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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)是(shi)(shi)中華民族的(de)(de)傳(chuan)統節(jie)日，也是(shi)(shi)一個(ge)時(shi)(shi)間單位，年(nian)(nian)是(shi)(shi)在(zai)周朝(chao)產生的(de)(de)，它是(shi)(shi)根據農作物(wu)生長周期而形成的(de)(de)《說文解字》對年(nian)(nian)的(de)(de)解釋是(shi)(shi)“谷熟(shu)也”《谷梁(liang)傳(chuan)》記載(zai)，五(wu)谷皆熟(shu)為年(nian)(nian)，五(wu)谷皆大熟(shu)為有(you)年(nian)(nian)，有(you)年(nian)(nian)即豐(feng)收年(nian)(nian)，大有(you)即為大豐(feng)收年(nian)(nian)，在(zai)西周的(de)(de)時(shi)(shi)候人(ren)們就(jiu)有(you)慶豐(feng)收的(de)(de)活(huo)動，在(zai)活(huo)動中就(jiu)有(you)“獻食(shi)”，這就(jiu)是(shi)(shi)最(zui)早的(de)(de)、最(zui)原始的(de)(de)年(nian)(nian)茶飯。

到(dao)秦代，人們在每年(nian)豐收(shou)之后人們為(wei)感謝神(shen)靈的保佑而舉行(xing)酬神(shen)會，即釀酒蒸飯(fan)(fan)、殺羊殺牛，敬獻神(shen)靈，敬獻老人朋友，這是年(nian)茶飯(fan)(fan)進一步的發展。

兩(liang)漢以后(hou)生產(chan)得到快速(su)發展，食物(wu)日(ri)益豐富(fu)，年(nian)茶(cha)飯(fan)也隨(sui)著豐富(fu)，特(te)別(bie)是到了(le)大唐盛(sheng)世，年(nian)茶(cha)飯(fan)的(de)發展可(ke)謂(wei)(wei)完善，在過年(nian)時(shi)，人們(men)都把當年(nian)所(suo)產(chan)的(de)所(suo)有農(nong)畜物(wu)制成(cheng)各(ge)種各(ge)樣的(de)美食來祭典神。其品種之多，可(ke)謂(wei)(wei)豐盛(sheng)之極，之后(hou)，此(ci)習俗傳(chuan)于后(hou)世。

清(qing)代之后，滿漢(han)一體，清(qing)末及民國期間社(she)會(hui)動蕩(dang)，災荒，人(ren)們的(de)生活處于極度困難時期，再(zai)加上對(dui)祭神的(de)廢除(chu)，使年(nian)茶飯遭到了破壞。

20世紀60—70年(nian)代(dai)期間(jian)幾年(nian)嚴重(zhong)自(zi)然災害(hai)，使(shi)年(nian)茶飯只能(neng)成(cheng)為人(ren)們盼(pan)望中的東西了(le)。

20世紀80年代之后，隨(sui)著改革開放(fang)和(he)人們(men)生活水平的(de)提高(gao)，年茶(cha)飯(fan)又恢(hui)復往日的(de)豐盛。

2000年后，城市對年茶飯甚為簡單，而農村(cun)又(you)燃起了傳統年茶飯的(de)爐火(huo)，一直(zhi)傳于(yu)今日，并成為獨特的(de)，別具風格的(de)年茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團(tuan)、油羔、哨子(zi)面、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排骨、燉(dun)羊肉(rou)、土雞肉(rou)、油果、黃米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉(rou)包(bao)子(zi)、肉(rou)丸(wan)子(zi)、豆(dou)腐、粉條、涼粉、杏仁、豆(dou)牙菜、餃(jiao)子(zi)、拌豬(zhu)耳民、拌豬(zhu)頭、黃酒、稠酒、小(xiao)鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目(mu)眾多，營養豐(feng)(feng)富，吳(wu)起年茶飯達20幾個品目(mu)，暈素結合，有涼(liang)有熱，既有主食，又(you)有副食。味香色美，營養豐(feng)(feng)富，可謂是豐(feng)(feng)盛大宴。

2、取料天然，手工(gong)制作，吳起年茶飯的原料都是自(zi)家(jia)(jia)種植和飼養的農畜(chu)產品，經(jing)自(zi)家(jia)(jia)手工(gong)制作而成，不加(jia)任何色素及防腐成份，是純天然食(shi)品。

3、集(ji)色(se)、味(wei)、藝為一體，吳(wu)起(qi)年茶飯(fan)不僅注重顏色(se)和(he)香(xiang)味(wei)，更注重形(xing)，它(ta)不僅是美味(wei)佳(jia)肴，更具有觀賞的(de)藝術價值。

4、與祭祀(si)酬(chou)神相統(tong)一，吳起年茶(cha)飯是廣大人民(min)手工自制(zhi)的美食來(lai)祭祀(si)祖先，酬(chou)謝神靈，具(ju)有很濃的民(min)俗色彩(cai)。

吳起年茶飯的價值

1、營養(yang)價值：吳起(qi)年(nian)茶飯(fan)由20幾種飯(fan)菜(cai)組成，有(you)暈有(you)素，有(you)涼有(you)熱、而且每(mei)種飯(fan)菜(cai)的做法和(he)原料都不相同(tong)，其中包含著極其的豐(feng)富的營養(yang)，有(you)無可代取(qu)的營養(yang)組合，是難得的營養(yang)佳(jia)品。

2、歷史(shi)研究(jiu)(jiu)價值：吳起年(nian)茶(cha)飯(fan)起源于(yu)(yu)周朝，在其漫長的發展史(shi)中，經過不斷(duan)的變化和完善，不同時代的年(nian)茶(cha)飯(fan)反(fan)映著不同時代人(ren)們(men)的生(sheng)產生(sheng)活(huo)(huo)習俗，對吳起年(nian)茶(cha)飯(fan)的研究(jiu)(jiu)，有助于(yu)(yu)認識各個(ge)時代人(ren)們(men)的生(sheng)活(huo)(huo)習俗。

3、實用價值(zhi)：吳(wu)起(qi)(qi)年茶(cha)飯發(fa)展(zhan)到今天，已(yi)經(jing)成為(wei)吳(wu)起(qi)(qi)縣獨具(ju)風味的(de)特色小吃，許多品(pin)目(mu)都成為(wei)吳(wu)起(qi)(qi)縣餐館(guan)的(de)招牌，更(geng)有一些(xie)(xie)品(pin)目(mu)已(yi)經(jing)揚名中外，成為(wei)一些(xie)(xie)農(nong)民發(fa)家致富(fu)的(de)產業。其(qi)經(jing)濟價值(zhi)更(geng)是非常可觀的(de)，對于推(tui)動吳(wu)起(qi)(qi)縣餐飲(yin)業的(de)發(fa)展(zhan)有極其(qi)重要的(de)作(zuo)用。