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延安燉羊肉做法

做法一：清燉羊肉

食材：帶骨(gu)羊肉、料蔥段、姜片、花(hua)椒、酒、枸杞、鹽。

步驟：

1、將帶骨羊肉洗凈。

2、蔥(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)段，姜(jiang)切(qie)(qie)片，另一塊蔥(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)末(mo)，香菜切(qie)(qie)末(mo) 。

3、鍋內(nei)注水燒開，下切(qie)好的羊(yang)肉氽透，撈出羊(yang)肉。

4、第二次(ci)鍋內注水(shui)燒開，下撈出的羊(yang)肉(rou)(rou)，加入(ru)切好(hao)的蔥(cong)段、姜片(pian)、花椒、枸杞、鹽、料酒，改用(yong)小火(huo)燉(dun)制肉(rou)(rou)熟爛，加味精出鍋即成。

5、喝羊肉湯時(shi)候灑上切好的(de)蔥末、香菜末即可。

做法二：蘿(luo)卜(bu)燉(dun)羊肉

食材：羊肉、蘿卜、蔥段(duan)、姜片、花椒(jiao)、枸杞(qi)、鹽。

步驟：

1、先把羊肉在(zai)清水里(li)泡，一直(zhi)到把血水完全漂出來(lai)漂干凈了(le)，大(da)概要2～3個小時。

2、然后(hou)切成(cheng)小塊，放到(dao)鍋里加水(shui)煮，水(shui)要沒(mei)過肉許多，等把雜質沫子都煮到(dao)上面，撈干凈，撇干凈。

3、加入(ru)姜片、段(duan)蔥、枸(gou)杞(qi)、花(hua)椒、鹽，放在(zai)小(xiao)火上燉。

4、等肉(rou)有7成熟了(le)，把白(bai)蘿(luo)卜 或者(zhe)胡(hu)蘿(luo)卜切比肉(rou)大的塊(kuai)，放(fang)到鍋里一起燉，等蘿(luo)卜用筷子可以扎(zha)透了(le)，放(fang)香菜進鍋，同時(shi)加(jia)鹽既(ji)可食(shi)用。

做法(fa)三：鍋仔(zi)羊肉

食材：帶皮(pi)羊肉(rou)肋排、喜好菜類、香葉、八角、菜果(guo)、桂皮(pi)、干辣(la)椒、蔥白、姜、蒜、老抽、黃酒、清水、鹽、雞精。

步驟：

1、羊肉斬成大塊清水(shui)浸泡三十分(fen)鐘活水(shui)反復沖洗，準備(bei)好(hao)輔料(liao)，把鍋(guo)燒熱倒油放入蔥白(bai)，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香(xiang)味。

2、倒(dao)入(ru)洗(xi)凈的(de)羊肉塊翻炒至顏色發白然后加入(ru)冰糖，黃酒和(he)老抽炒勻。

3、沖入(ru)清(qing)水，沒過羊肉，煮(zhu)開后加入(ru)草果，香葉，八角，桂皮(pi)大火煮(zhu)開轉小火慢燉(dun)一個小時。得新(xin)支一口鍋仔倒油燒熱后倒入(ru)洗切好的(de)大白菜。

4、待大喜(xi)好(hao)菜(cai)類(lei)軟后倒入羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調入食(shi)鹽(yan)，雞(ji)精關火蓋上(shang)蓋子燜十分鐘即(ji)可。

羊肉功效與作用

1、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化(hua)酶的分泌(mi)，幫助消化(hua)。中醫認為，羊肉還有(you)補(bu)腎壯陽(yang)的作用，適合男士經(jing)常食用。

2、補肝(gan)明目：羊肉有(you)益血、補肝(gan)、明目的功效，可用于產后貧血、夜盲等癥。

3、溫補(bu)脾(pi)胃：羊肉具有溫補(bu)脾(pi)胃的作用，可用于(yu)脾(pi)胃虛寒(han)(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏寒(han)(han)等癥。

4、溫補肝腎：羊(yang)肉具(ju)有溫補肝腎的作用，可(ke)用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿(wei)等(deng)癥。

5、補血(xue)(xue)溫經：羊肉中鐵、磷(lin)等物質含(han)量(liang)較高，適于貧血(xue)(xue)者(zhe)食用。婦女、老(lao)人氣(qi)血(xue)(xue)不足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛等，可以(yi)多吃羊肉滋養氣(qi)血(xue)(xue)、補元陽、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發(fa)熱、牙痛、口舌生瘡、咳(ke)吐黃痰(tan)等上火(huo)癥狀者不宜食(shi)用。

2、肝病、高(gao)血壓、急性(xing)(xing)腸(chang)炎或其他(ta)感(gan)染性(xing)(xing)疾病及發熱期間(jian)不(bu)宜食(shi)用。