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土耳其湯品有什么習俗

1、在(zai)土耳其(qi)，湯(tang)是午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)的(de)第(di)一道菜，也是許多安納(na)托利亞(ya)家庭早餐(can)(can)的(de)常見選(xuan)擇。在(zai)神圣(sheng)的(de)齋(zhai)月里，每天(tian)的(de)開齋(zhai)總是用湯(tang)、新鮮的(de)面包、橄欖和奶酪來開齋(zhai)，在(zai)一天(tian)的(de)齋(zhai)戒之后，這些(xie)食物(wu)對腸胃(wei)非常友(you)善。

2、大多數(shu)土耳其湯是用蔬菜(cai)、豆類植物、干豆和面粉或是酸奶做(zuo)成的。大多數(shu)人喜(xi)歡奶油湯，基本上沒有(you)大塊的肉和蔬菜(cai)。

3、傳統(tong)的做法是(shi)在(zai)長時間(jian)慢煮(zhu)之后(hou)，用木勺將煮(zhu)熟的蔬(shu)菜用細金屬絲過(guo)濾。為了(le)節省時間(jian)，也可以(yi)使用攪拌機(ji)或食(shi)品加工(gong)機(ji)。

土耳其湯品的種類

土耳其(qi)湯(tang)(tang)(tang)品(pin)的種類非常(chang)多，主要有(you)牛(niu)肚湯(tang)(tang)(tang)、綠扁豆湯(tang)(tang)(tang)、酸奶薄荷湯(tang)(tang)(tang)、紅(hong)扁豆湯(tang)(tang)(tang)、番茄濃湯(tang)(tang)(tang)、塔爾(er)哈(ha)納湯(tang)(tang)(tang)、婚(hun)禮湯(tang)(tang)(tang)、小(xiao)麥(mai)番茄扁豆湯(tang)(tang)(tang)等等，具體參考以下(xia)：

牛肚湯（Tripe Soup）

牛肚湯(tang)(tang)是土耳其(qi)美食中的(de)常(chang)見的(de)一(yi)道菜。在(zai)土耳其(qi)，牛肚湯(tang)(tang)通常(chang)是用(yong)(yong)牛的(de)胃制成的(de)，經常(chang)和桌上的(de)醋(cu)蒜醬或(huo)檸檬(meng)汁加在(zai)一(yi)起食用(yong)(yong)。人們普遍認為這是一(yi)種解(jie)決宿(su)醉的(de)療法。

綠扁豆湯（Green Lentil Soup）

綠扁(bian)豆(dou)湯(tang)是(shi)冬季(ji)暖胃保(bao)暖的(de)(de)絕佳選擇。這是(shi)一道經(jing)典豐盛、健康美味的(de)(de)土(tu)耳(er)(er)其菜。綠扁(bian)豆(dou)湯(tang)配上一片土(tu)耳(er)(er)其長面包(bao)和(he)一份沙拉是(shi)非常適合(he)作為主餐(can)的(de)(de)。

酸奶薄荷湯（Yoghurt Soup）

酸奶湯(tang)是土耳其和中亞(ya)地區最(zui)受歡迎的(de)菜肴之一，這也是一種很普通的(de)例湯(tang)。吸入薄(bo)荷的(de)強烈(lie)氣味或許會使(shi)你感覺好些。湯(tang)很容易做(zuo)，也非常好吃。

紅扁豆湯（Red Lentil Soup）

紅扁(bian)豆(dou)湯(tang)(tang)是土(tu)耳其美(mei)(mei)(mei)食(shi)中最令人(ren)喜(xi)歡的(de)湯(tang)(tang)品之一。這道辛(xin)辣的(de)扁(bian)豆(dou)湯(tang)(tang)非(fei)常經典，富(fu)含纖維(wei)和蛋白質(zhi)，吃(chi)起來非(fei)常美(mei)(mei)(mei)味，也(ye)易于制作(zuo)。在(zai)土(tu)耳其的(de)時(shi)候，你務必要嘗嘗這種(zhong)美(mei)(mei)(mei)味的(de)湯(tang)(tang)。

番茄濃湯（Tomato Soup）

番茄濃湯是土耳(er)其廚房的(de)傳(chuan)統(tong)湯。番茄濃湯味道鮮美、口感滑膩且易于烹(peng)飪。在寒冷的(de)冬天，沒有什么比一小(xiao)碗傳(chuan)統(tong)番茄湯更(geng)好的(de)了。

塔爾哈納湯（Tarhana Soup）

塔(ta)爾哈(ha)納(na)是一種天然湯粉，在夏末時節蔬(shu)(shu)菜豐富(fu)時準備，可在冬天使用。塔(ta)爾哈(ha)納(na)湯是經典(dian)的(de)(de)土耳(er)其湯，包含(han)干制的(de)(de)發酵蔬(shu)(shu)菜、酸奶和干碎的(de)(de)小麥，具有豐富(fu)的(de)(de)纖維。

婚禮湯（Wedding Soup）

這種(zhong)傳(chuan)統湯(tang)(tang)豐(feng)富而有營(ying)養，通常在傳(chuan)統的(de)土耳其婚(hun)禮上使用。一(yi)生中(zhong)至少嘗試一(yi)次結(jie)婚(hun)湯(tang)(tang)，你不(bu)會后悔的(de)，值得品嘗。

小麥番茄扁豆湯(Ezo Gelin Corbasi)

又稱新娘湯。紅(hong)扁(bian)豆加小麥、番(fan)茄(qie)、洋蔥、薄荷等香料熬煮的(de)濃湯，為中(zhong)亞地區常見的(de)湯品。

土耳其湯品的常見做法

土耳其式牛肚湯

食材：牛肚、洋(yang)蔥(cong)、大蒜、黃油、面粉、原味酸奶、蛋黃、輔(fu)料(liao)、鹽(yan)、辣椒(jiao)粉等(deng)。

做法：

1、牛(niu)肚反復(fu)用(yong)清(qing)水沖洗，切(qie)成幾(ji)大塊。洋蔥切(qie)四(si)瓣。大蒜不剝(bo)皮，橫切(qie)成兩半。

2、將切(qie)好的材料(liao)全部放進高壓鍋，加(jia)涼水莫過(guo)牛肚。

3、蓋好鍋蓋，大(da)火(huo)煮至(zhi)壓力(li)閥頂起，改小火(huo)煮40分(fen)鐘。

4、煮(zhu)(zhu)好后，撈出牛肚，切成小塊。在碗中放入面粉和少量清水攪勻(yun)成糊(hu)。去掉(diao)煮(zhu)(zhu)牛肚湯中的洋(yang)蔥(cong)和大(da)蒜，將湯汁倒入另一個煮(zhu)(zhu)鍋。

5、煮鍋上火(huo)，湯汁中(zhong)加(jia)入(ru)面粉糊后(hou)不(bu)停(ting)攪動，再加(jia)入(ru)牛肚邊(bian)攪邊(bian)煮。水開(kai)后(hou)加(jia)入(ru)鹽調味，繼續小(xiao)火(huo)燜煮5分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)。

6、碗中加入酸奶和蛋黃攪成(cheng)糊，經(jing)濾勺(shao)加入到(dao)關了(le)火后的牛肚湯中。邊加邊攪動湯汁。攪至均勻后即可盛盤了(le)。

7、制作牛(niu)肚湯上(shang)澆(jiao)的紅油(you)：將(jiang)黃(huang)油(you)加入小奶(nai)鍋中燒熱，再(zai)加入一勺辣椒粉就(jiu)成。

8、制作蒜茸(rong)葡(pu)萄醋(cu)：蒜茸(rong)加入葡(pu)萄醋(cu)中(zhong)就(jiu)成。

9、湯盛盤后澆(jiao)上一勺紅油和一勺蒜(suan)茸葡萄醋(cu)就可食用。

土耳其紅扁豆湯

食材(cai)：橄(gan)欖油(you)、紅扁豆（或洋扁豆）、高湯或水(shui)、雞湯塊、洋蔥、番茄、罐番茄糊、奶油(you)、鹽、黑胡椒、百里(li)香，薄荷粉等。

做法：

1、把紅扁(bian)豆(dou)先泡水（我都泡溫(wen)水，這樣大概10分鐘就可以使用了），洋蔥、番(fan)茄(qie)切丁(ding)。

2、用橄欖(lan)油把洋蔥炒軟(ruan)，放入紅扁豆、番茄糊還有(you)高湯或水(shui)煮滾(gun)，加入少許奶(nai)油、鹽、黑胡椒、百里香、薄荷粉。

3、所有(you)材料用(yong)果汁機/食物(wu)調理棒打碎成(cheng)泥(ni)。

4、在上面加(jia)入(ru)少(shao)許檸(ning)檬汁即可食用(yong)了。

土耳其酸奶薄荷湯

食材(cai)：黃、雞蛋、原味酸(suan)奶(nai)、面(mian)粉、干(gan)薄荷、大(da)米、純凈水、鹽(yan)、大(da)蒜(suan)粉等(deng)。

做法：

1、適(shi)當分量，大(da)約2-3個雞蛋(dan)，2-3盒(he)原(yuan)味酸奶。

2、用水(或高湯、雞湯)把米飯煮熟(也可以直接用蒸好的大米)，然后加入酸奶與冷水雞蛋的混合物，加入面粉并不停地攪拌。

3、持續攪拌，并加入適量大蒜粉和鹽。同時把平底鍋預熱融化黃油，加入干薄荷待香味(wei)溢出(chu)，關火把黃油(you)混合物倒入(ru)(ru)煮鍋中，并撒(sa)入(ru)(ru)一些(xie)不辣的干辣椒粉。

4、香濃清新，對里(li)面還有濃濃的(de)絲(si)滑大(da)米(mi)。