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乳扇是什么做的

乳(ru)扇(shan)(shan)是產于云南大理洱源(yuan)的(de)(de)奶制品，形(xing)制更為獨(du)特，是一(yi)種(zhong)含水較(jiao)少的(de)(de)薄片，呈乳(ru)白(bai)、乳(ru)黃之(zhi)色，大致(zhi)如菱角(jiao)狀竹扇(shan)(shan)之(zhi)形(xing)，兩頭有抓腳。乳(ru)扇(shan)(shan)是鮮(xian)牛奶煮沸混合三比一(yi)的(de)(de)食用酸煉制凝結(jie)，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應(ying)是一(yi)種(zhong)特形(xing)干酪(lao)。乳(ru)扇(shan)(shan)可作(zuo)各種(zhong)菜(cai)肴，涼(liang)拌、油煎、燒烤皆可。

烤乳扇怎么做

直接(jie)把(ba)乳(ru)(ru)扇放在(zai)火炭上方(fang)小(xiao)火慢烤(kao)(kao)(kao)，去過大理古城的朋友(you)應該見(jian)到過。烤(kao)(kao)(kao)乳(ru)(ru)扇要(yao)(yao)注意(yi)不(bu)要(yao)(yao)直接(jie)接(jie)觸(chu)火炭，因(yin)為(wei)會粘上灰；也不(bu)要(yao)(yao)用(yong)有煙的火烤(kao)(kao)(kao)，不(bu)然(ran)烤(kao)(kao)(kao)出來就是煙味了(le)。乳(ru)(ru)扇的做(zuo)法(fa)：鐵鍋(guo)架(jia)火上，放入酸(suan)奶(nai)，加(jia)熱(re)至(zhi)燙手(shou)的程度，舀進(jin)等量鮮奶(nai)，邊加(jia)熱(re)邊用(yong)筷子攪動(dong)，當奶(nai)水凝固成米(mi)粉團(tuan)狀時，撈出裝容器(qi)內，略加(jia)揉(rou)捏，再用(yong)木制滾筒碾(nian)壓成狀為(wei)扇面的薄片(pian)，逐一制成后，鋪展在(zai)竹架(jia)上晾干，即成乳(ru)(ru)扇，捆扎起來只(zhi)一小(xiao)把(ba)，營(ying)養價值極高，攜(xie)帶(dai)方(fang)便。

烤乳扇是什么味道

烤乳扇吃到嘴里有(you)(you)股淡(dan)淡(dan)的(de)酸味，有(you)(you)點像奶(nai)酪(lao)的(de)味道。那(nei)經過火烤而散發出(chu)的(de)奶(nai)制(zhi)品特有(you)(you)的(de)濃郁的(de)乳香，是(shi)所有(you)(you)喜(xi)歡奶(nai)制(zhi)品的(de)人都無(wu)法拒(ju)絕的(de)。

烤乳扇熱量

烤乳扇的(de)熱量(liang)是55大卡（100克），但它是一種高(gao)蛋白的(de)奶制品(pin)，減(jian)肥時不宜多食(shi)。