鯽魚蘿卜湯食用價值

鯽魚具有益(yi)氣(qi)健脾、消潤胃(wei)陰、利尿消腫(zhong)、清熱解毒(du)之功能，并有降低(di)膽固(gu)醇的作用；用鯽魚可(ke)治療(liao)口(kou)瘡、腹水、水乳等(deng)癥(zheng)，常(chang)食(shi)鯽魚，可(ke)以防(fang)治高(gao)血壓、動(dong)脈(mo)硬(ying)化、冠心病(bing)，非常(chang)適合肥(fei)胖者食(shi)用。白蘿卜是老百姓餐桌上最(zui)常(chang)見的一道美食(shi)，含(han)有豐(feng)富(fu)的維(wei)A、維C、淀粉(fen)酶、氧(yang)化(hua)(hua)酶、錳等(deng)元素。另(ling)外，所含的糖化(hua)(hua)酶素，可以分解其他食(shi)(shi)物中的致癌(ai)物亞硝胺，從(cong)而起到抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。對(dui)于胸悶氣喘，食(shi)(shi)欲減退、咳(ke)嗽痰(tan)多等(deng)都有食(shi)(shi)療作(zuo)用(yong)。鯽(ji)魚蘿卜湯具有消脂化(hua)(hua)痰(tan)，潤肺(fei)止(zhi)咳(ke)，消積化(hua)(hua)滯(zhi)的功效，對(dui)高血脂癥(zheng)，化(hua)(hua)風(feng)咳(ke)痰(tan)，消化(hua)(hua)不良(liang)，痢疾等(deng)病能起到藥療作(zuo)用(yong)。

鯽魚蘿卜湯制作方法

用料：鯽魚、白蘿(luo)卜、姜、香菜、橄欖油、鹽(yan)、胡(hu)椒粉(fen)

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓、腸等(deng)清(qing)洗干(gan)凈，抹干(gan)表面水分(fen)；

2、蘿卜(bu)洗(xi)凈后去(qu)皮(pi)切絲，放入沸(fei)水中焯(zhuo)一下撈出濾水；

3、炒鍋(guo)燒熱后放(fang)橄(gan)欖油燒至六成熱，將(jiang)鯽(ji)魚(yu)慢(man)慢(man)滑入鍋(guo)中，中火(huo)將(jiang)鯽(ji)魚(yu)煎(jian)至兩面(mian)金黃；

4、炒鍋中倒(dao)入足(zu)量開水，大火煮10分鐘，倒(dao)入蘿卜絲再煮2分鐘；

5、加入鹽和(he)白胡椒(jiao)粉調味，出(chu)鍋后(hou)撒上(shang)香(xiang)菜(cai)即可。

鯽魚蘿卜湯嘌呤高嗎

鯽魚蘿卜(bu)湯湯嘌呤相對較(jiao)高。每100g鯽魚中(zhong)所含嘌呤約為140mg，屬于中(zhong)等嘌呤(ling)食物，因嘌呤(ling)具(ju)有(you)水溶(rong)性，鯽(ji)魚中(zhong)較為豐富的嘌呤(ling)會隨(sui)(sui)著(zhu)煮制(zhi)逐(zhu)漸進入湯中(zhong)，隨(sui)(sui)著(zhu)熬(ao)制(zhi)時間(jian)(jian)的延長(chang)而增加，導(dao)致鯽(ji)魚湯中(zhong)嘌呤(ling)含量過(guo)高。當(dang)熬(ao)制(zhi)時間(jian)(jian)為4.5小時左右時，三種(zhong)嘌呤(ling)物質會達到相對大的(de)值，包括(kuo)次黃嘌呤(ling)、鳥嘌呤(ling)，以及腺嘌呤(ling)。同時火(huo)力過高(gao)也易導致鯽(ji)魚中(zhong)的(de)嘌呤(ling)過多(duo)溶于(yu)湯(tang)中(zhong)，造成鯽(ji)魚湯(tang)中(zhong)嘌呤(ling)較高(gao)。