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吳起年茶飯歷史

新年(nian)是(shi)中華民族的(de)(de)傳統節日，也是(shi)一個時間單位，年(nian)是(shi)在(zai)(zai)周(zhou)朝(chao)產(chan)生的(de)(de)，它是(shi)根據(ju)農(nong)作(zuo)物生長周(zhou)期而形成的(de)(de)《說文解字》對年(nian)的(de)(de)解釋是(shi)“谷(gu)熟(shu)也”《谷(gu)梁傳》記載(zai)，五谷(gu)皆熟(shu)為(wei)年(nian)，五谷(gu)皆大熟(shu)為(wei)有年(nian)，有年(nian)即豐收(shou)年(nian)，大有即為(wei)大豐收(shou)年(nian)，在(zai)(zai)西周(zhou)的(de)(de)時候人們就有慶豐收(shou)的(de)(de)活動，在(zai)(zai)活動中就有“獻(xian)食(shi)”，這就是(shi)最早的(de)(de)、最原始的(de)(de)年(nian)茶飯。

到秦代，人們(men)在每年(nian)豐收之后人們(men)為感謝神靈的(de)保佑而舉行酬神會，即(ji)釀酒(jiu)蒸飯(fan)、殺羊殺牛，敬(jing)獻(xian)(xian)神靈，敬(jing)獻(xian)(xian)老人朋友，這是年(nian)茶飯(fan)進一步的(de)發展。

兩漢以后(hou)(hou)生產(chan)(chan)得到快速發(fa)展，食物日益豐富，年茶(cha)飯(fan)也隨著豐富，特(te)別是(shi)到了大唐(tang)盛(sheng)世，年茶(cha)飯(fan)的(de)發(fa)展可謂完(wan)善，在過年時(shi)，人(ren)們都把當年所產(chan)(chan)的(de)所有農畜物制成(cheng)各種(zhong)各樣(yang)的(de)美食來祭典(dian)神。其(qi)品(pin)種(zhong)之多，可謂豐盛(sheng)之極，之后(hou)(hou)，此習俗傳于后(hou)(hou)世。

清代之(zhi)后，滿漢一體，清末及民(min)國期(qi)間(jian)社會動蕩，災荒，人們的(de)生(sheng)活(huo)處于極度困難時(shi)期(qi)，再加上(shang)對祭神的(de)廢(fei)除，使(shi)年(nian)茶飯(fan)遭到(dao)了破壞。

20世紀60—70年(nian)代期(qi)間幾年(nian)嚴重自然災(zai)害，使年(nian)茶飯只能(neng)成為人(ren)們盼望中(zhong)的東西了。

20世紀80年代之后，隨著改革開放和人們(men)生(sheng)活水平的提高，年茶飯(fan)又(you)恢復往日的豐盛(sheng)。

2000年(nian)(nian)(nian)后，城市(shi)對年(nian)(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)(fan)甚(shen)為簡單，而農村(cun)又燃起了傳統年(nian)(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)爐火，一直傳于今日，并成為獨特的(de)(de)，別具風(feng)格的(de)(de)年(nian)(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔(gao)、哨子面(mian)、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排(pai)骨、燉羊肉(rou)(rou)、土雞肉(rou)(rou)、油果(guo)、黃米饃(mo)饃(mo)、孔饃(mo)饃(mo)、油饃(mo)饃(mo)、白面(mian)饃(mo)饃(mo)、肉(rou)(rou)包子、肉(rou)(rou)丸子、豆腐、粉(fen)條、涼粉(fen)、杏仁(ren)、豆牙菜、餃子、拌豬(zhu)耳(er)民、拌豬(zhu)頭(tou)、黃酒、稠(chou)酒、小鏊饃(mo)饃(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目(mu)眾多(duo)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，吳(wu)起年茶(cha)飯達20幾(ji)個品目(mu)，暈素結(jie)合，有涼有熱，既有主食(shi)(shi)，又有副食(shi)(shi)。味香色美，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，可謂是豐(feng)盛大宴。

2、取料天然，手工制作，吳(wu)起年茶(cha)飯的(de)原(yuan)料都是(shi)自家(jia)種植和飼養(yang)的(de)農(nong)畜產品(pin)，經自家(jia)手工制作而(er)成(cheng)，不加(jia)任(ren)何色素及防腐成(cheng)份，是(shi)純(chun)天然食(shi)品(pin)。

3、集色、味(wei)、藝為一體，吳起年茶飯(fan)不僅注重顏(yan)色和香味(wei)，更注重形，它不僅是美味(wei)佳(jia)肴，更具有(you)觀賞的(de)藝術價值。

4、與(yu)祭祀酬(chou)神相(xiang)統(tong)一，吳起年茶飯是(shi)廣大人民手(shou)工自制的(de)美食來祭祀祖先，酬(chou)謝(xie)神靈，具有很濃的(de)民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養價值：吳起(qi)年茶飯由20幾種飯菜組成，有(you)暈有(you)素，有(you)涼有(you)熱、而且每(mei)種飯菜的做法和原料都不相同，其(qi)(qi)中包含著極其(qi)(qi)的豐富的營(ying)養，有(you)無可代取的營(ying)養組合，是難得的營(ying)養佳品。

2、歷(li)史(shi)研究價值：吳起(qi)年(nian)茶飯起(qi)源于周朝，在其漫長(chang)的發展(zhan)史(shi)中，經過不斷的變(bian)化和完善，不同時(shi)代(dai)的年(nian)茶飯反(fan)映著不同時(shi)代(dai)人(ren)們的生產(chan)生活習俗(su)，對吳起(qi)年(nian)茶飯的研究，有助于認識各個時(shi)代(dai)人(ren)們的生活習俗(su)。

3、實用(yong)價值(zhi)(zhi)：吳起年茶飯發(fa)展(zhan)(zhan)到今天，已經成為(wei)吳起縣(xian)獨具風味(wei)的(de)(de)特(te)色(se)小吃，許多品目都成為(wei)吳起縣(xian)餐館(guan)的(de)(de)招牌，更有一些(xie)(xie)品目已經揚名中(zhong)外，成為(wei)一些(xie)(xie)農民發(fa)家致富的(de)(de)產業。其經濟價值(zhi)(zhi)更是(shi)非(fei)常可觀的(de)(de)，對于(yu)推(tui)動吳起縣(xian)餐飲(yin)業的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)有極其重(zhong)要(yao)的(de)(de)作用(yong)。