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乳扇是什么做的

乳(ru)扇(shan)是(shi)產于云(yun)南大理洱(er)源的奶(nai)制品，形制更為(wei)獨特，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)含水較(jiao)少(shao)的薄片(pian)，呈乳(ru)白、乳(ru)黃之(zhi)色(se)，大致如菱角(jiao)狀竹(zhu)扇(shan)之(zhi)形，兩(liang)頭有(you)抓(zhua)腳。乳(ru)扇(shan)是(shi)鮮牛(niu)奶(nai)煮沸混合三比一(yi)(yi)的食用(yong)酸煉(lian)制凝結，制為(wei)薄片(pian)，纏繞(rao)于細竿上晾干而(er)成。應是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特形干酪。乳(ru)扇(shan)可作(zuo)各種(zhong)(zhong)菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆(jie)可。

烤乳扇怎么做

直(zhi)接把乳扇放在(zai)火(huo)炭上(shang)方小火(huo)慢烤(kao)，去過大(da)理古(gu)城的朋友應該(gai)見到(dao)過。烤(kao)乳扇要注意(yi)不要直(zhi)接接觸(chu)火(huo)炭，因為會粘上(shang)灰；也不要用有煙的火(huo)烤(kao)，不然烤(kao)出(chu)來就是煙味了。乳扇的做(zuo)法：鐵鍋(guo)架火(huo)上(shang)，放入酸奶(nai)，加(jia)熱至燙手的程度，舀進等量鮮奶(nai)，邊(bian)加(jia)熱邊(bian)用筷子攪動，當奶(nai)水凝固(gu)成(cheng)米粉團狀時(shi)，撈出(chu)裝容(rong)器內，略加(jia)揉捏，再用木制(zhi)滾筒碾壓成(cheng)狀為扇面的薄片(pian)，逐一制(zhi)成(cheng)后(hou)，鋪(pu)展在(zai)竹(zhu)架上(shang)晾干，即成(cheng)乳扇，捆扎起來只一小把，營養價值極高(gao)，攜帶方便。

烤乳扇是什么味道

烤(kao)乳扇吃到嘴(zui)里有(you)股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)酸味，有(you)點(dian)像(xiang)奶酪的(de)(de)味道。那經(jing)過火烤(kao)而散發出的(de)(de)奶制(zhi)品(pin)特有(you)的(de)(de)濃(nong)郁的(de)(de)乳香，是所有(you)喜歡(huan)奶制(zhi)品(pin)的(de)(de)人都無法(fa)拒絕的(de)(de)。

烤乳扇熱量

烤(kao)乳(ru)扇(shan)的熱量(liang)是(shi)55大卡（100克），但它(ta)是(shi)一種(zhong)高蛋白的奶制品，減肥(fei)時不宜多食(shi)。