老鴨(ya)(ya)煲是用(yong)鴨(ya)(ya)作為(wei)主料，酸蘿卜、金(jin)華(hua)火腿、香菇、干筍(sun)作為(wei)輔料，蔥、姜、鹽(yan)、醬油、料酒(jiu)、白胡椒粉、雞精、高(gao)湯、食用(yong)油作為(wei)調料熬(ao)制的(de)一(yi)道(dao)湯。老鴨(ya)(ya)煲的(de)筍(sun)是咸羊尾筍(sun)。
主料：麻鴨(ya)500g、羊尾筍300g
輔料：南風咸豬爪200g、粽葉2張(zhang)、蔥20g、姜10g
醬汁(zhi)配方：原(yuan)味(wei)(wei)鮮20g、樂鮮味(wei)(wei)寶(bao)10g、鹽1g
制作方法：
1、麻鴨洗(xi)凈切成7cm長的塊綽水，南風咸(xian)豬爪切成5cm的塊焯(zhuo)水，羊尾筍洗(xi)凈浸(jin)泡1小(xiao)時(shi)后撈出。
2、將麻鴨(ya)塊、羊尾(wei)筍、南風(feng)咸豬(zhu)爪(zhua)塊放(fang)入器皿中注入1500ml水，放(fang)入2張粽(zong)葉、1g鹽、20g蔥、10g姜(jiang)放(fang)入蒸箱中蒸4小時。
3、加入(ru)原味(wei)鮮20g、鮮味(wei)寶5g調味(wei)即可。
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