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古縣小米(mi)色(se)澤(ze)鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，富含人(ren)體所必需的(de)(de)蛋白質、可溶性糖、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒(xi)等微量元素(su)，素(su)以“罕見佳(jia)(jia)肴，上乘(cheng)佳(jia)(jia)品(pin)”蜚聲(sheng)海內外，自(zi)古就是產婦(fu)、嬰(ying)婦(fu)兒、老年人(ren)，病弱者的(de)(de)首選(xuan)補品(pin)。用其(qi)制(zhi)作的(de)(de)米(mi)飯清香味甜，尤(you)其(qi)配(pei)以綠豆、大棗等熬制(zhi)的(de)(de)米(mi)湯，清涼下火，滋養體魄，被稱為“新世紀食(shi)品(pin)”。

營養分析

小米熬粥(zhou)營(ying)養(yang)豐(feng)富，有(you)“代參湯”之美稱。由于(yu)小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質。小米粥(zhou)營(ying)養(yang)豐(feng)富，又易于(yu)消(xiao)化，便于(yu)吸收，有(you)清熱解(jie)渴、健胃除濕、和胃安(an)眠等功效。

相關人群(qun)一般人群(qun)均可(ke)食用，病人、產(chan)婦和消化能力弱者(zhe)食用更佳(jia)。

制作指導

1. 宜與大豆或肉(rou)類食物混合食用；

2. 小(xiao)(xiao)米(mi)粥不宜太稀薄(bo)；產(chan)后不能完全以小(xiao)(xiao)米(mi)為主食(shi)，應注意搭配，以免缺乏其他營(ying)養；

3. 水燒開后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內保(bao)持沸滾(gun)而不使米粒、米湯外溢，粥就會黏稠起來；

4. 蓋(gai)好(hao)鍋蓋(gai)，避免水(shui)溶(rong)性維生素和其他營(ying)養成分隨水(shui)蒸氣蒸發；

5. 煮粥(zhou)(zhou)時鍋內加上五六滴植物(wu)油或動物(wu)油，能避免米(mi)粥(zhou)(zhou)外溢；

6. 紅(hong)薯50克，小(xiao)(xiao)米30克，將紅(hong)薯去(qu)皮切(qie)小(xiao)(xiao)塊，和小(xiao)(xiao)米一起煮(zhu)成粥，作早餐(can)食(shi)用。常食(shi)可潤(run)澤肌膚、紅(hong)潤(run)容顏、促進毛發生(sheng)長，并使(shi)其烏黑有光澤。