1、要(yao)選(xuan)取新鮮的山野苦菜和土豆。
2、將土(tu)豆去(qu)皮切塊,放入(ru)沸(fei)水中(zhong)煮熟(shu)至軟爛(lan)。
3、將(jiang)煮熟的土豆用刨絲器(qi)刨成醬(jiang)泥狀,攪拌均勻備(bei)用。
4、將(jiang)苦菜洗(xi)凈(jing)切碎,放入開水中焯水一(yi)下,去(qu)除苦味。
5、在鍋中加(jia)入適量的(de)食用油,放(fang)入蒜末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、辣(la)椒粉炒(chao)香,再加(jia)入焯水過(guo)的(de)苦菜翻炒(chao)均勻(yun),最后加(jia)入適量的(de)食鹽和雞精調味(wei)。
發(fa)物是指(zhi)富于營養或有刺激(ji)性特別(bie)容易(yi)誘發(fa)某些疾(ji)病或加(jia)重已發(fa)疾(ji)病的(de)食(shi)物,在飲食(shi)養生(sheng)和(he)飲食(shi)治療中(zhong)都具(ju)有重要意義。
土豆釀(niang)洋芋不是發(fa)物。
土(tu)豆富(fu)含維(wei)生(sheng)素C、B族維(wei)生(sheng)素和(he)礦物質(zhi)等(deng)營養物質(zhi),可以提供豐富(fu)的(de)能(neng)量和(he)蛋白(bai)質(zhi)。而苦(ku)菜則富(fu)含膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素K和(he)抗氧化物質(zhi)等(deng),具有良好(hao)的(de)保健作用。