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吳起年茶飯歷史

新年是中(zhong)華民族(zu)的(de)(de)傳統節日，也是一個時間單位，年是在周(zhou)朝產生的(de)(de)，它(ta)是根據(ju)農(nong)作(zuo)物生長(chang)周(zhou)期(qi)而形成的(de)(de)《說文解字(zi)》對年的(de)(de)解釋是“谷(gu)(gu)熟也”《谷(gu)(gu)梁傳》記載，五谷(gu)(gu)皆熟為年，五谷(gu)(gu)皆大熟為有年，有年即豐(feng)(feng)收年，大有即為大豐(feng)(feng)收年，在西周(zhou)的(de)(de)時候人們就(jiu)有慶(qing)豐(feng)(feng)收的(de)(de)活動(dong)，在活動(dong)中(zhong)就(jiu)有“獻(xian)食”，這就(jiu)是最(zui)早的(de)(de)、最(zui)原始的(de)(de)年茶飯。

到秦(qin)代(dai)，人(ren)(ren)們在(zai)每年豐收之后人(ren)(ren)們為感(gan)謝神(shen)靈的保(bao)佑而舉行酬神(shen)會，即釀酒蒸飯、殺羊殺牛，敬(jing)獻神(shen)靈，敬(jing)獻老人(ren)(ren)朋友，這是年茶飯進(jin)一步的發(fa)展。

兩漢以后(hou)生產(chan)得到(dao)快速發展，食(shi)物日(ri)益豐富，年茶飯也隨著豐富，特(te)別是到(dao)了大唐盛(sheng)世(shi)，年茶飯的發展可(ke)(ke)謂完善，在過(guo)年時(shi)，人(ren)們都把當年所產(chan)的所有農(nong)畜物制成各種(zhong)各樣的美食(shi)來祭典神。其品種(zhong)之(zhi)多，可(ke)(ke)謂豐盛(sheng)之(zhi)極，之(zhi)后(hou)，此(ci)習俗傳于后(hou)世(shi)。

清代之后(hou)，滿漢一體，清末及民(min)國期間社會動蕩，災(zai)荒，人們的生活(huo)處于極度困難(nan)時期，再加上對(dui)祭神的廢除，使年茶飯遭到了破壞(huai)。

20世紀60—70年代期(qi)間幾年嚴(yan)重(zhong)自(zi)然災害，使年茶飯只能成(cheng)為(wei)人們盼望中(zhong)的東西(xi)了。

20世紀80年代之后，隨(sui)著改革開(kai)放和人們生活(huo)水(shui)平(ping)的(de)(de)提高，年茶飯又恢復往日的(de)(de)豐盛(sheng)。

2000年(nian)后，城(cheng)市對(dui)年(nian)茶(cha)飯甚為簡單，而農村又(you)燃起了(le)傳統(tong)年(nian)茶(cha)飯的爐(lu)火，一直傳于今日，并成為獨特的，別具風格的年(nian)茶(cha)飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔、哨子(zi)面、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排骨(gu)、燉羊肉(rou)(rou)、土雞肉(rou)(rou)、油果、黃米饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、白面饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、肉(rou)(rou)包子(zi)、肉(rou)(rou)丸子(zi)、豆腐、粉條、涼粉、杏仁、豆牙菜、餃子(zi)、拌豬(zhu)耳(er)民、拌豬(zhu)頭(tou)、黃酒、稠(chou)酒、小鏊饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾多，營養(yang)豐富，吳起年(nian)茶(cha)飯達20幾個品目，暈素結合(he)，有(you)涼有(you)熱，既有(you)主食(shi)，又(you)有(you)副(fu)食(shi)。味香色美(mei)，營養(yang)豐富，可謂是(shi)豐盛大宴(yan)。

2、取料(liao)天(tian)然，手(shou)工制(zhi)作，吳起(qi)年茶飯的原料(liao)都是自家種植和飼養的農畜產品(pin)，經自家手(shou)工制(zhi)作而成，不加(jia)任(ren)何色(se)素及防腐成份(fen)，是純天(tian)然食品(pin)。

3、集色、味、藝為(wei)一體，吳起年茶飯(fan)不僅注(zhu)重(zhong)(zhong)顏色和香(xiang)味，更注(zhu)重(zhong)(zhong)形，它不僅是(shi)美(mei)味佳肴(yao)，更具有觀賞的藝術價值。

4、與(yu)祭(ji)祀酬神相(xiang)統一，吳起年茶飯(fan)是(shi)廣大人(ren)民手工自制(zhi)的美(mei)食來祭(ji)祀祖先(xian)，酬謝神靈，具(ju)有(you)很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養價值：吳起(qi)年茶(cha)飯由20幾種飯菜組成，有(you)(you)(you)暈有(you)(you)(you)素，有(you)(you)(you)涼有(you)(you)(you)熱(re)、而且每種飯菜的做法和(he)原(yuan)料都不相同，其(qi)中(zhong)包含著極(ji)其(qi)的豐富的營(ying)養，有(you)(you)(you)無可代取的營(ying)養組合，是難得的營(ying)養佳(jia)品。

2、歷史研究價值(zhi)：吳(wu)起年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)起源于周朝，在(zai)其漫長的(de)(de)發(fa)展(zhan)史中，經過不斷(duan)的(de)(de)變化和完善，不同時(shi)(shi)代(dai)(dai)的(de)(de)年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)反映(ying)著(zhu)不同時(shi)(shi)代(dai)(dai)人們的(de)(de)生產生活習俗，對吳(wu)起年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)的(de)(de)研究，有助于認識(shi)各個時(shi)(shi)代(dai)(dai)人們的(de)(de)生活習俗。

3、實(shi)用價值(zhi)(zhi)：吳(wu)起年茶(cha)飯發展到今天，已經成為(wei)吳(wu)起縣獨具風(feng)味(wei)的(de)(de)特色小吃，許多品目都成為(wei)吳(wu)起縣餐館的(de)(de)招(zhao)牌，更有一(yi)些(xie)品目已經揚名中(zhong)外，成為(wei)一(yi)些(xie)農民(min)發家致富的(de)(de)產業。其經濟價值(zhi)(zhi)更是非常(chang)可觀(guan)的(de)(de)，對于推動(dong)吳(wu)起縣餐飲業的(de)(de)發展有極(ji)其重要(yao)的(de)(de)作用。