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古縣小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)鮮黃透亮，顆粒圓潤(run)飽滿，富(fu)含人體(ti)所必需的(de)蛋白質、可溶性糖(tang)、氨(an)基(ji)酸以及鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)、硒等微量元素(su)，素(su)以“罕見佳肴，上乘(cheng)佳品”蜚聲(sheng)海內外，自古就是(shi)產婦(fu)、嬰婦(fu)兒、老年人，病弱者的(de)首選補品。用其(qi)制(zhi)作的(de)米(mi)飯(fan)清(qing)香味(wei)甜，尤其(qi)配以綠豆、大棗等熬制(zhi)的(de)米(mi)湯，清(qing)涼下火，滋養體(ti)魄，被(bei)稱為“新世紀食品”。

營養分析

小米(mi)熬粥(zhou)營養豐富(fu)(fu)，有“代(dai)參湯(tang)”之美稱。由于小米(mi)不需精(jing)制，它保存了許(xu)多維(wei)生素(su)和礦物(wu)質。小米(mi)粥(zhou)營養豐富(fu)(fu)，又(you)易(yi)于消化，便(bian)于吸收，有清熱解渴(ke)、健胃(wei)(wei)除濕(shi)、和胃(wei)(wei)安眠等功效。

相關人群一般人群均(jun)可(ke)食(shi)用，病(bing)人、產婦(fu)和(he)消化能力弱者食(shi)用更(geng)佳(jia)。

制作指導

1. 宜與大豆或肉類食物混合食用；

2. 小米(mi)粥不宜太稀薄；產后(hou)不能(neng)完全以(yi)小米(mi)為主食，應注意搭配，以(yi)免缺乏其他(ta)營養(yang)；

3. 水燒開后再倒入淘好的米，先(xian)用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)煮沸(fei)，改由文火(huo)(huo)熬(ao)煮，鍋內保(bao)持沸(fei)滾而不使米粒(li)、米湯外溢(yi)，粥就會(hui)黏(nian)稠起來；

4. 蓋好鍋蓋，避免水(shui)溶性(xing)維生素和其他營養(yang)成(cheng)分(fen)隨水(shui)蒸氣(qi)蒸發；

5. 煮粥(zhou)(zhou)時鍋內加(jia)上五六(liu)滴植物油(you)或(huo)動物油(you)，能避免米粥(zhou)(zhou)外溢；

6. 紅(hong)薯50克，小米(mi)30克，將(jiang)紅(hong)薯去皮切小塊，和小米(mi)一起(qi)煮成粥，作早餐食(shi)用。常食(shi)可潤澤(ze)肌膚、紅(hong)潤容(rong)顏、促(cu)進毛(mao)發生(sheng)長，并使其烏黑(hei)有光澤(ze)。