古(gu)縣(xian)小(xiao)米色澤鮮黃透亮，顆粒(li)圓(yuan)潤飽滿(man)，富含(han)人體所必需的(de)(de)蛋白質、可溶(rong)性糖、氨基(ji)酸以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒等微量(liang)元素，素以(yi)“罕見佳肴，上(shang)乘佳品(pin)”蜚聲海內外，自古(gu)就是產婦、嬰婦兒、老年(nian)人，病(bing)弱(ruo)者的(de)(de)首選補(bu)品(pin)。用其制作的(de)(de)米飯清香(xiang)味(wei)甜，尤其配(pei)以(yi)綠豆(dou)、大棗等熬制的(de)(de)米湯，清涼(liang)下火，滋養體魄，被稱為“新世(shi)紀食品(pin)”。
營養分析
小米(mi)熬粥(zhou)營養(yang)豐富，有“代參(can)湯”之美稱。由(you)于(yu)小米(mi)不需精制(zhi)，它保(bao)存了許多(duo)維(wei)生素和(he)礦物質。小米(mi)粥(zhou)營養(yang)豐富，又易于(yu)消化(hua)，便于(yu)吸(xi)收，有清熱解渴、健胃(wei)除濕、和(he)胃(wei)安眠(mian)等功效。
相關人(ren)群(qun)一般人(ren)群(qun)均(jun)可食(shi)用(yong)，病人(ren)、產婦和消化(hua)能(neng)力弱(ruo)者食(shi)用(yong)更佳(jia)。
制作指導
1. 宜與(yu)大豆或肉類(lei)食物混合(he)食用；
2. 小米(mi)(mi)粥不宜太稀薄；產后不能完全以小米(mi)(mi)為(wei)主食，應注意(yi)搭配，以免缺乏其他營養；
3. 水(shui)燒(shao)開后再(zai)倒入淘(tao)好的(de)米(mi)，先用旺火(huo)煮(zhu)沸，改由(you)文火(huo)熬煮(zhu)，鍋內保持沸滾(gun)而不使米(mi)粒、米(mi)湯外溢，粥(zhou)就會黏稠起來；
4. 蓋好(hao)鍋蓋，避免水溶性維生素(su)和其(qi)他營養成分隨水蒸氣蒸發；
5. 煮粥時鍋內加(jia)上五六(liu)滴植物油(you)或動(dong)物油(you)，能避免米粥外(wai)溢；
6. 紅(hong)薯(shu)50克(ke)，小米30克(ke)，將紅(hong)薯(shu)去皮(pi)切小塊，和小米一起煮成粥，作早餐(can)食(shi)用。常食(shi)可潤(run)澤肌膚(fu)、紅(hong)潤(run)容顏、促(cu)進(jin)毛發生(sheng)長，并使其烏黑有光澤。
城(cheng)市琴淑
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