延安十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-19 0

1.延安燉羊肉 肥瘦搭配/肉香氤氳

10大陜西延安本土味道特色菜有什么？Maig oo小編向大家推薦延安燉羊肉。對于黃土高原上“攔著羊”長大的陜北兒女而言，燉羊肉是尋常可見卻又堪稱一絕的，氤氳的肉香里恰是滲透著文化基因的人情味。延安燉羊肉的主要食材有帶骨羊肉、蔥段、姜片等，肥瘦搭配，既能吃肉又能喝湯，羊肉經過燉制以后，熟爛、鮮嫩，易于消化。延安燉羊肉做法多樣，冬天，很多人喜歡鍋仔羊肉，這其實也是燉羊肉的一種。詳細

2.水晶帶把肘子 晶瑩Q彈/鮮香味美

“水晶肘子帶把上、香透腸子誰不夸。”這是延安民間的一句俗語。水晶帶把肘子是陜西省延安市甘泉縣的一道地方特色菜品，這道菜的歷史悠久，由肘子、蔥、姜、冰糖、食鹽、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒等食材制作而成，晶瑩Q彈，鮮香味美，含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，能夠使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥。如果來到延安不知道要吃什么，mai goo小編推薦您嘗嘗水晶帶把肘子。詳細

3.三道道爆炒羊肚 味道香辣/顏色亮麗/開胃下飯

三道道爆炒羊肚是十大最好吃的延安名菜之一，入選了《中國菜——陜菜經典名菜、主題名宴菜系目錄》。烹制三道道爆炒羊肚最重要的就是大火爆炒，這樣爆炒出來的羊肚絲味道香辣，顏色亮麗，開胃又下飯。首先把處理好的羊肚切成絲，然后熱油，將蔥姜蒜、小米辣爆香，放入羊肚絲爆炒，味道鮮香爽口，好吃極了。不僅味道好，羊肚的營養價值也非常豐富，其蛋白質含量高，還含有豐富的鈣離子，有利于增加骨骼的強度，對骨質疏松癥有預防作用。詳細

4.洋芋擦擦 既有薯條的口感和嚼頭/又有肉末紅椒的鮮香

延安有啥好吃的美食？洋芋擦擦也叫“洋芋不拉”或“洋芋庫勒”，雖然原料簡單，但是它卻是一道深受延安人民喜愛的菜肴。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。食用洋芋擦擦時，將其盛入大碗，調入蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或香油，再拌上自制的西紅柿醬，若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。詳細

5.羊腥湯 肉香濃郁/口感鮮美

羊腥湯是10大陜西延安本土味道特色菜之一。作為延安的一道傳統名吃，羊腥湯代表了這座城市特殊的歷史傳承。Maig oo小編了解到，在紅軍長征時期，延安成為革命的根據地，人們為了求得一絲溫暖和滿足口腹之欲，創造了羊腥湯，這種湯肉香濃郁，口感鮮美，尤其是在冬天，一碗熱騰騰的羊腥湯暖胃暖心，成為了延安人共同的美味記憶。如果有機會來到延安，不妨嘗嘗羊腥湯，既可以滿足口腹之欲，又能感受延安獨特的紅色美食文化。詳細

6.南泥灣大燴菜

味道鮮美/材料豐富

和其他地區的燴菜一樣，南泥灣大燴菜味道鮮美，材料豐富，最大特點就是包羅萬象。隨著時代的發展和人們生活水平的提高，南泥灣大燴菜從過去的大鍋菜，轉變成了高檔次的菜品，不僅在用料上非常的講究，在做法上也跟以前有著天差地別。因為所選的配料不同，南泥灣大燴菜在口味上也會有不同，有人會用紅燒肉作為主菜，也有人會選擇丸子或者雞塊等不同的肉類作為主菜，但不變的是，陜北地區的腌白菜是燴菜中必不可少的配菜。

7.苦菜釀洋芋 外表焦香誘人/口味香辣咸香

最受人們歡迎的十大延安名菜，苦菜釀洋芋是不得不提的。苦菜釀洋芋將山野苦菜和陜北出產的土豆結合在一起，外表焦香誘人，口味香辣咸香，一口咬下去，熱騰騰的土豆泥與苦菜的香味立刻彌漫開來，辣椒粉的辣味給菜肴增添了一抹刺激，讓人更是垂涎三尺，欲罷不能。制作苦菜釀洋芋需要先將土豆煮熟剝皮，壓成泥狀，將苦菜切碎并煮熟，讓土豆泥和苦菜混合起來，加入適量的鹽、雞精、辣椒粉、料酒等調料攪拌均勻，取一塊煎鍋，加入適量的植物油，將混合好的土豆泥和苦菜放入鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。詳細

8.吳起年茶飯

吳起年茶飯是延安吳起縣過春節時必吃的，他不是一道菜，而是類似一種宴席。吳起年茶飯從臘月二十三就開始做了，臘月二十三吃攪團，過了二十三之后就開始殺豬宰羊，碾米磨面，做豆腐、壓粉、炸油糕、蒸包子、饃饃等，到過年的前一天所有的年茶飯都要做好，到了大年三十，就進入濃濃的過年氣氛中，三十早上吃油糕，下午吃哨子面，晚上吃豬排骨，大年初一早上吃餃子，之后把所有的年茶飯擺在炕桌上拜年敬酒。在延安吳起，初一至初六每天都要吃年茶飯。詳細

9.干豆角腌肉 葷素搭配不易膩

腌豬肉，是甘泉縣洛河川、府村川等地群眾的看家本領，冬月臨年，農家殺一口豬，除了留足春節食用和頭蹄下水之外，剩余的根據家庭的不同情況，適量腌制，以備來年食用。將農家腌制的豬肉和干豆角搭配起來，就成了延安的一道名菜——干豆角腌肉。干豆角能夠中和腌肉的膩，腌肉也能改善豆角的干，吃起來鮮香適口，很多人家還會在這道菜里面下入一些粉條，粉條吸滿了湯汁，柔韌有嚼勁，非常好吃。詳細

10.陜北八大碗 包括酥雞/丸子/燉羊肉/燒肉等菜品

陜北八大碗主題宴是延安的一種名宴，入選了《中國菜——陜菜經典名菜、主題名宴菜系目錄》。Mai Goo小編了解到，在陜北延安吃八碗，還分軟八碗和硬八碗。其中，軟八碗有四碗葷，四碗素；硬八碗，則是八碗全是葷菜，包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉等菜品，這些全是延安的傳統美食精華。宴客之時，每桌往往八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來也過癮，具有濃厚的鄉土特色。詳細

洋芋沫沫
延安豬灌腸
燉百里香羊肉
紅嫂燉蟲草雞

延安十大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小編(bian)主要依據(ju)延安市特色菜(cai)(cai)、傳統(tong)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招牌(pai)菜(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進(jin)行選擇，根據(ju)菜(cai)(cai)品歷(li)史(shi)、公眾(zhong)知名(ming)(ming)度(du)，網絡(luo)關注(zhu)指(zhi)數(shu)和(he)《中國菜(cai)(cai)陜(shan)菜(cai)(cai)經典(dian)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)錄》，并(bing)參(can)考互聯網相(xiang)關排行榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單，進(jin)行綜合排行推薦，名(ming)(ming)單僅供參(can)考，如有(you)疑問，歡(huan)迎在末尾評(ping)論/批(pi)評(ping)指(zhi)正。

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