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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚(du)、洋蔥、青椒、紅(hong)椒、黃椒、干辣椒、姜(jiang)片、大蒜籽、

花椒、白(bai)酒、料酒、生抽、老抽、白(bai)醋、鹽(yan)、雞精、香(xiang)菜(cai)、胡椒粉、香(xiang)麻油。

步驟：1、用白醋和一(yi)勺鹽(yan)清洗羊肚，如果(guo)比較臟(zang)的再用面粉揉(rou)一(yi)遍，清洗干(gan)凈。

2、在一個鍋里放(fang)入冷水和羊肚(du)，放(fang)入10個花椒(jiao)二片(pian)(pian)姜片(pian)(pian)和白酒煮熟(shu)羊肚(du)，最好煮軟一點(dian)但(dan)不能(neng)爛。

3、羊(yang)肚(du)切(qie)絲、青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)(jiao)和洋蔥切(qie)絲，干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)剪段(duan)洗凈辣椒(jiao)(jiao)(jiao)籽，姜切(qie)小片、大蒜籽切(qie)末、香菜切(qie)段(duan)。

4、鍋里放(fang)油燒至中溫，放(fang)入余下的花椒(jiao)(jiao)爆香，撈出花椒(jiao)(jiao)不要。

5、大火放入蒜末、姜(jiang)片(pian)、洋蔥(cong)和干辣(la)椒爆香。

6、放入三色辣椒翻(fan)炒片刻。

7、放入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒入(ru)生(sheng)抽、料酒、老抽和(he)適(shi)量的(de)鹽(yan)調(diao)味。

9、撒一點白胡椒粉放入少許雞精(jing)翻炒均勻關火(huo)，放入切段的香菜、淋點香麻(ma)油拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊(yang)肚味甘性溫(wen)，其中含(han)有大量的(de)蛋白質、維生(sheng)素等物質，適量食用可提高胃腸功能，促(cu)進胃腸蠕動。

2、羊肚性質溫和，含有豐富的(de)脂肪，適量食用可以幫助去除體內寒(han)氣，改善惡寒(han)重(zhong)、發(fa)熱、鼻塞流涕的(de)癥狀(zhuang)。

3、羊(yang)肚(du)湯(tang)中含有(you)豐富的鈣(gai)、鐵、磷等(deng)營養(yang)物(wu)質(zhi)，提供人體(ti)所需營養(yang)物(wu)質(zhi)，可預(yu)防貧血等(deng)癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化不(bu)良患(huan)者不(bu)宜食用。

2、紅豆中含(han)有(you)(you)(you)皂素成(cheng)分，對(dui)消化道黏膜有(you)(you)(you)刺激作用，而羊肚有(you)(you)(you)保護(hu)脾(pi)胃的作用，兩種(zhong)功能相反，兩者同食會引(yin)起(qi)食物中毒(du)。