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蔥油羊尾筍介紹

就是用(yong)少(shao)許蔥油(you)炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)，因(yin)為用(yong)涼開水浸泡，直接涼拌(ban)，總沒有(you)下(xia)油(you)鍋炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)炒(chao)(chao)(chao)比較能高溫消毒一(yi)(yi)下(xia)，讓人吃得更放(fang)(fang)心，天氣轉(zhuan)涼，這樣(yang)用(yong)油(you)炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)炒(chao)(chao)(chao)，加點蔥花，淋(lin)點蒸魚(yu)豉油(you)或(huo)者醬油(you)調(diao)味，非常香。這樣(yang)的咸(xian)(xian)筍丁，已基本沒有(you)咸(xian)(xian)味，只靠那一(yi)(yi)點蒸魚(yu)豉味調(diao)味，極香，因(yin)為炒(chao)(chao)(chao)制過，吃著(zhu)也更放(fang)(fang)心。

蔥油羊尾筍的家常做法

主料：羊尾筍一盤

輔料：小蔥2根，油20克，醬油或蒸魚豉油10克

做法：

1、農家自制的(de)羊尾筍(sun)，顏色有(you)點(dian)黃，不(bu)是市場買(mai)來(lai)的(de)那么白(bai)，但(dan)是極嫩，選的(de)都是嫩尖。

2、把(ba)羊尾筍洗去表面的(de)鹽(yan)粒，撕成(cheng)細條，放在大碗里，用冷水浸泡(pao)，這中間(jian)隔(ge)半小時換一次水，2個小時就能把(ba)鹽(yan)分都泡(pao)淡，如果不(bu)換水，放多久都是咸的(de)，因為水是咸的(de)。

3、把(ba)完全浸泡淡(dan)的羊尾筍擠干水份，切(qie)(qie)成小(xiao)粒，小(xiao)蔥洗凈切(qie)(qie)成蔥粒備(bei)用(yong)。

4、熱(re)鍋(guo)里(li)加少許油，爆香蔥白(bai)，下(xia)入(ru)筍丁翻炒

5、炒出香味后，倒入(ru)一(yi)勺蒸魚豉油，這種不(bu)太咸，如果放醬油，那(nei)就略放少(shao)一(yi)點。

6、不斷的翻炒2分鐘，翻炒出香味(wei)

7、撒上(shang)綠蔥(cong)花翻(fan)拌均(jun)勻就可(ke)以出鍋了。