穆(mu)棱市(shi)位于(yu)黑(hei)龍江省(sheng)東南部,東與俄羅(luo)斯有41.8公(gong)里國境線,南與吉林省(sheng)汪清縣(xian)接壤(rang),西和林口縣(xian)毗鄰,北(bei)與雞西市(shi)相接。穆(mu)棱黑(hei)木(mu)耳(er)地(di)域保護范圍(wei)面積618700公(gong)頃,包括共和鄉、穆(mu)棱鎮(zhen)、興源鎮(zhen)、下城(cheng)子(zi)鎮(zhen)、馬橋河(he)鎮(zhen)、八面通鎮(zhen)、河(he)西鎮(zhen)、福祿鄉等8個鎮(zhen)127個行政村。地(di)理坐標(biao)東經129°45′19″-130°58′07″、北(bei)緯43°49′55″- 45°07′16″之間。目前,穆(mu)棱黑(hei)木(mu)耳(er)的種植(zhi)面積5000公(gong)頃,黑(hei)木(mu)耳(er)年產量40000噸。
1穆棱黑木(mu)耳(er)(er)(er)色(se)澤(ze)純正,背面少筋脈,形(xing)狀(zhuang)(zhuang)為碗(wan)狀(zhuang)(zhuang)或(huo)茶葉狀(zhuang)(zhuang)。耳(er)(er)(er)質(zhi)(zhi)耐(nai)水性(xing)強(qiang),經水浸(jin)泡(pao)一(yi)周后(hou),耳(er)(er)(er)質(zhi)(zhi)不分解(jie),色(se)澤(ze)仍光(guang)亮(liang)新鮮,耳(er)(er)(er)質(zhi)(zhi)肥厚(hou),味(wei)道(dao)鮮美,香味(wei)濃厚(hou),品質(zhi)(zhi)極佳。
2、內在品質指標(biao):穆棱黑木耳營(ying)養豐富(fu),氨基酸(suan)總量(liang)(liang)≥8%,粗(cu)蛋白質含量(liang)(liang)≥9%,粗(cu)脂(zhi)肪(fang)小于(yu)2%,粗(cu)纖維含量(liang)(liang)≥4%,總糖含量(liang)(liang)≥28%,鈣含量(liang)(liang)≥490mg/100g,鐵含量(liang)(liang)≥13mg /100g,干濕(shi)比大于(yu)1:10。
3、安(an)全(quan)要(yao)求。產(chan)品符合無(wu)公害黑木耳生產(chan)技(ji)術規程和GB 7096-2003 食(shi)用菌衛生標準和安(an)全(quan)要(yao)求。
4、包裝(zhuang)材(cai)料(liao)。包裝(zhuang)材(cai)料(liao)符(fu)合國家包裝(zhuang)衛(wei)生標(biao)準,包裝(zhuang)的材(cai)料(liao)要(yao)潔凈、結實、無污(wu)染、無異味,并加注“穆棱黑木耳”字樣。
5、標識。標志使(shi)用人應在其產(chan)品或(huo)其包裝(zhuang)上統一使(shi)用地(di)理標志。
6、運輸。裝卸(xie)運輸中應輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等(deng)應清潔、衛生、無污染,不得(de)與其(qi)它有(you)毒有(you)害物(wu)品混裝混運。
7、貯存場(chang)所。貯存場(chang)所應清潔衛生,不得(de)與有(you)毒有(you)害(hai)物品混(hun)存混(hun)放。應選擇避光(guang)、清潔、陰(yin)涼、干(gan)燥、無異味的(de)環境進行儲藏,并(bing)注意防(fang)霉、防(fang)鼠貯藏、運(yun)輸(shu)執行《無公(gong)害(hai)農產品貯藏運(yun)輸(shu)標(biao)準》。
特定生產方式
1、產地環境。產地要(yao)選(xuan)擇在水源清潔、充沛,地勢開闊、避風向陽(yang)的(de)平原或緩坡地,要(yao)相對集中連(lian)片。符合NY 5358無公害食(shi)品食(shi)用菌產地環境條件(jian)。
2、品種選(xuan)擇與特定要求。選(xuan)用抗逆性強(qiang),菌絲生長健壯(zhuang)、耳(er)基(ji)生長整齊、色澤黑亮、肉厚、單片的黑木耳(er)品種。品種選(xuan)擇通過(guo)在(zai)穆棱當地選(xuan)取耳(er)體,經黑龍江省微生物(wu)研究所進行提取,扶(fu)壯(zhuang),試種,擇優選(xuan)用。
3、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程管理(li)。養菌室建在(zai)地(di)勢(shi)高燥(zao),保溫通(tong)風較好的(de)(de)(de)(de)場地(di)。田間或棚式出耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)應選擇背風向(xiang)陽、地(di)勢(shi)平坦、有水源、空(kong)氣新鮮(xian)無污染、排水良好的(de)(de)(de)(de)自然地(di)塊。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)原料主要(yao)(yao)為木(mu)屑(硬雜木(mu)為主),附料為麩皮、稻糠(kang)、玉米粉、豆粉、白(bai)灰、石膏等。碳、氮比例(li)為4:1,為黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)提供充(chong)分的(de)(de)(de)(de)營養。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程管理(li)的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)點(dian)是(shi)合理(li)搭配黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)所需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)營養、溫度(du)、濕度(du)、酸堿(jian)度(du)、通(tong)風(氧氣)、光照的(de)(de)(de)(de)六大要(yao)(yao)素(su),創(chuang)造黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)穩產(chan)質優的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)條件。使(shi)用農藥(yao)時,符合GB-13/T453-2001無公害黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)農藥(yao)使(shi)用準則(ze)。穆棱黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)管理(li)主要(yao)(yao)技術(shu)要(yao)(yao)點(dian)如下:
3.1 菌包制作
(1)拌料(liao)(liao)(liao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)。配(pei)料(liao)(liao)(liao)選用優質無腐爛木屑,附料(liao)(liao)(liao)選用標準無摻雜的(de)精料(liao)(liao)(liao),白灰和石膏選用正規廠家(jia)產品(pin),達到適(shi)宜(yi)的(de)營養比例。拌料(liao)(liao)(liao)要均(jun)(jun)勻,可采用篩料(liao)(liao)(liao)機等設備,培(pei)養基料(liao)(liao)(liao)沒有凍(dong)料(liao)(liao)(liao),水(shui)份(fen)均(jun)(jun)勻,以(yi)手(shou)緊(jin)握料(liao)(liao)(liao)體,指縫(feng)無水(shui)分(fen)(fen)滲(shen)出、手(shou)松開(kai)后料(liao)(liao)(liao)體不散(san)開(kai)為(wei)(wei)宜(yi),酸(suan)(suan)堿度(ph值)為(wei)(wei)6.5(稍微偏酸(suan)(suan)性為(wei)(wei)宜(yi))。裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)要裝(zhuang)緊(jin)實,減少或(huo)杜絕袋(dai)(dai)料(liao)(liao)(liao)分(fen)(fen)離現象。
(2)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)接(jie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)過(guo)程當中自(zi)溫度(du)(du)達(da)(da)到100度(du)(du)后(hou),連續保持(chi)8-10小(xiao)(xiao)時,悶菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)鍋5個小(xiao)(xiao)時左右出鍋。 將菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)室清理干凈,力爭達(da)(da)到無塵、干燥(zao)的接(jie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)環境(jing)。用臭(chou)氧(yang)機多次消滅(mie)雜(za)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。接(jie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)溫度(du)(du)在22-26度(du)(du)之間,接(jie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)操作完成(cheng)后(hou),菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)室溫度(du)(du)迅速(su)升至28度(du)(du),使(shi)接(jie)入(ru)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種迅速(su)成(cheng)活。
(3)菌(jun)包(bao)生長(chang)(chang)(chang)。接(jie)菌(jun)操作完成(cheng)后,菌(jun)室(shi)(shi)溫度保(bao)持在24-26度之(zhi)(zhi)間(jian),恒溫養菌(jun)。每天(tian)(tian)(tian)早晚通風(feng)半小(xiao)時(shi)(shi),待菌(jun)室(shi)(shi)菌(jun)架中間(jian)菌(jun)包(bao)長(chang)(chang)(chang)至1/2時(shi)(shi),菌(jun)架上(shang)部(bu)2層(ceng)與下部(bu)2層(ceng)進行(xing)(xing)交(jiao)換(huan)位置(zhi),力爭使菌(jun)室(shi)(shi)上(shang)下菌(jun)齡相(xiang)近,保(bao)證菌(jun)絲(si)健壯(zhuang)。根據生產季節調(diao)整養菌(jun)溫度,45-60天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右菌(jun)包(bao)菌(jun)體長(chang)(chang)(chang)滿菌(jun)袋(dai)(dai)(dai),低(di)溫養菌(jun)(16-20度)之(zhi)(zhi)間(jian)可有效(xiao)防止(zhi)菌(jun)齡老化(hua)。 3.2催芽(ya)、掛袋(dai)(dai)(dai)。黑木(mu)耳(er)(er)菌(jun)包(bao)出耳(er)(er)生產分(fen)(fen)為地(di)(di)擺(bai)(bai)和(he)棚(peng)室(shi)(shi)掛袋(dai)(dai)(dai)兩(liang)種,在日(ri)最(zui)低(di)氣溫超過10℃時(shi)(shi)進行(xing)(xing)。地(di)(di)擺(bai)(bai)管(guan)理過程為:栽培場(chang)地(di)(di)整床(chuang)做畦(qi)床(chuang)面要鋪一(yi)層(ceng)稻草、野草、樹葉或打孔(kong)地(di)(di)膜防止(zhi)泥(ni)沙污染(ran)耳(er)(er)片(pian)(pian),澆(jiao)(jiao)一(yi)次透水(shui)(shui)(shui),擺(bai)(bai)袋(dai)(dai)(dai)前(qian)(qian)(qian)(qian)床(chuang)面撒一(yi)層(ceng)石(shi)灰消毒備用(yong)(yong)。菌(jun)包(bao)開孔(kong)前(qian)(qian)(qian)(qian)用(yong)(yong)5%石(shi)灰水(shui)(shui)(shui)溶(rong)液擦洗菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)表面進行(xing)(xing)消毒。每個菌(jun)包(bao)開孔(kong)120個左(zuo)右。對于(yu)單(dan)片(pian)(pian)性狀品種,可扎120~160個眼,扎眼深度0.5厘米。開口(kou)后,用(yong)(yong)塑料(liao)膜保(bao)濕、保(bao)溫,一(yi)周左(zuo)右開始早晚通風(feng)半小(xiao)時(shi)(shi),逐漸從開口(kou)處形成(cheng)耳(er)(er)基(ji)(芽(ya))。棚(peng)室(shi)(shi)用(yong)(yong)塑料(liao)布(bu)和(he)遮陰(yin)網調(diao)控溫度、濕度和(he)光(guang)照(zhao),催芽(ya)、掛袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)間(jian)較地(di)(di)擺(bai)(bai)提前(qian)(qian)(qian)(qian)10天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右,不施用(yong)(yong)任(ren)何除草劑,還可有效(xiao)防止(zhi)周邊(bian)田地(di)(di)農藥飄移污染(ran),延(yan)長(chang)(chang)(chang)黑木(mu)耳(er)(er)生長(chang)(chang)(chang)期30天(tian)(tian)(tian)。 3.3澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)、采(cai)(cai)(cai)摘。黑木(mu)耳(er)(er)芽(ya)(子實體)生長(chang)(chang)(chang)初始階段,溫度16-20度之(zhi)(zhi)間(jian),每次澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)5分(fen)(fen)鐘左(zuo)右,澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)間(jian)隔90分(fen)(fen)鐘左(zuo)右,耳(er)(er)基(ji)越大(da)(da)、澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)時(shi)(shi)間(jian)逐步(bu)延(yan)長(chang)(chang)(chang)。每5天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右停水(shui)(shui)(shui)曬(shai)袋(dai)(dai)(dai)2天(tian)(tian)(tian)。黑木(mu)耳(er)(er)采(cai)(cai)(cai)摘前(qian)(qian)(qian)(qian),停止(zhi)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。黑木(mu)耳(er)(er)要在成(cheng)熟(shu)(shu)前(qian)(qian)(qian)(qian),即沒(mei)有分(fen)(fen)泌(mi)(彈射)孢子粉(fen)之(zhi)(zhi)前(qian)(qian)(qian)(qian)進行(xing)(xing)采(cai)(cai)(cai)摘,采(cai)(cai)(cai)大(da)(da)留(liu)小(xiao),舍(she)棄流(liu)耳(er)(er),避免(mian)粘帶(dai)沙草雜質。采(cai)(cai)(cai)收(shou)前(qian)(qian)(qian)(qian)先(xian)停水(shui)(shui)(shui)1-2天(tian)(tian)(tian),讓陽光(guang)直曬(shai)耳(er)(er)片(pian)(pian),待耳(er)(er)片(pian)(pian)干邊(bian)時(shi)(shi)進行(xing)(xing)采(cai)(cai)(cai)摘。采(cai)(cai)(cai)收(shou)時(shi)(shi)根據耳(er)(er)片(pian)(pian)的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)度分(fen)(fen)期收(shou)獲(huo),采(cai)(cai)(cai)大(da)(da)留(liu)小(xiao),采(cai)(cai)(cai)摘時(shi)(shi)避免(mian)把耳(er)(er)根處的(de)培養料(liao)帶(dai)出,以(yi)保(bao)護(hu)耳(er)(er)芽(ya)和(he)幼(you)耳(er)(er)繼續生長(chang)(chang)(chang)。每一(yi)茬采(cai)(cai)(cai)摘結束后進行(xing)(xing)曬(shai)袋(dai)(dai)(dai),促使菌(jun)絲(si)扶壯(zhuang)積蓄能量。
3.4晾曬(shai)、包裝(zhuang)(zhuang)、貯存。采(cai)摘的黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)大(da)小1.5CM左(zuo)右,晾曬(shai)時(shi)將木(mu)(mu)耳(er)放到離地50厘米(mi)高(gao)的防雨晾曬(shai)架上,通進日光(guang)和(he)(he)通風自(zi)然晾曬(shai)。晾曬(shai)過程(cheng)中,耳(er)體逐漸干(gan)燥收縮,此時(shi)要將木(mu)(mu)耳(er)向中間聚攏(long),增加晾曬(shai)厚度(du),耳(er)型(xing)圓潤規(gui)整。采(cai)收的黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)必須(xu)及時(shi)精選,按(an)采(cai)收期和(he)(he)耳(er)型(xing)及大(da)小分(fen)批,分(fen)等(deng)級(ji),做到單(dan)采(cai)、單(dan)運、單(dan)儲,放在干(gan)燥通風庫房保存。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)存放:將干(gan)燥后的黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)用(yong)絲袋裝(zhuang)(zhuang)實,再用(yong)塑料袋二次(ci)包裝(zhuang)(zhuang)防潮處理,待售(shou)。
3.5生(sheng)產記錄(lu)(lu)要(yao)求(qiu)。記錄(lu)(lu)黑木耳生(sheng)產情況(kuang)、病蟲害發生(sheng)情況(kuang)、技術措施、建立黑木耳生(sheng)產過程記錄(lu)(lu)檔案,記載投入品(pin)的名稱、使用時間(jian)、使用目的、使用方法、使用量(liang)等(deng)。
六(liu).包裝標識相關規定(ding)
1、符(fu)合(he)下列條件的單位(wei)和(he)個人,可以向登記(ji)證書持有人申請使用農產品地理標志:
1.1生產(chan)經營的農產(chan)品(pin)產(chan)自登記地域范圍。
1.2已(yi)取得登記(ji)農產品相關的(de)生產經營資質。
1.3能夠嚴格(ge)按照規定的(de)質量(liang)技術規范(fan)組織生產經營活動(dong)。
1.4具有(you)地(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)市場(chang)開發經營能力。 使(shi)用農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi),應當按(an)照生產(chan)經營年度與(yu)登(deng)記(ji)證書持(chi)有(you)人簽訂農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使(shi)用協議,在(zai)協議中載明使(shi)用數量(liang)、范圍(wei)及相關(guan)的責任義務(wu)。
2、農產品(pin)地理標志使(shi)用人享有(you)以下權(quan)利:
2.1可以在產(chan)品(pin)及其包(bao)裝主統一使用農產(chan)品(pin)地理標志。
2.2可以(yi)使(shi)用(yong)登記的農(nong)產品地理標志(zhi)進行宣傳和參加(jia)展覽、展示和展銷。
3、農產(chan)品地理標志使用人應當履行以下義務:
3.1自覺接(jie)受(shou)登記證書持有(you)人(ren)的(de)監(jian)督(du)檢查。
3.2保證地理標志農產品(pin)的(de)品(pin)質和信(xin)譽。
3.3正確規(gui)范(fan)地(di)使用農產品地(di)理標(biao)志。
4、地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)的生(sheng)產經營(ying)者,應當建立質量控(kong)制追溯體系,農(nong)產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)持有人(ren)和(he)標(biao)志(zhi)(zhi)使用人(ren),對地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)的質量和(he)信(xin)譽負責。
5、任何(he)單位和(he)個(ge)人(ren)不(bu)得偽造(zao)、冒用農產品(pin)地(di)理標志和(he)登(deng)記證書(shu)。
6、鼓(gu)勵單(dan)位和個人對農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)進行社會監督。