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吳起年茶飯歷史

新(xin)年是(shi)(shi)(shi)中華(hua)民族(zu)的(de)傳統節日，也(ye)是(shi)(shi)(shi)一個時間單位(wei)，年是(shi)(shi)(shi)在周(zhou)朝(chao)產生的(de)，它(ta)是(shi)(shi)(shi)根據農(nong)作物生長周(zhou)期而形成的(de)《說文(wen)解(jie)字(zi)》對年的(de)解(jie)釋(shi)是(shi)(shi)(shi)“谷(gu)熟也(ye)”《谷(gu)梁傳》記載，五(wu)谷(gu)皆熟為(wei)年，五(wu)谷(gu)皆大(da)(da)熟為(wei)有(you)年，有(you)年即(ji)豐(feng)(feng)收(shou)(shou)年，大(da)(da)有(you)即(ji)為(wei)大(da)(da)豐(feng)(feng)收(shou)(shou)年，在西周(zhou)的(de)時候人們就(jiu)有(you)慶豐(feng)(feng)收(shou)(shou)的(de)活動，在活動中就(jiu)有(you)“獻食”，這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)最早的(de)、最原始的(de)年茶飯(fan)。

到秦代(dai)，人(ren)們在(zai)每(mei)年(nian)豐(feng)收之后(hou)人(ren)們為感謝神靈的保佑而(er)舉行(xing)酬(chou)神會，即釀酒(jiu)蒸飯(fan)、殺羊殺牛(niu)，敬獻神靈，敬獻老人(ren)朋友(you)，這是(shi)年(nian)茶(cha)飯(fan)進一步的發展。

兩漢以后生(sheng)產得到快(kuai)速(su)發展(zhan)，食(shi)物日益豐(feng)富(fu)，年茶(cha)飯(fan)(fan)也隨著(zhu)豐(feng)富(fu)，特別是到了(le)大唐盛(sheng)世，年茶(cha)飯(fan)(fan)的發展(zhan)可(ke)謂(wei)完善，在過年時(shi)，人們都把當年所產的所有農畜物制成(cheng)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的美食(shi)來祭典(dian)神(shen)。其品種之(zhi)多，可(ke)謂(wei)豐(feng)盛(sheng)之(zhi)極，之(zhi)后，此習(xi)俗傳于后世。

清代之后，滿漢一體，清末及民國期間社會動(dong)蕩，災荒，人們的生活(huo)處于極(ji)度困難(nan)時期，再加上(shang)對祭神的廢除，使年茶飯遭(zao)到了破壞。

20世(shi)紀60—70年代期(qi)間幾年嚴重(zhong)自然(ran)災害，使年茶飯只能成為人們盼望中(zhong)的東西了。

20世紀80年代(dai)之后，隨著改(gai)革開放和人們生活水(shui)平(ping)的提高(gao)，年茶飯又恢(hui)復(fu)往日的豐盛(sheng)。

2000年后(hou)，城市對年茶飯甚為簡(jian)單，而(er)農村又(you)燃起了傳統年茶飯的爐火，一直傳于(yu)今日，并成為獨特的，別(bie)具風(feng)格的年茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油(you)(you)羔、哨子面、燒豬(zhu)(zhu)蹄、豬(zhu)(zhu)排(pai)骨、燉羊肉、土雞(ji)肉、油(you)(you)果、黃米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油(you)(you)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉包子、肉丸子、豆腐、粉條、涼粉、杏仁、豆牙(ya)菜、餃子、拌豬(zhu)(zhu)耳民(min)、拌豬(zhu)(zhu)頭、黃酒(jiu)、稠酒(jiu)、小鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾(zhong)多，營(ying)養(yang)豐(feng)富，吳起年茶飯達(da)20幾個品目，暈素(su)結合，有(you)(you)涼(liang)有(you)(you)熱，既有(you)(you)主(zhu)食，又有(you)(you)副食。味(wei)香色(se)美，營(ying)養(yang)豐(feng)富，可(ke)謂是豐(feng)盛大(da)宴。

2、取料天然(ran)，手(shou)工制(zhi)作，吳(wu)起年茶(cha)飯的原(yuan)料都是(shi)自(zi)家(jia)種植和飼養(yang)的農畜產品，經自(zi)家(jia)手(shou)工制(zhi)作而成，不加任何色(se)素及防腐成份，是(shi)純天然(ran)食品。

3、集色(se)、味、藝為(wei)一體，吳起年茶飯不(bu)僅注重(zhong)顏色(se)和(he)香味，更注重(zhong)形(xing)，它(ta)不(bu)僅是美味佳肴(yao)，更具有(you)觀賞的藝術價值。

4、與祭祀(si)酬神(shen)相統一，吳起年(nian)茶(cha)飯是廣大人民手工自制(zhi)的美食來祭祀(si)祖(zu)先，酬謝神(shen)靈(ling)，具有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養(yang)價值(zhi)：吳起(qi)年茶飯由(you)20幾種飯菜(cai)組成，有暈有素，有涼有熱、而且每種飯菜(cai)的(de)(de)做法和原料都不(bu)相(xiang)同，其中包含著極其的(de)(de)豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)，有無可代取的(de)(de)營(ying)養(yang)組合(he)，是難得的(de)(de)營(ying)養(yang)佳品。

2、歷史研究價值(zhi)：吳(wu)起年(nian)茶(cha)飯起源(yuan)于周朝，在其漫長(chang)的(de)發展(zhan)史中，經過(guo)不斷的(de)變化(hua)和完善，不同(tong)時代的(de)年(nian)茶(cha)飯反映著不同(tong)時代人們(men)(men)的(de)生(sheng)產生(sheng)活習(xi)俗，對吳(wu)起年(nian)茶(cha)飯的(de)研究，有(you)助于認識各個時代人們(men)(men)的(de)生(sheng)活習(xi)俗。

3、實用價值：吳(wu)起年茶飯發展到今(jin)天，已(yi)經(jing)成為(wei)吳(wu)起縣獨具風(feng)味的(de)(de)(de)(de)特色小(xiao)吃，許多(duo)品(pin)目都(dou)成為(wei)吳(wu)起縣餐(can)館(guan)的(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌(pai)，更(geng)有一些(xie)品(pin)目已(yi)經(jing)揚名(ming)中(zhong)外(wai)，成為(wei)一些(xie)農民發家(jia)致富的(de)(de)(de)(de)產業。其(qi)經(jing)濟價值更(geng)是非常可觀的(de)(de)(de)(de)，對于(yu)推動吳(wu)起縣餐(can)飲(yin)業的(de)(de)(de)(de)發展有極其(qi)重要的(de)(de)(de)(de)作用。