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蔥油羊尾筍介紹

就是用少許蔥油炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)下，因為用涼開水(shui)浸泡，直接涼拌，總沒(mei)有(you)(you)下油鍋炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)炒(chao)(chao)(chao)比較(jiao)能高溫消毒一(yi)(yi)下，讓人吃得更放心(xin)，天氣轉涼，這(zhe)樣用油炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)炒(chao)(chao)(chao)，加點(dian)(dian)蔥花，淋點(dian)(dian)蒸魚(yu)豉油或者(zhe)醬油調味，非常香。這(zhe)樣的咸筍丁，已基本沒(mei)有(you)(you)咸味，只靠那一(yi)(yi)點(dian)(dian)蒸魚(yu)豉味調味，極香，因為炒(chao)(chao)(chao)制過，吃著也更放心(xin)。

蔥油羊尾筍的家常做法

主料(liao)：羊尾筍一盤(pan)

輔料：小蔥2根，油20克(ke)，醬油或蒸魚豉(chi)油10克(ke)

做法：

1、農家自(zi)制的(de)羊尾筍，顏色有點黃，不(bu)是市場買來的(de)那么白，但是極嫩，選的(de)都是嫩尖(jian)。

2、把羊尾筍洗去表面的(de)鹽粒，撕成(cheng)細條，放在大碗(wan)里，用冷(leng)水(shui)浸泡，這中間隔半(ban)小(xiao)時換一次水(shui)，2個小(xiao)時就能把鹽分都泡淡(dan)，如果(guo)不換水(shui)，放多久都是咸(xian)的(de)，因為(wei)水(shui)是咸(xian)的(de)。

3、把完全浸(jin)泡淡的羊尾(wei)筍擠干水份，切成小(xiao)粒，小(xiao)蔥洗凈切成蔥粒備用(yong)。

4、熱(re)鍋里加(jia)少許油，爆香蔥(cong)白，下(xia)入筍丁翻炒

5、炒出香(xiang)味(wei)后，倒入一(yi)(yi)勺蒸魚豉油(you)(you)，這種不太咸(xian)，如(ru)果放(fang)醬油(you)(you)，那就略放(fang)少一(yi)(yi)點。

6、不斷的翻(fan)炒(chao)2分(fen)鐘(zhong)，翻(fan)炒(chao)出(chu)香味(wei)

7、撒(sa)上綠蔥(cong)花翻拌均勻就可以出鍋了。