1、在(zai)土耳(er)其(qi)，湯(tang)是午(wu)餐(can)和晚餐(can)的第一道(dao)菜，也是許多安納托利亞家庭早餐(can)的常(chang)見選擇。在(zai)神(shen)圣的齋(zhai)月里，每(mei)天的開齋(zhai)總是用湯(tang)、新鮮的面包、橄欖和奶酪來開齋(zhai)，在(zai)一天的齋(zhai)戒之(zhi)后，這(zhe)些(xie)食物對腸胃非常(chang)友善。
2、大(da)多數土耳其湯是用蔬(shu)菜、豆類植(zhi)物、干(gan)豆和(he)面粉或是酸奶做成的。大(da)多數人喜歡奶油(you)湯，基本上沒有大(da)塊(kuai)的肉(rou)和(he)蔬(shu)菜。
3、傳統的(de)做法是在長時(shi)間(jian)慢(man)煮之后，用(yong)木勺將煮熟的(de)蔬菜用(yong)細金屬絲過(guo)濾。為(wei)了節省時(shi)間(jian)，也可(ke)以使用(yong)攪(jiao)拌機(ji)或(huo)食品加工(gong)機(ji)。
土耳其湯品的種類非常多，主要有(you)牛(niu)肚湯、綠(lv)扁豆湯、酸奶薄荷湯、紅扁豆湯、番茄濃湯、塔爾哈納湯、婚禮(li)湯、小麥番茄扁豆湯等等，具體參考以下：
牛肚湯（Tripe Soup）
牛(niu)肚湯是(shi)土(tu)耳其美食中的(de)(de)(de)常(chang)見的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道(dao)菜。在土(tu)耳其，牛(niu)肚湯通常(chang)是(shi)用(yong)牛(niu)的(de)(de)(de)胃制成的(de)(de)(de)，經常(chang)和桌上的(de)(de)(de)醋蒜醬或檸檬(meng)汁加在一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用(yong)。人們(men)普遍(bian)認為這是(shi)一(yi)(yi)(yi)種解(jie)決宿醉(zui)的(de)(de)(de)療(liao)法。
綠扁豆湯（Green Lentil Soup）
綠(lv)扁(bian)豆湯(tang)是(shi)冬季(ji)暖(nuan)胃保暖(nuan)的(de)絕佳選擇。這是(shi)一道經典豐盛、健康美味的(de)土(tu)耳(er)其菜。綠(lv)扁(bian)豆湯(tang)配(pei)上一片(pian)土(tu)耳(er)其長面包和(he)一份沙拉是(shi)非常適合作(zuo)為主(zhu)餐的(de)。
酸奶薄荷湯（Yoghurt Soup）
酸奶湯是(shi)土耳其和中(zhong)亞地區最受歡(huan)迎(ying)的(de)菜肴之一(yi)，這也是(shi)一(yi)種(zhong)很普通的(de)例湯。吸入薄荷(he)的(de)強烈(lie)氣味或許會使你(ni)感覺好(hao)些(xie)。湯很容易(yi)做(zuo)，也非常好(hao)吃。
紅扁豆湯（Red Lentil Soup）
紅扁豆湯(tang)(tang)是土耳其美食(shi)中最令人喜歡的(de)湯(tang)(tang)品之一。這道(dao)辛辣的(de)扁豆湯(tang)(tang)非(fei)常(chang)經(jing)典，富含纖維和蛋白質，吃起來非(fei)常(chang)美味，也易于制作。在土耳其的(de)時候，你務必要嘗嘗這種美味的(de)湯(tang)(tang)。
番茄濃湯（Tomato Soup）
番茄(qie)濃(nong)湯(tang)是土耳其廚房的傳統(tong)湯(tang)。番茄(qie)濃(nong)湯(tang)味道鮮美、口感滑膩且易于烹飪(ren)。在(zai)寒冷的冬天，沒有什么比(bi)一(yi)小碗傳統(tong)番茄(qie)湯(tang)更好(hao)的了。
塔爾哈納湯（Tarhana Soup）
塔(ta)爾(er)哈納是一種天然湯粉，在夏末時(shi)節蔬菜豐(feng)富(fu)時(shi)準備，可在冬天使(shi)用。塔(ta)爾(er)哈納湯是經典的(de)土耳其湯，包含干制的(de)發酵蔬菜、酸奶(nai)和干碎(sui)的(de)小麥，具有豐(feng)富(fu)的(de)纖維。
婚禮湯（Wedding Soup）
這種傳(chuan)統湯豐富而有(you)營養(yang)，通常在傳(chuan)統的土耳(er)其婚禮上使用(yong)。一生中至少嘗試一次(ci)結婚湯，你(ni)不會后悔的，值得品嘗。
小麥番茄扁豆湯(Ezo Gelin Corbasi)
又稱新(xin)娘湯(tang)。紅(hong)扁豆加小麥、番茄、洋蔥、薄荷(he)等香料(liao)熬煮的濃湯(tang)，為(wei)中亞(ya)地區常見的湯(tang)品。
食(shi)材：牛肚、洋蔥、大(da)蒜、黃(huang)油、面粉、原味酸奶、蛋黃(huang)、輔料(liao)、鹽、辣椒粉等。
做法：
1、牛肚反復用(yong)清水(shui)沖洗，切(qie)(qie)成幾大塊。洋(yang)蔥切(qie)(qie)四瓣。大蒜不(bu)剝皮，橫切(qie)(qie)成兩半。
2、將切好的材(cai)料全部放(fang)進高壓鍋，加涼(liang)水莫過牛肚。
3、蓋好鍋蓋，大火煮至壓力閥(fa)頂起，改小(xiao)火煮40分鐘。
4、煮好后，撈(lao)出牛肚(du)，切成小塊。在碗中放(fang)入(ru)(ru)面(mian)粉和少量(liang)清水攪勻成糊。去(qu)掉煮牛肚(du)湯中的洋(yang)蔥和大蒜，將(jiang)湯汁倒入(ru)(ru)另(ling)一個煮鍋。
5、煮(zhu)鍋上火，湯汁中(zhong)加入(ru)面粉糊(hu)后不停攪(jiao)動，再加入(ru)牛肚邊攪(jiao)邊煮(zhu)。水開后加入(ru)鹽調味，繼續小火燜(men)煮(zhu)5分鐘后關火。
6、碗中加入酸奶和蛋黃攪成(cheng)糊，經濾勺加入到關了火后(hou)的牛(niu)肚湯中。邊(bian)加邊(bian)攪動湯汁。攪至(zhi)均勻后(hou)即可盛盤了。
7、制作牛(niu)肚湯上澆的紅油(you)(you)：將黃油(you)(you)加入小奶鍋(guo)中燒熱，再加入一(yi)勺辣椒粉就(jiu)成(cheng)。
8、制作蒜(suan)茸葡萄醋(cu)：蒜(suan)茸加入葡萄醋(cu)中就成。
9、湯盛盤后澆(jiao)上一(yi)勺紅油(you)和一(yi)勺蒜茸(rong)葡萄醋就(jiu)可(ke)食用。
食(shi)材：橄欖(lan)油、紅扁豆（或洋(yang)扁豆）、高湯或水、雞湯塊(kuai)、洋(yang)蔥(cong)、番茄、罐番茄糊、奶油、鹽(yan)、黑胡椒、百里香(xiang)，薄(bo)荷粉等。
做法：
1、把紅扁豆(dou)先(xian)泡水（我都(dou)泡溫水，這樣大概10分鐘就可以使用了），洋蔥、番茄切丁。
2、用橄(gan)欖油把洋蔥炒軟，放入紅(hong)扁豆(dou)、番茄糊還有(you)高湯或水(shui)煮滾(gun)，加入少許奶(nai)油、鹽、黑(hei)胡椒、百里香、薄荷粉(fen)。
3、所(suo)有材料用(yong)果汁機/食物(wu)調(diao)理棒打碎(sui)成泥。
4、在上面加(jia)入少許檸檬汁(zhi)即可食用了。
食(shi)材：黃、雞(ji)蛋、原(yuan)味(wei)酸奶、面粉、干薄荷、大(da)米、純凈水、鹽、大(da)蒜粉等。
做法：
1、適當分量，大約2-3個雞蛋，2-3盒(he)原味酸(suan)奶(nai)。
2、用水(或高湯、雞湯)把米飯煮熟(也可以直接用蒸好的大米)，然后加入酸奶與冷水雞蛋的混合物，加入面粉并不停地攪拌(ban)。
3、持續攪拌，并加入適量大蒜粉和鹽。同時把平底鍋預熱融化黃油，加入干薄荷待香味溢(yi)出(chu)，關(guan)火把黃油混合物倒入(ru)煮鍋(guo)中，并撒入(ru)一些不辣的干辣椒粉。
4、香濃清新，對里面還有濃濃的(de)絲滑大米。
美味佳(jia)肴(yao)
】編輯(ji)上傳提供，當前(qian)頁面所展示的詞條介(jie)紹涉(she)及宣傳內(nei)容(rong)(rong)屬于(yu)注冊(ce)用(yong)戶個人編輯(ji)行(xing)為(wei)，網站不(bu)完全保證內(nei)容(rong)(rong)信息的準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表(biao)本站立(li)場(chang)。
