食材:羊肚、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒、干辣(la)椒、姜片(pian)、大蒜籽、
花椒(jiao)、白酒、料酒、生(sheng)抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香菜、胡(hu)椒(jiao)粉、香麻油。
步驟:1、用白醋和一勺鹽清(qing)洗羊肚,如果比較(jiao)臟的再用面粉(fen)揉(rou)一遍,清(qing)洗干凈。
2、在一個鍋里放(fang)(fang)入冷(leng)水和羊(yang)肚,放(fang)(fang)入10個花椒二(er)片姜片和白酒(jiu)煮(zhu)熟羊(yang)肚,最好(hao)煮(zhu)軟(ruan)一點但不能爛。
3、羊肚切(qie)(qie)(qie)絲、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和洋(yang)蔥切(qie)(qie)(qie)絲,干(gan)辣椒(jiao)(jiao)剪(jian)段洗(xi)凈辣椒(jiao)(jiao)籽,姜切(qie)(qie)(qie)小(xiao)片、大蒜籽切(qie)(qie)(qie)末、香(xiang)菜切(qie)(qie)(qie)段。
4、鍋里放油燒(shao)至中(zhong)溫,放入(ru)余下的(de)花椒(jiao)爆(bao)香,撈出花椒(jiao)不要。
5、大火放入蒜末、姜片、洋蔥和(he)干辣椒爆香。
6、放入三色辣椒翻(fan)炒片刻。
7、放入(ru)羊肚(du)翻(fan)炒二分鐘。
8、倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調味(wei)。
9、撒(sa)一(yi)點白(bai)胡椒粉放入(ru)少許雞精翻炒均勻關(guan)火(huo),放入(ru)切段的香菜、淋(lin)點香麻油拌勻即可(ke)。
1、羊肚味甘性溫,其(qi)中含(han)有大量(liang)的蛋白(bai)質、維生素等物質,適量(liang)食(shi)用可提高(gao)胃腸功能,促進胃腸蠕動。
2、羊(yang)肚(du)性質(zhi)溫和,含有(you)豐富的脂肪,適量食用(yong)可以幫助去除體內寒氣,改善惡寒重、發熱、鼻塞流涕的癥(zheng)狀。
3、羊肚湯中含有豐富的(de)鈣、鐵、磷等營養(yang)物質,提供人體所需營養(yang)物質,可預防貧(pin)血(xue)等癥狀。
1、消(xiao)化不良患者不宜食(shi)用。
2、紅豆(dou)中含有皂素成分,對(dui)消(xiao)化道(dao)黏膜有刺激作(zuo)(zuo)用,而羊肚(du)有保(bao)護(hu)脾胃的作(zuo)(zuo)用,兩(liang)種功(gong)能相反,兩(liang)者同食會引起食物(wu)中毒。