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吳起年茶飯歷史

新年是(shi)(shi)中(zhong)華民族的(de)(de)傳統節日，也是(shi)(shi)一個時(shi)間單位，年是(shi)(shi)在周(zhou)朝產(chan)生(sheng)的(de)(de)，它(ta)是(shi)(shi)根據農作(zuo)物(wu)生(sheng)長(chang)周(zhou)期而形(xing)成的(de)(de)《說文解字》對年的(de)(de)解釋是(shi)(shi)“谷(gu)(gu)熟(shu)也”《谷(gu)(gu)梁傳》記載(zai)，五(wu)谷(gu)(gu)皆(jie)熟(shu)為(wei)年，五(wu)谷(gu)(gu)皆(jie)大(da)熟(shu)為(wei)有年，有年即豐收(shou)年，大(da)有即為(wei)大(da)豐收(shou)年，在西(xi)周(zhou)的(de)(de)時(shi)候人們就有慶豐收(shou)的(de)(de)活動，在活動中(zhong)就有“獻食”，這就是(shi)(shi)最早的(de)(de)、最原(yuan)始(shi)的(de)(de)年茶飯。

到秦(qin)代，人們在每(mei)年(nian)豐收之后(hou)人們為感謝神靈(ling)的(de)保佑而舉行酬神會，即釀酒蒸飯、殺(sha)羊殺(sha)牛，敬(jing)獻(xian)(xian)神靈(ling)，敬(jing)獻(xian)(xian)老(lao)人朋友，這(zhe)是年(nian)茶飯進一步的(de)發展。

兩漢以后生產得到快速發展，食(shi)物日益(yi)豐(feng)富(fu)，年茶飯也隨著豐(feng)富(fu)，特別是到了大唐盛世(shi)，年茶飯的(de)(de)發展可(ke)謂完(wan)善，在過年時，人們都把當年所(suo)產的(de)(de)所(suo)有農畜物制成各種(zhong)各樣的(de)(de)美食(shi)來祭(ji)典(dian)神。其(qi)品種(zhong)之多，可(ke)謂豐(feng)盛之極(ji)，之后，此習俗傳(chuan)于后世(shi)。

清(qing)代(dai)之后(hou)，滿漢(han)一體，清(qing)末及民國期間(jian)社會(hui)動蕩，災荒，人們(men)的生活處于極度困難時期，再(zai)加(jia)上對祭(ji)神的廢(fei)除，使年茶飯(fan)遭到了(le)破(po)壞(huai)。

20世紀(ji)60—70年代期間幾年嚴(yan)重自(zi)然災害，使年茶飯(fan)只(zhi)能成為(wei)人們盼望中(zhong)的東西了。

20世(shi)紀(ji)80年代(dai)之后(hou)，隨著(zhu)改革(ge)開放(fang)和人們生活(huo)水平的提高，年茶飯又恢(hui)復往日的豐盛。

2000年(nian)(nian)后，城市對年(nian)(nian)茶(cha)(cha)飯甚為簡單，而農村又燃起了(le)傳(chuan)統(tong)年(nian)(nian)茶(cha)(cha)飯的爐火，一(yi)直傳(chuan)于(yu)今日(ri)，并成為獨(du)特(te)的，別具(ju)風格的年(nian)(nian)茶(cha)(cha)飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔(gao)、哨子面(mian)、燒豬蹄、豬排骨(gu)、燉羊肉、土雞(ji)肉、油果(guo)、黃(huang)(huang)米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉包子、肉丸(wan)子、豆腐、粉(fen)條、涼粉(fen)、杏仁、豆牙菜、餃子、拌豬耳民(min)、拌豬頭、黃(huang)(huang)酒、稠(chou)酒、小鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目(mu)(mu)眾多，營(ying)養豐富(fu)，吳起年茶飯達20幾個品目(mu)(mu)，暈素結(jie)合，有(you)涼有(you)熱，既有(you)主食，又有(you)副食。味香色美，營(ying)養豐富(fu)，可謂是豐盛大宴(yan)。

2、取料天然，手工制(zhi)作，吳起年茶飯的原料都是(shi)自家種植和飼(si)養的農(nong)畜產品，經自家手工制(zhi)作而成，不(bu)加任何(he)色(se)素及防腐成份，是(shi)純(chun)天然食品。

3、集(ji)色、味(wei)、藝(yi)為一體(ti)，吳(wu)起年茶(cha)飯不僅(jin)注重顏色和香味(wei)，更注重形，它不僅(jin)是美味(wei)佳(jia)肴，更具有觀賞(shang)的藝(yi)術價值。

4、與祭祀酬(chou)神相(xiang)統一，吳起年茶(cha)飯是(shi)廣大人民(min)手工自制(zhi)的美食(shi)來祭祀祖先，酬(chou)謝神靈，具(ju)有很濃的民(min)俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營養(yang)價值：吳起年茶飯(fan)由20幾(ji)種飯(fan)菜組成，有(you)(you)暈有(you)(you)素(su)，有(you)(you)涼有(you)(you)熱(re)、而且每(mei)種飯(fan)菜的(de)(de)做法和原料都不相同，其中包含著極其的(de)(de)豐富的(de)(de)營養(yang)，有(you)(you)無可代取的(de)(de)營養(yang)組合(he)，是難得(de)的(de)(de)營養(yang)佳(jia)品。

2、歷(li)史研究(jiu)價值(zhi)：吳起(qi)(qi)年(nian)茶(cha)飯起(qi)(qi)源于周(zhou)朝，在(zai)其漫長的發展(zhan)史中，經過不(bu)斷的變化和完善，不(bu)同時代的年(nian)茶(cha)飯反映著不(bu)同時代人們(men)的生產生活習(xi)俗，對(dui)吳起(qi)(qi)年(nian)茶(cha)飯的研究(jiu)，有(you)助于認識各個時代人們(men)的生活習(xi)俗。

3、實用價值：吳起(qi)年茶飯發(fa)(fa)展到今天(tian)，已經成(cheng)為(wei)(wei)(wei)吳起(qi)縣獨具風味的(de)(de)特色(se)小吃，許多品目(mu)都成(cheng)為(wei)(wei)(wei)吳起(qi)縣餐(can)(can)館(guan)的(de)(de)招牌(pai)，更有一些品目(mu)已經揚(yang)名中外(wai)，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)一些農民發(fa)(fa)家致(zhi)富的(de)(de)產業。其經濟價值更是非常可觀(guan)的(de)(de)，對于推動(dong)吳起(qi)縣餐(can)(can)飲業的(de)(de)發(fa)(fa)展有極其重要的(de)(de)作(zuo)用。