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蔥油羊尾筍介紹

就(jiu)是用(yong)少許蔥油(you)炒一下(xia)，因(yin)為用(yong)涼(liang)(liang)開(kai)水浸泡，直接涼(liang)(liang)拌，總沒(mei)有(you)(you)下(xia)油(you)鍋炒一炒比較能高溫消(xiao)毒一下(xia)，讓人吃得(de)更放心，天氣(qi)轉(zhuan)涼(liang)(liang)，這樣用(yong)油(you)炒一炒，加點蔥花(hua)，淋點蒸魚豉油(you)或者醬油(you)調味(wei)，非常(chang)香。這樣的咸(xian)筍(sun)丁，已基本沒(mei)有(you)(you)咸(xian)味(wei)，只靠那一點蒸魚豉味(wei)調味(wei)，極(ji)香，因(yin)為炒制過，吃著也更放心。

蔥油羊尾筍的家常做法

主料：羊尾筍一盤

輔(fu)料：小蔥2根，油20克，醬(jiang)油或蒸魚豉油10克

做法：

1、農家(jia)自制的(de)(de)羊尾筍，顏色(se)有(you)點黃，不(bu)是(shi)市場(chang)買來的(de)(de)那么(me)白，但是(shi)極嫩(nen)，選的(de)(de)都(dou)是(shi)嫩(nen)尖。

2、把(ba)羊尾筍洗去表面(mian)的(de)鹽粒，撕成細條，放在大碗里，用冷水(shui)浸泡，這中(zhong)間(jian)隔半小時換(huan)一次(ci)水(shui)，2個小時就(jiu)能把(ba)鹽分都泡淡(dan)，如果不(bu)換(huan)水(shui)，放多久都是咸(xian)的(de)，因為水(shui)是咸(xian)的(de)。

3、把完全浸泡(pao)淡(dan)的羊尾筍擠干水份，切成小(xiao)粒，小(xiao)蔥(cong)洗凈切成蔥(cong)粒備用。

4、熱鍋里加少許油，爆香蔥白，下(xia)入筍(sun)丁翻炒

5、炒出香味后，倒(dao)入(ru)一(yi)勺(shao)蒸魚(yu)豉油，這種不太咸，如果(guo)放醬油，那(nei)就略(lve)放少一(yi)點(dian)。

6、不斷的翻炒(chao)2分(fen)鐘，翻炒(chao)出香味

7、撒上綠蔥花翻拌均勻就可以出(chu)鍋了。