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爆炒羊肚怎么做

食材(cai)：羊(yang)肚(du)、洋蔥(cong)、青椒、紅椒、黃椒、干辣椒、姜片、大蒜(suan)籽、

花椒、白酒、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白醋(cu)、鹽、雞(ji)精、香菜、胡椒粉(fen)、香麻油。

步驟：1、用(yong)白(bai)醋和一勺(shao)鹽清洗(xi)羊肚，如果(guo)比較(jiao)臟的再用(yong)面粉揉一遍，清洗(xi)干凈。

2、在一個(ge)(ge)鍋(guo)里放入冷水和羊(yang)肚，放入10個(ge)(ge)花椒二片姜片和白(bai)酒煮熟羊(yang)肚，最(zui)好煮軟一點(dian)但不能爛。

3、羊肚切絲、青椒、紅椒、黃椒和洋蔥(cong)切絲，干(gan)辣椒剪段(duan)洗凈辣椒籽(zi)，姜切小片、大蒜籽(zi)切末、香菜切段(duan)。

4、鍋里放油燒至中溫，放入余(yu)下的花椒(jiao)爆香(xiang)，撈出花椒(jiao)不要。

5、大(da)火放入蒜末、姜片、洋蔥和干辣(la)椒爆(bao)香。

6、放入(ru)三色辣椒翻炒片刻(ke)。

7、放(fang)入羊(yang)肚翻炒二分鐘。

8、倒入生抽、料酒、老(lao)抽和適(shi)量(liang)的鹽調味。

9、撒一點(dian)白(bai)胡(hu)椒粉放入(ru)少(shao)許雞(ji)精翻炒均勻關(guan)火，放入(ru)切段的(de)香菜、淋點(dian)香麻油(you)拌勻即可(ke)。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘性溫(wen)，其中(zhong)含(han)有大量的(de)蛋白質、維生(sheng)素等物質，適量食用可提高胃腸功能，促進胃腸蠕動。

2、羊肚性質溫(wen)和，含(han)有豐富(fu)的脂肪，適(shi)量食(shi)用(yong)可以幫助去除體內寒(han)氣(qi)，改善惡寒(han)重、發熱(re)、鼻塞(sai)流涕(ti)的癥(zheng)狀。

3、羊(yang)肚湯中含有豐富(fu)的鈣、鐵、磷等(deng)營(ying)養物質(zhi)，提供人體所需(xu)營(ying)養物質(zhi)，可(ke)預防貧(pin)血等(deng)癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化(hua)不(bu)良患(huan)者不(bu)宜(yi)食用。

2、紅豆中含(han)有(you)皂素成分，對消化道黏膜有(you)刺激作用，而羊肚(du)有(you)保護脾胃的作用，兩(liang)種功(gong)能相反，兩(liang)者(zhe)同食(shi)會引起食(shi)物(wu)中毒。