一、羊腥湯介紹
羊腥湯(tang)是哪(na)里(li)的?陜西(xi)省延(yan)(yan)安市(shi)黃陵縣(xian)。延(yan)(yan)安美食很多,羊腥湯(tang)是延(yan)(yan)安漢族(zu)特色小吃之一(yi),洋芋(yu)擦擦甘泉豆腐子長煎餅(bing),最應該嘗一(yi)嘗的是羊腥湯(tang)。羊肉,羊雜加(jia)上作料(liao)熬的湯(tang),原(yuan)料(liao)做法簡單的很。圍著(zhu)(zhu)(zhu)羊肚手巾的老鄉蹲在一(yi)起,手里(li)捧(peng)著(zhu)(zhu)(zhu)冒著(zhu)(zhu)(zhu)熱氣的羊湯(tang),愜意非(fei)凡。
二、延安羊腥湯怎么做好吃
食材:
主料:羊肚200克(ke),羊肥腸(大腸)200克(ke),羊肉(肥瘦(shou))200克(ke)。
輔料:羊心100克(ke)。
調料:大(da)蔥15克(ke)(ke),姜10克(ke)(ke),花椒5克(ke)(ke),八角10克(ke)(ke),香菜20克(ke)(ke),鹽3克(ke)(ke),蝦油50克(ke)(ke),芝麻醬(jiang)100克(ke)(ke),味(wei)精2克(ke)(ke)。
羊腥湯的做法:
1、將鮮羊肚(du)洗(xi)凈,揩(kai)掉油,放至(zhi)即將開(kai)的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚(du)毛,洗(xi)凈備用;羊肥(fei)腸反復洗(xi)凈,用筷子(zi)穿翻(fan)地(di)來,盤起用繩子(zi)拴住(zhu);將羊心洗(xi)凈備用。
2、將以上處(chu)理(li)好的羊肚、腸、心一(yi)同放入開水(shui)鍋(guo)里煮一(yi)下,焯(zhuo)出(chu)血沫,撈(lao)出(chu),涮(shuan)凈。
3、鍋里(li)換清水(shui)燒(shao)開,放(fang)入羊(yang)肚、腸、心(xin)及(ji)蔥段、姜片、花椒、大(da)料、鹽,大(da)火燒(shao)開后改(gai)用小火燉(dun)二小時(shi)以上,直至軟爛,撈出,原(yuan)湯備用。
4、將羊(yang)肚(du)切成3厘米長的細條,羊(yang)肥(fei)腸切寸段,羊(yang)腰窩(wo)肉切成骨牌塊(kuai),羊(yang)心(xin)切厚片,香(xiang)菜切末備用。
5、湯(tang)鍋上火,放入原(yuan)湯(tang)500克,再將(jiang)切好的主料放入,燒(shao)開,撇去浮沫,加(jia)味(wei)精(jing),即可盛碗,隨香(xiang)菜末、麻醬、鹵蝦油一同(tong)上桌。