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蔥油羊尾筍介紹

就是用(yong)少許蔥油(you)炒(chao)一(yi)下，因為用(yong)涼開(kai)水(shui)浸(jin)泡，直接涼拌，總沒有(you)下油(you)鍋炒(chao)一(yi)炒(chao)比較能高溫消毒一(yi)下，讓人吃得更(geng)放心，天(tian)氣轉涼，這(zhe)樣用(yong)油(you)炒(chao)一(yi)炒(chao)，加點(dian)蔥花，淋(lin)點(dian)蒸魚(yu)豉油(you)或(huo)者醬油(you)調(diao)(diao)味，非常(chang)香(xiang)。這(zhe)樣的咸筍(sun)丁，已基本(ben)沒有(you)咸味，只靠那一(yi)點(dian)蒸魚(yu)豉味調(diao)(diao)味，極香(xiang)，因為炒(chao)制過，吃著也更(geng)放心。

蔥油羊尾筍的家常做法

主料：羊尾筍一盤

輔料：小蔥2根，油(you)(you)20克，醬油(you)(you)或蒸魚豉油(you)(you)10克

做法：

1、農家自制的(de)(de)羊尾筍，顏色有點黃，不是(shi)市場(chang)買來的(de)(de)那(nei)么白，但(dan)是(shi)極嫩(nen)，選的(de)(de)都是(shi)嫩(nen)尖(jian)。

2、把羊尾筍洗去表面的(de)(de)鹽(yan)粒，撕成細條，放(fang)在大碗里，用冷水(shui)浸泡，這(zhe)中間(jian)隔半小(xiao)時換(huan)一次水(shui)，2個小(xiao)時就(jiu)能(neng)把鹽(yan)分都(dou)泡淡，如果不換(huan)水(shui)，放(fang)多久都(dou)是(shi)咸的(de)(de)，因(yin)為水(shui)是(shi)咸的(de)(de)。

3、把(ba)完全浸泡淡的羊尾筍擠干水份，切(qie)成小(xiao)粒，小(xiao)蔥洗凈(jing)切(qie)成蔥粒備(bei)用。

4、熱鍋里加少許油，爆香蔥白(bai)，下入筍丁翻(fan)炒

5、炒出(chu)香味后，倒入一(yi)勺蒸魚豉油，這種(zhong)不太(tai)咸，如果(guo)放醬油，那就略放少一(yi)點(dian)。

6、不(bu)斷的(de)翻(fan)(fan)炒2分鐘，翻(fan)(fan)炒出香(xiang)味(wei)

7、撒上綠蔥花翻拌(ban)均(jun)勻就可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。