羊(yang)尾筍(sun)干在制(zhi)作過(guo)程中已經煮熟了,所以在做(zuo)涼拌(ban)羊(yang)尾筍(sun)時不需(xu)要再(zai)煮,只需(xu)要用(yong)水多次浸(jin)泡(pao)清洗掉(diao)鹽分即可。羊(yang)尾筍(sun)是由雷筍(sun)或者(zhe)龍須竹筍(sun)加工而成(cheng),用(yong)水煮熟,用(yong)大量的鹽腌制(zhi),每支筍(sun)長約(yue)15-20厘(li)米(mi),色澤潔白,外形很像羊(yang)尾,所以稱之為羊(yang)尾筍(sun)。
食材:
腌制(zhi)羊尾筍3棵(ke)、麻油、蒜瓣(ban)1-2瓣(ban)、味精、小蔥、米醋、白糖。
做法:
1、羊尾筍整(zheng)根撕成小碎條,用清水將鹽巴沖(chong)洗趕凈(jing),然后置于純凈(jing)水中。
2、蒜(suan)瓣剁成蒜(suan)泥,小蔥切成蔥花。
3、將浸好(hao)的(de)羊尾筍,擰(ning)干水分,置于一(yi)(yi)個大點容(rong)器里,同時(shi)放入蒜泥,一(yi)(yi)點點的(de)味精、米醋、白糖和麻油(you),一(yi)(yi)起拌均勻(yun);
4、裝盤,蔥花點綴即可(ke)。
涼拌(ban)羊尾筍在冰箱里放置時間一(yi)般不(bu)超過8—10個小時,如(ru)果超過就應該算隔(ge)夜菜了(le)。食(shi)用隔(ge)夜菜可能會造成胃腸疾病、患癌風險增加(jia)等危害。