老鴨煲(bao)是(shi)用鴨作為(wei)主料(liao)，酸蘿卜(bu)、金華火腿、香菇、干(gan)筍(sun)(sun)作為(wei)輔(fu)料(liao)，蔥、姜、鹽、醬油(you)、料(liao)酒、白(bai)胡椒粉、雞精、高湯、食用油(you)作為(wei)調料(liao)熬制的一(yi)道湯。老鴨煲(bao)的筍(sun)(sun)是(shi)咸羊尾筍(sun)(sun)。
主(zhu)料：麻鴨500g、羊尾筍(sun)300g
輔料：南風咸豬爪200g、粽葉2張(zhang)、蔥(cong)20g、姜10g
醬(jiang)汁配方：原味鮮(xian)(xian)20g、樂(le)鮮(xian)(xian)味寶10g、鹽1g
制作方法：
1、麻鴨洗凈(jing)切成(cheng)7cm長的塊(kuai)(kuai)綽水(shui)，南(nan)風咸豬(zhu)爪(zhua)切成(cheng)5cm的塊(kuai)(kuai)焯水(shui)，羊尾筍洗凈(jing)浸泡1小時(shi)后撈(lao)出。
2、將麻鴨塊、羊尾筍、南風咸豬爪塊放入器皿中(zhong)注(zhu)入1500ml水(shui)，放入2張粽葉(xie)、1g鹽、20g蔥、10g姜(jiang)放入蒸箱(xiang)中(zhong)蒸4小時(shi)。
3、加入原味(wei)鮮20g、鮮味(wei)寶5g調味(wei)即可(ke)。
溫暖·生活家(jia)
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