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乳扇是什么做的

乳扇(shan)(shan)(shan)是(shi)(shi)產(chan)于云(yun)南大理洱源的奶(nai)制品，形制更為獨特，是(shi)(shi)一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹(zhu)扇(shan)(shan)(shan)之形，兩頭(tou)有抓腳(jiao)。乳扇(shan)(shan)(shan)是(shi)(shi)鮮牛奶(nai)煮沸混合三比(bi)一的食用酸煉制凝結(jie)，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是(shi)(shi)一種特形干酪。乳扇(shan)(shan)(shan)可(ke)作各種菜肴，涼拌、油煎(jian)、燒烤皆可(ke)。

烤乳扇怎么做

直接把乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)放(fang)在火炭(tan)上方(fang)小火慢(man)烤(kao)(kao)，去(qu)過大理古城(cheng)的朋友應該(gai)見(jian)到過。烤(kao)(kao)乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)要注意不要直接接觸火炭(tan)，因為會粘上灰；也不要用有煙的火烤(kao)(kao)，不然(ran)烤(kao)(kao)出(chu)來(lai)就(jiu)是煙味了。乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)的做法(fa)：鐵(tie)鍋架火上，放(fang)入酸奶，加熱至燙(tang)手的程(cheng)度，舀進等量鮮奶，邊加熱邊用筷子(zi)攪動(dong)，當(dang)奶水凝固成(cheng)米粉(fen)團狀時，撈出(chu)裝容器內(nei)，略(lve)加揉捏，再用木制(zhi)滾筒碾(nian)壓成(cheng)狀為扇(shan)(shan)面的薄片，逐一制(zhi)成(cheng)后，鋪展在竹(zhu)架上晾(liang)干，即成(cheng)乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)，捆扎起(qi)來(lai)只一小把，營養(yang)價值極(ji)高，攜帶方(fang)便。

烤乳扇是什么味道

烤(kao)乳扇吃到嘴里有(you)股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)酸味，有(you)點像(xiang)奶酪的(de)(de)味道(dao)。那經過火烤(kao)而散(san)發出的(de)(de)奶制品特有(you)的(de)(de)濃(nong)郁的(de)(de)乳香，是所有(you)喜歡奶制品的(de)(de)人(ren)都(dou)無法拒(ju)絕(jue)的(de)(de)。

烤乳扇熱量

烤乳扇的熱量是55大卡(ka)（100克(ke)），但它是一種(zhong)高蛋白的奶制(zhi)品(pin)，減肥時不宜多食。