松鼠腦具有豐(feng)富的奶油質地和微甜的堅(jian)果(guo)味(wei),煮熟后,它會散發出一種獨(du)特(te)的香氣(qi),通常被描(miao)述為泥土和野味(wei),松鼠腦的味(wei)道和氣(qi)味(wei)會因制備方法和獵殺(sha)松鼠的季節而異。
松鼠腦是蛋白質、維生素和礦物質的豐富來源。它的脂肪和碳(tan)水(shui)化合物含量也很低,一份100克的松鼠腦(nao)含有14克蛋白質、22毫(hao)克(ke)鈣、0.9毫克鐵和800 IU維生素A。
準備(bei)松鼠腦是(shi)一(yi)個需要技(ji)巧和耐心的精(jing)細過(guo)程,第一(yi)步是(shi)獵(lie)殺松鼠并取(qu)下它的頭,然后將(jiang)頭部(bu)煮沸(fei)以從頭骨(gu)(gu)上松開大腦,然后取(qu)出(chu)大腦并清除任何剩余的骨(gu)(gu)頭或(huo)組織碎片,然后用洋蔥和香料等(deng)其他配料油炸或(huo)炒。
松鼠腦(nao)花是高(gao)(gao)脂(zhi)肪、高(gao)(gao)膽固醇的食物,過量(liang)食用腦(nao)花,會造成(cheng)體內膽固醇蓄積,有可能增(zeng)加心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病(bing)如腦(nao)卒中(zhong)、動脈粥(zhou)樣硬化癥(zheng)以及高(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)的風(feng)險,而(er)且(qie)腦(nao)花的能量(liang)較高(gao)(gao),長(chang)期大量(liang)食用會出現體重增(zeng)加,甚至肥胖(pang)等問題。