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爆炒羊肚怎么做

食(shi)材：羊肚(du)、洋蔥、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、黃椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、姜片(pian)、大(da)蒜籽(zi)、

花椒(jiao)、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香(xiang)菜(cai)、胡(hu)椒(jiao)粉、香(xiang)麻(ma)油(you)。

步驟：1、用白醋和一(yi)勺鹽(yan)清洗羊肚，如(ru)果比較臟的再用面粉揉一(yi)遍(bian)，清洗干(gan)凈。

2、在一(yi)個(ge)鍋(guo)里放入冷水(shui)和(he)羊肚，放入10個(ge)花椒二片姜片和(he)白酒煮(zhu)熟羊肚，最好煮(zhu)軟一(yi)點但不能爛。

3、羊肚(du)切(qie)絲(si)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃(huang)椒(jiao)和(he)洋蔥切(qie)絲(si)，干辣(la)椒(jiao)剪段洗凈(jing)辣(la)椒(jiao)籽(zi)，姜切(qie)小片(pian)、大蒜(suan)籽(zi)切(qie)末、香菜切(qie)段。

4、鍋里放(fang)油燒至中溫，放(fang)入余下(xia)的花椒爆(bao)香(xiang)，撈(lao)出花椒不要。

5、大火放入蒜末、姜(jiang)片、洋蔥和干(gan)辣(la)椒(jiao)爆香。

6、放入三(san)色辣(la)椒(jiao)翻(fan)炒(chao)片(pian)刻。

7、放入羊肚翻(fan)炒二分(fen)鐘。

8、倒入生(sheng)抽、料酒、老抽和適量的鹽(yan)調味。

9、撒一點白胡椒粉放(fang)(fang)入少(shao)許雞精(jing)翻(fan)炒均勻(yun)關(guan)火，放(fang)(fang)入切段的香(xiang)菜、淋點香(xiang)麻油拌勻(yun)即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘性溫，其中含有大量的蛋(dan)白質、維生素等物質，適(shi)量食用可提高胃腸功能，促進胃腸蠕動(dong)。

2、羊肚性質(zhi)溫和，含有豐富的脂肪，適量(liang)食用(yong)可以幫助去(qu)除體(ti)內寒氣，改善惡寒重、發熱、鼻(bi)塞流涕的癥(zheng)狀(zhuang)。

3、羊肚(du)湯(tang)中含有(you)豐富的鈣、鐵、磷等營養(yang)物質(zhi)，提供人體(ti)所需營養(yang)物質(zhi)，可預(yu)防貧血(xue)等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化不(bu)良患(huan)者不(bu)宜食(shi)用。

2、紅(hong)豆中含有(you)皂素成(cheng)分，對(dui)消(xiao)化(hua)道黏膜(mo)有(you)刺激作用(yong)，而(er)羊肚有(you)保護脾胃的(de)作用(yong)，兩種功能相反，兩者同食會(hui)引(yin)起食物中毒。