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陜北八大碗簡介

準確(que)說“老八(ba)碗”是陜(shan)北的(de)一(yi)種特(te)色宴(yan)席，是在婚嫁(jia)或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)喪俗上體現的(de)一(yi)種宴(yan)席模式，或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)說飲食文化(hua)。

“老八碗”宴(yan)席是陜北最高規格的待客標準。

陜(shan)北(bei)很大(da)，所以(yi)受(shou)到自然(ran)條件(jian)和飲食條件(jian)的限制，八碗的原料各(ge)地有(you)些小差別，不過都(dou)是大(da)同小異，互通有(you)無(wu)，一般來說，都(dou)是當地常見的烹飪原料。

硬八碗(wan)：燒(shao)肉、燉肉、酥雞、酥肉、四喜(xi)丸子、燉羊(yang)肉、酥排(pai)骨、燉肘塊。

軟八(ba)碗：燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥雞、燉(dun)羊(yang)肉(rou)四葷，和清燉(dun)豆腐、八(ba)寶飯、拼三鮮、燉(dun)土豆塊四素。

所(suo)有的食物都經(jing)過蒸、煮、燉(dun)呈現(xian)出來，這是很濃(nong)郁的游牧民族飲食風格。