新西蘭位(wei)于(yu)南(nan)半(ban)(ban)球(qiu),由(you)南(nan)到(dao)北(bei)緯度相距約有六度,對照北(bei)半(ban)(ban)球(qiu)相同(tong)的(de)(de)位(wei)置,大(da)約等于(yu)巴黎到(dao)非洲北(bei)部,(涵蓋歐(ou)(ou)洲最(zui)富盛名的(de)(de)幾處產(chan)區(qu):勃(bo)艮(gen)第、隆河、波爾多(duo)、鄉(xiang)堤),照理說應(ying)是(shi)(shi)南(nan)半(ban)(ban)球(qiu)最(zui)適合種(zhong)植釀酒葡(pu)萄的(de)(de)國家,可是(shi)(shi)事(shi)實上由(you)于(yu)海島(dao)型(xing)多(duo)雨氣候,使得(de)新西蘭溫度較低(di),因而與北(bei)半(ban)(ban)球(qiu)歐(ou)(ou)洲的(de)(de)大(da)陸型(xing)氣候有著極大(da)的(de)(de)差異。
新西蘭(lan)距離歐(ou)洲約(yue)有一千六百多公里,全島幾(ji)乎綠草如(ru)茵(yin),主要以畜(chu)牧業為(wei)主,近三十(shi)年間葡萄耕(geng)種逐漸發展成(cheng)為(wei)重要農業之一。
穿(chuan)越相隔著的(de)浩瀚太(tai)平洋,飛躍袋(dai)鼠(shu)和樹袋(dai)熊的(de)國度,成群的(de)牛羊和超然的(de)環境。
不僅有意想不到的(de)海鮮大餐(can)以及火山地帶的(de)壯(zhuang)麗景觀之外,征服味覺感官的(de)將是那具有獨具熱情口感的(de)新西蘭SauvigononBlanc白(bai)蘇維翁,和同樣是其白(bai)酒(jiu)特色的(de)Chardonnay莎(sha)當妮和Reisling雷(lei)司令。
雖(sui)然沒有(you)(you)傳統意(yi)義上表(biao)現非常突(tu)出(chu)的(de)紅酒(jiu),而近兩年來在優質品牌的(de)陣(zhen)線中我很欣喜的(de)看到不少佳作,CabernbetSauvigonon加本蘇(su)維翁和Merlot梅洛都有(you)(you)上佳表(biao)現的(de)酒(jiu),不少頂尖廠牌都在PinotNoir黑比諾上取(qu)得了世(shi)界范圍的(de)口碑,不難(nan)發現新西蘭(lan)紅酒(jiu)擁有(you)(you)同樣(yang)是新西蘭(lan)裔(yi)的(de)國際巨星RussellCrowe那(nei)征服七海,蜚(fei)聲世(shi)界的(de)能力。
長相思(si)(si)毫無(wu)疑問已經成為了新(xin)(xin)西(xi)蘭獨一無(wu)二的(de)(de)招牌,是新(xin)(xin)西(xi)蘭出口最多(duo)的(de)(de)葡萄酒。這(zhe)(zhe)里出產的(de)(de)長相思(si)(si)帶著強烈的(de)(de)植物(wu)性(xing)(xing)香氣(qi),如剛剛割過的(de)(de)青草、蘆(lu)筍(sun)、青椒的(de)(de)香氣(qi),最為典型(xing)的(de)(de)是刺激(ji)性(xing)(xing)的(de)(de)黑醋栗(li)芽孢的(de)(de)香氣(qi),這(zhe)(zhe)種(zhong)味道也常常被人(ren)比喻為貓尿(niao)味,口中帶有清(qing)爽的(de)(de)酸度。大部分(fen)新(xin)(xin)西(xi)蘭長相思(si)(si)適合在年(nian)輕時(shi)飲用。
第二(er)重要的白(bai)葡萄品種是霞多(duo)麗,除了(le)可以(yi)展現細致優雅(ya)的風格(ge)外,在(zai)溫暖(nuan)的吉斯本(ben)還(huan)可以(yi)展現出類似勃艮第霞多(duo)麗豐滿圓潤的一面。瓊瑤漿、雷司令(ling)的增長速(su)度也(ye)非常迅速(su)。
新西蘭一直被認為是只適合生產白葡萄酒的國家,不過為了滿足出口的需要,新西蘭也開始生產紅葡萄酒。喜歡涼爽氣候的黑皮諾是這里最知名的紅葡萄品種,帶有新鮮的紅櫻桃香氣和絲綢般的口感,很多品酒大師一致認為,這里出產的黑皮諾和勃艮第一樣出色。此外(wai)赤(chi)霞珠(zhu)、西哈(ha)、美樂在這(zhe)里也有生產。
長(chang)相思(si)(Sauvignon Blanc)源產(chan)于(yu)波(bo)爾多,實(shi)際上,它與品麗珠是赤霞珠的(de)“雙親”。
它是如(ru)今世界的(de)(de)(de)(de)(de)新銳(rui)之星,夾(jia)著(zhu)一股清爽的(de)(de)(de)(de)(de)空氣,在(zai)全球(qiu)快(kuai)速流(liu)行,尤(you)其是炎熱的(de)(de)(de)(de)(de)夏天,喝一口清酸解渴的(de)(de)(de)(de)(de)長相(xiang)思(si)令人舌齒生津,無比愜意。長相(xiang)思(si)最顯著(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)是清新活力的(de)(de)(de)(de)(de)酸度以(yi)(yi)及清爽的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)性香(xiang)氣,常帶有(you)雨后的(de)(de)(de)(de)(de)青草,蘆薈(hui)以(yi)(yi)及和(he)黑(hei)醋(cu)芽(ya)苞等香(xiang)氣。黑(hei)醋(cu)栗芽(ya)苞這(zhe)種辛辣濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)性香(xiang)氣也常常被品酒(jiu)師形容成(cheng)貓尿味(wei)。貓尿味(wei)是長相(xiang)思(si)的(de)(de)(de)(de)(de)典型(xing)特(te)征(zheng)之一,有(you)經驗的(de)(de)(de)(de)(de)品酒(jiu)師往(wang)往(wang)可以(yi)(yi)借(jie)助這(zhe)種味(wei)道猜中這(zhe)瓶(ping)酒(jiu)就是長相(xiang)思(si)所釀造的(de)(de)(de)(de)(de)。
長相(xiang)(xiang)思喜歡涼爽(shuang)的(de)(de)氣候,釀(niang)造(zao)時(shi)大多(duo)不使用橡木桶,以保持清(qing)爽(shuang)活力的(de)(de)口感。最有(you)代表性的(de)(de)產地(di)(di)是(shi)法國盧瓦河(he)的(de)(de)桑(sang)塞爾(er)(Sancerre)、布衣-富美(mei)(Pouilly Fume)以及新西蘭(lan)的(de)(de)馬爾(er)伯勒(Marlborough)。大部分的(de)(de)長相(xiang)(xiang)思都適(shi)合在年輕時(shi)飲用,并不適(shi)合陳年。但也(ye)有(you)少(shao)數(shu)地(di)(di)區也(ye)會用橡木增加酒(jiu)(jiu)體(ti)。在美(mei)國,用過(guo)橡木的(de)(de)長相(xiang)(xiang)思通常會標(biao)示Fume Blanc。長相(xiang)(xiang)思是(shi)很(hen)多(duo)波爾(er)多(duo)調配酒(jiu)(jiu)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分;同時(shi)也(ye)被用來(lai)釀(niang)造(zao)大量物美(mei)價(jia)廉的(de)(de)單一品種葡萄酒(jiu)(jiu)。
此外,長相(xiang)思在新(xin)西蘭(lan)的表現佳,已經成為當地(di)的特色品種。
毫無疑問霞多(duo)麗(li)(li)(Chardonnay)是最(zui)著名的(de)白葡萄品種(zhong)(zhong),在全世界廣泛種(zhong)(zhong)植(zhi),可以(yi)說(shuo)有(you)樹的(de)地(di)方就有(you)霞多(duo)麗(li)(li)。霞多(duo)麗(li)(li)是很多(duo)釀酒師喜歡的(de)品種(zhong)(zhong),容易栽種(zhong)(zhong),產(chan)量穩定,可塑性強,可以(yi)釀造出各種(zhong)(zhong)風格的(de)葡萄酒。
在涼爽的(de)(de)地區(qu)(qu),例(li)如法國北部的(de)(de)夏布利和(he)香(xiang)檳區(qu)(qu),能釀造出(chu)酒(jiu)體(ti)輕盈(ying)、高酸、帶有青(qing)蘋果(guo)和(he)青(qing)檸檬氣(qi)(qi)味的(de)(de)葡萄酒(jiu)。稍微溫(wen)暖一些的(de)(de)地區(qu)(qu),霞(xia)多(duo)麗會(hui)呈現出(chu)更多(duo)柑橘(ju)類的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi),在炎(yan)熱的(de)(de)地區(qu)(qu),霞(xia)多(duo)麗會(hui)出(chu)現活躍的(de)(de)熟檸檬、菠蘿、芒果(guo)和(he)無(wu)花果(guo)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)。
霞(xia)多麗與橡(xiang)(xiang)木(mu)桶的(de)結合(he)十分完美,在橡(xiang)(xiang)木(mu)桶中成(cheng)熟的(de)霞(xia)多麗能生成(cheng)明顯的(de)奶油、榛子、烘烤和(he)堅果的(de)香氣,產(chan)生更加豐滿圓潤(run)的(de)口感(gan)。霞(xia)多麗適(shi)合(he)在年(nian)輕時(shi)飲用,也(ye)具有很(hen)強的(de)陳年(nian)潛力。霞(xia)多麗的(de)生產(chan)地區包括勃艮第、香檳、加州、澳洲、新西蘭、智利和(he)阿根廷(ting)。
霞(xia)多麗(li)之(zhi)所(suo)以是(shi)(shi)釀(niang)酒師們喜愛的葡(pu)萄(tao)(tao)品(pin)(pin)種,除(chu)了它(ta)成(cheng)熟度高、可塑性(xing)強之(zhi)外(wai),它(ta)還(huan)能(neng)對很(hen)多不同(tong)的釀(niang)酒方(fang)式有(you)不錯(cuo)的表現。霞(xia)多麗(li)是(shi)(shi)一種能(neng)經得起橡木桶發酵的品(pin)(pin)種,它(ta)能(neng)進(jin)行橡木的浸漬(zi)和發酵,還(huan)能(neng)進(jin)行蘋果酸(suan)(suan)乳(ru)酸(suan)(suan)發酵降酸(suan)(suan),這些都(dou)是(shi)(shi)霞(xia)多麗(li)作(zuo)為白葡(pu)萄(tao)(tao)品(pin)(pin)種,不同(tong)于多數其他白葡(pu)萄(tao)(tao)的釀(niang)酒特(te)性(xing)所(suo)在。
吉斯伯恩(Gisborne)
吉斯伯恩在上世紀20年代開始(shi)栽種葡(pu)萄,是(shi)新(xin)西(xi)蘭(lan)莎當妮(Chardonnay)的(de)主(zhu)產地。蒙(meng)大(da)拿葡(pu)萄酒公司(Montana Wines)是(shi)新(xin)西(xi)蘭(lan)的(de)頂(ding)級制酒商,其產品就包(bao)括這(zhe)一(yi)地區的(de)數款頂(ding)級莎當妮酒。吉斯伯恩區也(ye)開始(shi)生產如白(bai)梢南(Chenin Blanc)和格烏茲萊妮(Gewürztraminer)等品種的(de)葡(pu)萄酒。
霍克斯灣(Hawkes Bay)
霍克斯灣(wan)具有(you)多種局部氣(qi)候區,北島的(de)(de)土壤主(zhu)要適于紅葡萄品種如加本力蘇維翁(Cabernet Sauvignon)和(he)梅(mei)洛(Merlot)的(de)(de)生長(chang)。不過霍克斯灣(wan)的(de)(de)河谷階(jie)地和(he)山麓小(xiao)丘也十分符合白葡萄品種如莎當妮(Chardonnay)和(he)長(chang)相思(si)(Sauvignon Blanc)的(de)(de)栽培(pei)。
馬爾堡(Marlborough)
馬(ma)爾(er)堡(bao)地區(qu)是新(xin)西(xi)蘭最(zui)大也是最(zui)出(chu)名的(de)葡萄酒(jiu)產(chan)區(qu)。馬(ma)爾(er)堡(bao)地區(qu)夏季溫暖,秋季漫長干燥。其土壤以泥(ni)沙地為主,含(han)有大量漂石,能夠反(fan)射熱量,因此使得如長相思(Sauvignon Blanc)、雷(lei)司令(Riesling)和黑皮諾(Pinot Noir)等(deng)耐涼品種長勢良好。這一(yi)地區(qu)出(chu)產(chan)的(de)超強(qiang)烈口感的(de)紅酒(jiu)是許多愛酒(jiu)人士的(de)新(xin)發現,而馬(ma)爾(er)堡(bao)白蘇維翁酒(jiu)已經稱為了酒(jiu)類之中的(de)傳奇(qi)。
馬丁堡(Martinborough)
馬(ma)丁(ding)堡位于(yu)北島南端,與萬寶(bao)龍隔庫克海(hai)峽(Cook Strait)相望,以其頗受人喜(xi)愛的黑皮諾酒而為人們(men)所知。馬(ma)丁(ding)堡的土壤氣候條(tiao)件對(dui)于(yu)芳香型白葡萄(tao)品種也堪稱理想。
中奧塔哥(Central Otago)
奧塔哥(ge)(Otago)已(yi)成為(wei)新(xin)西(xi)蘭(lan)葡(pu)萄酒(jiu)愛好者(zhe)津(jin)津(jin)樂(le)道的(de)話題,由(you)黑(hei)皮(pi)諾、蕾斯琳(lin)和(he)灰皮(pi)諾(Pinot Gris)所釀(niang)制的(de)一(yi)系(xi)列絕佳(jia)葡(pu)萄酒(jiu)廣受(shou)贊(zan)譽。作(zuo)為(wei)新(xin)西(xi)蘭(lan)最南端的(de)葡(pu)萄酒(jiu)產區(qu),中奧塔哥(ge)的(de)氣候為(wei)大(da)陸(lu)型,夏季白晝溫暖(nuan),秋季晚間涼爽(shuang),冬季嚴寒。
和(he)澳洲一(yi)樣,一(yi)些(xie)卓(zhuo)越的(de)大品牌統(tong)治著(zhu)當地的(de)紅(hong)酒(jiu)企(qi)業(ye)。我(wo)們能夠(gou)聽(ting)到的(de)最響(xiang)亮的(de)名字是(shi)以奧克蘭(lan)為公司(si)總部所(suo)在地的(de)Montana,擁有(you)像McDonald酒(jiu)廠那(nei)樣的(de)知名紅(hong)酒(jiu)企(qi)業(ye)。其(qi)他支配新西蘭(lan)紅(hong)酒(jiu)市場的(de)公司(si)有(you)Corbans(品牌:Stoenleigh,Longridge), VillaMaria新瑪
利莊園(yuan)(品(pin)牌:Vidal,EskValley), Morton莫頓莊園(yuan)(品(pin)牌:Morton)還有Lefong(品(pin)牌:Lefong)。這(zhe)(zhe)三家(jia)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)企業同(tong)樣是基于全(quan)國(guo)人口(kou)最多城(cheng)市奧克蘭。這(zhe)(zhe)三個企業執掌著百(bai)分(fen)之五(wu)十的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產業。而我們平時接(jie)觸的新西(xi)蘭紅酒(jiu),多數也(ye)是系出這(zhe)(zhe)三家(jia)旗下。
而且Lefong(品(pin)牌(pai):Lefong)公司,每年主(zhu)要針對中(zhong)國大(da)眾口感(gan),釀造(zao)一批(pi)專(zhuan)供中(zhong)國市場的葡萄(tao)酒(jiu),中(zhong)文品(pin)牌(pai)名(ming)是:郎楓(金(jin)標、銀標等系(xi)列)。
除此之(zhi)外,新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)行業(ye)涌(yong)現(xian)出(chu)很多(duo)耀眼的(de)(de)(de)(de)新(xin)星(xing),而由2個新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)青年創建的(de)(de)(de)(de)南(nan)極星(xing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無(wu)疑是其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)翹楚。新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠南(nan)極星(xing)Invivo被(bei)評選(xuan)為(wei)2012德勤"Fast50"新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)發展最(zui)快(kuai)企(qi)業(ye)。在(zai)過去(qu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)年。南(nan)極星(xing)Invivo葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)258.9%的(de)(de)(de)(de)高增長速度,位列年度榜(bang)單24位,這是自(zi)2004年以(yi)來第(di)一(yi)個成(cheng)功入選(xuan)德勤Fast50強榜(bang)單的(de)(de)(de)(de)新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠,成(cheng)為(wei)新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界(jie)(jie)(jie)乃至世界(jie)(jie)(jie)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界(jie)(jie)(jie)最(zui)大黑馬。除了(le)(le)知名(ming)(ming)設計師設計的(de)(de)(de)(de)令人(ren)印象深刻的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標外,令酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)荘一(yi)躍成(cheng)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de),是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本身的(de)(de)(de)(de)高品(pin)質與親切個性。許(xu)多(duo)人(ren)第(di)一(yi)次喝到南(nan)極星(xing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),便瘋狂地愛上這股奇妙(miao)、特殊、又強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道。南(nan)極星(xing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)擁有(you)3個品(pin)種(zhong)5款(kuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),其中(zhong)白蘇維(wei)翁葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)剛剛獲得(de)了(le)(le)“干白之(zhi)王”的(de)(de)(de)(de)稱號。南(nan)極星(xing)白蘇維(wei)翁所使用的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao),是來自(zi)于新(xin)西(xi)蘭(lan)(lan)南(nan)島(dao)的(de)(de)(de)(de)馬爾堡(Marborough)這塊最(zui)適合釀造葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)區。除了(le)(le)氣(qi)候適宜,還有(you)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)礫石土壤條件,孕育了(le)(le)世界(jie)(jie)(jie)一(yi)流(liu)的(de)(de)(de)(de)白蘇維(wei)翁,以(yi)及(ji)世界(jie)(jie)(jie)一(yi)流(liu)的(de)(de)(de)(de)蘇維(wei)翁白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。南(nan)極星(xing)Invivo葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經進入中(zhong)國市場(chang),并(bing)在(zai)中(zhong)國取得(de)了(le)(le)不錯的(de)(de)(de)(de)成(cheng)績,我們期待(dai)這顆新(xin)星(xing)閃爍出(chu)更(geng)亮麗的(de)(de)(de)(de)光芒(mang)!