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陜北八大碗簡介

準確(que)說“老八碗”是(shi)陜北的一(yi)種特(te)色宴席，是(shi)在(zai)婚嫁(jia)或者喪俗(su)上體(ti)現的一(yi)種宴席模式(shi)，或者說飲食文(wen)化。

“老八碗”宴席是陜北最高(gao)規格的待客標準。

陜北很(hen)大，所以(yi)受到(dao)自然(ran)條件(jian)和(he)飲食條件(jian)的限制(zhi)，八碗的原(yuan)料各地(di)有(you)些小(xiao)差別，不(bu)過(guo)都是(shi)大同小(xiao)異，互(hu)通有(you)無，一(yi)般來說，都是(shi)當地(di)常見的烹飪原(yuan)料。

硬八碗：燒肉、燉(dun)肉、酥(su)雞、酥(su)肉、四喜丸(wan)子、燉(dun)羊肉、酥(su)排骨、燉(dun)肘塊。

軟八(ba)碗(wan)：燒肉(rou)、燉(dun)(dun)肉(rou)、酥雞(ji)、燉(dun)(dun)羊肉(rou)四(si)葷，和清燉(dun)(dun)豆(dou)腐、八(ba)寶飯、拼(pin)三鮮、燉(dun)(dun)土豆(dou)塊四(si)素。

所有的食(shi)物都經過(guo)蒸、煮、燉(dun)呈現出來，這(zhe)是很(hen)濃郁的游牧民族(zu)飲食(shi)風格。