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蔥油羊尾筍介紹

就是用少許蔥油(you)炒(chao)一下，因為用涼開水浸泡，直接涼拌，總(zong)沒有下油(you)鍋炒(chao)一炒(chao)比較能(neng)高溫消毒(du)一下，讓人吃得更放心(xin)，天氣轉涼，這(zhe)樣用油(you)炒(chao)一炒(chao)，加點蔥花(hua)，淋點蒸魚豉油(you)或者(zhe)醬油(you)調(diao)味(wei)，非(fei)常香。這(zhe)樣的咸筍丁，已基本沒有咸味(wei)，只靠那(nei)一點蒸魚豉味(wei)調(diao)味(wei)，極香，因為炒(chao)制過，吃著也更放心(xin)。

蔥油羊尾筍的家常做法

主(zhu)料：羊(yang)尾筍一盤

輔(fu)料：小(xiao)蔥2根，油20克，醬油或蒸魚(yu)豉(chi)油10克

做法：

1、農家自(zi)制的羊(yang)尾筍，顏(yan)色(se)有(you)點(dian)黃，不是市場買來(lai)的那么白，但是極嫩，選的都是嫩尖。

2、把(ba)羊尾筍洗去表面(mian)的鹽粒(li)，撕成細(xi)條，放在大碗里(li)，用冷水(shui)浸泡(pao)，這中(zhong)間(jian)隔(ge)半小時換(huan)(huan)一次(ci)水(shui)，2個小時就能把(ba)鹽分都(dou)泡(pao)淡，如果不換(huan)(huan)水(shui)，放多久都(dou)是(shi)咸的，因為水(shui)是(shi)咸的。

3、把完全浸(jin)泡淡的羊尾筍擠(ji)干水(shui)份(fen)，切(qie)成(cheng)小粒，小蔥洗凈切(qie)成(cheng)蔥粒備用(yong)。

4、熱鍋里加少許油(you)，爆香蔥白(bai)，下入筍(sun)丁翻炒

5、炒(chao)出香(xiang)味(wei)后，倒入一勺蒸魚豉(chi)油，這種不太咸(xian)，如果放(fang)醬油，那就略放(fang)少一點。

6、不斷的翻(fan)炒(chao)2分鐘(zhong)，翻(fan)炒(chao)出香味

7、撒上綠蔥花翻(fan)拌均勻就(jiu)可以出(chu)鍋了(le)。