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爆炒羊肚怎么做

食材(cai)：羊(yang)肚、洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜片、大蒜籽、

花椒、白酒、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白醋、鹽、雞精(jing)、香菜、胡椒粉(fen)、香麻(ma)油。

步驟(zou)：1、用白(bai)醋和一勺鹽清洗羊肚，如果(guo)比較臟的再用面(mian)粉揉一遍，清洗干(gan)凈(jing)。

2、在一個(ge)(ge)鍋里放入冷水和羊(yang)肚(du)，放入10個(ge)(ge)花(hua)椒二(er)片(pian)姜片(pian)和白酒煮熟羊(yang)肚(du)，最好煮軟(ruan)一點(dian)但不能爛。

3、羊肚(du)切(qie)絲(si)(si)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)和洋蔥切(qie)絲(si)(si)，干辣椒(jiao)剪段(duan)洗凈辣椒(jiao)籽(zi)，姜切(qie)小(xiao)片、大(da)蒜籽(zi)切(qie)末、香菜切(qie)段(duan)。

4、鍋(guo)里放(fang)油燒至(zhi)中溫，放(fang)入(ru)余下的(de)花椒爆香，撈(lao)出(chu)花椒不要。

5、大火放入蒜末、姜片、洋蔥和干辣椒爆香。

6、放入三色(se)辣椒(jiao)翻炒片刻。

7、放(fang)入羊肚(du)翻炒二分鐘。

8、倒入生(sheng)抽(chou)、料(liao)酒、老(lao)抽(chou)和適量的(de)鹽調味(wei)。

9、撒一點白(bai)胡椒(jiao)粉放入(ru)少許雞精翻炒均勻關火，放入(ru)切段(duan)的(de)香菜、淋(lin)點香麻油拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊(yang)肚味甘(gan)性溫，其(qi)中含有大量的蛋白質、維生素等(deng)物質，適量食用(yong)可(ke)提(ti)高胃腸功能，促進胃腸蠕動(dong)。

2、羊(yang)肚性(xing)質(zhi)溫和，含有豐富(fu)的脂(zhi)肪(fang)，適量食用可以(yi)幫(bang)助去除(chu)體內寒氣，改(gai)善惡寒重、發熱、鼻塞(sai)流涕的癥狀。

3、羊肚湯中含有豐富(fu)的鈣、鐵、磷等營(ying)養物質(zhi)，提(ti)供(gong)人體所需營(ying)養物質(zhi)，可預(yu)防貧血等癥狀(zhuang)。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化(hua)不良患者(zhe)不宜食用。

2、紅豆中(zhong)含(han)有皂素成分，對(dui)消化道黏膜有刺(ci)激(ji)作(zuo)用，而羊肚有保護脾胃的作(zuo)用，兩種功能相反(fan)，兩者同食會引起食物(wu)中(zhong)毒(du)。