陜北八大碗簡介
準(zhun)確說“老八碗(wan)”是陜北的一(yi)種特(te)色宴席(xi),是在婚(hun)嫁(jia)或者喪俗上體現的一(yi)種宴席(xi)模式(shi),或者說飲食文化。
“老八(ba)碗”宴席是陜(shan)北最(zui)高(gao)規格的(de)待客標準。
陜北(bei)很大,所以受到自然(ran)條件和飲食(shi)條件的(de)(de)限制,八碗的(de)(de)原料(liao)各地有(you)些小(xiao)差(cha)別,不(bu)過都是大同小(xiao)異,互通有(you)無,一(yi)般來說,都是當地常(chang)見的(de)(de)烹飪(ren)原料(liao)。
硬(ying)八碗:燒肉、燉(dun)肉、酥(su)雞、酥(su)肉、四喜丸子、燉(dun)羊肉、酥(su)排骨、燉(dun)肘(zhou)塊。
軟八碗(wan):燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥雞、燉(dun)羊肉(rou)四葷,和清燉(dun)豆(dou)腐(fu)、八寶飯、拼三鮮、燉(dun)土豆(dou)塊四素(su)。
所有的(de)食物都經(jing)過(guo)蒸、煮、燉呈現出(chu)來,這是(shi)很濃郁的(de)游牧民族飲食風(feng)格。