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陜北八大碗簡介

準確說“老八碗(wan)”是陜北的一(yi)種(zhong)特色宴(yan)席，是在婚嫁(jia)或(huo)(huo)者(zhe)喪俗上體(ti)現的一(yi)種(zhong)宴(yan)席模式(shi)，或(huo)(huo)者(zhe)說飲(yin)食文化。

“老(lao)八(ba)碗”宴席(xi)是(shi)陜(shan)北最高(gao)規格的待客標準。

陜(shan)北很大，所以(yi)受到自然條件(jian)和飲食條件(jian)的(de)(de)限制，八碗的(de)(de)原(yuan)料(liao)各地(di)有些小差別(bie)，不過都是大同(tong)小異(yi)，互通有無，一般來(lai)說，都是當地(di)常見(jian)的(de)(de)烹飪原(yuan)料(liao)。

硬八(ba)碗：燒肉、燉肉、酥雞、酥肉、四(si)喜丸子、燉羊肉、酥排骨(gu)、燉肘塊。

軟八(ba)碗：燒肉(rou)(rou)、燉肉(rou)(rou)、酥雞(ji)、燉羊肉(rou)(rou)四(si)葷，和清燉豆(dou)(dou)腐(fu)、八(ba)寶飯、拼三鮮、燉土(tu)豆(dou)(dou)塊(kuai)四(si)素(su)。

所(suo)有的(de)食物(wu)都經過蒸、煮、燉呈現出來，這是很濃郁的(de)游牧民(min)族飲食風格(ge)。