鯽魚蘿卜湯食用價值

鯽(ji)魚具有(you)(you)益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫(zhong)、清熱(re)解毒之功能(neng)，并有(you)(you)降低膽固醇的作用(yong)；用(yong)鯽(ji)魚可(ke)治療口瘡、腹水(shui)、水(shui)乳(ru)等癥，常(chang)食(shi)鯽(ji)魚，可(ke)以防治高(gao)血壓、動(dong)脈硬化(hua)、冠心病，非常(chang)適(shi)合(he)肥(fei)胖(pang)者食(shi)用(yong)。白(bai)蘿卜是老百姓餐桌上最常(chang)見的一(yi)道美食(shi)，含有(you)(you)豐富的維A、維C、淀粉酶(mei)(mei)、氧(yang)化(hua)(hua)酶(mei)(mei)、錳等(deng)元素。另(ling)外，所(suo)含(han)的糖化(hua)(hua)酶(mei)(mei)素，可(ke)以分(fen)解其(qi)他食(shi)物中(zhong)的致癌物亞硝胺(an)，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食(shi)欲(yu)減退、咳嗽痰多等(deng)都有食(shi)療作用。鯽魚蘿卜湯具有消(xiao)脂化(hua)(hua)痰，潤肺(fei)止咳，消(xiao)積化(hua)(hua)滯的功效(xiao)，對高(gao)血脂癥，化(hua)(hua)風咳痰，消(xiao)化(hua)(hua)不良，痢疾等(deng)病能起到藥療作用。

鯽魚蘿卜湯制作方法

用料：鯽魚、白蘿(luo)卜、姜、香(xiang)菜、橄(gan)欖油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將(jiang)鯽魚去(qu)鱗、鰓、腸等清洗干(gan)凈(jing)，抹干(gan)表面水分；

2、蘿卜洗凈(jing)后去皮(pi)切絲，放入沸水中(zhong)焯一下撈出濾水；

3、炒鍋(guo)燒熱后放橄欖油燒至六(liu)成熱，將鯽魚慢(man)慢(man)滑入鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)火(huo)將鯽魚煎至兩面金黃(huang)；

4、炒鍋中倒入足量開水，大(da)火(huo)煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；

5、加入鹽和白胡椒粉調味，出鍋后撒上(shang)香菜即可。

鯽魚蘿卜湯嘌呤高嗎

鯽魚蘿卜(bu)湯(tang)湯(tang)嘌呤相對較高。每(mei)100g鯽魚中所含嘌呤(ling)約為140mg，屬(shu)于中等嘌(piao)(piao)(piao)呤食(shi)物(wu)，因(yin)嘌(piao)(piao)(piao)呤具有水溶性，鯽(ji)魚中較為豐(feng)富的(de)嘌(piao)(piao)(piao)呤會隨著煮(zhu)制逐(zhu)漸進入湯中，隨著熬制時(shi)(shi)間(jian)的(de)延長(chang)而增加，導(dao)致(zhi)鯽(ji)魚湯中嘌(piao)(piao)(piao)呤含量過高。當熬制時(shi)(shi)間(jian)為4.5小時左右時，三種嘌(piao)(piao)呤(ling)物質會達到相對大的(de)值，包括次黃嘌(piao)(piao)呤(ling)、鳥(niao)嘌(piao)(piao)呤(ling)，以及腺嘌(piao)(piao)呤(ling)。同時火力過高也易導(dao)致(zhi)鯽(ji)魚中的(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)過多溶于湯(tang)中，造成鯽(ji)魚湯(tang)中嘌(piao)(piao)呤(ling)較(jiao)高。