古縣小米(mi)色澤(ze)鮮黃(huang)透(tou)亮(liang),顆粒圓潤飽滿,富含(han)人體所必需(xu)的蛋白質(zhi)、可溶性糖、氨基酸以及鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒等微量元素(su),素(su)以“罕見佳肴(yao),上乘佳品(pin)”蜚聲(sheng)海內(nei)外(wai),自古就是產婦、嬰(ying)婦兒、老年人,病(bing)弱(ruo)者的首(shou)選補品(pin)。用其制(zhi)作的米(mi)飯清香(xiang)味甜,尤其配以綠(lv)豆、大棗等熬制(zhi)的米(mi)湯,清涼下火,滋養體魄,被稱為“新世紀食品(pin)”。
營養分析
小米熬粥營(ying)養豐(feng)富,有“代參湯(tang)”之美稱。由(you)于小米不需精制(zhi),它保存了許(xu)多維生素和礦物質。小米粥營(ying)養豐(feng)富,又(you)易(yi)于消化,便于吸收,有清熱解渴(ke)、健胃除濕、和胃安眠等(deng)功效。
相關人群一般人群均可(ke)食(shi)用(yong),病(bing)人、產婦和消化能力弱(ruo)者食(shi)用(yong)更佳(jia)。
制作指導
1. 宜與大(da)豆或(huo)肉類食物混合食用;
2. 小(xiao)米粥不宜太稀(xi)薄;產后不能(neng)完全(quan)以(yi)小(xiao)米為主食(shi),應注意搭(da)配,以(yi)免缺乏其他營(ying)養(yang);
3. 水(shui)燒開后再倒入淘好的米,先用旺火煮沸(fei),改由文火熬煮,鍋內保持(chi)沸(fei)滾而不使米粒、米湯外溢(yi),粥就會(hui)黏稠(chou)起來;
4. 蓋好鍋蓋,避免水溶性(xing)維生素(su)和其他營養成分隨水蒸氣蒸發(fa);
5. 煮粥(zhou)時鍋內加上五六(liu)滴植物油(you)或(huo)動物油(you),能避(bi)免(mian)米粥(zhou)外溢;
6. 紅薯50克(ke),小米(mi)30克(ke),將紅薯去(qu)皮切小塊,和小米(mi)一起煮成粥,作(zuo)早餐食用。常(chang)食可潤(run)澤(ze)肌膚、紅潤(run)容顏(yan)、促進毛發(fa)生長,并使(shi)其(qi)烏(wu)黑有光澤(ze)。