古縣小米(mi)色澤鮮黃(huang)透(tou)亮，顆(ke)粒圓潤飽滿(man)，富含人體所(suo)必需的蛋白(bai)質、可溶性糖、氨基(ji)酸以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵、鋅(xin)、硒(xi)等微量(liang)元素(su)，素(su)以(yi)“罕(han)見佳(jia)(jia)肴，上乘佳(jia)(jia)品”蜚聲(sheng)海內外，自(zi)古就是產婦(fu)、嬰婦(fu)兒、老年人，病弱(ruo)者的首選補品。用(yong)其制作的米(mi)飯清香味(wei)甜，尤其配以(yi)綠(lv)豆(dou)、大棗等熬(ao)制的米(mi)湯，清涼下火，滋養體魄，被(bei)稱為“新世紀食品”。
營養分析
小(xiao)(xiao)米(mi)熬粥(zhou)營養(yang)豐富(fu)，有“代參湯”之美稱。由于小(xiao)(xiao)米(mi)不需(xu)精(jing)制(zhi)，它保(bao)存了許(xu)多維生(sheng)素和礦(kuang)物質。小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)營養(yang)豐富(fu)，又易于消化，便于吸收，有清熱解渴、健胃(wei)除濕、和胃(wei)安眠(mian)等(deng)功效。
相關人(ren)群一(yi)般人(ren)群均可食用，病人(ren)、產婦和(he)消化能(neng)力弱者食用更佳(jia)。
制作指導
1. 宜(yi)與大(da)豆(dou)或肉類食物(wu)混合食用；
2. 小米(mi)粥不宜太稀薄；產后(hou)不能完全以小米(mi)為主食(shi)，應注意(yi)搭配，以免缺(que)乏(fa)其他營養；
3. 水(shui)燒開(kai)后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nei)保(bao)持沸滾(gun)而不(bu)使米粒、米湯外溢(yi)，粥就會(hui)黏稠起來；
4. 蓋好鍋(guo)蓋，避免水溶性維生(sheng)素和其他營養成分(fen)隨水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發；
5. 煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢；
6. 紅(hong)薯(shu)50克，小(xiao)米(mi)30克，將紅(hong)薯(shu)去(qu)皮(pi)切小(xiao)塊(kuai)，和(he)小(xiao)米(mi)一(yi)起煮成粥，作早餐食(shi)用。常食(shi)可潤澤肌膚、紅(hong)潤容顏、促進毛發生長，并使其烏黑有光澤。
城(cheng)市(shi)琴淑
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