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鹵味鴨脖的做法及配方

食材：鴨(ya)脖、啤酒、干辣椒、姜片(pian)、冰糖、八角(jiao)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、山楂(zha)片(pian)、花椒、生抽、老抽、蠔油。

步驟：

1、鴨(ya)脖冷水(shui)下鍋，放入蔥姜(jiang)和料酒，焯水(shui)后撈(lao)出(chu)。

2、將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放(fang)(fang)入砂(sha)鍋中，放(fang)(fang)入鹵(lu)料，放(fang)(fang)入一(yi)罐(guan)半啤酒，放(fang)(fang)入一(yi)大(da)勺生抽，一(yi)大(da)勺老(lao)抽，蠔油，加入沒過鴨(ya)脖(bo)的水，水開轉(zhuan)小(xiao)火(huo)鹵(lu)四十分鐘即(ji)可。

鴨脖有淋巴結嗎

鴨脖子有淋巴結。鴨子在(zai)吃(chi)東西時全部從脖子進(jin)入身體(ti)(ti)，這是一(yi)種機體(ti)(ti)免疫防御系統(tong)中的一(yi)種淋巴結，淋巴球吞下細菌后留在(zai)頸部，經人(ren)體(ti)(ti)吸收后進(jin)入體(ti)(ti)內，極(ji)易危(wei)害人(ren)體(ti)(ti)健康(kang)。

鴨脖嘌呤高嗎

鴨脖嘌呤含量(liang)并不(bu)高(gao)，屬(shu)于中嘌呤食物。

高嘌(piao)呤食物(wu)(wu)指的(de)(de)是每100克(ke)(ke)(ke)食物(wu)(wu)中(zhong)嘌(piao)呤的(de)(de)含量超過150毫克(ke)(ke)(ke)，每100克(ke)(ke)(ke)鴨脖中(zhong)嘌(piao)呤的(de)(de)含量大概為(wei)138.4毫克(ke)(ke)(ke)，因此不(bu)屬于高嘌(piao)呤的(de)(de)食物(wu)(wu)。

鹵味鴨脖的危害

1、經鹵制而(er)成的(de)鴨脖，為了(le)調(diao)味，其(qi)放入的(de)食鹽(yan)含量，其(qi)實(shi)是非常高的(de)，但其(qi)咸味，往往會(hui)被其(qi)他味道遮(zhe)蓋(gai)，因(yin)而(er)吃多(duo)了(le)，無形中(zhong)難免會(hui)攝入大量食鹽(yan)，導(dao)致體內的(de)鈉(na)含量不斷增(zeng)多(duo)，因(yin)而(er)容易引發高血壓之(zhi)類(lei)的(de)問題。

2、鴨(ya)(ya)子養殖過(guo)程中，為防止其生病，可能會被注射抗生素(su)，而注射的(de)位置，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)鴨(ya)(ya)脖附近(jin)，因(yin)而如果吃了含大量抗生素(su)的(de)鴨(ya)(ya)脖，難免會影響(xiang)人(ren)體耐藥(yao)性(xing)。

3、淋巴主要集中在脖子部位，淋巴結會聚集身(shen)體(ti)中的細菌和病毒，因此如(ru)果(guo)鴨脖沒有(you)處(chu)理(li)干凈(jing)，長期(qi)大量吃很有(you)可能(neng)導致(zhi)淋巴癌。

4、鴨脖鹵煮太(tai)久會使其營養流失，多吃易患心血(xue)管病；且在鹵制(zhi)生產過程中(zhong)，可能(neng)會使用(yong)(yong)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)等食品添加(jia)劑，主要(yao)是(shi)為了使其色澤更為鮮亮，并(bing)起到防腐的作用(yong)(yong)，而硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)在微生物的作用(yong)(yong)下，可能(neng)轉(zhuan)化為強致癌物亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)。因而長期大量(liang)食用(yong)(yong)鹵鴨脖，可能(neng)會引發腎臟器官癌變。