芒果视频下载

桶子雞來歷

說(shuo)到(dao)桶(tong)子(zi)雞(ji)就要先說(shuo)一說(shuo)百(bai)年老店“馬豫興”。從它(ta)的(de)(de)名(ming)字上看就知(zhi)道(dao)馬豫興其實并不(bu)是開(kai)(kai)(kai)(kai)封土生(sheng)土長的(de)(de)，馬豫興的(de)(de)創始人是馬永岑(cen)(cen)，馬家(jia)原是云南的(de)(de)回民(min)，家(jia)勢顯赫，大(da)致在清(qing)朝順治年間(jian)，吳三桂擁兵入滇，馬家(jia)受(shou)到(dao)極大(da)影響，于是遷到(dao)了(le)金(jin)(jin)陵，開(kai)(kai)(kai)(kai)設了(le)商號“春輝堂”，到(dao)了(le)咸豐年間(jian)，由于太平軍和清(qing)廷之(zhi)間(jian)的(de)(de)征戰，金(jin)(jin)陵處于兵火(huo)之(zhi)中(zhong)，馬家(jia)在馬永岑(cen)(cen)的(de)(de)帶領之(zhi)下來(lai)到(dao)了(le)開(kai)(kai)(kai)(kai)封。當時在開(kai)(kai)(kai)(kai)封開(kai)(kai)(kai)(kai)的(de)(de)商號叫(jiao)“豫盛永”，主(zhu)要經(jing)營南北食貨(huo)。馬永岑(cen)(cen)針對中(zhong)原盛產雞(ji)的(de)(de)情況，結合南京(jing)鴨制品的(de)(de)加工(gong)方法(fa)，苦心鉆研，以母雞(ji)為原料，不(bu)開(kai)(kai)(kai)(kai)膛，不(bu)破(po)肚，使(shi)雞(ji)成為桶(tong)狀(zhuang)，做出了(le)新的(de)(de)品種--“桶(tong)子(zi)雞(ji)”。

遂平桶子雞怎么做

1、母雞經(jing)初步(bu)加(jia)工后洗(xi)凈，剁(duo)去爪，去掉翅膀(bang)下半截的大骨節，從(cong)(cong)右膀(bang)下開(kai)個5厘米(mi)長的月牙口(kou)，手指向(xiang)里推斷三根肋骨，食指在五臟(zang)周圍攪一(yi)圈后取出(chu)；再從(cong)(cong)脖子后開(kai)口(kou)，取出(chu)嗉(su)囊(nang)，沖洗(xi)干凈。兩只(zhi)大腿從(cong)(cong)根部折斷，用(yong)繩(sheng)縛住。全大料(liao)用(yong)稀布包住。

2、先用(yong)部分花椒和鹽放在(zai)雞(ji)肚內晃(huang)(huang)一(yi)晃(huang)(huang)，使(shi)鹽、花椒走勻浸透(tou)。洗凈的荷(he)葉(xie)疊成(cheng)7厘(li)米長(chang)、5厘(li)米寬的塊，從刀口處塞(sai)入，把(ba)雞(ji)尾部撐(cheng)起。用(yong)秫秸(jie)稈一(yi)頭頂(ding)著(zhu)荷(he)葉(xie)，一(yi)頭頂(ding)著(zhu)雞(ji)脊背處，把(ba)雞(ji)撐(cheng)圓。

3、將白鹵湯鍋放火(huo)(huo)上，燒(shao)開(kai)撇(pie)沫(mo)，先將桶子雞下(xia)入涮一下(xia)，緊住皮后(hou)再下(xia)入鍋內，放入全(quan)大料、料酒(jiu)、蔥、姜。湯沸移至(zhi)小(xiao)火(huo)(huo)上燜(men)半小(xiao)時左(zuo)右，撈出即成(cheng)。

桶子雞的功效與作用

母(mu)雞(ji)肉(rou)蛋(dan)白質的(de)含量(liang)比例較高，種類(lei)多，而且(qie)消化(hua)率高，很容易被人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收利用(yong)，有增(zeng)強體(ti)(ti)力、強身壯體(ti)(ti)的(de)作用(yong)。母(mu)雞(ji)肉(rou)含有對人(ren)體(ti)(ti)生長(chang)發育有重(zhong)要作用(yong)的(de)磷脂類(lei)，是(shi)國人(ren)膳食(shi)(shi)結(jie)構中脂肪和(he)磷脂的(de)重(zhong)要來源之一。母(mu)雞(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞(lao)、月經不調、貧(pin)血、虛弱(ruo)等有很好的(de)食(shi)(shi)療作用(yong)。

食用桶子雞的注意事項

桶子雞(ji)講究(jiu)的(de)(de)是要先剃骨，再切片，吃的(de)(de)時(shi)候夾(jia)起無(wu)骨的(de)(de)肉片，細(xi)細(xi)嚼(jiao)來，越(yue)嚼(jiao)越(yue)香。