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基本介紹

針(zhen)亮魚是我國渤海灣(wan)萊州三山島地區(qu)的特有物種(zhong)，主刺為綠色，數量(liang)極稀少，廣受當(dang)地人和外地游(you)客歡迎(ying)，萊州人所謂過(guo)“魚市”就是吃針(zhen)亮魚。

據(ju)了解，針(zhen)良魚每年只在春季(ji)上市，每年上市只有短短的兩個月(yue)。

產品特點

針魚體呈長(chang)圓柱形，全(quan)身足(zu)有(you)二尺多長(chang)，稍側扁，光滑(hua)細溜，堅硬的利嘴(zui)長(chang)達三(san)寸。側線在尾柄部不形成隆起崎。側線鱗142～157個(ge)。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條12～15，臀鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條15～18；尾鰭(qi)(qi)后緣圓形，基部有(you)一黑斑(ban)。

食用方法

針(zhen)良魚和(he)醋(cu)還有(you)春天的(de)嫩蔥芽(ya)搭配，小火慢燜(men)，魚刺酥(su)軟，魚肉鮮香肥(fei)美異常(chang)，味道與平常(chang)魚的(de)紅燒和(he)清(qing)蒸絕不相同。

歷史民俗

“針亮(liang)魚(yu)”，也有叫它“箴良魚(yu)”的，學名叫做鄂針魚(yu)。當(dang)地人把吃(chi)“針亮(liang)魚(yu)”稱(cheng)為過“魚(yu)市”，說是吃(chi)過這魚(yu)后，全年不得病(bing)。