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古縣小米色澤鮮黃透(tou)亮，顆粒圓潤飽滿，富含人(ren)體所必需的(de)(de)蛋白(bai)質、可溶性(xing)糖、氨基酸以及鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)、硒等微(wei)量元(yuan)素，素以“罕(han)見佳(jia)肴，上乘佳(jia)品(pin)”蜚聲(sheng)海內外，自古就(jiu)是(shi)產(chan)婦、嬰婦兒(er)、老年人(ren)，病(bing)弱(ruo)者的(de)(de)首選補品(pin)。用其(qi)制作的(de)(de)米飯清香味甜(tian)，尤其(qi)配以綠豆(dou)、大棗等熬(ao)制的(de)(de)米湯，清涼下火，滋養體魄(po)，被稱為“新(xin)世(shi)紀(ji)食品(pin)”。

營養分析

小米(mi)熬粥(zhou)(zhou)營(ying)養豐富，有(you)“代參湯”之(zhi)美稱。由(you)于(yu)小米(mi)不(bu)需精制(zhi)，它保存了許多維生(sheng)素和礦物質(zhi)。小米(mi)粥(zhou)(zhou)營(ying)養豐富，又(you)易(yi)于(yu)消化，便于(yu)吸收，有(you)清熱解渴(ke)、健胃除(chu)濕(shi)、和胃安眠等功效(xiao)。

相關人(ren)群(qun)一般人(ren)群(qun)均可食用(yong)，病人(ren)、產婦和消化能力(li)弱者(zhe)食用(yong)更(geng)佳。

制作指導

1. 宜與大豆或肉類食(shi)物(wu)混(hun)合食(shi)用(yong)；

2. 小米粥不(bu)宜太稀薄；產后(hou)不(bu)能完全以(yi)小米為主食，應注意搭(da)配(pei)，以(yi)免缺乏其他營養；

3. 水燒開(kai)后再倒(dao)入淘好的米，先用旺火煮沸(fei)，改由文火熬煮，鍋(guo)內保(bao)持沸(fei)滾而不(bu)使米粒、米湯外溢(yi)，粥就會(hui)黏(nian)稠起(qi)來；

4. 蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai)，避免水(shui)溶性維生(sheng)素和其他營(ying)養(yang)成分(fen)隨水(shui)蒸氣蒸發；

5. 煮粥(zhou)時鍋內加上(shang)五六滴植(zhi)物油或(huo)動物油，能避免米粥(zhou)外溢；

6. 紅(hong)薯(shu)50克，小米30克，將紅(hong)薯(shu)去皮切小塊，和小米一(yi)起(qi)煮成粥(zhou)，作早餐(can)食用。常食可潤(run)澤肌膚、紅(hong)潤(run)容顏、促進毛發生(sheng)長，并使(shi)其烏黑(hei)有光澤。