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鹵味鴨脖的做法及配方

食材：鴨(ya)脖、啤酒、干辣椒(jiao)、姜片、冰糖、八角(jiao)、桂皮、香葉、山楂片、花(hua)椒(jiao)、生抽、老抽、蠔油。

步驟：

1、鴨脖冷水下鍋(guo)，放入(ru)蔥姜(jiang)和料(liao)酒(jiu)，焯水后撈出。

2、將鴨(ya)(ya)脖(bo)放(fang)入砂鍋中，放(fang)入鹵(lu)料，放(fang)入一(yi)罐半啤酒，放(fang)入一(yi)大勺生抽，一(yi)大勺老抽，蠔油，加入沒過(guo)鴨(ya)(ya)脖(bo)的水，水開轉小火(huo)鹵(lu)四十分鐘即可。

鴨脖有淋巴結嗎

鴨脖(bo)子(zi)有淋巴(ba)(ba)結。鴨子(zi)在吃東(dong)西時全部(bu)從(cong)脖(bo)子(zi)進(jin)入(ru)身體，這是一種機體免疫防御系統中的(de)一種淋巴(ba)(ba)結，淋巴(ba)(ba)球(qiu)吞下(xia)細(xi)菌后留(liu)在頸(jing)部(bu)，經人(ren)體吸收(shou)后進(jin)入(ru)體內，極易危害人(ren)體健康。

鴨脖嘌呤高嗎

鴨脖嘌呤含量并不高，屬(shu)于中嘌呤食(shi)物。

高嘌(piao)呤食(shi)物(wu)指的(de)(de)是(shi)每100克(ke)食(shi)物(wu)中嘌(piao)呤的(de)(de)含量超過150毫克(ke)，每100克(ke)鴨(ya)脖中嘌(piao)呤的(de)(de)含量大概為(wei)138.4毫克(ke)，因此不(bu)屬于高嘌(piao)呤的(de)(de)食(shi)物(wu)。

鹵味鴨脖的危害

1、經(jing)鹵制而(er)成的(de)鴨脖，為了調味(wei)，其(qi)(qi)放(fang)入的(de)食鹽含量，其(qi)(qi)實是非常(chang)高的(de)，但其(qi)(qi)咸味(wei)，往往會(hui)被其(qi)(qi)他味(wei)道遮蓋，因而(er)吃多了，無(wu)形(xing)中(zhong)難(nan)免(mian)會(hui)攝入大量食鹽，導致體內的(de)鈉(na)含量不斷增多，因而(er)容易引(yin)發高血(xue)壓之類(lei)的(de)問題。

2、鴨子養(yang)殖過程中，為防止其生病，可能會被注射(she)抗生素，而注射(she)的(de)位置，往(wang)往(wang)是鴨脖附近，因而如果(guo)吃了含大量抗生素的(de)鴨脖，難免會影響人體耐藥性。

3、淋巴(ba)主(zhu)要(yao)集(ji)中在脖子(zi)部位，淋巴(ba)結(jie)會聚(ju)集(ji)身體中的細菌和病(bing)毒，因此如果鴨(ya)脖沒有處理干凈，長期(qi)大量吃(chi)很(hen)有可能導致淋巴(ba)癌。

4、鴨脖鹵煮太久會(hui)使其(qi)營養(yang)流失(shi)，多吃易患心血管病；且在鹵制生(sheng)產(chan)過程中(zhong)，可能(neng)會(hui)使用(yong)硝(xiao)酸(suan)鹽等(deng)食品添加(jia)劑，主要是(shi)為了使其(qi)色澤更為鮮(xian)亮，并起到防腐(fu)的(de)作用(yong)，而硝(xiao)酸(suan)鹽在微生(sheng)物的(de)作用(yong)下，可能(neng)轉化為強致癌(ai)物亞硝(xiao)酸(suan)鹽。因(yin)而長期大量食用(yong)鹵鴨脖，可能(neng)會(hui)引(yin)發腎臟器官癌(ai)變。