莙荙(da)菜是(shi)莧科甜菜屬 ,一年(nian)或二年(nian)生草(cao)本植物,莖(jing)直立;基生葉(xie)矩圓形(xing),下(xia)(xia)面有粗壯凸(tu)出(chu)的葉(xie)脈,全緣(yuan)或略呈波(bo)狀(zhuang),葉(xie)柄粗壯,莖(jing)生葉(xie)互生,卵形(xing)或披針狀(zhuang)矩圓形(xing),基部(bu)漸狹(xia)入(ru)短(duan)柄;花綠(lv)色,果時(shi)花被基底部(bu)彼此合(he)生;胞果下(xia)(xia)部(bu)陷在化的花被內,上部(bu)稍(shao)肉(rou)質(zhi),種子(zi)雙凸(tu)鏡形(xing),紅(hong)褐色。花期(qi)5-6月,果期(qi)7月。?
莙荙菜(cai)原產歐(ou)洲(zhou)南部(bu),公(gong)元(yuan)5世紀(ji)傳入中國,分布于亞洲(zhou)及(ji)非洲(zhou)北部(bu) 。喜(xi)冷涼濕潤的(de)氣(qi)候,耐寒,耐熱,適宜在中性(xing)或弱堿性(xing)、質地疏(shu)松的(de)土壤(rang)種植。 繁(fan)殖(zhi)(zhi)方法一(yi)般為種子繁(fan)殖(zhi)(zhi)。?
莙(jun)荙菜(cai)據《本草拾(shi)遺(yi)》記載(zai):“搗絞汁服之(zhi),主冷熱痢。又(you)止(zhi)血生(sheng)肌(ji),人有(you)(you)傷(shang)折,敷之(zhi)。”。其(qi)味甘,性涼,有(you)(you)清熱解(jie)毒、行瘀止(zhi)血的(de)功效(xiao),主治麻疹(zhen)透發不(bu)快、閉(bi)經淋(lin)濁等癥狀。葉(xie)片深紅,色(se)彩艷麗,在南(nan)方可(ke)作(zuo)裝(zhuang)飾花壇或(huo)冬(dong)季地(di)被植物;還(huan)可(ke)上盆栽培,作(zuo)冬(dong)季裝(zhuang)飾會場及室(shi)內擺花用。可(ke)煮(zhu)食(shi),涼拌或(huo)炒食(shi)。?
莙(jun)荙菜原產歐洲(zhou)南部,公元5世紀傳(chuan)入中(zhong)國,分布于亞洲(zhou)及非(fei)洲(zhou)北部。喜冷(leng)涼濕潤的氣候,耐(nai)寒,耐(nai)熱(re),適宜在中(zhong)性(xing)或(huo)弱堿性(xing)、質地疏松的土(tu)壤種(zhong)植。
一年或二年生(sheng)草木,光滑無(wu)毛(mao),莖高30~100厘(li)米(mi)(mi),至開(kai)花時(shi)始(shi)抽出。葉互生(sheng),有長柄;根生(sheng)葉卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或矩圓狀(zhuang)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing),長可達(da)30~40厘(li)米(mi)(mi),先端鈍,基部(bu)楔尖或心(xin)形(xing)(xing)(xing)(xing),邊緣(yuan)波浪形(xing)(xing)(xing)(xing),莖生(sheng)葉菱形(xing)(xing)(xing)(xing)、卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)、倒卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或矩圓形(xing)(xing)(xing)(xing),較小,最(zui)頂端的(de)變為線形(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)苞片;葉片肉(rou)質(zhi)光沿,淡綠或濃綠色(se),亦有紫紅色(se)者。
花小(xiao),兩性;綠色(se),無柄,單生或(huo)2~3朵聚生,為一長而柔(rou)弱、開展的圓錐花序;苞片挾(xie),短(duan)尖;花被(bei)5裂(lie),裂(lie)片矩(ju)圓形,先端鈍,結果時基(ji)部(bu)變厚(hou);雄蕊5。位于(yu)子(zi)(zi)房(fang)的(de)周圍;子(zi)(zi)房(fang)半(ban)下(xia)位,花柱(zhu)2~3。果(guo)通常(chang)聚生,由2或(huo)多(duo)花的(de)纂部合(he)生而成,且形(xing)成一極不(bu)規則(ze)的(de)干燥體(常(chang)誤稱為種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)):每一種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)即含于(yu)花盤及花被(bei)所形(xing)成的(de)硬殼內。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)橫(heng)生,圓(yuan)形(xing)或(huo)腎形(xing)。花期(qi)5~6月。果(guo)期(qi)7月。
溫度
莙荙菜喜冷涼濕潤的氣(qi)候,在(zai)冷涼濕潤的條(tiao)件(jian)下栽培(pei),產量高,品質好。種子(zi)發芽適宜溫(wen)度18 ~25℃,營養生長(chang)適宜溫(wen)度15 ~ 20℃,能耐短期- 2 ~- 3℃ 的低(di)溫(wen)。
光照
莙(jun)荙菜屬(shu)于長(chang)日(ri)照(zhao)(zhao)植物(wu),低溫、長(chang)日(ri)照(zhao)(zhao)促進(jin)花(hua)芽分(fen)化(hua)。在光照(zhao)(zhao)好時(shi),莙(jun)荙菜生(sheng)長(chang)良好。南(nan)方品種比北方品種可以在較高(gao)的溫度和較短的日(ri)照(zhao)(zhao)條件下分(fen)化(hua)花(hua)芽。
水分
莙荙(da)菜喜歡濕潤的(de)環境(jing),生長(chang)(chang)期(qi)(qi)間需(xu)要(yao)較(jiao)充(chong)足(zu)的(de)水分。忌澇,濕度(du)過大不利于生長(chang)(chang)發育。因此,在(zai)長(chang)(chang)期(qi)(qi)多雨季節(jie),應(ying)及時清溝瀝(li)水;持(chi)續(xu)高溫干旱時,應(ying)及時灌溉,保(bao)持(chi)土壤濕潤。
土壤
莙荙菜在(zai)土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚(hou),肥沃疏松(song),保水排(pai)水良好,富含有機質(zhi)的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)上(shang)種植為宜,在(zai)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)或(huo)沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)中(zhong)有利生長。在(zai)強酸性(xing)、強堿性(xing)的地方不宜種植莙荙菜,適(shi)宜的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)p H5. 5 ~ 7. 5。?
紅梗厚皮菜(cai)從英國引進的(de)抗病(bing)豐產品種。
白(bai)梗(geng)莙(jun)荙菜植株高大、抗(kang)病(bing)、豐產,為(wei)尼(ni)泊爾農家(jia)品種。
莙荙菜(cai)可作(zuo)到排開(kai)播種周年(nian)供應,而主要是春播和(he)秋播兩大季(ji)節(jie)。
華(hua)中及以(yi)南(nan)地區秋播于(yu)8月(yue)(yue)上旬至10月(yue)(yue),早播的(de)當年采收,遲播的(de)以(yi)收獲幼苗或于(yu)翌年春(chun)季(ji)(ji)采收。亦可于(yu)春(chun)季(ji)(ji)3月(yue)(yue)下旬;至4月(yue)(yue)上旬春(chun)播,夏(xia)季(ji)(ji)采收。
華北(bei)地區于春(chun)季終霜(shuang)前(qian)后(hou)播(bo)(bo)種(zhong),夏(xia)季采收(shou);秋季于初(chu)霜(shuang)前(qian)兩個多月播(bo)(bo)種(zhong),或冬季保護地栽(zai)培。
東北(bei)、西北(bei)等高寒地帶露地栽(zai)培(pei)(pei)一年一花,可保護地栽(zai)培(pei)(pei)。
夏季(ji)栽培茌(chi)6月(yue)(yue)間播種,采(cai)取噴灌,降低地溫和氣溫,或(huo)搭高(gao)架遮陽等(deng)措施栽培,8~10月(yue)(yue)供應市場(chang)。
一(yi)般以(yi)幼苗(miao)(miao)供食(shi)的為直播(bo)(bo),分(fen)期摘葉采收(shou)的適(shi)宜條(tiao)播(bo)(bo)或(huo)育(yu)苗(miao)(miao)移栽。播(bo)(bo)種(zhong)前要將(jiang)種(zhong)子搓(cuo)散(san)以(yi)免出(chu)(chu)苗(miao)(miao)不均。高溫季節播(bo)(bo)種(zhong)應(ying)采取(qu)低溫催(cui)芽(ya),將(jiang)種(zhong)子放(fang)在(zai)(zai)涼(liang)水中浸種(zhong)10~12h,撈出(chu)(chu)后放(fang)在(zai)(zai)15~20℃溫度(du)下催(cui)芽(ya),露白后用濕(shi)播(bo)(bo)法播(bo)(bo)種(zhong)。直播(bo)(bo)每公頃(qing)用種(zhong)22.5~30kg,每公頃(qing)留苗(miao)(miao)120000~150000株(zhu)。育(yu)苗(miao)(miao)移栽行(xing)距(ju)25~30cm,株(zhu)距(ju)20~25cm,每公頃(qing)移栽90000~120000株(zhu)。
直播(bo)秧苗(miao)(miao)(miao)出齊后(hou),及(ji)時(shi)間(jian)苗(miao)(miao)(miao)除(chu)草(cao)(cao)。除(chu)掉弱苗(miao)(miao)(miao)、畸形苗(miao)(miao)(miao)、病蟲(chong)苗(miao)(miao)(miao)、擁擠苗(miao)(miao)(miao),清(qing)除(chu)雜草(cao)(cao)。3~4片真葉(xie)時(shi)定苗(miao)(miao)(miao),每(mei)公頃(qing)留(liu)苗(miao)(miao)(miao)120000~150000株。育苗(miao)(miao)(miao)移栽的在封行(xing)前中(zhong)耕1~2次,及(ji)時(shi)清(qing)除(chu)雜草(cao)(cao)。
定植成活后,澆水(shui)(shui)(shui)1次。生長(chang)期澆水(shui)(shui)(shui)3~4次,每采收1次澆水(shui)(shui)(shui)1次。干旱季節及時澆水(shui)(shui)(shui),保(bao)持(chi)土壤(rang)濕潤。雨水(shui)(shui)(shui)季節及時疏通溝渠,清溝瀝(li)水(shui)(shui)(shui),做到(dao)雨停水(shui)(shui)(shui)干。
定植成活15d后開始(shi)追(zhui)肥(fei)(fei)。生(sheng)長期追(zhui)肥(fei)(fei)3~4次(ci)(ci),每采收1次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)1次(ci)(ci),追(zhui)肥(fei)(fei)結(jie)合澆水(shui)(shui)進(jin)行。一般每公頃追(zhui)施稀人畜糞水(shui)(shui)4500~7500kg。
培育機理
莙荙(da)菜富硒(xi)(xi)生(sheng)產是在(zai)莙荙(da)菜生(sheng)長發育過(guo)程(cheng)中,葉面噴施補硒(xi)(xi)產品,通過(guo)莙荙(da)菜的(de)生(sheng)理(li)生(sheng)化反應,將無機(ji)硒(xi)(xi)吸入莙荙(da)菜植株體(ti)內,轉(zhuan)化為有機(ji)硒(xi)(xi)富集在(zai)莖葉中,經檢測硒(xi)(xi)含量達到GB28050標準(zhun)時而成為富硒(xi)(xi)莙荙(da)菜。
施硒方法
用含硒(xi)(xi)44.7%的亞硒(xi)(xi)酸鈉20g或硒(xi)(xi)含量相等的補硒(xi)(xi)產品,加卜內特5mL或好(hao)濕(shi)1.25mL,先(xian)用少量水調勻(yun),再(zai)加水15kg充分攪(jiao)拌均勻(yun),然后均勻(yun)地噴(pen)施(shi)(shi)在莙荙(da)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)片的正(zheng)反面,以不(bu)滴水為度。以幼苗(miao)供(gong)食的在莙荙(da)菜(cai)(cai)苗(miao)期(qi)(qi)、旺盛生長(chang)期(qi)(qi)各施(shi)(shi)硒(xi)(xi)1次(ci)(ci)(ci),每公頃分別噴(pen)硒(xi)(xi)溶液450~900kg;剝葉(xie)(xie)采(cai)收(shou)的在旺盛生長(chang)期(qi)(qi)施(shi)(shi)硒(xi)(xi)1次(ci)(ci)(ci),以后每采(cai)收(shou)1次(ci)(ci)(ci)施(shi)(shi)硒(xi)(xi)1次(ci)(ci)(ci),每公頃每次(ci)(ci)(ci)分別噴(pen)硒(xi)(xi)溶液600~900kg,間隔(ge)期(qi)(qi)10d。
在陰天(tian)和晴(qing)天(tian)下(xia)午16:00后施(shi)(shi)硒效果較好。硒溶液要(yao)噴灑均勻,霧點要(yao)細。施(shi)(shi)硒后4h之內遇(yu)雨,應及時補施(shi)(shi)1次。可與酸(suan)性、中性農(nong)藥(yao)、肥(fei)(fei)料混(hun)用(yong),不能與堿性肥(fei)(fei)料、農(nong)藥(yao)混(hun)用(yong)。采(cai)收前10d停止施(shi)(shi)硒。
以幼苗供食的,播后40~50天(tian)可(ke)采收(shou)。大(da)(da)株剝(bo)葉,約(yue)在定植(zhi)后40天(tian)采收(shou),長有6~7片大(da)(da)葉時,采收(shou)外層(ceng)2~3片大(da)(da)葉,則內葉繼續生長,一般(ban)每10天(tian)左右采收(shou)一次。采收(shou)宜(yi)在露水(shui)干后進行,要輕摘勤(qin)收(shou),避(bi)免雨天(tian)采收(shou)。
留種(zhong)多(duo)采(cai)用秋(qiu)播,越冬后(hou)(hou)春季(ji)結(jie)合間拔(ba)上(shang)市(shi),選留具(ju)有(you)原品種(zhong)特征特性的健(jian)壯株作種(zhong)株。株行(xing)距約30厘米x40厘米。采(cai)種(zhong)株在(zai)3月(yue)后(hou)(hou)停(ting)止采(cai)葉,并(bing)減少施氮肥,待抽(chou)薹(tai)開(kai)花(hua)后(hou)(hou)追施適量速(su)效(xiao)氮肥及磷肥,并(bing)增加灌水。一般6月(yue)種(zhong)子成熟(shu),割下曬(shai)干脫粒保存,每公頃產種(zhong)子約2250千克(ke)。
立枯病
發病初期(qi)用(yong)38%惡(e)霜嘧銅菊(ju)酯800倍液,或41%聚(ju)哎嘧霉(mei)胺(an)600倍液、20%甲(jia)基立枯磷乳油1200倍液、72.2%普(pu)力克水(shui)劑800倍液防治。7~10d1次,連續2次。
褐斑病
發病初(chu)期(qi)用70%代森錳(meng)鋅(xin)可濕(shi)性(xing)粉劑500倍液(ye),或50%多(duo)菌靈可濕(shi)性(xing)粉劑600倍液(ye)、2%多(duo)氧霉素可濕(shi)性(xing)粉劑200倍液(ye)、50%撲海(hai)因可濕(shi)性(xing)粉劑1500倍液(ye)噴(pen)霧防(fang)治,7~10d1次,連(lian)噴(pen)2~3次。
根腐病
發(fa)病初期用50%福美雙300~400倍(bei)液,或70%敵克松可濕性(xing)粉劑400~500倍(bei)液、20%甲基立枯(ku)磷(lin)乳油1200倍(bei)液灌蔸,每株灌藥(yao)液300~400mL。
黑斑病
用64%殺毒礬可濕(shi)性粉(fen)劑(ji)500倍液,或75%百菌清可濕(shi)性粉(fen)劑(ji)500~600倍液防治(zhi),每7~10d1次,連續(xu)3~4次。
蚜蟲
用50%辟蚜(ya)霧可濕性粉(fen)劑2000倍(bei)液,或10%吡蟲啉可濕性粉(fen)劑2000倍(bei)液、20%康福多濃4000倍(bei)液、2.5%保得乳油2000倍(bei)液防治(zhi)。
紅蜘蛛
40%三氯殺螨醇乳油(you)1000~1500倍液(ye),或20%螨死凈可濕(shi)性粉劑2000倍液(ye)、1.8%齊螨素乳油(you)6000~8000倍液(ye)防治。
藥用
莙荙菜據(ju)《本草拾遺》記載:“搗絞汁服之,主冷熱痢。又止(zhi)(zhi)血(xue)生(sheng)肌,人有傷折,敷之”。其味甘,性涼(liang),有清(qing)熱解(jie)毒、行瘀(yu)止(zhi)(zhi)血(xue)的功效,主治麻疹(zhen)透發不快、閉經(jing)淋濁等癥狀。
【拉(la)丁名】BetavulgariL.var.ciclaL.
【異(yi)名】菾菜(《別錄》),甜菜(《日華子(zi)本草(cao)》),牛皮菜(《滇南本草(cao)》),石菜(《本草(cao)求原(yuan)》),杓菜、豬牳(mu)菜(《廣州植物志(zhi)》),光菜(《中國(guo)蔬(shu)菜栽培(pei)學》)。
【來源】為(wei)黎種植物營瑟菜的莖、葉。
【植物形態】見上。
【性(xing)味】甘,涼。
《別(bie)錄》:"甘苦,大寒。"
《日華子本草》:"冷,無毒(du)。"
《嘉(jia)佑本草》:"平,微毒(du)。"
《救荒(huang)本草》:"味咸,性平寒,微毒。"
【歸經】
《滇南本(ben)草(cao)》:"入陽(yang)明經。"
《本草(cao)撮(cuo)要(yao)》:"入手足太陰經。"
【功用主治(zhi)】清熱(re)解毒,行瘀止(zhi)血。治(zhi)麻疹(zhen)透發不快(kuai),熱(re)毒下痢,閉經淋(lin)濁,癰(yong)腫傷(shang)折(zhe)。
《別(bie)錄》:"療時行壯熱,解(jie)風熱毒。"
《唐(tang)本草》:"夏月(yue)以其(qi)菜研作粥,解熱(re),又止熱(re)毒(du)痢。搗(dao)敷灸(jiu)瘡,止痛。"
《本草(cao)拾遺(yi)》:"搗絞汁服(fu)之(zhi),主冷熱痢。又(you)止血生肌,人(ren)有傷折,敷之(zhi)。"
《日華子本草》:"炙作熱水飲,開胃(wei),通心(xin)膈。"
《嘉佑本(ben)草》:"補中下氣,理(li)脾氣,去頭風,利五(wu)臟。"
《隨(sui)息居飲食譜(pu)》:"清火祛風,殺蟲解毒,滌(di)垢濁(zhuo),稀痘(dou)瘡,止帶調經,通(tong)淋治(zhi)痢(li),婦人小兒尤宜食之。"
《民間(jian)常用草藥(yao)匯編》:"清熱(re),行血。治肛門(men)腫痛。"
《四川中藥志》:"治麻疹(zhen)初(chu)起,見點未透和顏(yan)色不紅(hong),并治婦女(nv)經閉停瘀,血腫和肛(gang)門腫痛。"
【用法與(yu)用量】內服(fu):煎湯,0.5~1兩(liang)(鮮者(zhe)2~4兩(liang));或搗(dao)汁。外用:搗(dao)敷。
【宜忌】脾虛泄瀉者忌服。
《嘉佑本草》:"不(bu)可(ke)多(duo)食,動(dong)氣,先患(huan)腹冷,食必(bi)破腹。"
《滇南(nan)本草》:"吃之(zhi)動痰(tan),有(you)(you)損無益(yi)。腹中有(you)(you)積不宜食,無積不宜多食。"
《本草求真(zhen)》:"脾(pi)虛人服(fu)之,則(ze)(ze)(ze)有(you)(you)腹痛之患;氣虛人服(fu)之,則(ze)(ze)(ze)有(you)(you)動氣之憂;與滑腸人服(fu)之,則(ze)(ze)(ze)有(you)(you)泄瀉之虞。"
【選方】
治(zhi)成(cheng)人及小孩出麻疹應期不透:紅牛(niu)皮(pi)菜、芫(yan)荽(sui)子、櫻桃(tao)核各3錢,煎水服(fu)。(《四川中藥志》)
治吐血(xue):紅牛皮菜、白芨,燉豬(zhu)條口(kou)肉(rou)服。(《四川(chuan)中藥志》)
觀賞
葉片深紅,色彩艷麗,在南方可(ke)作裝飾花壇(tan)或冬季地被植(zhi)物(wu);還可(ke)上盆栽培,作冬季裝飾會場及室內擺花用。
食用
可(ke)煮(zhu)食(shi),涼拌或炒食(shi)。
營養
莙(jun)荙(da)菜每100克(ke)(ke)(ke)(ke)葉片(pian)含還原糖0.95克(ke)(ke)(ke)(ke),粗蛋白1.38克(ke)(ke)(ke)(ke),纖維素2.87克(ke)(ke)(ke)(ke),脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿(luo)卜(bu)素2.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維生素C45毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維生素B10.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維生素B20.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鉀164毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣75.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鎂63.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷33.6毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵1.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),錳0.15毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鍶0.58毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),硒0.2微克(ke)(ke)(ke)(ke)。
莙荙菜(cai)性味甘涼(liang),具有(you)清熱解毒、行瘀止血(xue)的作用(yong)。《嘉祜本(ben)草》載:牛(niu)皮菜(cai)"補(bu)中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟"。可煮食,涼(liang)拌或炒(chao)食,如清炒(chao)莙荙菜(cai)、莙荙菜(cai)燒豆腐、肉炒(chao)牛(niu)皮菜(cai)。民間認為(wei)莙荙菜(cai)煸炒(chao)后(hou)(hou)與粳米(mi)粥共煮,能解熱、健脾胃、增強體質。廣東韶(shao)關有(you)一道"莙荙菜(cai)包(bao)",是(shi)用(yong)白蘿小時(shi)(shi)、鮮冬筍、韭菜(cai)等切粒(li)加水發蝦米(mi)、香菇(gu)、瘦肉粒(li)共炒(chao)后(hou)(hou),勾芡,然(ran)后(hou)(hou)用(yong)莙荙菜(cai)葉片包(bao)裹后(hou)(hou)油鍋煎之,煎時(shi)(shi)要(yao)把葉柄放(fang)于鍋上。此菜(cai)風味獨特(te),吃后(hou)(hou)回(hui)味無(wu)窮。
莙(jun)荙菜(cai)又名(ming)厚皮(pi)菜(cai),豬菠菜(cai)。中國(guo)南方、西南地區常見栽培(pei),四川以莖葉紅色的菾菜(cai)入藥,名(ming)紅牛皮(pi)菜(cai)。