置(zhi)(zhi)，不(bu)使(shi)(shi)用(yong)人工合(he)(he)成(cheng)色素。

4、飼養(yang)管理(li)。除以上要(yao)求以外，其他按《無公(gong)害食(shi)品(pin)家禽養(yang)殖生產(chan)管理(li)規(gui)范》（NY/T5038）的規(gui)定飼養(yang)。

5、產品(pin)收獲、產品(pin)屠宰技術規(gui)程。永(yong)春白番鴨(ya)(ya)目(mu)前主要以(yi)活禽方(fang)式銷售(shou)。規(gui)模(mo)場母鴨(ya)(ya)飼養(yang)到5.5月(yue)齡(ling)(ling)上(shang)市(shi)(shi)，體重(zhong)1.5～2kg，公(gong)鴨(ya)(ya)飼養(yang)到6月(yue)齡(ling)(ling)上(shang)市(shi)(shi)，體重(zhong)3～3.5kg；散戶(hu)母鴨(ya)(ya)飼養(yang)到6月(yue)齡(ling)(ling)上(shang)市(shi)(shi)，體重(zhong)1.5～2kg，公(gong)鴨(ya)(ya)飼養(yang)到6.5月(yue)齡(ling)(ling)上(shang)市(shi)(shi)，體重(zhong)3～3.5kg。6、養(yang)殖檔案(an)(an)：建立養(yang)殖檔案(an)(an)，每日(ri)的生產記(ji)(ji)(ji)錄(lu)包括：日(ri)期(qi)、日(ri)齡(ling)(ling)、死(si)亡數(shu)、死(si)亡原因、存(cun)欄(lan)數(shu)、溫度、濕度、免疫(yi)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)、消(xiao)毒記(ji)(ji)(ji)錄(lu)、用藥記(ji)(ji)(ji)錄(lu)、喂料量、產蛋(dan)量、鴨(ya)(ya)群(qun)健康狀況，產品(pin)出售(shou)日(ri)期(qi)，數(shu)量和購(gou)買(mai)單位(wei)。記(ji)(ji)(ji)錄(lu)應保存(cun)兩(liang)年以(yi)上(shang)。