針(zhen)亮魚(yu)(yu)是我(wo)國渤海灣萊州(zhou)三山(shan)島(dao)地(di)區的特有物種,主刺為(wei)綠色,數量(liang)極稀少(shao),廣受當地(di)人和外地(di)游客歡迎,萊州(zhou)人所謂(wei)過“魚(yu)(yu)市”就是吃針(zhen)亮魚(yu)(yu)。
據了解,針良(liang)魚每(mei)年只在春季上市(shi),每(mei)年上市(shi)只有短短的(de)兩個月。
針魚體呈長圓(yuan)柱形(xing),全身(shen)足有(you)二尺多長,稍側(ce)扁,光滑細溜,堅硬的利嘴長達三寸。側(ce)線在尾(wei)柄部(bu)不形(xing)成隆起崎(qi)。側(ce)線鱗142~157個(ge)。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條12~15,臀鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條15~18;尾(wei)鰭(qi)(qi)后緣圓(yuan)形(xing),基部(bu)有(you)一(yi)黑斑(ban)。
針良魚和(he)醋還(huan)有春天的嫩蔥芽搭配,小火慢燜,魚刺酥軟,魚肉鮮(xian)香肥美異(yi)常,味道與平常魚的紅燒和(he)清蒸(zheng)絕不相同。
“針亮(liang)魚”,也有叫它(ta)“箴良魚”的,學(xue)名叫做鄂針魚。當(dang)地(di)人把(ba)吃“針亮(liang)魚”稱為(wei)過“魚市”,說是(shi)吃過這(zhe)魚后,全(quan)年不得病。