油燜羊尾筍的做法
食材：
凈春筍(sun)250克(ke)(ke)、醬油15克(ke)(ke)、白糖15克(ke)(ke)、生抽100克(ke)(ke)，鮮湯、麻油及味(wei)精(jing)適(shi)量。
做法：
1、鮮筍剝去外層硬(ying)殼(ke)，切(qie)(qie)去老根，用刀背拍松后切(qie)(qie)成段。
2、鍋內(nei)入油加(jia)熱(re)，待油7分熱(re)時，倒入筍段(duan)段(duan)煸(bian)炒(chao)幾分鐘(zhong)。
3、調入料酒(jiu)，生抽(chou)和糖翻炒幾(ji)下，加蓋燜(men)3分鐘左右(you)。
4、打開鍋蓋，調(diao)入雞精，撒入香蔥花即可(ke)。
油燜筍怎么做好吃
1、竹筍一(yi)定要先煮透，去草酸，縮短后面(mian)炒(chao)的時間；
2、竹(zhu)筍在油燜(men)(men)的過程中很容易掛汁入味，長時間(jian)燜(men)(men)煮(zhu)會(hui)破(po)壞筍本身清甜的后味；
3、油要稍多；
4、過程只(zhi)需(xu)加生抽、糖，無需(xu)加水(shui)，更不能加蔥姜等破壞(huai)竹(zhu)筍原味的配料；
5、無(wu)需長時間(jian)燜(men)制，方法正確(que)很容易掛汁和入味，長時間(jian)燜(men)煮會破壞筍本身(shen)清甜的后味。
溫暖·生活家
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